深度解读藏茶与普洱茶的区别-茶礼仪网

　　藏茶：原产地雅安，主销西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种深度发酵黑茶。

　　中国是茶叶的原产地，是世界上最早发现和利用茶树的国家。中国茶的种类，根据其制作法的不同，可分为绿茶、黑茶等种类。按照茶叶的制作方法，云南生的普洱茶和西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种全发酵砖茶都规类为黑茶。

　　藏茶与普洱茶一样，在绿茶加工的基础上，在干燥前或后进行渥堆，促使茶叶中的多酚类充分进行自动氧化，部分大分子化合物进行水解，从而使原来应具有粗涩味的黑茶的香味变得更加醇和，汤色变黄带红，干茶和叶底都带暗褐色。所以我们日常饮用的普洱熟茶和藏茶，从干茶茶底和茶汤汤色上看，十分相似。有些茶友就误以为，藏茶与熟茶是同一种类。下面，我们从不同角度去了解一下藏茶及其历史。

　　从定义上理解藏茶

　　从需求上定义：世界屋脊高寒缺氧，强辐射，居民生活必须摄入高脂肪、高糖类食物以适应自然环境，藏茶成为调和和分解油腻、补充维生素的必需品。高海拔地区不产茶，所以要从汉区贩茶到高原，就形成了藏族生存的补给线（茶马古道、南路边茶），藏茶也称为藏族同胞的民生之茶；

　　从民族物质互补上定义：历代历朝都将藏茶作为替换战马和节制藏族同胞的锐器，曾一度使茶成为政治需要的法码，到明代洪武年间最为严厉；新中国成立之后，少数民族地位提高，藏茶又成为连接民族友谊的桥梁；

　　从经济上定义：因为藏区在历史上货币杂乱，加之社会形态处于农奴节段，以物易物是交易主流，藏茶按条（竹篾长条，有10kg/条、5kg/条）比值论价交易，又因为藏茶贮存越久，价值越高，藏族同胞把条茶囤积起来，成为藏区的时尚，往往在物质馈乏、经济萧条年代将条茶当货币使用；

　　从生产工艺上讲：藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类，一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺，约六个月左右，依古法炮制出品，标准藏茶褐黑有光，具有红、浓、醇、陈四绝特色。

　　左为藏茶，右为普洱熟茶

　　藏茶与普洱熟茶的区别

　　由于藏茶是中国砖茶的鼻祖，其制作工艺极为复杂，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，她是古茶类中收藏值最高的茶种。

　　首先，藏茶是世界茶诞生地雅安独有的品类，是最古老的茶种。

　　其次，藏茶是全发酵茶（现代工艺上又称为深度发酵）。普洱是后发酵茶，主要以晒青毛茶在途运中受当地的气候影响（气温高、温度大）经过后发酵与水熟氧化，导致陈化。这与藏茶的渥堆发酵的方式和效果截然不同。

　　第三，从汤色上比较，藏茶因含茶红素高使汤色透红，普洱茶黄素略高，汤色透黄红。

　　第四，两者口感与香型不一样，藏茶口感不涩不苦、口感醇厚，回味甘甜，滋味没有普洱茶浓。

　　第五，在普洱茶发酵过程中，由于真菌和微生物在后发酵中起作用产生的“霉”使普洱口感中有一股风霉味，而藏茶决无杂味。

　　第六，从收藏角度讲，二者同属黑茶类，收藏均按年份（越陈越好）和品质确定价值。

　　普洱茶的制作与藏茶一样，需要渥堆发酵。藏茶主要以四川边茶为代表，普洱茶主要以云南普洱为主

　　中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶。藏茶是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。

　　普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。

有用+10

赏

可以空腹喝普洱茶吗？

　　普洱茶不仅具有较佳的品饮滋味，同时还有出众的保健功效，但是要想最大程度的发挥普洱茶的功效，还需要建立在合理的品饮方法，方式之上。近来，很多茶友问：可以喝空腹喝普洱茶吗？今天就这个问题，与大家一起了解一下在空腹的情况下我们能不能喝普洱茶。

　　普洱茶虽有消食健胃作用，但空腹饮浓的普洱茶会增强胃肠蠕动，空腹饮浓的（生）普洱茶易刺激和破坏胃壁黏膜，时问长了易导致胃肠功能紊乱，还容易引起饥饿感，严重者可导致低血糖状态而对身体不利。

　　常言道，“空腹茶心慌，晚茶难人睡”。由于空腹饮浓的（生）普洱茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃黏膜炎。肾虚体弱者，心率过快的心脏病人，严重高血压患者，严重便秘者。严重神经衰弱者，缺铁性贫血者都不宜空腹喝浓的（生）普洱茶。若发生“醉茶”，口含糖果或喝一些糖水可以缓解。

　　普洱茶宜随泡随饮，不宜茶水浸泡过又再饮，忌饮隔夜普洱茶，随泡随饮的普洱茶香味浓而自然，营养丰富有效物质含量多。冲泡后长时间的普洱茶中含有的茶多酚、芳香物质、维生素、蛋白质等物质氧化变质变性，不仅有损于普洱茶的色香味，其营养成分会被破坏，饮用效果大大降低，甚至产生有害物质，而且也易染菌、发馊变质，饮后易生病。

　　煮普洱茶及久泡普洱茶也不宜饮用，会使普洱茶中的茶多酚大量氧化，使茶色变浑，降低了保健效果。此外，保温杯泡的普洱茶均不宜常饮。隔夜普洱茶则不应饮用，这样饮茶会因有害变质成分增多而影响健康。剩茶水中的残茶叶，不宜咀嚼食用。

　　普洱茶怎么喝好：

　　一、按照体质，身体状况喝茶

　　同样是普洱茶，但不同的普洱茶，茶性并不相同，如新生茶茶性偏寒，新熟茶茶性偏热，老熟茶、老生茶茶性温和，中期生茶茶性凉而不寒，中期熟茶茶性温而不燥。

　　人的体质也存在差异，喝茶时根据自己的体质选择合适自己的茶，才能达到最好的喝茶效果。根据中医“虚则补之，寒则温之”的来说，体质偏热的人应该喝茶性寒凉的普洱生茶，体质偏寒的人应该喝茶性温和的普洱熟茶。

　　另外，如果是年纪大一些、胃寒、消化功能弱、有肠胃疾病的茶友，就应该喝茶性温和对肠胃刺激性弱，能够暖胃养胃的熟茶、老茶，才能对身体起到较好的养护。

　　二、按照作息习惯喝茶

　　茶叶内含有咖啡因所以能够提神醒脑，但如果在错误的时间，比如说晚上临睡觉前喝咖啡因含量高一些的生茶，就较为容易失眠，且咖啡因会刺激肾脏排尿，也不利于夜间肾脏的修养。

　　夜间喝生茶的话，最好是在睡觉前2个小时，或者喝经过渥堆发酵之后，咖啡因作用被削弱，有助于安定心神辅助睡眠的熟茶。且睡前1小时，适当的饮用熟茶有助于预防便秘。

　　早晨喝茶的话，可以适当的喝一点清淡的熟茶能够润肠通便，辅助肠胃排出消化所产生的食物残渣和代谢废物。也可以适当的喝一点浓度很低的生茶，能够辅助肾脏清除体内代谢产物及某些废物、毒物，但早晨喝生茶浓度不能过高，量也不宜过多，否则容易损伤肠胃。

　　同时，饭后也不宜立刻饮茶，否则会削弱肠胃对食物的消化，不利于肠胃对食物营养物质的吸收，通常饭后一个小时之后饮茶较佳。

　　三、按照季节喝茶

　　一年有春夏秋冬四季，每个季节都有差异，喝茶应该顺应季节差异做出合理的调整喝茶才能最好的发挥普洱茶的功效。且普洱茶有生、熟之分，新、老之别，根据不同的季节搭配不同的茶品，才是最好最合理的喝普洱的方式。

　　四、避免不良饮茶习惯

　　要想喝普洱茶对身体好，就要避免生活中一些不良饮茶习惯，最典型的就是喝浓茶，喝烫茶，以及过度饮茶。浓茶尤其是浓的生茶，茶多酚含量较高，会对肠胃产生刺激，长期喝浓茶易损伤肠胃，不利于健康。一部分茶友认喜欢喝温度较高的烫茶，认为这样才够味，不过茶汤温度较高容易烫伤食道，引起食道癌，也不利于健康。

　　虽然有的老茶友们习惯早上空腹喝浓茶，这对他们有消脂，去腻的保健作用。但是这要看个人体质，对另一些肠胃不好的人，尤其是便秘患者来说，浓茶中含鞣酸较多,容易引起便秘。因此，对此类人群建议清晨一杯淡盐水或蜂蜜水，这是更恰当保险的清肠胃办法。

茶膏是茶叶的精华所在，古代制作茶膏的方法就是大锅熬制，但这种高温提取的方式对茶叶中所含的诸多有效成分破坏严重，使其后续陈化产生障碍。现代制作工艺可以最大程度地保存茶叶中的有益物质，同时把重金属和农药残留物都去除掉。经科学研究证明，茶膏中茶多酚含量是普通茶叶的30—50倍，其抗氧化效果是维生素的20倍，茶膏中茶色素质量高于茶叶，可清除自由基，延缓衰老；茶膏中的L-丙氨酸、L-半胱氨酸可有效加速酒精代谢，醒酒护肝功效显著；茶膏内含丰富的果胶物质，具有很好的解毒、养胃、助消化的作用；茶膏中儿茶素成分较高，常饮能提高骨骼矿化水平，加强骨骼硬度。

有关于普洱茶膏的那一些秘密你知道多少

就茶叶加工工艺而言，茶膏的制作是一种完全不同的工艺，而这种不同的工艺可以让茶叶有不同的特性。像阿胶一定要用驴皮煮才能发挥其最佳效果一样，茶膏也可以看作是对茶叶直接冲泡饮用方式的一种补充。茶市场本来就是一个百花齐放的市场，引领年轻人接受茶，让他们体现茶的一些时尚冲调方法，从这个意义上来说，茶膏的推广很有意义。

汤色

茶膏是对茶叶成分的精炼和浓缩，过滤了其中大量的杂质，汤色因此不受茶叶杂质干扰，体现汤色的茶红素、茶黄素等物质与水的结合更加紧密，色彩表现优于直接冲泡的普洱茶。如果出现浑浊，则说明其压榨工艺不完善，出汤过程中杂质过滤有残留或者是人为添加了其他成分。

香气

由于在不同温度下，普洱茶析出的芳香物质不同，加之普洱茶本身就有“一山一味，百山千味”的说法，每一款普洱茶膏的香气都会略有差异，加上原料拼配工艺的不同，普洱茶膏的香味可谓千变万化。但是仅仅就高温熬制和低温萃取而言，普洱茶叶在制作过程中得到保留或者析出的芳香物质都极为有限，甚至表现为缺乏香气，这样的茶膏显然很难获得皇室的青睐。但显然无论何种工艺，都存在香气挥发过度和挥发不足的问题，所以皇家普洱茶膏的香气应该要比普洱茶叶浸泡的茶汤显得清淡。

口感

茶膏的口感比同年份的普洱茶叶更加厚滑、醇和。这同样是因为普洱茶膏属于浓缩的茶叶精华，有益物质和成分的含量更高，茶叶物质的分子与水结合后，茶汤分子之间的间隙更小，结合更紧密，因此口感上能感受到茶汤聚合程度更高，自然厚滑醇和。我们就很难想象没有味的茶膏是可以作为贡品的，破坏茶膏活性物质的土法熬制，和溶解有益物质不足的低温萃取，都很难达到这一要求。

存放：跟茶叶一样怕潮湿