什么是普洱茶室四宝？-茶礼仪网

　　所谓的“茶室四宝”，缺一不可。即玉书（石畏）、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯。

　　玉书（石畏）即烧开水的壶。为赭色薄瓷扁形壶，容水量约为250毫升。水沸时，盖子“卜卜”作声，如唤人泡茶。现代已经很少再用此壶，一般的茶艺馆，多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶，多作南瓜形或东坡提梁壶形。也有用不锈钢壶的，用电，可保温。我在万般无奈的状况下，用大的玻璃烧杯，盛水置微波炉内使之沸腾。此法需注意两点，一是微波炉的时间和火力要调好，防止水未开或水老，需多次试验过方能掌握；二是要清除微波炉内的异味。

　　潮汕炉是烧开水用的火炉。小巧玲珑，可以调节风量，掌握火力大小，以木炭作燃料。此炉在现代亦使用较少。茶艺馆里，我所见到的有三种烧水用具。一种也是紫砂的小炉子，炉内可放置小小的固体酒精灯，配合大的紫砂壶烧水。仿佛也有烧蜡的。但是，无论是固体酒精还是蜡，需注意不能有味道和烟；一种是可保温电热器，不锈钢壶置电热板上；另一种则是磁感应烧水器，玻璃壶（底部是不锈钢？）放在感应盘上。这三种用具，以紫砂炉配紫砂壶最有意境，合乎品茶之道，只是较重而易损坏，不方便携带至远处。

　　孟臣罐即泡茶的茶壶。为宜兴紫砂壶，以小为贵。孟臣即明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名。壶的大小，因人数多少而异，一般是300毫升以下容量的小壶。

　　若琛瓯即品茶杯。为白瓷翻口小杯，杯小而浅，容水量约10-20毫升。现在常用的饮杯（区别于闻香杯），有两种。一种是白瓷杯，另一种是紫砂杯，内壁贴白瓷。也有纯紫砂的饮杯，我个人认为不可取，因不利于茶的色泽。

　　除了这四种必备茶具外，乌龙茶的冲泡中，仍用到其它名目繁多的茶具，简单介绍如下：

　　茶船和茶盘。茶船形状有盘形、碗形，茶壶置于其中，盛热水时供暖壶烫杯之用，又可用于养壶。茶盘则是托茶壶茶杯之用。现在常用的是两者合一的茶盘，即有孔隙的茶盘置于茶船之上。这种茶盘的产生，是因为乌龙茶的冲泡过程较复杂，从开始的烫杯热壶，以及后来每次冲泡均需热水淋壶，双层茶船，可使水流到下层，不致弄脏台面。茶盘的质地不一，常用的有紫砂和竹器。我自己有个状如莲花的紫砂小茶盘，很是小巧美观。

　　茶海。形状似无柄的敞口茶壶。因乌龙茶的冲泡非常讲究时间，就是几秒十几秒之差，也会使得茶汤质量大大改变。所以即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间，开始出来以及最后出来的茶汤浓淡非常不同。为避免浓淡不均，先把茶汤全部倒至茶海中，然后再分至杯中。同时可沉淀茶渣、茶末。现在也常用不锈钢的过滤器，置于茶海之上，令茶汤由滤器流入茶海，以滤去茶渣。此法我认为不可取，因不锈钢本身多少有些异味。至少用于闻香的二泡茶，不可用滤器。

　　茶荷。形状多为有引口的半球形，瓷质或竹质，用做盛干茶，供欣赏干茶并投入茶壶之用。好的瓷质茶荷本身就是工艺品，奈何许多茶艺馆略去茶荷不用，甚是可惜。

　　闻香杯。闻香之用，细长，是乌龙茶特有的茶具，多用于冲泡台湾高香的乌龙时使用。与饮杯配套，质地相同，加一茶托则为一套闻香组杯。

　　茶匙。多为竹质，如今亦有黄杨木质，一端弯曲，用来投茶入壶和自壶内掏出茶渣。

　　此外还有茶盂、茶夹、茶则、茶漏等辅助茶具，品种繁多，泡茶时并非一定使用，这里不再细谈。

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茶友问答︱普洱生茶有金花吗？

　　茶友问答，我们整理了大家发来的关于普洱茶的一些问题。

　　Q1：什么是茶的前发酵？

　　(来自茶友：mikerLaoLang)

　　A:目前并没有学术意义上的“前发酵”概念，这位茶友所指的“前发酵”可能是与目前有些茶类经常提到的“后发酵”相对应的吧？

　　如果是这样的话，那么这个“前发酵”应该就是指茶叶加工过程中的发酵，通常是指茶树鲜叶制成毛茶干燥前，在摊晾、萎凋等过程中多酚氧化酶的缓慢氧化作用。

　　Q2：普洱生茶有金花吗？什么是晒红？

　　(来自茶友：mikerLaoLang)

　　（1）在条件合适、有菌种的情况下——这两个前提很重要，多种茶叶都可能发出金花（冠突散囊菌）。

　　顺带提醒一下的是，要注意区分由冠突散囊菌形成的金花与黄曲霉菌。

　　（2）“晒红”是目前主要在云南茶区比较流行的说法，通常是指通过晒干工艺制成的红茶。

　　Q3：台地茶和古树茶的区别在哪里？干茶条索、口感滋味、耐泡度、叶底等等的区别。

　　（来自茶友：CristianoRonaldo）

　　A:古树茶目前没有明确的标准定义，通常是指树龄百年以上茶树的鲜叶制成的茶，生态环境优越，不用人工管理，产量低，但综合品质好。

　　台地茶是指采制于建国后发展起来的密植茶园的茶，该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，通常进行人工中耕、修剪、施肥、除虫等管理措施。

　　当然，树龄只是影响茶叶品质的众多因子中的一个。通常说，好茶首先是种出来的，立地条件很重要，茶树生育过程中周边的环境会对其生长带来较大影响，气象因子（包括阳光、温度、水分、地形地势海拔）、土壤因子、生物因子以及茶园生态系统等都会对茶树带来各式各样的影响，影响着茶叶的品质。

　　所以，不要过于简单化的一味贬低“台地茶”或者一味抬高“古树茶”，最终还是要以具体茶叶的综合品质来作判断。

　　Q4：同属黑茶，湖南黑茶、六堡茶和熟普区别在哪？

　　（来自茶友：青山妙音）

　　A:黑茶是六大茶类之一，生产历史悠久，产区广阔，品种花色繁多，成品茶现有湖南黑茶、湖北青砖茶、广西六堡茶、四川边茶、云南熟普等，它们对鲜叶的要求、炒制技术和压造成型的方法不尽相同，形状多样、品质不一。

　　除了因为工艺所形成的内质与口感差异外，总体而言，熟普的耐泡度通常要高于湖南黑茶和六堡茶，这是因为云南茶叶原料内质更为丰富的缘故。

　　Q5：弯弓还是湾弓？

　　（来自茶友：萧像）

　　A:弯弓。

　　弯弓在清咸丰年以前曾是易武茶山最兴旺的寨子之一，属于漫撒茶山，弯弓关帝庙在过去是六大茶山最精美的建筑。弯弓古树茶分布在生态极好的原始森林里，历史上发生过火灾，烧毁不少古茶树，幸存下来的古茶树数量稀少，零星分布，纯正的弯弓古树茶十分稀少，是易武茶区中茶价最昂贵的几个地方之一。

　　Q6：听说乌龙茶跟普洱茶一样可以长期存放，但为什么只是越放越滑，而不像普洱一样越陈越香？

　　（来自茶友：芹）

　　A:部分传统工艺乌龙茶适合长期存放，由于品种和存放条件不同，后续转化品质不尽相同。

　　普洱茶在合适的仓储条件下，随着存储时间的增加，茶叶内含物发生转化，茶汤收敛性降低，苦涩味渐渐消除，甜味增加，口感日趋醇和，不仅仅“只是越放越滑”，同时也会呈现出特殊的陈香。

　　Q7：新的普洱茶都不耐泡吗？

　　（来自茶友：乾坤君）

　　A:普洱茶是选用云南大叶种茶制成，大叶种茶相对其他中小叶种，其本身内含物质就比较丰富，非常耐泡。当然，不同原料制成的普洱茶耐泡程度有差别。

　　茶友的这个问题，重点关注的是“新的普洱茶”的耐泡度，应该是和年份相对较长的普洱茶的耐泡度相比较吧？

　　当年或者年份较短的普洱茶，通常条索紧结，叶脉完整，而年份较长或者陈年的普洱茶因陈化而叶脉分解，所以两者形成耐泡度方面的差异。

　　不仅仅是普洱茶，白茶也是这样，总体而言，陈年的茶品往往与新的茶品显得更耐泡些，这是因为其内含物质浸出更充分些。

　　Q8：采用机器压制的普洱茶饼与传统方式压制有区别吗？机器压制密度过大会影响其发酵吗？

　　（来自茶友：乾坤君）

　　A:普洱茶饼的压制方式有两种，一种是传统手工石磨压制，一种是机器压制。

　　传统手工石磨压制的茶品相对松紧适中，透气性好，有利于后期陈化，但缺点是标准化程度不高，容易掉边，且人工成本高。

　　机器压制的茶品标准化程度高，不易掉边，且生产效率高，但由于茶品紧压程度通常相对较高，相同仓储条件下陈化速度慢。当然，就理论上而言，机器压制茶品的松紧度，也可以通过调节压制时的压力来加以调整。

　　此两种制法制成的普洱茶并没有必然的优劣之分，茶叶品质的优劣还要考虑其原料选取，制作工艺等因素。

　　压茶石磨

　　Q9：如何区别鉴定桔普和柑普？

　　（来自茶友：乾坤君）

　　A:通常桔普和柑普有以下区别：

　　①原料不同：柑普的原料是新会柑，桔普的原料是阳山桔或者其它地方的桔子制作的。新会柑是具有国家地理标识性的，也是陈皮原材料里面营养价值和内含物质最为丰富的。

　　②油包颗粒不同：柑普表面油包颗粒大且分布均匀，桔普表面油包颗粒较细小且分布密集。

　　③柑皮或桔皮厚度不同：新会柑的柑皮比较厚，约为2.2mm；而桔皮比较薄，约为1.1mm。

　　④口感不同：柑普冲泡时口感甘甜且有回甘，桔普冲泡时则陈香味不明显。

　　⑤价格不同：柑普的价格往往高出桔普好几倍甚至更多。

　　建议茶友在购买柑普茶时选择到原产地或是柑普品牌企业购买，以防被不良商家欺骗。

　　Q10：为什么好多云南的茶农、一部分茶商不喝熟普呢？

　　（来自茶友：moyi）

　　A:正所谓萝卜白菜各有所爱，喝茶也是讲究个人体验，有些茶农或茶商可能因为口感偏好而不喝或较少喝熟普而已，这与茶叶本身无关，茶友大可不必担心。目前，已经有很多国内外相关专家通过临床试验证明，熟普具有降血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津等多种保健功效，所以，就保健功效而言，熟普是不错的选择。

　　另外，如果茶友喜欢熟普的话，建议选择正规厂家、茶企生产的熟普哦。

　　冬天，来杯甜醇的熟普，温暖、舒心

　　Q11：喝不到十年的生茶，又不爱熟茶怎么办？

　　（来自茶友：a.芮芮）

　　A:首先告诉这位茶友一个好消息就是，十年的生茶虽然目前比例不大，但也逐渐越来越常见了。

　　另外，年份普洱茶，不是一定非要等十年到了才能喝。因为这是一个渐变的过程，不是突变。如果是在广东地区存放5-8年的生茶，变化通常都会较为明显，也可以且值得一试。当然，自己一边存一边喝，也是很有乐趣的呀～

　　另外也可以试试其他类的茶，比如高香的祁门红茶，甜醇的白茶，也许会别有一番趣味哦。

　　Q12：喝普洱有人拉肚子，有人心跳加速是怎么回事？

　　（来自茶友：Crystal）

　　A:如果不是第一次喝，而且排除茶叶本身质量问题，以及排除当时身体状态不好的原因，那么还有三种常见的可能。

　　一种可能是投茶量偏大了，另一种可能是空腹导致，再一种可能就是体质原因，可以换别的茶试试。

　　喝茶最重要是适合自己，要让自己喝着舒服。

解析普洱茶对人体的功效

于普洱茶的功效很多人都不清楚，而普洱茶的喝法也半知半解，只知道普洱茶能减肥，普洱茶确实具有减肥的功效，尤其是掌握了普洱茶的正确喝法效果更为明显，下面就具体介绍下普洱茶的功效和普洱茶的喝法。

　　普洱茶的功效千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。同时普洱茶的独特风味，还与其有个自然转化的过程有关，转熟后的普洱茶，经过特殊的加工程序，压裂成大小不同、形状各异的茶团，置於乾燥处自然阴乾。再按运输要求，包装入篓，运住外地。普洱茶杀灭癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶的百分之一的浓度亦有明显的作用。

　　普洱茶的功效1:降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

　　普洱茶的功效2:防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮普洱茶能防癌。

　　普洱茶的功效3:养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

　　普洱茶的功效4:健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度为1%时效果最佳。

　　普洱茶的功效5:消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。

　　普洱茶的功效6:抗衰老。茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。

　　普洱熟茶和生茶减肥的功效对比的问题

　　要比较生茶和熟茶哪个减肥效果更好，我们要先分析普洱茶减肥的机理。普洱茶的减肥，降脂功效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的，二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用（菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪）。

　　生茶初期（生厂1-2年内没有明显发酵转化的）减肥功效来自于因素一，随着存放过程中的自然发酵转化（这一转化过程在南方高湿环境中来得很快，自然存放一年的饼就会有比较明显的变化），其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的。所以总体上看，经过发酵后的普洱茶（无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶）减肥降脂作用要好于新生厂出还没有开始转化的生茶。

　　普洱茶可明显抑制减肥反弹

　　日本朝日啤酒和朝日饮料两公司经过对中国茶的多年研究发现，原产于中国的普洱茶对维持减肥效果有非常明显的作用。

　　在通常情况下，人们通过节食减肥就能瘦下来，一不注意，体重就会回到原来的状况，出现所谓的“反弹”现象。研究人员发现，这是因为不运动光靠节食来减肥，会使肌肉变细，导致基本的卡路里消耗亮减少。因此，即使正常的饮食量也会造成卡路里过剩，从而引起反弹。

　　为了寻求抑制减肥反弹的方法，日本两公司人员对具有抑制脂肪吸收效果的中国茶进行了研究。他们给所有参与实验的老鼠喂食富含类脂质的食物，人地使老鼠增加体重。然后将老鼠分成四个组，开始喂食普通食物，其中分别加入四种中国茶（普洱茶、茉莉花茶、乌龙茶、混合茶）的粉末，共喂养36天。

　　结果是令人振奋的。除了喂食拌有茉莉花食物的老鼠11天后暂时减轻的体重又出现增长外，喂食其他茶叶粉末的老鼠体重基本没有增加。尤其是喂食中加入普洱茶的老鼠，体重下降非常顺利，平均要比人为使其增肥后再喂食普通食物的老鼠轻8克，比没有人为增肥，一开始就持续喂食普通食物的老鼠轻4克。

　　普洱茶可避免脂肪堆积

　　吃饭的时候身体会发热，这是因为吸收食物时，通过自律神经的作用而释放出了热量。这种饭中饭后发生的散热现象被称为“食饵性体温发生”，这种功能越旺盛的人，吃下去的东西燃烧得也就越快，很难以脂肪的形式在体内堆积。

　　茶有促进食饵性体温发生的作用，而其中效果最好的就是普洱茶。我们做过以下的临床实验，让血液中中性脂肪含量较多的患者连续3-10个月饮用普洱茶，结果发现其中70%的人，其血液中的中性脂肪量和体重都下降了。尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪最有效果。

　　经常有许多尝试过各种减肥方法，结果都以失败而告终的人，虽然做了计算热量等各种各样的努力，但似乎人的身体却都不按计算的数字变化。

　　我认为这种情况时，提高食饵性体温发生，促进脂肪燃烧是非常重要的，于是就推荐他们喝普洱茶。结果有许多人都发来喜报，说“喝了普洱茶后，体重确实下降了”。

　　普洱茶最好在饭后饮用，每天1升最为理想。虽然效果因人而异，但一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有所变化。有一位相扑教练，喜称自己喝了普洱茶后，皮带松了一扣，血压也降低了。（节选）

普洱没有工具怎么泡普洱茶的泡法技巧图解

近年来随着普洱茶在市场上销售的火爆场面，让很多人知道了普洱茶原来还具有保健养生的功效，随着这一概念的起来普洱茶也就越发的受到了市场消费者的喜爱了，那么对于第一次购买普洱茶的消费者来说，普洱茶毕竟不同于一般茶叶，普洱茶本身是茶饼形式的，那么普洱没有工具怎么泡呢?下面小编就详细为大家介绍下普洱茶的泡法技巧图解，让大家对普洱茶的冲泡方法有所了解。

普洱茶饼茶用茶刀撬开的方法

普洱茶饼茶主要是用专用的工具茶刀，不是用茶刀切!是用茶刀撬!松动的地方一点点的有层次的撬!

使用茶刀撬饼茶的方法

1.把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。(如图1)

2.洗茶：冲入的沸水迅速出汤，除了唤醒茶叶的味道更重要的是清洗茶叶中的杂质!快速的出汤是避免茶味过度洗走。

3.洗杯：用第一泡的洗茶水洗杯子，也叫暖杯，待会盛茶汤的时候味道更醇厚。

4.第2泡：用沸水泡这一泡开始饮用了

注：通常的泡饮方法是：将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗，冲入500毫升沸水。先洗茶，将普洱茶表层的不洁物和异物洗去，才能充分释放出普洱茶的真味。再冲入沸水，浸泡5秒钟。将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤分斟入品茗杯，先闻其香，观其色，而后饮用。汤色红浓明亮，香气独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜，饮后令人心旷神怡。

喝普洱都需要些啥以及该怎么泡的图解：

普洱没有工具怎么泡普洱茶的泡法技巧图解