绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
传说中种下第一株普洱茶树的诸葛亮，肯定想不到，茶，这种历经千年的日常饮品，现如今，不仅能让人惊喜交集，还能让人惊魂不定。最近几年，普洱茶收藏经历了一系列财富泡沫的洗刷。在地方政府的大力推进下，在茶商们的苦心经营下，在投机者的跟风炒作下，2003年至2007年，恨不得全国人民总动员，疯狂地追捧普洱茶。头几年，云南普洱市的茶农说，摘茶如摘人民币。后来的事态发展，应了一句老话，物极必反。时至2008年，普洱茶在国内行情大跌，茶农的说法变成了——摘茶也要亏本。但此时，从中国大陆到中国台湾，从新加坡、马来西亚、日本到英国、法国，普洱茶的消费市场已经形成，上百万人规模的收藏群体也已经养成。据说，30年以上的陈年普洱茶，70%被纳入台湾藏家的口袋。
市场基础稳固，收藏群体成熟，就是拍卖公司推出专场拍卖的适当时机。嘉德四季选择2008年岁末，推出普洱茶专场拍卖，其实，从收藏中国深厚的茶道文化角度，确定了陈年普洱茶的“文物”身份。普洱茶界“泰斗”邓时海，在拍卖会后评价说，这次中国嘉德的普洱茶拍卖，可以称为“空前之举”。
表面上看，普洱茶里的变身秘密，已经被曝光得很彻底了。现在，清朝以前的普洱茶，堪称“文献级”文物。清朝中叶以后的，属于“贡品级”，如故宫博物院珍藏的清光绪年间普洱金瓜贡茶。清朝末年以后的，被划分为“号记级”，如嘉德四季拍卖会推出的福元昌、吉昌号、敬昌号。此外还有，上世纪50至70年代，中茶公司等几大国营企业出品的“印记级”普洱茶。
让思考再深入一步。是否还存在另一种力量，将像普洱茶之类的民间藏品，推入文物艺术品拍卖进程？在全球艺术市场负有盛名的Artprice，公布过一个统计数据：首次购买艺术品的新买家，每年增幅达到20%。相对而言，迎合大量新买家们口味的，那些知识和财力门槛较低的拍卖品种，少得可怜。事实上，这种比例上的不协调，在国内文物艺术品拍卖领域相当突出。公众耳熟能详的，绝大部分是高层次的拍卖公司，高档、高价的传统拍品。或许，定位于“周末拍卖”的小品种、新品种，以后会大受欢迎？在整个市场被金融危机“修理”过后，拍卖公司要吸引更多的新买家，就需要提供更多的特色与实惠。
无论成交结果如何，嘉德四季首次推出陈年普洱茶专场拍卖，都是一次热情的“试水”行动。倘若“茶仙”陆羽天上有灵，会如何评价众口称绝的普洱茶呢，应是拍场第一茶？
普洱茶数字化评价体系：茶魂篇：“气”与“津”
茶有茶韵，普洱茶茶韵之博大精深，是其它茶类不可比拟的，茶韵的精确定义，无法准确用文字来描述，给交流带来障碍，但是我们可以提炼出茶韵特征中最重要的三个部分，第一个最重要的部分是“茶气”，第二个最重要的部分是“生津回甘”，第三个最重要的部分是“茶滋”，这三个重要的部分，提炼出可以直接感受的普洱茶茶韵特征的感性认识。
本文约定：“茶气”简称“气”，“生津回甘”简称“津”，“茶滋”简称“滋”。
我把“气”与“津”这两个茶韵的重要特征部分归纳为普洱茶的茶魂，这是经过深思熟虑之后，得出陈茶与普洱茶区别的关键所在。
本篇就是讨论“气”与“津”，普洱茶和其他茶类的不同之处在于普洱茶之茶魂，普洱茶茶魂都是一种过程，一种我们可以感受到的过程，既然是过程，就可以用时间来度量，我用两个定义来描述并且数字化，第一是“气”，由品茶引起的、可以在身体内部和皮肤表层感受到的一个过程，感受为：头部：热力蒸腾感，皮肤：热力扩散感，最直接的感受就是：在头部热力蒸腾感下，有头皮热感、面颊发烫（热），在热力扩散感下，四肢及身体某些部位发烫（热）、皮肤微汗，通体舒畅，是最大的特征，蒸腾和扩散都是一个过程，一个动态的过程，过程出现后外部因素影响比较小，是人身体内部发生的一个动态过程，本人现阶段的感觉为：头部热力蒸腾感、皮肤热力扩散感，感受到头皮热感、面颊发烫（热）、四肢发烫（热）、脊梁发烫（热）、皮肤微汗，在皮肤表层，强度高时是烫感，强度低时是热感。
特别说明：
“气”感在定义上是由品茶引起的、身体感受到的一个特别过程，至于原因，那是科学家的事情了，实际发生就是存在。
“气”是借用的通用的字眼，不是中医的气，也不是武林人士的气，本文就是把上述身体状态定义为“气”，如果和中医、武林人士的气有冲突，那换个字眼也行。
品茶时带来的热量，在环境温度配合下，也会出现热感和发汗，但是感觉是不同的，发汗是直接排放的过程，而“气”感是一种热力蒸腾与扩散的感觉，特别是头部，所以，“气”感最佳的体验就是头部的热力蒸腾感，即品茶的热量带来的发汗消失后，这种热力蒸腾感依旧存在，皮肤在热力扩散感下，只是微汗或者是无汗，烫（热）感一定存在。
第二是“津”，可以在舌下感受到，口腔舌下唾液的涌动带来甘的滋味感受。优质普洱，无论处于普洱新生茶、普洱生茶、普洱陈茶、普洱茶这四个阶段中那个阶段，都是绝对出现的过程。“津”的部位要分清，是舌下，是通往人体内部的一个通道，“津”的过程，就是通过这个通道而展开的，是个动态的过程。
注意：这两个重要的茶韵特征，都是过程，都是在接受茶品后，身体内部发生变化感受到的过程。是过程，那就一定有开始和结束，实践中发现，这个过程越强越长，那么对应的茶品越优秀。
“气”从0到5分几个等级，度量方式是时间，无“气”的感觉就是0，“津”的度量方式和“气”相同，如果“津”为0，那可能不是茶而是饮料了，在数学意义上，强度的划分有多种，本文根据实际情况，定义为：倍增，在相同等级上，就简单的使用线性划分，这样简单明了，也好记忆。
需要说明的是，表中感受茶韵特征强度的时间段，是品茶后的时间段，并不在品茶当中计时，这点后面的冲泡规范中要讲到，也会在茶韵的展现中说明。
我们的身体平时就有很多循环系统在工作，平稳、有节奏、有规律，由茶引起身体内的循环系统带出一个感受得到的附加过程后，我们就是对这个附加过程的时间进行度量，附加过程由序幕期、呈示期、高潮期、再现期组成，一般在品茶阶段是序幕期和呈示期，品茶完毕后就是高潮期和再现期，强度体验需要度量的时间段就是品茶结束后的那个高潮期的时间，再现期是不度量的，再现期是高潮期过后，身体回复平静的那个阶段，也是茶韵的递减和茶韵强度的下降阶段，有的时候这个再现期阶段非常长，当然长者更佳。
数字化排列顺序是“气”、“津”，在普洱茶的茶韵上，其所占的重要性也是这个排列。在交流的时候，有时会简化说法，如说是33品级茶，那就是“气”在等级3、“津”在等级3，当要比较两款相差无几的茶品时，才比较精确的使用上述表格的强度定义。
2007年7月11日零时10分，在东莞万江陈广和堂，有场“号级”茶聚会，著名茶人何作如先生在这个时刻开始冲泡他带来的蓝标宋聘，投茶量：16g（当时人多），仓储：完美，用水：自带农夫山泉千岛湖水、煲水器具：生铁壶、盛茶器具：清代老壶，使用何式烘茶法、何式古董茶泡茶法，在场有普洱年鉴的作者陈智同先生，广州茶商冯瑜先生，这泡茶达到了55的品级，在1点10分结束，一共19泡。我在一觉醒来时间是第二天上午11点，还能感受到胃暖，头部热力蒸腾感，脊椎骨发烫、后背发烫，四肢发烫、面部潮红、皮肤微汗，源源不断的生津回甘。这就是超过（5＋）（5＋）数字化评价表达的茶了，一般简称这款茶是55品级茶了。
普洱茶一年可采摘几期？春茶一季又可采几波？
普洱茶主要产于云南省的西双版纳，临沧，普洱等地区；普洱茶采用的是优良品质的云南大叶种茶树之鲜叶，分为春，夏，秋三个规格。春茶分为：头春茶，正春茶，尾春茶三个等级；夏茶又称二水；秋茶又称为谷花。
春茶
正常情况下，云南的茶区2月中旬开采台地茶，3月中下旬开采大树茶。头春茶，大树茶的头春茶采于3月中旬至4月初，头春茶茶质厚重，但由于雨水不足，故叶条偏小，苦涩味重，刺激性强。
正春茶是指每年4月上旬到4月下旬采摘的茶叶。通常认为是一年中最佳的原料，条索肥壮，芽毫显露，入口口感醇和，水质厚重，香气饱满。
春尾茶采于4月下旬到5月上旬的茶，品质下降较多。
春茶的采摘时间根据上面的划分，从开始到结束大致需要3个多月的时间。以上是根据节气划分出来的，而普洱茶中有一个特殊的类型--古树茶。
在古树茶上，树龄越大，其发芽的时间越晚。茶农通常会将第一波发芽的鲜叶，采摘制作成的茶品，称为头春；第二波发芽的鲜叶，采摘制作成的茶品，称为正春，以此类推。
头春茶：初春时节，气候逐渐变暖，茶树经过一整个冬天的养分积蓄，能够为茶叶的生长提供丰富的养料，茶树枝条上发出的茶芽壮硕、繁盛。
同时，芽叶上茸毛满批，轻触非常柔软，近观叶间距较短。制成干茶后，茶条壮硕，有质感。因茶树的生长周期较长，能够为茶叶的生长提供丰富的养料，所以促使茶叶中香气物质、氨基酸类等物质的含量较高，制成头春茶，茶品冲泡后，茶汤中所含的茶香馥郁高扬，滋味鲜甜清爽。
初春，云南的大部分地区，尤其是产茶区气候刚刚回暖，降雨量少甚至不降雨，所以这一阶段的头春茶产量较正春和春尾茶少很多。
正春茶：清明至谷雨，正是降雨量丰沛的阶段，此时茶树因得到雨水的滋养，能够为芽叶提供充足的养料，芽叶在雨水的辅助下，生长旺盛。
与明前茶相比，芽叶要更壮硕些，同时叶梗会粗一些，叶间距变长。芽叶大量抽发，为正春茶品的制作提供了丰富的原料基础。
清明至谷雨期间制成的茶品，茶叶中多酚类物质、氨基酸等可浸水物质含量比较丰富，冲泡后茶汤滋味浓郁，同时茶叶耐泡度高，有的古树茶，能够泡到18泡。
春尾茶：谷雨到立夏期间，是这一年春茶的最后一波采制。此时节，降水由多到少，由广泛到密集；光照时间加长，气温大幅上升，芽叶生长十分迅速。
生长速度加快，一方面提高了芽叶的数量，但另一方面会使芽叶的内含物质来不及大量积淀，导致制成的茶品内含物质较头春和正春要少一些。
春尾茶的主要特征，单从干茶来看，其叶梗较长，叶片略薄。冲泡后，滋味中的甜度会下降一些，但茶香高扬馥郁。
夏茶
五月后云南进入雨季，茶叶生长迅速，品质迅速下降，有句俗话说：“茶到立夏一夜粗”，通常叶大而薄，梗长而细，口感上苦涩重而难化，水质较薄。夏茶中氨基酸及含氮量减少，因此滋味不如春茶鲜爽，香气也不如秋茶浓郁，并且夏茶中的咖啡碱，茶多酚含量高，苦涩味重，品饮价值不大。
秋茶
顾名思义，就是秋季产的茶。9月后，云南茶进入秋茶采摘期，茶树上长出了白毫，肥厚饱满的新芽，因为处在稻谷开花的季节，因此称为谷花茶。秋茶经过春夏两季的采摘，茶叶中内含物质有欠缺，且秋茶经过一整个夏季的雨水洗礼，生长速度较快，木质结构较为疏松。
但是秋茶的韵感好，且香气优于春茶。谷花茶优于夏季雨水茶，虽不及春茶滋味浓厚，但苦涩味低，香气好，外观美观，因此有部分厂家用来做普洱生茶或渥堆做熟茶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成，采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。秋茶苦涩度低，反而显得茶汤甜度更高，整体滋味风格较为平和。
春茶，夏茶，秋茶这个是非常重要的概念，对于辨别茶的品质，可以说是决定性的。
文/网络综合
不同的人应喝不同的普洱
不同的人应喝不同的普洱
不同人喝不同的普洱茶!“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。普洱茶被人们誉为减肥之冠，可见其减肥、瘦身效果非同一般啊。介不同人群普洱茶的喝法也不一样，针对个人需求、体质不同、年龄段的不同，喝茶方式有所不同。
1、保持身材者普洱茶的喝法
如果你想保持现在的苗条身材，不想让身材变胖，那可以试试这种普洱茶喝法：每天喝冲泡的普洱茶，以代替其他饮料(包括日常饮品、汤和水)，而其它正餐可以正常食用。
2、减肥者普洱茶的喝法
想减肥的朋友可以试试这种普洱茶喝法，以冲泡普洱茶代替其他一切饮料，包括日常饮品、汤和水，除此之外，每天还要特别泡一壶茶放着，第二天清晨一早就空腹喝，这个普洱茶喝法可以快速减肥。
3、应酬者普洱茶饮用方法
而像一些经常需要应酬的人，如果不想在应酬时摄入太多热量，那可以在用餐时喝点普洱茶，如果在饭局中不方便，那可以在饭局结束后再在2个小时内饮用。
4、普洱茶日常喝法
日常生活中普洱茶的饮用方法也有一定的讲究，想了解看下面：
早晨：一般早晨起床后就要喝一杯温热的普洱茶(茶要选择熟茶，量在500毫升左右)，不过这杯普洱茶一定是要淡茶，否则很容易会产生晕茶情况，早晨喝普洱茶可以润肠，通便，促进新陈代谢。
中午：午饮后半个小时，喝一杯浓度适中的热普洱茶，这个时候喝普洱茶有助于刮油。
晚上：晚饭后半个小时，喝一杯浓度适中的热普洱茶，这个时候喝普洱茶有助于刮油。
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