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如何辨别铁观音的兰花香

2020-08-25 访问量: 29 茶礼仪网

安溪铁观音最迷人就是其高扬的兰花香，所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但并不是所有铁观音茶都会具有兰花香，只有少数制作成功的优质安溪铁观音茶品才会出现明显而馥郁的兰花香，那如何辨别铁观音的兰花香呢?很大一部分制作工艺失败的安溪铁观音不会出现高扬的兰花香，其茶香钝、青味过强，令人难有好印象;此类茶为数不少，加上轻发酵做法导致口感醇厚度不足，难为佳品。

兰花香铁观音是所有的铁观音茶王当中兰花香气明显的，最大的特点就是音韵明显，虽然属于清香型的茶叶，也是极耐冲泡,可以冲泡十次以上,不是吹的而是品出来的，一品一喝就知道是好茶的.品得再好的观音王也是这样子的，精选细选出来颗颗精选也不为过，光挑净的时间就得花上4个半个小时才可以挑出来一斤好茶，对于如何辨别铁观音的兰花香，看看下文介绍。

一、安溪铁观音常见的兰花香有两种风格：

1、尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否为高档安溪铁观音的基准，这类茶基本上都属于轻发酵制法的铁观音;但它的缺陷是安溪铁观音茶品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。

2、高雅、含蓄，但清幽的兰香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足--当然，这并不是绝对的。

二、茶叶新旧与质量好坏的区别

1、先观形色。好茶特别是新鲜茶叶由于叶绿素丰富，色泽乌润、翠绿或墨绿、带光泽、外形紧实，而陈旧劣质茶，叶绿素受空气氧化等作用，色泽发黄灰褐、无光泽，外形较松散;

2、再闻其味。好茶特别是新鲜茶叶有一股自然的茶叶清香气味，似兰花或茉莉花香，天然花香而非人工添加，闻起来心旷神怡,而陈旧劣质茶有一股陈旧味或霉味、气味古怪不自然;

3、品汤观色。好茶特别是新鲜茶叶，汤色翠绿或金黄、茶味甘香可口、回甘持久。而陈旧劣质茶则汤色深褐、浑浊。

上述对如何辨别铁观音的兰花香的讨论所针对的是冲泡后的茶香，而非干茶的香味;一般来说，新鲜、保存好或者刚焙火的干茶较容易出现明显、高扬的茶香，但这并不是特别重要，因为很多安溪铁观音茶虽然干茶香气不张扬，但泡饮之后的兰花茶香令人印象深。同时铁观音也是中国历史名茶，受到很多人的喜欢与好评;现在茶行业也是一个火热的行业，很多投资者都开始进行茶叶加盟这事业了，但做这行业一定要事先对所选择的茶企进行考察。

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