正山小种的泡法正山小种的泡茶水温是多少-茶礼仪网

正山小种的泡法正山小种的泡茶水温是多少

2020-09-13 访问量: 35 茶礼仪网

冲泡一杯好喝的正山小种应根据茶叶的特性，合理的调整泡茶水温，把控泡茶的时间以和茶叶的用量，才能使正山小种的香味、色泽、滋味得到最大程度的发挥。今天，茶叶网小编就为您谈谈泡茶水温对正山小种的影响。

实验证明，60℃的开水冲泡的正山小种，与等量100℃的沸水冲泡正山小种相比，茶汤中浸出的物含量，后者是前者的 45%～65%。在出汤的时间和用茶量相同的情况下，冲泡正山小种的的水温越高，茶汁就容易浸出;泡茶水温越低，正山小种的浸出速度就越慢。“冷水泡茶慢慢浓”，也就是这个意思。

泡茶水温通常以落开的沸水为好，而正山小种的泡法对水温的掌握85℃最好。刚滚开的沸水往往会破坏正山小种中的维生素C等成份。高温冲泡的红茶咖啡碱、茶多酚浸出量极大，这就让红茶的味道变得苦涩;泡茶水温过低茶叶浮而不沉，茶叶中的有效成分又浸泡不出来，正山小种的滋味就比较寡淡，不香不醇、淡而无味。

另外，正山小种泡茶水温的高低，还与正山小种的老嫩、松紧、用量多少有关。红茶的原料越粗老紧实，匀整，红茶茶汁浸出量也就越慢。另外，泡茶水温还与冲泡红茶的品种花色有关。一般而言，大部分的红茶，茶叶原料老嫩都比较适中，90℃左右的开水冲泡红茶就可以了。

有经验的茶人，冲泡红茶并不需要温度计来测量，但是不管是不是正山小种，泡茶用水都必须煮开，以自然降温的方式来达到最佳的泡茶水温，才能泡出茶叶的真香。

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