绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
很多人偏重茶叶化学成分的静态分析，忽略动态分析。因为茶叶是由不同的化学成分组成。其不同的处置（工艺）方法，使茶叶内含的各种化学成分产生急剧的变化。我们目前看到很多茶叶质量研究报告，其披露的指标基本上是静态的，很少用动态指标去揭示茶叶品质的走向。换句话说，只有动态指标的出现，才有可能绘制出茶叶品质演变的“路线图”。而且，不同地区的茶叶由于内含化学成分的差异及工艺的不同，其动态模型（即“路线图”）也是不一样的。如果我们拥有一系列茶品的动态模型，就可将不同的茶类按照特有的动态模型去化验和比对，鉴别出不同产地的茶叶原料及工艺的优劣性和规范性，推断其茶品“最佳品饮时间”和“最佳品饮区间”。这种以化学分析为基础的动态模型远比感官审评来的更科学。就中国目前茶叶而言，无论是绿茶、乌龙茶，还是普洱茶，都缺少这种动态模型。其不同茶类所产生的品质争论，基本源于“经验”方面的辩论，仍然缺少化学分析为依据。如近几年对普洱茶“越陈越香”的争论，绿茶及乌龙茶的学者依据绿茶与乌龙茶的经验，直接否定了普洱茶“越陈越香”的概念，因为绿茶与乌龙茶是随着时间的推移，其品质逐渐下降，并最终导致“霉变”。按照这一“经验”，普洱茶也应是“霉变”的趋势，怎么可能是“越陈越香”呢。争论的双方都没有拿出化学分析检测报告做依据。仍然维持在“经验”对“经验”的博弈上。
更有甚者，一部分学者只关注茶叶中几种物质，以偏概全，盲目夸大。很多人一谈茶，必是茶多酚含量是多少。认为茶多酚含量高的茶才是好茶。很多茶叶界的专家正是基于这种认识，就认为普洱茶无论是人工发酵的熟茶，还是陈年普洱茶其茶多酚含量都低于绿茶及乌龙茶，其品质无法与绿茶与乌龙茶相媲美。这显然也是一种误解。我们说，茶多酚是所有茶类的必备的基础物质，但不是鉴别茶叶品质的唯一标准。很多人将茶多酚“神化”，说它不仅能去除人体的自由基，还能治疗心血管疾病，预防冠心病，甚至抗癌等等。这种自20世纪80年代始于绿茶界有关茶多酚诸多“研究报告”，至20世纪90年代愈演愈烈，将茶多酚推捧成能治百病的“良药”，并以此捆绑绿茶，宣称绿茶有针对几十种疾病的预防与治疗的功效。但这些说法却在后来被国际上的一些权威机构一一否定。如美国食品药品监督总局（简称FDA），于2006年5月9日在其总局的网站上公布的一项声明：“食品和药品管理局的结论认为无可信证据可以支持绿茶或者绿茶提取物能够降低与心脏疾病有关的风险”。美国食品和药品管理局称，它对所提交的105篇文章和其他出版物进行了评估，但是没有找到支持喝绿茶可以减少患心脏病风险的证据。更有意思的是，在这之前，FDA也曾宣称，绿茶不太可能会降低患乳癌、前列腺癌或者其他类型癌症的风险。直接否定了绿茶抗癌的种种提法。
也许，我们不必迷信美国食品药品监督总局（简称FDA）的结论，甚至也可忽略其在国际中的权威性。但是，时至今日，我们也没有看到一篇反驳文章去挑战这一结论。
有一个事实，是我们必须清楚的：茶多酚摄入人体后，尤其是进入人的肠道后，对人体内的微生物区系和代谢活体产生的影响，到目前都没有定性的结论。目前国际上，包括我们国家在内，只将茶多酚列为食品添加剂中的抗氧化剂，而不是食品营养强化剂，更没有被列入药典的原料药。茶多酚更多的价值除了它具备天然抗氧化功能外，更多的则是它在发酵后产生的衍生物质。欧美等一些发达国家对红茶的青睐与台湾、香港对普洱茶的追捧，并不在于红茶和普洱茶内含的茶多酚指标有多高，而在于茶多酚降解的衍生物质所具备的营养价值。
换句话说，茶多酚及其他功能成分与营养成分只有在一定制备（工艺）的前提下，在微生物与各种酶系的参与条件中，衍生出具备药用价值的物质，才有达到“第三功能”的可能。
因此，天然植物药用物质的生物转化是普洱茶具备“第三功能”核心所在。离开了“生物转化”或不具备“生物转化”的条件，“第三功能”的提法只能是概念炒作或“水中捞月”，没有任何实际意义。
天然植物药用物质生物转化所需要的几个要素，普洱茶都是具备的。即云南特有的乔木大叶种茶叶本身属于天然植物，而这个天然植物中本身就含有多种药用物质，再加上特有的微生物与生物酶及非高温状态下的制备工艺，使得这些植物中的药用物质在一定的固化发酵中得到极好的生物转化，出现针对性更强（医药学更习惯用“靶向”一词）的药用成分，产生诸多功能的药用机理。
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普洱茶才是真正无害的减肥茶
对于爱喝茶的人来说，普洱是一个再熟悉不过的品种了。常喝普洱茶能够达到良好的保健效果，让我们的身体更加健康。
但是在喝普洱的时候不要大意了，它不能随便喝，有很多的注意事项要知道。如果对于普洱比较感兴趣，就请看下文的介绍吧！
普洱的功效
1、减肥
坚持喝普洱具有良好的减肥效果，因为普洱能够帮助分解人体内的脂肪，还可以阻止新的脂肪在人体内的堆积。
如果你不小心吃了太多的食物，那么不妨喝点普洱，它能够很好的解腻以及防止长胖。
2、护胃养胃
喝普洱对于胃不好的人来说也是很适合的，因为普洱可以在肠胃内形成一层保护膜，从而达到养胃、护胃的效果。
另外普洱里面的咖啡碱和黄烷醇类化合物也很多，它们能够帮助提升消化能力，但记得不要把茶泡的太浓，否则也会刺激肠胃。
3、抗衰老
普洱茶的抗衰老效果也很显著，由于它的儿茶类物质含量也比较高，因此常喝就可以赶走人体内的自由基，从而保持人体的年轻状态。
除了普洱之外，常见的绿茶以及红茶等都有抗氧化剂，常喝也具有抗衰老的效果哦。
4、抗癌
普洱茶里面的多酚类成分和儿茶素含量丰富，经过研究发现，这两样物质能够帮助抑制癌症，减少癌症的发病。
现在是一个谈到癌症就令人害怕的时代，多数的癌症治疗效果都不尽如人意，因此在平时就做一些抗癌的工作，显得很有必要。
5、降血脂
喝普洱茶具有降血脂的作用，因为茶叶当中含有茶多酚物质，不仅能分解脂肪，还可以降低血液中的胆固醇的含量，所以喝普洱茶具有很好的通血管的作用，能够预防心血管的疾病。
6、防治冠心病
普洱茶中的茶多酚作用不止于此，还可以具有预防冠心病的作用，因普洱茶有抗血栓形成的作用，还可以对冠状动脉供血不足起到很好的供给作用，所以喝普洱茶能够预防冠心病。
7、降血压
普洱茶中所含有茶多酚、维生素c、维生素P等物质均为降低血压的有效物质，其中以茶多酚为例，其可直接作用于毛细血管，改善毛细血管功能，甚至还可以降低血压。
普洱注意事项
冷藏后能去味，由于普洱茶有种特别的味道，不喜欢其味的人，可将泡好的茶先放进冰箱里，冷藏后再饮用。
一定要用沸腾滚烫的水来泡普洱茶。
普洱分为生茶和熟茶两种，两者的加工工艺不同，合起来的口味不一样，对人体产生的影响也是不同的。
生茶是自然发酵而成的，对人的刺激会比较大一些，熟茶是人工发酵而成，对人体的刺激较小。生茶冲泡出来的茶水颜色是淡淡的青色，熟茶则是深红色。
熟的普洱属于一种热性的茶，假如是本身容易上火，或者是有便秘困扰的人群不建议饮用。
如果实在是想要喝熟普洱，那么建议在熟茶中加一些生茶，两种茶叶混合对人体的刺激就会小一些，或者是选择那些五年以上的熟普洱。
总结：普洱的功效居然有这么多，是不是感觉很吃惊呢？其实多数的茶饮都是营养很好的，适当的饮用对于身体的好处很大。
但是如果处于特殊的时期，比如说孕期、哺乳期或者是经期，那么就应该适当的少喝茶或者不喝茶，避免引起不适。
普洱茶怎么喝好正确饮用普洱茶的技巧普洱分为散茶和紧压茶
普洱茶，通常分为散茶和紧压茶二种，其中紧压茶包括了普洱沱茶、方茶、圆茶(七子饼茶)、千两柱茶、团茶、金瓜贡茶等式样。
它具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、止咳生津、养气、提神、化痰等功效，一直被誉为一种攻补兼备的良药。
普洱如何喝？正确饮用普洱茶话会更好，这需要一定的技巧。此外，在合理的时间喝普洱茶不仅可以减肥，而且对肠胃也有好处。现在让我们来看看细节。
喝普洱茶首先要品香，普洱茶的香气特性就是陈香显著，陈香味是普洱茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成分在微生物和酶的作用下，构成了一些新的物质所产生的综合香气，有的似桂圆香，有的似槟榔香等，是一种令人感到舒适的气息。
好像乌龙茶中铁观音有“音韵”，武夷岩茶有“岩韵”一样，普洱茶所具有的是陈韵，这是普洱茶香气的最高境地。如有霉味、酸味等则为不正常。
普洱茶叶性味甘苦微寒，是我国传统的天然保健饮料。人们发现茶叶含有500多种化学成分，其中主要成分是咖啡因、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂类、有机酸和其他有机化合物，以及钾、钠、镁、铜等28种无机营养素。各种化学成分的组合比例非常协调。适度喝茶对人体有一定的医疗保健作用。它可以改善精神，缓解疲劳，帮助消化，消炎，杀菌，预防肠道传染病，防止夏季热和降温，解渴和促进液体生产。但是，女孩在月经、怀孕和哺乳期间不允许喝酒。普洱茶建议在饭后半小时或一小时饮用。如果你像这样喝它，它不会影响你的肠胃，它还能帮助消化和减轻油腻。建议在生理期间不要饮用。一天喝一两次，可以适度，大约三杯，晚上最容易吸收时间，有利于睡眠。
普洱茶是唯一的后发酵茶。其茶碱、茶多酚和其他对人体有害的物质在长期发酵过程中被分化。因此，它性质温和，不刺激人体，还能促进新陈代谢，加速身体脂肪和毒素的消化和转化。
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