绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
我们知道人体在进食过程中所吸收的钙源，大多为了满足骨骼生长和更新的需要，人体99%的钙都含在骨骼中，如果缺钙，骨骼就会疏松，甚至于产生由钙缺乏而引起的其它病变。
在茶叶中有一种多酚物质叫酚酸或单宁酸，俗称茶单宁（这种物质在普洱茶尤其是生茶中的含量比一般茶叶中的含量要高），当这些物质进入人体后，它一方面会推动胃体蠕动运动的加快，使许多营养成分来不及消化（尤其是尚未分解的无机化合物）或消化不完全，而影响了人体对包括氨基酸、蛋白质、碳水化合物、钙等其矿物质的吸收。另一方面，酚酸本身具有包裹和沉淀矿物质和重金属的性质，这在很大程度上也影响了钙和其它微量元素的吸收。此外，大量生茶的进入也会引起人体新陈代谢的加快，而造成人体的吸收与代谢的失衡。
所以，喝普洱茶会引起钙流失是有科学道理和依据的。对于长期饮茶和特别喜欢普洱茶的人来说，要在不饮茶时适量补充一些维生素和矿物质。因为原理告诉我们，过量酚酸的摄入，身体流失的不仅仅是钙，也包括了其它人体所需的微量元素和矿物质。
另外再分享下缺钙会导致的症状：
女性：抽筋、关节疼、头晕失眠、脾气暴躁、易怒、产前高血压综合症、经常痛经、水肿及乳汁分泌不足、手足麻木、牙齿松动、四肢无力。
老年人：骨质疏松、易骨折、腰酸背疼、脚后跟疼、腰椎颈椎疼痛、牙齿松动、脱落、驼背、便秘、失眠多梦、烦躁易怒。（作者/海琳·营养师）
问答：为什么很多人喝普洱茶会上瘾？
在圈内流行这样的说法：一旦喝上了普洱茶，便不再想喝其它的茶了！这句话是很要命的，它至少说明两点：
1、喝普洱茶会上瘾
对于很多茶客来讲，喝茶会上瘾，所以很多老茶客离不开茶，有“一天不喝茶，心里闹得慌”的说法。“一旦喝上普洱茶，便不再想喝其它茶了”的说法，至少说明喝普洱茶上瘾的程度比喝其它茶叶要深重。这种上瘾可以解释为普洱茶对生理的吸引，就是说不喝普洱茶会不舒服。也可以解释为普洱茶实在太好喝了，喝了普洱茶之后，再喝其它的茶时，简直不能叫做喝茶！
2、喝普洱茶可以戒除茶瘾
上面谈到有的人喝茶会上瘾，就像抽烟的人会上瘾一样。我相信茶叶有这样的作用，尽管我至今没有感觉到喝茶上瘾是一种什么样的状态！如果说喝普洱茶后，可以解除茶瘾，这种解释也是符合“一旦喝上了普洱茶，便不再想喝其它的茶了！”的观点的。
我有一朋友是普洱茶发烧友，对“一旦喝上了普洱茶，便不再想喝其它的茶了”的说法深信不疑，并用亲身经历现身说法，目的是让我相信普洱茶具有某种魔力，而这种魔力是善良的，不是恶意的。前不久在昆明第四次普洱茶博览会上，巧遇此君，他一改往日的说法，邀请我喝他经营的红茶，这时他说：“喝了一段时间的红茶后，才发现红茶原来比普洱茶好喝，惭愧啊，自己被蒙蔽了这么久！”我没法评价这位朋友的感受，但我能确定的一点是，现在他在经营红茶！做什么事说什么话，本来没什么错，但这种以讹传讹便迫使自己相信一个存在谬误的言论，就不太好了。
我们身边有这么一群人，有的自己买过普洱茶，有的从来没买过普洱茶，但他们都喝过普洱茶，有的还喝了不少。自从普洱茶热逐渐成为过去式后，他们很少买也很少喝普洱茶了，而是改喝其它的茶品，比如说以前喝绿茶的，又回去喝绿茶，以前爱好铁观音的，重新对铁观音情有独钟。总结原因，有这么几种较典型的情况：
1、喝普洱茶减肥降压降脂治病的
这类朋友我是不建议也不赞成他们喝普洱茶的，因为我知道，在若干心里能承受的时间之后，他们不但不会说普洱茶的好话，还会说普洱茶是骗人的把戏。事实上便是这样，我现在有一个朋友，说起普洱茶就一脸的不屑，好像普洱茶从来就是一个骗子一样。当然，现在就是我不卖茶给他，送他喝，他也不再喝了。
如今，打开互联网，我们看到关于普洱茶的介绍中，总是将其说成是治病的良药。而通过互联网买普洱茶的消费者，大多与普洱茶“减肥”这样的信息有关。
普洱茶从古到今，有关它的文字记载，几乎都将它当作一个可以治病“药”来记述。但我们知道，普洱茶首先是茶，茶叶的最大的功能，是解渴而非治病。所以，希望喝普洱茶达到治病的目的的消费者，一定是失望的。像高血糖、高血压、高血脂、癌症等等的疾病，就算是高科技的药品，也无能为力，难道一个普洱茶便可以了么？
2、附庸风雅型的
这朋友我也不建议他们喝普洱茶，甚至我从来就不送茶给他们，他们找我买茶时，也从来不给他们打折，都是以最贵的价格将普洱茶卖给他们，并非“欺熟客”的心态在作祟，而是如果低价卖给他们的话，他们会认为我卖了不好的茶叶给他们！
这类朋友现在一提起普洱茶就恨不得找地洞钻下去，他们做的第一件事就是撇清自己和普洱茶的关系，他们会说：我从来就没觉得普洱茶有什么好！
原因很简单，两年前，喝普洱茶的都是些什么人？张国立、鲁迅、有钱人……普洱茶代表的是时尚，是小资，是生活品位的象征！而现在，10块钱便可以买一片普洱茶，他们会觉得自己以前那么疯狂的喜欢普洱茶，是一件极其丢人的事情。
3、真正喝茶的人
这类朋友到现在还会偶尔问我有没有普洱茶，送他一点，当然，我的茶大部分送给他们去了。我想说的是，这种朋友可能就是那种没有茶喝就浑身不自在的人，他们也不限定喝什么茶，只要质量还过得去，什么茶都喝，今天喝绿茶，明天喝红茶，后天喝普洱，不会觉得有什么不对，有茶喝就成。在一定程度上，我就是这样的人，只不过我没有瘾，没有茶，喝白开水也成。
中国几千年来的茶叶历史，培养了一大批喜欢喝茶的消费者，茶叶成为了一种生活方式。在这些人看来，想要找到一种饮品替代茶叶，是有难度的，因为依赖茶叶的根源，不是思想，而是身体。
以上是我碰到过最多的三种人，他们都没有因为“一旦喝上了普洱茶，便不再想喝其它的茶了！”但是我不得不承认的是，我认识的一些普洱茶发烧友，他们始终坚持认为普洱茶是最好的茶叶。这我能理解，他们代表了一部分普洱茶消费者的心态。
另外，很多还在经营普洱茶的从业者，也在坚持认为普洱茶是有魔力的，是“一旦沾上就离不了的”。我不敢苟同这样的说法，因为这样的信息传播不但不会增加销售，还会在一定程度上影响销售。想想就能明白的。
有人认为我写的这些完全没有说到点子上，应该改成“一旦喝上了老普洱茶，便不再想喝其它的茶了”！这更像是一句用来忽悠消费者的说辞，因为“老”是没有概念的。在普洱茶疯狂的年代，我喝过点老普洱茶，喝过之后没有觉得身体不适，也没有飘飘然欲成神仙，更没有整天想着那种老普洱茶的味道，而对其它的茶品难以下咽！为了教育我对普洱茶的认识，有朋友开始用他认为的具有魔力的湿仓普洱茶给我喝，说实话，我喝过两次便不再开泡，实在是不好喝之极。
在所有饮品的味道中，我一直对咖啡的味道念念不忘，有一次和诗人严力聊天，严力说，喝咖啡是喝一种对味道的记忆。我不知道这样的表述是否正确，但咖啡的味道更容易让我想起喝咖啡时的感觉。而对于普洱茶良好味道的记忆，我没有，身边的朋友们没有。我不知道，其它消费者会不会有，有多少？
如果喝上普洱茶就不再喝其它茶的说法是正确的，那么今天，普洱茶便不会遇到卖不出去的局面，因为曾经喝过普洱茶的消费者，数量还是相当庞大的，靠他们的消费，普洱茶的今天，一定是所有茶叶难以望其项背的。普洱茶能不能成就一个大产业，成为中国茶叶中最具代表性的产品，并不是依靠传播一些神神鬼鬼的理论就可以做到的，生产一些让消费者真正喜欢的产品，才是王道。
普洱茶选购方法
普洱茶外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。购买普洱茶的五原则如下：
1、不要以为年代越久远越好。“年代只能参考，不能尽信”，云南西双版纳傣族自治州勐海茶厂党委书记杨庆先说，普洱生茶的生产历史有数百年了，但第一批通过人工(渥堆)后发酵技术的熟茶是该厂在1973年生产的，“因此，市面上超过35年的普洱熟茶大多是假冒的”。
2、不要相信伪造的包装。杨庆先说，消费者要注意购买普洱茶时价格与茶叶的年代和包装是否合理，比如几十年的老茶现在已经很稀少了，但市场上却是要多少有多少;红印茶也是很珍贵的，但市场上批发的所谓“红印”却便宜得很，这怎么可能是真货呢?“年代、价钱、包装不符合逻辑概念，报价不合乎市场行情的普洱茶，消费者不要贪图便宜购买，以免上当受骗”。
3、不要仅看开汤颜色的深浅。杨庆先说，普洱生茶只要在干净、通风好的空间陈放，慢慢发酵后，就算放上50年或者100年，茶的汤色依然不可能变黑或者变混浊，绝对是油光气十足，色金黄转枣红才对。因此，如果卖家以“汤色颜色深说明是老茶”来叫卖茶叶的话，消费者千万不要相信。
4、不要相信添加的味道。“普洱生茶唯一的味道就是樟香味，陈年普洱老味老韵。而分辨普洱熟茶的最好方法是渥堆发酵越少的茶品及拼配蒸压时间越短的越佳。”杨庆先说，如果茶叶有霉味和其他异味，就是已经霉变的茶叶或质量较差的茶叶。
5、不要以为树龄叶种越老越好。当下众多的消费者大多以为大叶就是野生。仔细观察叶子如果是大大的，平平的，薄薄的，一定不可能是野生种，而是在某种商业利益的需求下人工种植出来的，真正云南野生的普洱茶是没有施放肥料及农药的，所以消费者千万不要迷信茶叶的树龄和叶种。 来源：网络
白马非马：解读“发酵食品，是普洱茶产业的升级密码”（中）
此图来源蒙顿茶膏小客厅群
——茶界资深独立评论员白马非马做客蒙顿茶膏
上接《白马非马：解读“发酵食品，是普洱茶产业的升级密码”（上）》（点击进入）
圈子营销时代已经结束
很多人都说现在是做圈子营销的时代，其实是错的，不是圈子营销时代，圈子营销时代已经过去了。真正好做的是2010年--2015年，到了2015年下半年，圈子营销基本废了，大家能赚点小钱，但大钱很难赚了，因为很多大单已经不复存在了，这里讲的就是商业模式的变迁。
专营店为什么会被专柜取代？
在普洱茶界提专柜应该是五正熟茶提得比较早，五正是2016年面对全国市场发声说：他要推专柜。为什么要推专柜？因为从终端来讲，假设投资收藏市场萎缩，那肯定要做消费茶，引导有茶叶需求的来买茶，那么这个需求是多元化的、分散的。如果说一个店只做一个品牌、一个品类，它是很难生存的，它必须要做多元化来满足终端消费者的多元化需求，拦截足够多的消费者。
这就跟现在很多茶店不会只做一家的普洱茶是一个道理，他会做若干品牌，甚至自己去收茶、压茶，打造自己的产品，或者若干个品牌的产品，有老茶、新茶、不同山头的等。不仅仅做普洱茶，而要做红茶、白茶、绿茶，甚至六大茶类。
归根结底其实是营销环境变了，那么我们的营销通路、技能和手段也要跟着改变。那现在我们要转型，以品牌专营店转为专柜，针对全国几十万个零售茶庄进行开发，假设他们的策略、执行力、体系到位，以专柜的形式进入全国几千个茶庄，那能形成很大的规模效应。
此图来源蒙顿茶膏小客厅群
全国几十万个零售茶庄：是普洱茶由存量市场向增量市场突破的关键
2018年普洱茶的主战场，打响了全国几十万个零售茶庄的争夺战。这是普洱茶市场由存量市场向增量市场突破的关键。首先必须突破存量市场，做增量市场。突破的关键就在于这几十万个零售茶庄，因为其客户群体一个是专业茶客，对品质比较挑剔，另外一个是非专业茶客。那么这些品牌企业，通过零售茶庄，就可以直面消费者，有针对性地开发这两块市场（专业与非专业市场）。
而品牌企业也可以绕过零售茶庄，直接做非专业市场。但难度太大，因为传统茶企不是小罐茶，小罐茶可以直接绕过专业市场，打通非专业市场。首先小罐茶在央视投了那么多广告，烧了不少钱，这是传统茶企比不过的。当然小罐茶，我们可以学习，可以借鉴，但不能照搬。小罐茶不单单是靠投放广告走出来的，它也是一个团队在运作。就拿杜国楹来说，当年玩贝贝佳，玩8848钛金手机，已经建立了庞大的人脉资源和销售通路资源。简言之，只要杜国楹想玩什么圈子，所有的经销商，全国的经销商都会跟他一起玩，所以小罐茶不是一个人在战斗。
而普洱茶企属于传统企业，很多的人脉圈子都是在传统产业里面。如果要玩跨界，其实并没有太多优势。而且跨界的成本很高，周期很长。但是传统茶企要做增量市场是很容易的，可以针对全国几十万个零售茶庄来展开的，同时其也是普洱茶由存量市场向增量市场突破的关键。以上是2018年以来的又一个趋势。
茶企可以通过零售茶庄开发专业市场。而那些非专业市场（不懂茶的那群人），零售茶庄要真正开发好，还需要落实到社区化与生活化。
普洱茶需要融入日常饮食文化
我们的推广要进入社区，使其生活化。思考一下：为什么普洱茶在广东有那么多人喝？因为在珠三角一带喝普洱茶，已经融入人们的生活。比如说广东人爱喝早茶，喝早茶的时候配的都是熟茶。
广东人喝新茶的比较少，新茶主要用来投资。喝中期茶和熟茶是广东人的一个生活习惯。它不光是一个文化产品，也不光是一个投资产品，已经融入到了人们的生活当中，融入到当地的饮食文化和需求当中了。饮食文化能使消费者基数更大了。那么普洱茶企怎么推广？一定要注重生活化。
打造有逼格的茶空间，我们要做得更多的是融入到家庭、公司，融入到老百姓的生活，让普洱茶成为一种的生活伴侣。这就回到了普洱茶的产品形态。
此图来源蒙顿茶膏小客厅群（图为：蒙顿茶膏总经理崔怀刚）
为什么说发酵食品是普洱茶产业升级的关键？
其实，普洱茶可以定义为很多东西，但只有定义成发酵食品，才能真正做大，多了这个“食品”两个字，就跟文化普洱、金融普洱，以及上不了台面的农业普洱不再是一个层次了。因为农产品没有什么附加值，一个土特产而已。而文化普洱的价值就很高，比如说八八青就可以把价格炒得很高，但是有一个问题，它的消费基数并不会很大，只能是个小众市场。
普洱茶真正要做成一个大众市场，那么它需要一个真正的定位，把普洱茶真正定为一个发酵食品，才能与普洱茶的大众市场相匹配。这就是不同的产品概念定义针对不同的市场。那我把普洱茶定义为发酵食品，它是食品工业，首先它有工业原料，就像日本的抹茶为什么可以做那么大？除了他茶道玩得好以外，还具有较好的保健价值，还有一个最关键的点是，抹茶可以作为工业原料，融入到食品当中去，比如说可以做抹茶蛋糕、抹茶面包等。
蒙顿茶膏也是做工业原料的，通过这个工业原料可以把它的市场面扩大。我们不是都说普洱茶产能过剩吗？假如说普洱茶会成为一个非常畅销的工业原料，普洱茶的产能还会扩大。这只是第一个层面的工业原料，第二个层面主要围绕健康食品来展开，进行标准化生产。那它的市场会扩大许多倍，规模会比现在大得多。
普洱茶的科技含量会越来越高。科技，是普洱茶的第一生产力。在过去，普洱茶的科技含量没那么高，因为过去大家都讲自然主义，要尽量少的人为干预。他们认为普洱茶搞了太多科研，太多技术不好。把普洱茶搞的不生态、不自然了。从2008年开始古纯山头兴起到现在，普洱茶的自然主义已经统治整个行业将近十年了。
大家都说：把鲜叶收好了，初制所搞好了就行了，没必要搞太多精深加工，这就叫自然主义。将来普洱茶叫干预主义，不能自然粗放，一定要人为深入干预。用人文、科学、科技、产品研发等现代手段来深入改造普洱茶。
将来普洱茶会标准化、科技化，会特别重视微生物的研究。如果说，不重视普洱茶的微生物研究，那普洱茶就是绿茶了（绿茶没有后期转化，更没必要搞微生物研究）。普洱茶属于后发酵茶类，必须要讲仓储、讲转化价值。一定要树立各种指标，物理的也好，生化的也好，都是建立在菌群、微生物的研究上得来的。
我们说酸奶是由微生物参与发酵来的，每个家庭都会喝。如果说把普洱茶定义为发酵食品，让大家都来研究它，让普洱茶成为发酵食品的又一座巅峰，而普洱茶本身也具备酸奶的这种潜质，那老百姓都会喜闻乐见，普洱茶也会逐渐成为一种生活的标配，那么普洱茶的销量肯定就会被放大。
同时普洱茶还养胃、降三高，针对当前的富贵病有一定的疗效。在现在的大环境下，起到一个健康管理的作用。生活不好了，是用命去换钱，生活好了是用钱去换命。我们可以通过发酵食品，搞产品研发、搞风味研究。通过普洱茶的社区推广，比如说到社区做一些健康讲座，公司、家庭各个小区，深入进去，普及普洱茶的健康文化，让普洱茶成为健康生活的一个伴侣。那样普洱茶的产值还会小吗？
我们不是说把普洱茶定义为金融、文化产品不好，因为这些都属于小众市场，而普洱茶真正要做成大众市场，必须要重新定义。那么发酵食品，就成了普洱茶产业升级的关键，或者说核心密码。下转《白马非马：解读“发酵食品，是普洱茶产业的升级密码”（下）》一文。（本文系原创稿件，口述：白马非马；记录整理：凌峰；图片除特殊注明外均来源）
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