普洱茶仓储北方仓-茶礼仪网

　　普洱茶仓储北方仓，何为北方仓？查遍普洱茶的资料，近到广东仓、云南仓，远至港仓、大马仓，唯独没有看到过北方仓。由于北方普洱茶起步较晚，北方的干仓普洱在之前一直还未形成气候。

　　大部分北方仓指的就是干仓茶，存放于干燥、通风、湿度小的仓库环境里的普洱茶。一般干仓茶叶在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的环境下发酵陈放，属于自然的陈化过程，虽然转化时间比湿仓较为缓慢，但是却保留了普洱茶的本质真性，口感纯正、香气浓厚。干仓茶较于湿仓茶滋味保存更为完整，品饮中前调后调变化丰富，层层叠叠次第展开，更能体会出普洱的真味。

　　虽然起步较晚，却是势头正劲，现在越来越多南方的茶友也开始注重干仓存储方式。凭借着北方茶友的那股子钻劲儿，加上得天独厚的地理条件，相信不久的将来，北方仓定会开辟出自己的一片天地。

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赏

普洱茶让我的心静了下来

我对普洱茶情有独钟，要得益于一位朋友。一次去外地出差，餐后朋友请我到茶馆喝茶。她知道我有便秘毛病，就极力推荐普洱茶，说普洱茶酵素中的麴菌对肠胃有极强的蠕动功效，而且还含有微量脂肪分解酶，尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪有显著效果，普洱茶可抑制体重。对我们女同志保养体型有好处，一举几得。

刚开始喝普洱茶觉得有点像中药，喝了几次后就发现它独特的魅力，不似绿茶的涩，不似红茶的苦，有一种意想不到的温存和芳香。在云南流传着普洱茶美丽的传说。

普洱茶的得来是一个美丽的错误。

乾隆年间，普洱城内有一大茶庄，庄主姓濮，祖传以制茶售茶为业，茶庄的团茶年年被选定为贡品。这一年，又进京送贡茶，濮少庄主随同押解官罗千总一道赶着马帮，一百多天的行程，从春天走到夏天，总算在限定的日期前赶到了京城。

就要上殿贡茶了，把贡茶从马驮子上解下来，打开麻袋，糟了，原本绿中泛白的青茶饼变成褐色的了。所有的茶饼都变色了。濮少庄主一下子瘫坐在地上。贡品坏了，犯了欺君之罪，是要杀头的，说不定还要株连九族

遂解下腰带栓在梁上，想一了百了。

话说店小二听说客栈住进从云南来贡茶的马帮，十分好奇，想这贡茶是什么东西，我倒要见识见识，悄悄一人摸进客房，拿过一饼茶，用小刀撬一砣，掰下小块冲泡一碗，只见汤色红浓明亮，一饮又香又甜，苦中回甘。心想：到底是皇帝老儿喝的东西，果然不同一般。

庄主的伙计酒足饭饱回来，发现自家公子吊在梁上，救下少庄主。押解官罗千总觉得十分蹊跷，近前细看，方明白，心想：贡茶出了问题难逃干系。顷刻间拔出腰刀欲抹脖子。那偷喝茶的店小二忙跳过来一把抱住押解官：“怪了，怪了，你们云南人千里迢迢来送贡茶，贡茶没有送上去，就上吊的上吊，抹脖子的抹脖子，何苦来哉?”。罗千总边哭边说：“你不要拦我，贡茶弄成这个样子，我们是犯了欺君之罪”。小二奇道：“你这贡茶好得很嘛，又香又甜”。罗千总半信半疑地接过小二端来的茶盏，独特的香味的确赛过平常喝的茶。

乾隆召集文武百官一起观茶品茶。茶多眼乱。突然间，眼前一亮，发现一种茶饼圆如三秋之月，汤色犹如红宝石一般，十分特别，一股醇厚的香味直沁心脾，乾隆龙颜大悦道：“此茶何名?滋味这般的好”。罗千总本是来蒙混过关的，只求不被杀头，没想到大喜过望，不觉腿一软“扑嗵”跪地，半天才用普洱方言结结巴巴报上茶名，满族皇上听了半天也没听出所以。说：“此等好茶居然无名，就叫普洱茶吧”。从此，普洱茶岁岁人贡清廷，历经两百年而不衰，皇宫中“夏喝龙井，冬饮普洱”电成为了一种时尚和传统。

几百年来，普洱茶的神奇魅力征服了皇室和平民，并远涉南洋诸国，也赢得了金发发碧眼外国人的青睐。近年普洱茶忽然疯狂走俏绝不仅仅是炒作的推动。

普洱茶＂越陈越香＂不只是时间概念

普洱茶的“越陈越香”是普洱茶内含的两大秘密之一。普洱茶的“越陈”是时间概念，“越香”是物质概念。“越陈越香”实际涉及了普洱茶三方面最有价值的核心内容：

1、时间：这是普洱茶的核心问题之一，也是目前包括云南茶业界争论最多的一个问题。很多人认为，任何物质都是有生命周期的，不可能无限期发展其焦点就在于品饮的最佳点位(时间)，也就是说：普洱茶的“越陈”到底是多长时间，是十年、二十年、五十年，还是一百年，乃至更长，目前没有一个科学定论，因为它与原料的好坏、工艺的优劣及贮藏条件都有直接的关系。但也绝不象某些人认为的二、三十年。

“越陈”这一时间概念不仅是普洱茶与绿茶等茶类的最大区别，同时它也是普洱茶核心价值之一，没有“越陈”就不是普洱茶了。反过来，“越陈”这一时间的延长，也为普洱茶内在物质的持续降解与转化提供了时间上的保障。

2、物质的转化(既如何理解“越香”)：以普洱茶芳香类物质为例(即表现出的香气)，新加工出的普洱茶(生饼)其芳香类物质约有四、五十种，杂气很重。但对存放五十年的普洱茶进行检测，其芳香类物质却只有七至九种。

而且，在普洱茶的后发酵中，它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势。这其中逐渐占主导地位的芳香类物质，是氧化沉香醇，它属于具有特殊香型的芳香类物质，也常常被称为香气典雅，有通关开窍之说。

或许正是因为它的通关开窍，极易在人的大脑中枢神经中产生记忆。这就使得很多茶客在品饮普洱茶的过程中一旦暂停，哪怕是仅仅几天，再次品饮普洱时，会立刻有久别重逢之感。这种奇特的香型会使人记忆深刻，具有极强的排它性。这就是我们经常说的“陈香”----更准确地说应当是“沉香”。这类物质是普洱茶在漫长的时间中，由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得。是普洱茶真正意义的“越陈越香”。

3、营养物质及药用价值：很多人一谈茶，就是茶多酚，什么抗氧化剂、去除人体的自由基等等。但茶多酚相对茶叶化学而言，是个大概念。毕竟茶多酚内含物质太多，至今还有大量物质未被发现与证实。茶多酚不是药，只有茶多酚在被适当的降解与转化后而产生新的衍生物，这类衍生物才可能产生药用机能。而这个过程恰巧属于生物科技的范畴。

普洱茶的“越陈越香”，就是典型的生物过程与结果的一种表述。生物的降解与转化需要时间，是“越陈”的过程，而“越香”不仅仅代表某种特殊的香气，更多地赋予品质的概念。没有好的品质，也不可能出来好的香气。

泡过的普洱茶煮鸡蛋既方便又不浪费

茶叶蛋这个美食应该上班族每天早上的必备口粮，将茶叶和鸡蛋放在一块煮出来的茶叶蛋可以说是很成功的美食，喝普洱茶的朋友就会想到用普洱茶可不可以煮茶叶蛋呢？

答案是普洱茶可以煮茶叶蛋，如果你是一个爱喝普洱生茶的人，其实没有必要把买来的普洱茶煮茶叶蛋，把泡过的普洱茶拿来煮鸡蛋更方便，既不浪费，还可以资源再利用。

茶叶蛋制作方法

主料：鸡蛋1000克，茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克。

（1）煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。

（2）茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。

（3）放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。

用普洱茶来做茶叶蛋味道是最好的，因为普洱味道厚重，茶气渗透力极强，用普洱茶做出来的茶叶蛋茶香味十足、清香可口。但是添加香料的比例跟普洱茶要放对，还有做茶叶蛋要用普洱生茶才行，熟茶温和润滑，效果或许没有生茶的浸透力强，茶香味内敛的熟茶在这一点上可能要输给生茶，但是吃货们不妨试一试，因为我只试过用生茶做，感觉味道很不错，你们试过后一定要告诉我味道如何啊。

本文标题：普洱茶仓储北方仓

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