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普洱茶
花茶
其他茶什么是普洱茶
云南大叶种
普洱茶泛指的是云南地区出产的茶，通俗地讲，是用云南大叶种茶树的芽和叶加工制作而成的茶叶。根据加工工艺的不同，成品普洱茶可以分为两大类：普洱生茶(生普)和普洱熟茶(熟普)。
熟普干茶和汤色
什么是熟普
生熟之分，差在有无后发酵工艺。熟普是经过后发酵的普洱茶，干茶的颜色一般是红褐色或者黑褐色，茶汤的颜色也比较重，为深红色、猪肝色，泡得浓了看起来甚至黑乎乎的，有点像酱油。当然，品质好的熟普应该是深红透亮的。
熟普汤色
有的朋友以为汤色红，就是红茶。其实和生普、熟普的区别一样，六大茶类也是根据加工工艺来分的。熟普的加工工艺和品质特点，都属于黑茶范畴，所以熟普属于黑茶。
各类茶汤色对比
至于汤色，并不能和茶类混为一谈，比如并不是所有的红茶汤色都很红，也有像金骏眉这样的橙黄甚至金黄色;再比如也并不是所有的黑茶汤色都像熟普一样这么红浓，也有像茯砖茶这样比较浅的橙黄色。
生普干茶
什么是生普
生普说起来要比熟普复杂一些，是绿茶又不是绿茶，是黑茶又不是黑茶。
生普的制作工艺很简单，就是先将云南大叶种茶树的鲜叶制成晒青毛茶，然后压制成饼状或者沱状。所谓晒青，是一种通过晾晒来干燥的绿茶加工工艺。所以我们可以认为，生普应该归为绿茶类。
生普汤色
那为什么说生普又不是绿茶呢?这跟生普的特性有关。一般茶树品种的绿茶，放久了滋味只会越来越差;而云南地区的茶树，由于茶树品种以及地理环境、气候条件等原因，内含物质特别丰富，制成的生茶会在存放的过程中发生奇妙的变化，而且这种变化往往能带来更加丰富的品质特征。
“上斗”六年转化情况
上面说的其实也就是我们经常听到的陈化过程，有点像生普在进行自动的后发酵。所以说，生普刚制成的时候确实是绿茶，但是随着时间的变化，它又不是绿茶了，因为它丢失了绿茶鲜、强的品质特点，反而更向黑茶的柔、醇去转化。同时，它又不能算黑茶，因为毕竟它就算再老，品质特征跟熟茶也是完全不同的两种风格。
普洱茶大厂的原料可靠否
首先大厂有自己的茶园基地，我们熟知的大益有巴达和布朗，下关有南涧，黎明有勐遮，澜沧有景迈.......而且大厂都都几个几十个茶叶初制所，即使是陈升这样年轻的厂也有自己的初制所。这些茶园基地高科技的管理能基本保证茶叶制造，初制所保证了茶叶的前期制作工艺。
有人会说：茶园基地产量才这么点，跟大厂每年的产量不能比。当然大厂除了自己的茶园基地，其毛茶还来自于下列几个地方。
茶厂+基地+农户模式。在地方政府的支持下，多数大厂都建立了茶厂+基地+农户的模式，通过签约农户或者基地每年向茶厂提供原料，说白了就是我们的种粮大户，私人基地，这些农户种植面积大，产量大，大厂得到的都是第一手的原料。而且大厂会定期对种植情况、毛茶进行检验并提供技术支持，合约有签订没有达到质量要求是要违约的。举个列子下关的罗伯克就是签约模式，陈升的老班章也是，都知道陈升老班章是签约的，茶厂+农户拿的第一首原料。
而我们的小厂由于资金薄弱向茶农收的多半是二手、三手、四手等大厂剩下的料。
大厂出货量太大了，有些人觉得还不够，那当然后第三种。
向散户收取，这部分其实是很多小厂的主要原料来源，当然大厂也有。这部分的原料也是质量最参差不齐的，也是造成产品质量不稳定主要原因之一。但我们知道大厂相比小厂有更加严格的检验制度，虽然不可能全部检验，但是抽样方式多少能排除部分质量茶的毛茶，而小厂有检验实验室之类的部门吗？这个估计很少吧，所以小厂的这部分原料更没保障。其实最近几年什么蒙牛伊利光明出问题很多也是因为散户的奶源不合格，这类商品质检部门抽查量大，曝光的问题也多，但至少也是部分批次，小厂的抽检少，哪个更靠谱大家心理明白。
茶厂间互相调原料。云南各茶厂都有着千丝万缕的联系，虽然很多大厂是竞争关系，其实都有协作关系，互调原料跟零售商的调货一样，不多说。
经销商定制。大厂产量大很大一部分还来自于定制产品，除了大益等外，很多二线大厂都是允许来料加工的，我们知道的下关有很多产品都是经销商自己收料的，这类商品我们都知道选那些有实力、经过历史检验的定制商的产品。
大厂是官窑，小厂是民窑，官窑质量稳定，民窑偶出精品，整体上民间的东西是比不上紫禁城的，因为有钱就是硬道理。
浅谈普洱茶界的“山头主义”
今日普洱茶界盛行的“山头主义”，其浓郁的江湖味也颇类武林之风。玩茶玩到一定境界，如果说不清自己出自哪个门派，还真不好在茶界立足。
起初，“山头主义”泛指玩家对某个山头茶品独特口感、滋味的推崇。老班章的霸气，易武的阴柔，冰岛昔归的香气，不同玩家心有所属，各有所好。也因了这些名山的名气，玩家们的品位也好像一下子提升了不少。
不过茶毕竟是茶，再昂贵的山头茶也有个价钱摆在那里。要玩茶玩得更牛，能让一众茶客俯首称臣，得有压仓底的干货才行。于是，有人想到了攒书，东拼西凑出几本“专著”到处签售;有人想到了老茶，带着各种“祖辈传下来的”号级茶、印级茶唬人;有人想到了“占山为王”，自封某某仓的创始人、第一人，腆着脸抢占业界话语权的制高点等等。
还真有一位经常来东莞转悠的茶界“泰斗”忍不住搞了个收徒仪式。据目击者的说法，徒儿们一律要下跪，向端坐台上的师傅行三跪九叩大礼，并依长幼次序敬茶。现场的气氛、仪式像极了black社会。描述这个情景时，该目击者口气中充满了不屑，“不就是泡泡茶嘛，还真把自个儿当成武林盟主了。”
想起不久前在东莞某茶庄喝茶，一位泡茶的小妹言必称“师傅”如何教导泡茶“师傅”如何选料，“师傅”做的茶如何比别人家的好云云，语气里充满了恭敬与骄傲。几位在座的老茶客相视而笑，却没人接话茬，因为他们都很清楚这位“师傅”的来头：一饼临沧料的新茶能卖到近千元，其实卖的正是“师傅”的名头。
百年普洱，相约凤凰活动浅论普洱茶的收藏价值与存放注意事项
在普洱茶收藏最热的时候，普洱被称为"可以喝的古董",备受追捧。事实上，对于这一说法，很多人并不认同。古董是不可再生的资源，普洱茶天天都在生产，怎么可以称为"古董"呢？
"凤凰来仪茶香远，茗舍相聚知音人".5月20日深圳凤凰茶馆就聚集了这样一批"知音人",他们都是冲着汇聚在这里的百年古董普洱茶来的。在这里举行的"百年普洱，相约凤凰"普洱茶展展出了20多饼茶龄在百年以上的普洱茶，吸引了众多深圳普洱茶爱好者前来一饱眼福，同时也给了深圳市民一个了解普洱茶文化，走近普洱茶收藏的机会。
茶香之中说普洱
"百年普洱，相约凤凰"活动由深圳凤凰茶馆和香港新星茶庄共同主办，坐在凤凰茶馆的茶室里，在袅袅茶香中，专程从香港赶来参加活动的新星茶庄董事总经理杨建恒向记者讲起普洱茶的历史。
香港是最主要的普洱茶消费市场，早在一百年前，就是普洱茶销售的重要集散地。杨建恒介绍，那时其他地方喝普洱茶的人不多，但在香港，普洱茶却是大茶楼每天都要销售的。那时候的普洱茶都由云南的私人茶庄手工生产，最有名的是宋聘号、同兴号和同庆号三大茶庄。直到1949年以后，这些私人茶庄都收归国有，到了上世纪六十年代，普洱茶开始采用机器大量生产，品质已经不能和以前相比。
由于普洱茶具有越陈越香的特点，原来的香港大茶楼存有大量的老普洱茶饼，直到上世纪六七十年代，随着日日消耗，这些老普洱茶数量越来越少，到七八十年代，这些茶叶渐渐停用。后来很多传统茶楼停业，茶叶被转卖出去，不少茶饼被卖到台湾，在台湾掀起喝普洱茶的热潮。21世纪初，这一热潮随着大量台湾人到内地经商，蔓延到内地，在内地形成高峰，越来越多的人开始认识到普洱茶的价值，并形成收藏热潮。
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