绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶杀青，是普洱茶的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
以正春晒青毛茶为原料、以古法制作能减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制，以及去除青味。通常锅内壁温度180摄氏度左右，锅外温度较高。
依古法，优秀的制茶师傅用铁锅手工杀青，对杀青的温度和时间把握的炉火纯青。因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。可以更好地保持茶叶内的营养物质，促进茶叶后期良好香气的形成。
喝普洱茶有什么禁忌及注意事项
普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇等功效作用，很多人对普洱茶十分钟爱，但喝茶有禁忌，普洱茶也不例外。那么喝普洱茶有什么禁忌及注意事项呢？
喝普洱茶的禁忌
1、忌喝新茶：由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
2、空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等“晕茶”症状。
3、发烧喝茶：茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
4、经期喝茶：在月经期间喝茶，特别是浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。
5、肝脏病人忌饮茶：茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。
6、孕妇忌饮茶，尤其是不宜喝浓茶：茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。
7、失眠者：由于普洱茶有提神醒脑的功效，所以失眠患者应避免在睡前喝茶。
喝普洱茶的注意事项
1、普洱茶随泡随饮，忌饮隔夜普洱茶普洱茶经过久泡后，茶中会有重金属等有害物质析出，茶多酚大量氧化，使茶色变浑，降低了保健效果。另外，保温杯泡的普洱茶均不宜常饮，隔夜普洱茶则更不应饮用。
2、保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯有些常喝普洱茶的人喜欢茶杯里积有一层厚厚的“茶垢”，认为这样冲泡普洱茶才更有味。其实，茶垢对人体健康极为不利，它含有多种重金属物质，在饮茶时带入身体，阻碍营养的吸收，还含有某些致癌物质，故应及时清洗普洱茶具内壁的茶垢，以免其危害健康。
3、普洱茶禁忌宜长饮，不宜间断饮普洱茶要细水常流，不可间断，否则，难以起到健康养生的效果。古代名医华佗《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”论点。
4、冲泡水温。冲泡普洱茶时，水温也是影响普洱茶香气、滋味的重要因素之一。一般以100℃的沸水冲泡普洱茶。保暖不好的茶壶，每次冲泡前要重新沸腾下开水，使其保持在100℃左右，才能把普洱茶丰富的内涵物质浸泡出来。
5、洗茶。普洱茶冲泡前一般要洗茶、温茶，可进行2至3次，因为普洱茶长期储藏，难免落上尘埃，洗茶不仅可以去其杂味，清洁茶叶，还能起到温茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影响茶汤滋味。
6、陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。
普洱茶是一款大众饮品，长期饮用能增强人体免疫力，加快人体新陈代谢，对身体健康有益。但喝茶因人而异，选择适合自己的茶，才是好茶。喝茶时了解一些禁忌及注意事项才好更健康的品饮。
普洱茶熟茶的香气有哪些？
普洱熟茶的香气类型随着储藏时间的变化而变化。经过“渥堆发酵”的普洱熟茶，香气独特，总的规律是：“以陈香为主导，透其它植物特殊香气。”主要的香气类型有：陈香、荷香、焦糖香、甜香、参香、枣香、桂圆香等。
熟茶制作出来之后一般要经过一段时间放置，才会有更好的滋味出现。
刚刚制作出来的普洱熟茶，“陈香”低淡，多带“水味”，这是“渥堆发酵”后普洱熟茶香气的正常表现。随着干燥储存时间延长，香气逐渐醇和，“水味”渐次减退，“陈香”凸显。
放置半年左右的普洱熟茶，“水气”基本消失，“陈香”渐显。此时，香气类型因原料差异和储存环境的变化而复杂多样，主要有枣香、参香、焦糖香等。
存放一年以上的普洱熟茶，陈香浓郁，香气渐趋纯正。受不同储存环境影响，香气类型复杂，主要有桂圆香、樟香等。（本文来源：勐海兰帛茶业）
找到突破口才是普洱茶厂商的发展之道
讯：一个健康的普洱茶市场应该是一个茶商百家争鸣，产品各有千秋的市场。每一家茶企在成立之初，都有自己的产品理念也都有自己的发展方向。但是在激烈的市场竞争中，再看到别家赚钱比自己多的时候，很多茶商都会选择性的忘记自己的初衷，去模仿抄袭别家的产品。
模仿抄袭所引发的道德问题那是伦理学家的事情，作为一个市场观察者对抄袭这种做法我不会从道德角度去谴责这样的市场行为。这仅仅是从市场角度去评论这样的做法以及可能产生的后果。对抄袭本身而言我保留自己的看法。
任意一款普洱茶所具有的特征都是整个普洱茶产品的一个分类，也一定是小众市场。大益虽大，但它的产品却不能满足所有普洱茶爱好者的需求。现在没有以后也不会有这样一款普洱茶：既有生茶也有熟茶的味道，同时又兼具老茶与新茶的口感，还具有所有名产区的特征。能够做出多元化的产品就是普洱茶本身所具备的元素，也正因为这点，相比某一种红茶、绿茶，普洱茶可以养活更多的从业人员。
市场往往跟着人群的喜好发生改变，一个时间段内喜欢某一种的普洱茶的消费人群会相对较多，那么这类普洱茶生产商自然会比其他商家赚的多些。许多赚不到钱的自然会眼红赚到钱的，于是开始抄袭模仿，推出同类产品。在别人先入为主的情况下，通过降价以牺牲利润的方式来介入这块市场。接着市场经常会出现这样的情况：先入者为了保证自己的地位，被迫降低产品价格来保住市场份额；后来进入者因为先入者的降价产品开始滞销。最后的结果就是先入者利润大幅缩水，后入者赔本倒贴。抄袭者不但费力不讨好，还做了一件损人损己的事情。
在行情低迷的时候，抄袭模仿只会使经营陷入困境的茶企雪上加霜。要想在困境中求生存，关键还是要研究市场本身，找到新的突破口，开发新的产品去引领风尚，这才是从根本上解决问题的方案。
文/天火，原题：普洱茶投资分析：抄袭=作死，来源（）
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