绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
然而这种定义方式无法套用在普洱茶上。普洱茶多为有性繁殖的群体种，每一棵茶树都会因“父母”基因的不同组合而表现出不同特质。同时，茶树本身很容易发生基因变异，以至于同一棵茶树上都可能产出形状与味道不同的茶叶。在品种上就无法保证纯料所要求的均一性。
对于普洱茶而言，纯料，也就是卖家常说的“一口料”意思就是单一的茶叶品种，不用任何其它的茶叶拼配。这种茶的的特点是，成本相对高一些，味道单一，但你能够体会到各大茶山的特点，易武的平，班章的烈，哀牢的兰香，景迈的蜜香等等，高端的普洱一般都是一口料的。
普洱茶茶区涵盖范围区域广泛，普洱、版纳、临沧、保山四大茶区之下可分为若干茶区，而每个茶区又包含了数量不同的山头村寨，比如景迈茶区就由勐本、大坪掌、帮波、翁基翁洼、芒景等多个村寨组成。云南特殊的地理气象条件决定了距离很近的地区也会有环境与垂直海拔分布的差异。而这种环境差异不可避免地会带来茶叶品质方面的差异。即便是同一座山头上，阴面阳面、坡顶坡底的茶树因为生长环境的差异都会产生不同的表现。甚至对于一棵茶树而言，阴面阳面或是树冠上层下层不同位置取茶都会有茶质上的差异。
云南地区制茶工艺较之我国其它地区的其它茶类，精制程度与规范性较为粗放。毛茶初制基本全由茶农负责，各家各户对于工艺理解掌握程度与方向的不同造成了毛茶品质与风格的差异性。即使同一个茶农，也无法保证其炒制的每一锅茶叶都能保持统一品质。
若再加上时间尺度上的考量，则纯料的定义将更加困难。早晨采摘、水分含量高的鲜叶与下午采摘、水分含量相对较少的鲜叶混拼，是不是纯料?同一片茶区春茶和秋茶混拼是不是纯料?同一茶园不同树龄的茶叶(大小树混采)混合能不能算纯料?同样茶区同样的采摘时间段前后两年混拼是不是纯料?所以它是比较复杂和模糊的概念，对于消费者而言太过追求于纯料也是不理性的。
普洱茶膏是什么样的茶？
普洱茶膏简介：
普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。研究中国茶叶发展历史发现，尤其是制茶工艺演化历史，就可以看出，普洱茶膏是在借鉴唐朝与宋朝制作茶膏的工艺的基础上演化而来，也是唐宋茶膏的延续。
普洱茶膏制作工艺在中国一脉相承，虽然经历了明代和民国的数百年断代，但最终还是留下了重要的制作工艺。随着科学技术的不断提升，现代普洱茶膏制作工艺也得到了极大的改进，当代的每一种主要制作工艺，实质上都可以看作是古代不同制作工艺的传承。
在清代宫廷制作工艺的基础上发展出常温仿生浸提工艺这一现代科学普洱茶膏制作工艺。这种工艺模仿了清代普洱茶膏制作的气候、温度、环境，控制在常温35~42摄氏度之间。所以制作的普洱茶膏香味十足，陈化后的口感滋味也更好。
普洱茶膏是普洱茶有益物质高度浓缩的精华，所以制作普洱普洱茶膏的目的就在于如何更好的保存和提炼普洱茶的香气、色泽、口感，如果制作的普洱茶膏反而不如普洱茶本身，那么这样的普洱茶膏在品饮价值上就不如普洱茶本身了。现代普洱茶膏制作的三种主要工艺，在符合品饮价值这一要求上，与普洱茶原始价值贴合的应该说是常温仿生浸提工艺。
制作工艺：
清宫御茶房的制茶工匠们在考查大锅熬制茶膏的过程中发现，这种高温提取的方式对茶叶所含的诸多有效成分破坏严重，使其后续陈化产生障碍。他们借鉴宋代制作茶膏的工艺，又吸收了中国传统酿酒工艺的精华，形成一套工艺考究、工序繁杂又十分合理的制膏方法。大体归纳，有如下几个环节：
①轻蒸、解块、淋洗。将云南上贡来的顶级团茶和饼茶进行蒸湿，然后解块，再进行淋洗，去除茶叶表面的灰尘及杂物；
②釆用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法，对茶叶进行发酵，促使茶叶内含物质的转化与分解；
③小榨去水、大榨出膏。采用压榨技术，先将水分挤出不用，然后再全力将茶叶内存的茶汁压出，并反复压榨，收汁：
④将压榨出的茶汁放在开口的容器内，使其自然沉淀，并分层析出；其分层不同，品级也不同；
⑤收膏、压模。将分层析出的茶汁经低温干燥，获得稠密度高的软膏，再入模干燥后成形，但绝大部分是收成自然的散块，放入高档瓷瓶中。
这种工艺的好处是；一方面尽最大可能保留茶叶中原始的有效成分，使获得的茶膏保留了茶叶中的精华；另一方面也为茶膏后续的陈化提供了“动能”，使茶膏的品质向更高层次转化。
这种工艺严谨苛刻，工序繁杂，费时费力，非一般作坊所能承担。它有点近似我们今天最先进的生物工程——低温状态下的萃取工艺。这在当时科技落后，没有先进的化验仪器及提取设备的前提下，已是非常了不起的创举。
常温
即生产过程保持相对稳定的温度，温度控制在40℃左右。这与清宫工艺以花梨木为碳保持温度异曲同工，都是为了更好的析出普洱茶叶中的各类有益物资。同时保证不令温度过高而导致有益物质的挥发和破坏。常温状态可以在温度高低之间找到茶叶物质保存的最佳平衡点，是保证茶膏品质最重要的因素之一。
仿生
即模仿手工工艺制作时候的气候、温度、环境、湿度等条件，清代工艺只能在一年中特定的几个月制作，与上述自然环境条件有不可分割的关系，所以这一工艺强调的仿生，就是对自然环境的模仿，以保证茶膏在自然的环境下产出。环境的变化会带来茶叶化学成分的改变，但这种化学变化达到一定程度，所生产的茶膏就很难保持普洱茶原有的口感。
浸提
即通过清晰、浸泡、压榨等工艺提取茶汤。清代工艺使用北京玉泉山之水为提取介质，说到底就是水质纯净。现代常温仿生浸提技术使用的水质同样为云南地区最为优质的山泉水，品质极高。而浸提这一工艺强调的是“浸”，代表茶叶物质融入山泉的自然、柔和的过程，这与熬制和萃取这样的暴力式提取技术是完全不同的工艺。
提取率
普通茶膏的提取率为15%，而使用现代常温仿生浸提技术的宫廷茶膏，仅仅保留其中的5%，这就好比酿酒中的头道酒，在纯度和质量上有着更好的品质。
普洱茶膏功效：
1、解酒护肝的功效
普洱茶的解酒功能在业界已经形成了长期的共识。不仅如此，在众多解酒产品中，普洱茶不仅是佼佼者，普洱茶中的特殊产品——普洱茶膏又是自古以来始终享有“醒酒第一”美誉的产品。
酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。
同时，普洱茶膏含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃粘膜和组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。
2、消食、解油腻的功效
凡是品饮过普洱茶膏的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶膏，消食的速度极快。过去，有一种错误的认识，认为普洱茶膏消食、解牛腻的原因，是普洱茶膏内含的咖啡碱刺激人的胃肠蠕动，从而达到快速消食这一效果。但真正的原因不是这点。科学家曾经作过这样一个实验：将几个肉片装在金属丝笼内，给老鹰呑下，经过一段时间取出小笼，肉片不见了。于是动摇了在此之前的胃肠蠕动助消化的说法。认识到胃液中有某些可以消化肉类的物质存在。其中就有胃蛋白酶、糖化酶等。这个实验也间接否定了普洱茶膏内含咖啡碱刺激胃肠蠕动助消化之说。
普洱茶膏在后续的发酵过程中，其固有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。
3、养胃的功效
普洱茶膏最显著的一个特点，是可以空腹饮用，即不伤害人的胃肠，又起到养胃的功效。这里有三个原因：
一是普洱茶膏经发酵——萃取——发酵——膜过滤后，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。绿茶与乌龙茶则不同，中医所说的绿茶“寒性大”，恐怕都与其内含的大分子有关。同样，未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶(我们俗称普洱生茶)，也不能空腹饮用，原因也是分子量太大。
二是普洱茶膏内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用；同时又能保护胃粘膜,帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言，普洱茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用。
三是普洱茶膏内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。
你见过一款怎么泡都好喝的普洱茶吗？
你见过一款怎么泡都好喝的茶么？我是真没见过。反而越是有特点的茶越要注意泡法。普洱茶已经算是六大茶类以外比较好泡的茶类了，但是要表现出一款茶的特点，其实在泡法上要相当注意。
比如新生茶，很少见到茶客用壶泡，具体原因我们也别瞎猜了，就讨论结果，结果就是用盖碗和用紫砂壶泡出来的新茶，口感差别还是很明显的。尤其用对冲的方法，你会发现盖碗泡出来的新生茶，香气更扬；而紫砂壶泡出来的茶，香气偏闷，但滋味更足，涩感也更强。再比如，中小叶种的倚邦，用90°低温和96°（昆明沸水温度上限）高温，泡出来的感觉也很不同。90°低温冲泡倚邦，香气悠扬，苦低涩轻，甜度明显。如果换96°滚水，茶汤的苦涩会很明显，甜度也会降低，香气反而会变得内敛。
怎么泡都好喝的茶是不存在的，好茶也不能以这个标准来衡量。上周接待了四位昆明茶油，用的是130ml的盖碗。当时想着人数较多，就在常规投茶量上加了3克，就是这多于盖碗承受的3克茶叶，却彻底毁了这泡茶。这款盖碗的容积对应的一般投茶量为8克，当茶叶增加至11克后，我原以为出汤只要快一小点就可以控制出平时的口感。其实我算错了一笔账，那就是由于茶的增加，用于泡茶的水就变少了。刚开始1-2泡还好，表现基本正常，汤香自然，汤感柔和，是很易武的感觉。但是随着干茶开始吸水，茶叶体积变大，占领了大部分盖碗的空间后。第三泡，茶汤浓度突然就变高了。这就是因为，用于溶出茶质的水的容量变少了。不知道大家有没有过着这种经历：只将盖碗内的热水加入平时2/3的量，即便缩短1/3的出汤时间，茶汤的浓度依然会比正常冲泡要高。
这个现象表明，在泡具固定的前提下，投茶量和注水时间对茶汤浓度的影响不是完全的线性相关，因为这其中有一个指标也会随之发生变化那就是注水量。增加了3克的结果就是茶汤的苦涩变高，苦底压制了茶汤的甜度，涩感引发口腔收敛性变强。并且随着冲泡的深入，注水量变得越来越小，感觉茶叶内含物质的溶出比例变得越来越不均匀，这直接导致茶汤的协调性开始变得糟糕起来，直到最后彻底失去了这款茶的本色。但当时，我并没有想到这些，还以为是天气的原因，当天下了阵雨，并且天气阴一阵晴一阵。为了验证对于天气的猜测，我又试了一泡03年麻黑，这次用的是紫砂壶冲泡，200ml的西施，投茶10克，麻黑的冲泡表现一点没有受到影响，表现的很稳定，中后段的甜度依旧，协调性也很好。
这次的冲泡经历，也算侧面证实了天气改变的影响远没有冲泡方式改变的影响来的大。一款好茶，就像我们每个人的脸，总有一个角度是比其他角度看起来要顺眼许多的。冲泡方式的尝试和选择，就是在不同角度对这款茶进行审美，找出适合的方式冲泡，才能印证好茶之美。反之，用不正确的方式打开，浪费的是一泡好茶，同时也破灭了对一款好茶的所有期待。玩普洱茶，我们不应该被技术缺陷影响乐趣，有时间，建议多换一种方式浸泡你的爱茶，也许有一张“美丽的侧面”你还未曾发现。（本文来源：捌零后学茶人）
普洱茶茶饼好还是散茶好云南普洱茶茶饼喝散茶那个更好
普洱茶茶饼好还是散茶好？喝了云南普洱茶的盆友都了解，云南普洱茶常见的是紧压型的砖、饼、沱和沒有紧压的散茶，可是许多人不清楚普洱茶究竟是紧压型的砖饼沱好，還是散茶的质量更好，现在一起来解析一下。
普洱茶茶饼好还是散茶好
云南普洱茶前些年由于貿易买卖繁琐，运送标准十分的艰难，因此为了马队能够一次运送大量的茶叶去买卖，聪慧的劳动者把茶叶蒸压为紧压型的砖饼沱，这样一来就能够较大水平的运用马队来运送大量的茶叶。
紧压型茶叶在之后西酵的全过程中，能够具有一个聚扰茶韵的功效，能够不许茶叶味儿过快的释放掉，促使普洱茶香气能够愈来愈浓厚。
初期的散茶更多的是茶商把最顶尖的茶叶舍不得蒸压，就把一些较为好的茶叶留着自身喝或是直接就赠给亲戚朋友了，那样就省了一步蒸压的过程了，喝的过程就已把存量给消耗了。因此人们能够看见这些销售市场上留下的阵年散茶是较少的，有年代的普洱茶多是紧压型的砖、饼、沱。她们不但更有利于长期的储存，并且由于体型小促使收藏的成本费更低。
自然如今的茶叶蒸压早已并不是由于交通出行或是茶叶级别低了，关键的缘故就是紧压型的茶叶能够让普洱茶愈陈愈香的特性充分发挥到完美，要想自身的茶叶边喝边存做到收藏的使用价值那最好挑选紧压型的普洱茶为宜。假如是喜爱喝新式茶的盆友，当初的散茶都是一个非常好的挑选。
普洱茶茶饼好还是散茶好？这个问题没法做定论，选择自己喜欢的就是最好的，希望大家都能选到自己喜欢的那一款茶。
知福牌普洱茶的功效和作用
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普洱茶王茶叶的功效
