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武夷岩茶品鉴武夷岩茶该怎么喝好

2020-09-13 访问量: 34 茶礼仪网

茶叶要讲究冲泡的技巧才能泡出好茶，但即便是懂得泡出好茶，不懂得品饮茶叶也是非常可惜的，因此，品茶和泡茶一样重要，那武夷岩茶应该怎么品呢?清代才子袁枚曾写道：“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。然丙午秋，余秋武夷，到曼亭峰天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯令人释躁平矜、怡情悦性。”可见茶无好坏，关键在品，那武夷岩茶该怎么喝好?

武夷岩茶该怎么喝好?袁枚是浙江人，他原本最喜欢饮家乡的龙井茶而不喜武夷茶。上述这段话不仅描述了他从不爱饮武夷岩茶，到饮后怡情悦性的过程，同时也反映出了品饮武夷岩茶的要领。

其一是武夷岩茶一般讲究热饮，即民间所谓的“喝烧茶”。要随泡随喝才有味，稍迟喝则色、香、味、韵均大为逊色。

其二是要“先嗅其香，再试其味”。品饮武夷岩茶要特别注意闻香。俗语说：“女大十八变，越变越好看。”武夷岩茶则是“茶香十八变，越变越好闻”。品武夷岩茶闻香至少要闻三次。第一泡闻“火香”及茶香的纯度;第二泡闻显露出的茶的本香，不仅要热闻，还要冷闻，不仅要闻汤面香，还要在品了茶后闻杯底留香。只有这样才能充分领略茶香的变化;第三泡以后则是闻茶香的持久性。闻茶香是一种极雅致的享受，且有益于身心健康，在品武夷岩茶时千万不可忽视了这个环节。

其三是品茶要“徐徐咀嚼而体贴之”。袁枚在这句话中，“体贴”一词用得最妙，“咀嚼”一词用得最准。“体贴”一般是对至亲的亲人而言的，品茶要“体贴之”，可见他对茶有多么深挚的感情。“咀嚼”即嚼茶，品武夷岩茶时嘴中要像含着一朵小花一样，慢慢咀嚼，细细品味，才能品出茶的真味。

其四是“释躁平矜，怡情悦性”，这是精神上的升华。

以上就是品鉴武夷岩茶的要领，想必大家已经明白了武夷岩茶该怎么喝好。通过大才子袁枚的介绍，大家如果掌握了这要领，就不用再担心武夷岩茶苦得跟药似的了。茶本来就是那个味道，只是品的人不同，感悟不同，茶的味道自然也就不一样了。

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