绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
下面分别按外形与内质评比的各因子，列出大宗普洱熟茶，生茶，常用的品质评语，并对其含义进行注释。
1、条形
细紧:条索细长紧卷而完整，锋苗好。一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状。
紧结：卷紧而结实，有锋苗。多为大叶种生熟普洱毛茶，中档小叶种红，绿茶所具有的形状。
紧实：嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗。
粗实：原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘，多为7级左右的普洱茶青形状。
粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状。
挺直：光滑匀齐，不曲不弯。
弯曲：不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。
显毫：茸毛含量特别多，与茸毛显露同义。
锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
身骨：茶身轻重。
2、普洱生茶色泽
深绿：绿得较深，有光泽。
墨绿：深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义。
绿润：色绿而鲜活，富有光泽。
灰绿：绿中带灰。
青绿：绿中带青。
黄绿：经绿为主。黄中泛绿。
露黄：面张含有少量黄朴，片及黄片。
枯黄：色黄而枯燥。
3、普洱熟茶色泽
乌润：色黑而润，稍有活力。
乌黑：色黑而褐，有光泽。
栗褐：色似熟栗壳色，褐中带深棕色。
枯红：色红而枯燥。
4、净度：
匀净：老嫩整齐，不含梗朴及其他夹杂物。
花杂：以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混杂在一起。
含梗：茶叶中含有一定数量的粗老茶梗。
筋皮：嫩茎和梗揉碎的皮。?
毛衣：茶叶中的细筋毛，碎茶中含量较多。
5、普洱生茶香气
清高：清香高而持久
清香：清鲜爽快。
纯正：茶香较低，纯净正常。以适用于普洱茶熟茶香气。
粗气：粗老叶的气息。一般陈年生茶所具有的味道。
青臭气：带有青草或青叶气息。一般生饼新茶多有的味道。
6、普洱熟茶香气
鲜甜：鲜爽带甜感。以适中于滋味。
甜和：香气虽不高。但有甜感。
果香：类似某种鲜果香。好的普洱茶有桂圆香味，糯香。
7、汤色
（1）普洱生茶
黄绿：以经为主，绿中稍带黄的汤色。
绿黄：经黄为主，黄中稍带绿的汤色。
浅黄：物质欠丰富，汤色黄而浅。
莹黄：汤色晶透，无杂质。一般多是5年以茶的生茶所具的汤色。
黄红：汤色显酒红色，莹透无杂质。陈年的普洱生茶所具的汤色。当然湿仓茶以会这样，但茶底不净，有刺鼻霉味，汤色经混浊。
（2）普洱熟茶
红艳：鲜艳明亮，油面厚而艳，是茶汤中物制质丰富。普洱茶品质好的表现。
红亮：红而透明光亮。
红明：红而透明，亮度次于红亮。
深红：红较深。
浅红：泛红色，深度不足，多为陈年熟茶，发酵过重的汤色。
8、滋味
回甘：回味较佳，略有甜感。
浓厚：茶汤味厚，刺激性强。
醇厚：茶味纯正浓厚。有刺激性。
浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醉厚强。
醇正：清爽正常，略带甜。
醇和：醉而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和：茶味正常，刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。
涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。
苦：入口即有苦味。后味更苦。
9、叶底
细嫩：芽和细嫩叶含量多，叶质嫩软，用于高档普洱生茶。
柔软：芽叶嫩度好，手按如绵，按后伏贴盘底，无弹性，不易松起。
嫩匀：芽叶匀齐一致，嫩而柔软，大叶乔木所具有的品质。
肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。
摊张：叶张摊开，叶质较硬。
粗老：叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之，有弹性。
匀：老嫩，大小，厚薄，整碎等均匀一致。
作为茶人或茶艺服务人员应能使用评茶术语记录茶叶的品质特点，让顾客了解茶叶品质情况，评语的使用以是茶叶感管审评的一项重要内容。
空腹喝浓普洱茶有什么危害
都说喝茶宜淡饮，饮用浓茶的话对身体健康是不利的。特别是空腹的情况下就更不能饮用浓茶，否则会刺激到肠胃。而有的朋友喜欢喝浓茶，觉得淡茶无味，但是长期饮用浓茶的话是有害健康的。那么，我们来了解看看空腹喝浓普洱茶有什么危害？普洱茶虽有消食健胃作用，但空腹饮浓的普洱茶增强胃肠蠕动，空腹饮浓的（生）普洱茶易刺激和破坏胃壁黏膜，时问长了易导致胃肠功能紊乱，还容易引起饥饿感，严重者可导致低血糖状态而对身体不利。
常言道，“空腹茶心慌，晚茶难人睡”。由于空腹饮浓的（生）普洱茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃黏膜炎。
肾虚体弱者、心率过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者。严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜空腹喝浓的（生）普洱茶。若发生“醉茶”，口含糖果或喝一些糖水可以缓解。
普洱茶宜随泡随饮，不宜茶水浸泡过又再饮，忌饮隔夜普洱茶随泡随饮的普洱茶香味浓而自然，营养丰富有效物质含量多冲泡后较，长时间的普洱茶中含有的茶多酚、芳香物质、维生素、蛋白质等物质氧化变质变性，不仅有损于普洱茶的色香味，其营养成分会被破坏，饮用效果大大降低，甚至产生有害物质，而且也易染菌、发馊变质，饮后易生病。
煮普洱茶及久泡普洱茶也不宜饮用，因普洱茶中的重金属等有害物质的析出，普洱茶中的茶多酚大量氧化，使茶色变浑，降低了保健效果。此外，保温杯泡的普洱茶均不宜常饮。隔夜普洱茶则不应饮用，这样饮茶会因有害变质成分增多而影响健康。剩茶水中的残茶叶，不宜咀嚼食用。
正确饮用普洱茶的好处：
降低患糖尿病的风险：
德国的一项研究报道，茶叶中含有的茶多糖具有降血糖（喝茶能影响葡萄糖代谢，防止葡萄糖水平升高）、降血脂的作用，一天喝茶4杯或者4杯以上，就能够有效地降低中年患糖尿病的风险。
降低胆固醇含量和高血压：
根据香港大学李嘉诚医学院研究人员的一项跟踪调查中发现，经常喝茶的人患高血压的概率仅为6.95%，而几乎不喝茶的人患高血压的发病率为10.55%，可见喝茶确有降低血压的作用。还有一项研究调查发现，经常喝茶可使人体内较高的胆固醇含量逐渐被降低到平衡状态。
降低心脑血管发病率：
英国《每日邮报》报道的一项最新研究发现，一个人每天喝三杯茶，可以降低70%的因患上心肌梗而死亡的风险。无独有偶，法国和芬兰也有相关研究报告显示，一个人若是每天喝茶两至三杯，可以降低中风的发病风险。
而最让人惊叹茶之药理功效的是，研究还发现，与每天喝茶不到一杯的人相比，每天喝茶七杯乃至以上的男性因患脑血管病而死亡的平均风险下降了22%，女性中下降了31%；同样，在患脑梗塞而死亡的风险中，男性下降了42%，女性下降竟然达到了62%。
防治早老性痴呆：
研究表明，保持多喝茶的习惯，可改善记忆力和防止早老性痴呆。喝茶能有效地延缓大脑退化，对脑细胞起到保护作用，从而维持大脑血管的健康状态。
提高免疫力：
中医研究发现，每天喝茶5杯以上，能够有效地提高身体的免疫力。这是因为茶叶中含有一种特殊的化学物质叫烷基胺抗原，只要平时多喝茶，一旦含有这种物质的疾病入侵体内时，人体就能够强有力地抵抗。
另有研究表明，茶叶中含有的氨基酸，也能够提高人体的免疫力。所以，每天喝茶能有效地预防流感、发热等等。
缓解压力：
与众所周知的兴奋剂咖啡碱相比，人们在饮茶时会感到身心放松、平静、舒畅。研究早已证实这主要是茶叶中含有的茶氨酸的镇静作用。经常饮茶无疑可以缓解生活和工作所带来的焦虑烦躁不安抑郁和压力等。
降脂减肥：
研究发现，多年喝茶的人与几乎不喝茶的人相比，男性体脂比例约减少20%，女性可减少30%。所以，对于肥胖者来说，喝茶不仅能起到保健作用，还能起到良好的减肥效果。
即使我们再怎么喜欢喝茶也要注意淡饮，长期饮用浓茶对身体的危害较大，因而，建议大家喝茶的时候还是淡饮为好。由上述内容我们也可了解到，正确的喝茶好处是很多的，所以，为了身体健康，为了能够吸收茶叶当中的营养物质，我们要合理的正确喝茶。
从宝洁的衰落看现在普洱茶品牌的困境
这些日子都在茶山调研，发现一个奇怪的现象，茶叶市场这边是冷冷的，每天都有商家破产关店，而茶山这边是热闹的，象冰岛、昔归、坝糯、班章等名寨，每天都有茶客不远千里，现在普洱茶品牌的困境辞劳苦上山寻茶。
这不是一个好的现象，还有一个更奇怪的现象是茶农做起了品牌。因为消量不好，想自己打市场拼出一条路来，其结果可以想象，只是原来家里压的是毛料，现在压的是茶饼。而原来普洱市场的主力品牌却是集体沉默，就地倒了。
这两天还传出某大品牌三年內不收毛料的传言。不知是否可信，但大品牌的困境是摆在那里了，而且只是开始，更大的困境应该还在后面。
茶叶市场怎么了？病了！但问题是谁也不知道它得了什么病，所以无法下药。
在通往临仓的八小时车程路上，我想这个问题想了五小时。我想到了宝洁。
最近在看《基业长青》这本书，宝洁公司被作者列为伟大的公司去研究的，所以我一直到比较关注。但现在宝洁可能也病了，而且不轻。
最近几年在全球和中国市场都遇到了大麻烦，业绩不断下滑。宝洁采取了各种自救措施，换帅（4次更换CEO）、裁员、瘦身（砍掉一百多个小品牌）、削减广告预算，但是业绩依然没有起色。
一个迄今已经179年历史的超级百年老店宝洁怎么了？
曾经是中国市场的神话。最早的海飞丝、飘柔、潘婷三个洗发水品牌广告同时亮相电视，左右互博，令当时的中国企业目瞪口呆，还有这么玩的？精准的定位战略，高质量的精美广告片，巨额的投放，给刚刚开始学习市场经济的中国同行们好好上了一课。多品牌、USP（独特的销售主张）、定位，各种先进的理念如潮水一般涌入，宝洁的一切，充分展现了世界一流企业的卓越管理水平，甚至连宝洁的货架陈列、品牌命名、广告创意，都成了中国同行反复揣摩的经典案例。
宝洁是伴随着20世纪全球消费经济增长、中产阶级壮大而成长的奇迹。为什么宝洁的金字招牌在21世纪开始褪色？学术界、企业界提出了各种似是而非的诊断意见：什么主打大众市场，失去高端；什么功能诉求的广告不再吸引年轻人；什么品牌模糊；什么数字营销脚步迟缓；什么人才流失等等等等。
这些真的是宝洁衰落的病根吗？好象是又好象不是。
面对危机，宝洁那些优秀的职业经理人难到连这些都不懂吗？他们也曾努力改变，也想出过很多招数想扭转局面。
但在我看来，宝洁的衰落似乎是不可避免的，这是时代决定了的。因为，宝洁是工业时代“大生产+大零售+大渠道+大品牌+大物流”的产物，在这个时代，宝洁生产出物美价廉的好东西，通过全国性的广告投放，全国性的渠道，接触全国消费者。消费者并不需要别的选择。从某种意义上来说，宝洁对人类社会进步起到了历史性的作用，他们用最高的效率配置了社会资源，最大限度地造福了社会。
然而，现在正在从工业时代转向信息时代，又进一步转向数据时代，小而美的品牌可以借助网络渠道接触自己的受众。所以我说，这是时代决定了的，根源在于互联网，互联网改变了整个时代。
从宝洁的衰落回头看看我们现在普洱茶的企业，结果已经摆在那里。现在普洱茶行业大部分品牌必将走向衰落，而且衰落得比宝洁还快。这是我们不愿看到的但又不得不接受的现实。
因为，和宝洁一样，这是时代决定了的。我们现在大部分普洱茶行业的品牌，大都是工业化时代的产物，是品牌为王时代的产物，是渠道为王时代的产物。我们现在大部分普洱茶行业的品牌，大都是工业化时代的产物，是品牌为王时代的产物，是渠道为王时代的产物。那个时代，你在电视，媒体做做广告，在专业市场做做推广，在渠道上发展几家经销商，就有大群大群的客户跟着你转，因为那个时代信息不对称，因为那个时代顾客认品牌，因为那个时代销费者不懂茶。
现在是客户为王时代了，是信息化时代了。这个时代连商业模式都改变了。成本为王过时了，渠道为王过时了，品牌为王过时了，以前的商业模式失效了，一群一群的顾客没有了，只有一个一个的顾客，小众时代来了，品牌怎么做？举个例子，某普洱茶“标杆”品牌，在工业化时代活得很好，有品牌，有渠道，加上再炒一炒，钱就大把大把的来了。产品在渠道就消化了，根本不用考虑消费者。但现在是客户为王时代，所以，这类型的茶企，衰落是正常的，不衰落才怪。
那么，普洱茶行业就只能衰退了吗？
答案是否定的，出路还有很多，但前提就是转型，无论是转型为平台型企业也好，或者转型为b2b或者b2c公司也好，或者转型为o2o经营模式也好，转型是必须的。转型虽然很痛苦，但不转更痛苦。这是时代所决定了的。（图源于网络）
普洱茶有农残能喝出来吗？古树茶为什么农残少？
经常有人会问我这方面的话题，三言两语很难说清楚，说的太多也会得罪人，不说又不合适。借一篇简短的文章让大家有个初步的了解就算了，不做学术论文，也不故弄玄虚，只为大家多一点经验，多一点健康。在开始之前，先要说明一下，普洱茶的农残问题在所有茶中不是最严重的，除了台地茶外，其他的甚至可以说状况是不错的。至于最糟的茶是什么，这里就不说了吧，玷污了一个神圣的名字。
台地茶
所谓台地茶就是高度较低，大面积高密度种植的现代茶园，在普洱茶产量中是绝大多数。这里面又有两种情况，实生苗和扦插苗，实生苗所占的比例较小，是指用茶籽繁殖育苗的，八九十年代之前还有一些这样茶园。而扦插苗就是那种经现代育种之后的大面积扦插复制的，也就是我们最常看到的茶园。
为什么台地茶需要农药，原因很多：
1.台地茶种植的地方多数自然生态环境已经被破坏，更容易受到害虫攻击而没有制约。
2.台地茶种植密度大，更加利于害虫大面积繁殖。
3.台地茶施肥和打药成本较低。（这点其实非常重要）
4.台地茶缺少基因多样性，更利于害虫繁育复制。
5.台地茶可能会受到周围农田农药污染。
还有一些其他原因，不过最重要的还是易受虫害，打药方便。
这是普洱境内一处普通的台地茶园，表面看起来很漂亮，但是如果我们看它寸草不生的裸露的地表，和周围环境比较就会发现，这处茶园很可能被施用过草甘膦之类的除草剂。如果我们四处转转，看看脚下，又会有更多的发现。
这个是氧乐果，一种强效杀虫剂。施用时需带防护，主要是对付蚜虫的。
这是金点子和施达源。金点子也是一种杀虫剂，而施达源则是一种植物生长调节剂。
当然，这些只是随便看到的，实际上使用的品种要比这些多。主要是两个方面，一个是杀虫剂，另外就是催芽素/叶面肥也被大量使用。值得一提的是，有的人会讲从叶底来看，古树的叶距比台地大，但其实很多台地茶的叶距也很大，这正是使用催芽素/叶面肥的结果，这种不能一概而论。
说到这些东西的危害，我没有做过深入研究，一般来说，草甘膦之类的除草剂还有氧乐果之类的农药对人体危害大一些，叶面肥催芽素说白了就是植物的激素，这个危害还不太确定，总之，不管是什么，我们能回避是最好了。
并非所有的台地茶都是农残重灾区，如果自然环境保持较好，海拔较高，虫害相对也较少，这时打不打药、打多少药其实完全取决于经营者自身，是更看重产量、卖相，还是更注重健康环保。下面是中缅边境的一处茶园，虽然树龄不高，但是处于野放状态，自然环境保护较好，虫害很少，并没有使用任何农药的化肥。图中可以看到茶树已经完全淹没在杂草之中。这种茶园比有的古树茶更令人放心。
古树茶
古树茶相比于台地茶的差异显然不只在农药化肥这方面，但本文的讨论仅仅局限在这方面，其他茶的口感品质茶气方面的差异，留在以后的博文中再做讨论。
总的来说，古树茶比台地茶的情况要好得多，但是这并不是说古树就没有农药和化肥的问题。一般来说古树的虫害较少，抗病虫害能力也较强，所以杀虫剂的使用相对较少。这同时也要看古树所处的自然环境，因为古树的概念现在被泛化了，实际上包括小乔木、老树、老古树很多范畴。有的只是比台地茶大点，环境和台地茶差不多，这些都要具体问题具体分析。除草剂在古树茶园中也并非完全避免，有的开发比较早的古树茶园也有这个现象，但是古树根系很深，相对于台地茶来说，影响较小。
古树另外一个经常会遇到的问题还是叶面肥，尤其是那些成名山头的古树，当茶青的价格较高的时候，多一点产量就会多一些收益，茶农一般都会采取增产的措施，这在技术上也并没有多少难度，古茶树虽然高大，对于高压喷枪来说还是小菜一碟。这种情况现在一般不算是什么过分之举，但是如果你品过没打过叶面肥的茶，还是能发觉其中差异的。有的人不明所以，一些成名寨子前些年和近些年的茶差异在哪里，光分析气候是不够的，必须要考虑这个因素。相对而言，那些没有名气的地区情况会好得多，在有些偏远地区，这么干投入产出比很低，没有必要。
古树容易看出是哪里，别得罪人，就不放图了。
野生茶、野放茶
当然，最保险的是野生茶，既然是野生也就是没有人为干预，以上所说的农残化肥统统不用考虑。从这个角度来说还是让人放心的。但是野生茶的情况也比较复杂，云南的野生茶资源还是比较丰富的，但是这里面包括好多种类，甚至有的当地人叫茶的并不属于茶科植物，这些种类里面有的是茶中之极品，尤其是某些特定片区特定品种的茶，足以俯视现在成名的任何山头，根本不在一个境界里说话；有的则口感和表现平平，有的很难入口，无法作为日常饮品，还有的野性太强，有轻微的麻醉药性。这个需要一定的鉴别能力。
图为茗寿堂考察普洱境内的一处野生茶树群落
除了野生茶，还有上面提到的野放茶，这种野放茶虽然不是野生品种，但是茶园早已荒废或者故意不去打理，仍然保证避免任何人为干扰，也是很不错的，其中有些古树也堪称是茶中极品。
生茶、熟茶、红茶、绿茶
农残主要是原料带来的，和茶的工艺并没有什么关系，那提这几个茶类做什么呢？我们先要明白一个俗理：“好肉不做馅”。如果加工工艺对茶处理较多，味道变化较大，那么通常所用的原料可能不会太好，就像我们吃一个重口味的川菜火锅可能对里面蔬菜质量的细节就不太关注了。从这个角度说，熟茶、红茶用古树料做的可能性很低，当然经常品饮的人还是能发现古树料的熟茶、红茶和台地料的口感差异（除了农药味道带来的差异之外）。除非是自己定制，或者是极有经验的人（并不是卖茶做茶的人就有这方面的经验）在熟茶和红茶中找到的基本都是台地茶。生茶的情况会好些，但是很多标着古树的茶并非是古树料做的，这方面需要一定的鉴别能力（关于鉴别古树和台地，并没有特别显而易见的方法，具体的方法以后再慢慢交流）。一般来说，即使是很普通的山头，真正500年以上古树收料的价格也不会很低，在终端市场上一两百块钱的古树就不用考虑了，但是一两千的是不是就是古树呢？这个是真的概率依然不高。云南大叶种茶叶做成的绿茶其实品质非常好，只是传统上不受重视，一般来说，用古树做绿茶的很少，低价的绿茶基本都是台地茶。但是有些专门的有机或生态茶园也做绿茶，这种就看你有多信他们了，不过总体情况比一般的台地茶好的多。
农残能喝出来吗？
有很多人看到这样的题目吓了一跳，农残能喝出来？那就不用检测了。但其实这并不玄妙，如果经常喝纯净的古树和野生茶，农残比较严重的台地茶确实是可以喝出来的，尤其是前面提到的农残最重的那种茶类，试过很多人，基本上每个人都能体验到。农残的反应包括头晕目眩、四肢无力、口干等等，当然在大多数情况下不会那么激烈，但是如果你自身身体通畅，比较敏感的话，一些微小的变化就可以体验到了。有的农残直接味道上就能喝出来，那就是过量太多了。毕竟咱们老百姓买点茶犯不着专门去检测，这种能力就帮得上忙了。如果配合台地、古树、野生茶的知识，做一个综合判断，就更有把握了。
说了这么多，再简明扼要的说几点：
1.台地茶农残比较严重（在普洱茶中来说），古树茶好很多（但不是绝对），野生茶最安全（农残方面）。
2.茶园所处的环境，管理方式，比你是台地茶还是古树茶更加重要！
3.熟茶、红茶使用台地茶的比例更高，生茶需鉴别，不能只听卖家描述。
4.喝茶首先要先喝对的、干净的茶，喝一段时间，基本的辨别能力建立之后，再喝别的茶就大概有个数了。
最后发两个图，普洱市正在搞一些生态茶园的实验，比如用这种贴纸杀虫。比如灯光诱捕、比如在茶园里种树增加生态多样性等等。
就效果来说，目前还不理想，作秀的成分大于实际效果。但是我仍然认为这种态度是有意义的，这至少表明当地领导关注了这么个事儿，这就是个开始，不管路有多远，总要有个开始。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
