绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
第一阶段:新茶期(需要1-3年)
此时的茶汤呈现黄绿或黄色，香气中生青味较重、带甜香，口感苦涩稍重，干茶墨绿色，冲泡之后叶底黄绿色，有经验的茶人们分得出是那个茶区的古树茶，大致树龄，品得出浑厚的山韵。
第二阶段：转化前期(需要3-10年)
此时的茶汤呈现黄红，香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显，口感苦涩较轻，干茶黑绿色，冲泡之后叶底黄色，有经验的茶人们分得出是哪个茶区的古树茶，大致树龄，品得出浑厚的山韵。
第三阶段：转化中期(需要10-20年)
此时的茶汤呈现红色，香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香，口感几无苦涩，入口苦涩味化得很快，茶汤浓稠有点像米汤，干茶黑而油亮，冲泡之后叶底黄带褐色，高手分得出是哪个茶区的古树茶，大致树龄，品得出入口化开的化韵。
第四阶段：转化后期(需要20-40年)
此时的茶汤呈现深红色，香气樟木香浓郁，口感无苦涩，入口化，汤浓稠似米汤，干茶黑褐油亮，冲泡之后叶底浅褐色，难分得出是哪个茶区的古树茶，入口化开的化韵更明显。
第五阶段：陈茶期(需要40-60年)
此时的茶汤酒红色，香气樟木香混合着药香，口感无苦涩，入口化，汤浓稠如米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐红色，很难分得出是哪个茶区的古树茶，入口化开的化韵让人十分愉悦。
第六阶段：老茶期(需要60-100年)
此时的茶汤呈现酒红发亮，香气药香浓郁，口感无苦涩，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，难以区分是哪个茶区的古树茶，入口即化，陈香悠然，岁月的沧桑凝结成老韵。
第七阶段：古茶期(100年以上跨世纪)
此时的茶汤呈现酒红发亮、晶莹剔透，药香浓郁，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，难分得出是哪个茶区的古树茶，古韵盈然，唇齿留香。
来源：网易
普洱茶水味重的原因是什么？怎样冲泡普洱茶可以避免水味重？
这是水味是我们在谈及普洱茶口感的时候，经常会提及到的一个词，很多茶友描述口感会说水味太重。水味到底是什么味？
什么是水味？
水味，也就是喝茶的时候能感觉到茶水分离，在茶味中有水的味道。水本身是没有味道的，所以它能很容易和茶味区分。
注意水味和淡味不是一回事，水味是单纯的水的味道，淡是指茶内物质和水融合形成的茶汤浓度淡。
一般好的普洱茶在冲泡过程中很少会出现水味，即便古树茶泡到最后味道慢慢变淡，但是也只是浓度上的差别，不会出现茶味和水味分离的现象。
那么很多茶水味重是什么原因呢？一款普洱茶出现水味重，一般是以下几种原因：
1、原料问题
雨水较多的状态下做的茶往往会有水味，夏天雨水多，夏茶多会出现水味。有些春茶遇到雨水多的年份也会出现水味，特别是接近夏茶的春尾茶，也是不耐泡。
2、制作问题
水味重有没有可能是制作过程中出现问题呢？有可能，如在制作过程中干燥不彻底。大家都知道，在普洱茶生茶压饼过程中要经过水气蒸压，所以新压的饼口感带有水气味。要放一段时间，口感才能回归。（对压饼工序感兴趣可在普洱茶之家回复150查看）
针对熟茶而言的，是渥堆发酵过程中需要加适量的水，尽管渥堆之后有干燥的工序，但实际上植物纤维中还是留有很多的水分。因此，放置时间不够的熟茶会有所谓的“水味”或“水腥味”。但经过一定时间之后（视环境情况而定），这些水分会逐渐挥发，之后就不会再有“水味”了。
3、仓储问题
雨天及储存或环境潮湿也会导致水味重，存储普洱茶一定要防潮，湿气重不仅会导致水味重，还可能发霉。如存储的普洱茶出现水味，在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。
4、冲泡问题
在冲泡普洱茶的时候，如不注意也可能出现水味重的情况，要注意避免以下几种情况：
1、醒茶不足
陈年普洱茶在冲泡前需要醒茶，也就是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。
醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。
2、水质过硬
冲泡普洱茶的水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，茶味淡。因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。
3、水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
4、注水不当
如果采用定点注水速度过缓，会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。可适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。
对于品茶来说，水味是不好的口感，很多时候茶水接近水味，也就是预告品茶结束，可以换茶泡了。但是有的茶可以泡十几泡，却在泡到7、8泡的时候出现了水味，后面几泡闷时间长一点又好了，这种情况称作掉水。
有的普洱茶茶回甘来的比较慢，在后半段回甘才涌出来，越喝越甜，尾水都是很甜的，这就是我们常说的尾水甜。
闲聊
你有没有遇到喝到水味了还想继续喝的茶？有的普洱茶回甘来的慢，你若喝的急了，水味都出来了，甜香还没来。比如广别老寨就是这样一款妖茶，想要捉住广别老寨这只“老妖”，得慢慢喝。
什么是普洱茶？和你聊聊普洱茶的那些事
今天我们来谈一下普洱茶的历史。谈历史有很多种谈法，有太多可说的东西，我们不需要罗列历史细节，择要不繁，我们来关注一下普洱茶的缘起，看看普洱茶历史上的几个关键的线索，这样就对普洱茶的来龙去脉有一个清晰的认识，对未来，我们说新世界的普洱茶，也会有很多启发。
什么叫缘起呢？简单的说就是一个事物“是怎么来的”，这个很多人不太重视，但其实非常重要，我们换个词儿说，普洱茶这个东西的基因是怎样的，不是说植物学上的基因，而是说文化上的基因是怎样的？哪些东西是他的特质？这个东西是本源性的，一直就在那里，有了合适的机缘，这个基因就会以各种方式表达。如果不了解普洱茶的基因，那无论对历史和现状，都看不清楚，看不透彻，很多事情出现了，以为是个新现象，其实不知道，这是自然的结果，普洱茶的应有之意。反过来，我们理解了这个基因，那就是把握了普洱茶的本源，我们说新世界肯定是要创新，但是也不能离开这个基因，那就是无源之水了。
我们现在知道，关于云南茶最早的有一定信息量的资料，也差不多是唯一的明以前的云南茶的资料（其他不能确定是云南茶），来自唐代樊绰的《蛮书》（准确的称呼是《云南志》）：“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。
樊绰是唐懿宗时唐朝派到安南（越南）的官员，去的时间点不好，正好碰到南诏的世隆大帝对外扩张的时期，这个世隆野心很大，安南都护府被南诏打了下来，长官蔡袭也战死了，樊绰差点死在那里，侥幸活下来回到唐朝。他大概是没有到过南诏腹地，但是这个记载很可能来自到过南诏人士的转述或者南诏的典籍，所以还是很有史料价值。
这句话说了几件事情，一个是产地，“银生城”，这个现在有争议，有说景东，有说版纳，甚至还有说双江的。老一辈的云南史、南诏史的学者倾向于景东，后来也有一证据看起来像是说版纳，双江的文献支持不大，主要是地理上的一些比对。我们在网上看，前两个的宣传都有不少，双江好像没太看到这个资料，要不然也是一个市场的宣传点。这个因为南诏自身的史料基本没有留存，很难下结论。
我们换个角度，从古茶树的角度来考察。说到古茶树，这些地方都有高龄的古茶树，但要和这个史料联系，那光有古茶树还不行，必须是千年以上级的古树。
勐库大雪山高大的野生古树
相对来说，景东的栽培型古树有个别还是树龄比较高的，有一些干径（不是树围）都在一米以上，但是要扯到唐代还是太悬了，版纳和双江就更难了。如果说所谓的野生型古树（只是植物学分类，未必是野生的，这个后面会讲。），那这几个地方还是都能找到树龄很高的。我们知道哀牢山千家寨的野生茶树王虽然是在镇沅县九甲镇境内，其实离景东不远的。双江勐库大雪山的茶树王树龄上来说，应该和哀牢山的差不多，这些如果扯上唐代，还是说得过去的。版纳可能没有这两棵茶树王那么突出，但也不乏高大的野生茶树，像已经死掉的巴达的那一棵，也是茶王级别的，我也听说原始森林深处有更大的，但是没有条件去到过。
“散收无采造法”，从一开始这个普洱茶的工艺就是一个原始状态，这个说好听点，叫“原生态”；不好听一点就叫“工艺太落后”，没有什么成型的方法，我们知道唐代内地已经有了比较成熟的蒸青制茶工艺了，这个陆羽《茶经》里面有详细的记载。这个无采造法，究竟是什么状态，是不是杀青了？怎样杀青的？都说不清楚。
我们在云南的深山里面有时候会发现特别原始的加工方法，有特别简单的炒青，在锅里大火炒一炒，也不怎么揉，晒干就行了；还有蒸青，在锅上蒸一蒸晒干也行；甚至还有煮青，在锅里煮一下，然后捞出来晾干；然后还有腌制当酸腌菜、咸菜的，这个版纳的好几个少数民族都有。真是所谓“无采造法”了。当然现在你去那些名山肯定是看不到的，即便深山也越来越少了，基本上都是那些一个人在山里放牛放羊，或者采点什么，几个月不出来的那种，随便采点野茶或者野放的荒茶，用最简单的方式加工一下自己喝。
山民用原始蒸青法制的野生茶青
这个工艺的落后一方面的确是影响口感品鉴和茶文化的高度，另一方面也不一定是坏事。落后往往蕴含着丰富的可能性，什么可能性呢，让天地自然来完成一部分的工艺。
这是什么意思呢，我们把时光向后穿越700年，我们来看看云南的大名士李元阳怎么说。《大理府志》：“点苍茶树、高二丈、性味不减阳羡，藏之年久，味愈胜也。”
前些年有些香港台湾的茶人说，普洱茶有意识的存茶是香港发明的云云，这个就离谱了。姑且不说民国年间易武的商号本身就有存茶的习惯，明代的史料也很明确的记载普洱茶的特性“藏之年久，味愈胜也”。当然当时并没有叫普洱茶。
今日苍山上的“野生”茶树
怎么样才会越存越好，传统内地的绿茶杀青方式肯定是不行的。冯时可《滇行纪略》：“感通寺茶，不下天池伏龙。特此中人不善焙制尔”，什么意思呢？说感通寺茶茶质本身是第一流的，不比内地最好的茶差，但是加工工艺不行，新茶做出来不如内地那些名茶香。
冯时可虽然比李元阳要晚，但是他本身不是云南人，是松江（上海）人，虽然他是个云南的铁粉，写过滇南十大善，也就是说云南气候啊、环境啊多好多好，甚至说月亮看起来都比内地的大，但是在云南的时间很短，对云南了解并没有那么深。和李元阳还是不一样，李元阳不仅是大理土著，而且也是世家、玩家，对云南风物的了解程度不一样，那李元阳所说的可能还是南诏大理以来一直的一个传统。
不管冯时可说新茶加工出来不如内地茶也好，李元阳说藏茶提升品质也好，工艺究竟是怎样的呢？
今日感通寺
徐霞客：《徐霞客游记》“感通寺茶树，皆高三、四尺，绝与桂相似，味颇佳，煼（炒的异体字）而夏（复）曝，不免黝黑。”这个虽然比李元阳晚，但茶树反而更小，大概是后面又种的。感通寺就在大理古城和下关之间，大家有机会可以去看看，现在仍然有茶树，虽然牌子挂的是六百年，但是也和这个情况一样，其实是后来种的，包括寺外苍山上也可以见到很多茶树，都不算很高大。
炒完了以后再晒青，所以颜色是黑色的。现在的工艺也是这样，如果说普洱茶工艺里面有什么特质，这个晒青是很重要的一条。
感通寺是南诏大理以来大理地区数一数二的名刹，历史积淀很深。那这个制茶的传统就不是边疆山民、少数民族的土法，而是南诏大理以来主流的加工方式，所以这个晒青其实是大有来头。
我们现在看有的茶山新茶做得很香，甚至有绿茶化的倾向，这是一种比较短视的市场行为，这就背离了普洱茶核心传统，那在后面的存放过程中，就难以达到理想的效果。
普洱茶的新茶当然也有香气，但不是绿茶那种炒出来的香。普洱茶的香气会随着藏养不断变化，总要一两年才能看出大概的格局，才能出特有的味道。有的茶存下来香气口感和新茶差别很大，连三分之一的相似度都谈不到。
这些都告诉我们，从一开始，普洱茶本来就不是以新茶取胜的，也不是以工艺繁复取胜的，而是胜在茶质的出众，胜在简单的加工给茶自身留下了发挥变化的空间，这是普洱茶的特质。
那我们接着再看一下《蛮书》引文的后面，做个收尾：“蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。这个蒙舍蛮不要误解，不是指茶山的土著民族，而是南诏的统治阶级。南诏大家知道，是起于蒙舍诏，后来吞并了其他六诏，才建立了南诏国。大家如果到大理南面有个古城叫巍山，城楼（这个城楼前两年被烧，后来重建了）上面还有四个大字“魁雄六诏”，这是南诏的发源地。蒙舍蛮是唐人对南诏统治阶级的称呼。
虽然“蛮”字带有唐人文化上的优越感，但这个蒙舍蛮其实很厉害，当时疆域广大的时候，不仅包括云南，还包括四川贵州广西的一些地方，泰国、老挝、越南、缅甸，一直打到安达曼海、孟加拉湾，变成了临海的国家。这个政权对唐朝的消耗就太大了。唐由盛转衰、安史之乱时唐朝的表现和南诏有直接关系，安史之乱爆发正是唐朝两次大军征南诏全军覆没之后，这个对唐朝军力还是有很大影响。唐朝灭亡，黄巢起义又是唐朝防南诏的桂林戍卒哗变的一个连锁反应，所以宋代史家讲：“唐亡于黄巢，而祸基于桂林”。
鼎盛时期南诏的疆域
关于南诏有很多有意思的故事，我们先不管，我们看一下这些南诏的贵族，他们喝茶是“椒、姜、桂和烹而饮之”，这是一种早期的饮茶法，如果我们熟悉中国茶的历史，我们会知道，这是一个源远流长，根深蒂固的传统。也是我们说中国茶三大传统之一，调饮茶的传统。
这个传统的发源是哪里呢？从内地的记载来看，是巴蜀地区、长江中上游四川重庆这一带，辐射到荆楚也就是到湖北荆州这一带，陆羽的老家天门也属于这一片。陆羽极力要和这个传统划清界限，我们看茶经里面，把这种茶斥为“沟渠之水”。这个我们从茶本身的品鉴角度，可以理解陆羽的观念。不过放在更大的饮品市场里来看，调饮未尝不是一种受众很广的品饮方式，好喝还有趣味性。
这个传统实在是太深了，不仅民间一直都有，甚至在宋代像苏东坡这样的大名士大文豪，别人送的极品建茶，一眼没看住被老婆伴着佐料就给煮了，因为我们知道苏东坡是四川人，这个就是当时四川老百姓的日常啊。包括黄庭坚贬到重庆这边，平时也这样玩，而且从口感到养生到艺术，玩出了一个新高度，这个有时间讲到中国茶传统的时候再详细说。
那么问题来了：这种传统究竟是从四川传到云南？还是茶树原产地的少数民族自古以来的习俗？甚至在上古时期影响到蜀地呢？这个问题可能没有答案，但我们由此再看《华阳国志》，看傅巽的《七诲》等相关记载，引发一下怀古幽思，也蛮有意思。
今天我们梳理了普洱茶缘起的一个重要的方面，下一次，我们进入明清时代的普洱茶，探讨普洱茶得名的公案，还有普洱茶缘起另外一条重要线索，谢谢大家。（
2019年普洱春茶预售即将开启|第五年预售
经过一冬的休眠和养分积累，春茶蕴含了整个春天的精华，香气馥郁、滋味饱满，牵动着每一个茶友的心弦，随着春茶抽芽发叶，禾瑞尚品茶坊也将开启春茶预售模式。
今年春茶预售延续的第五年，在原料所有细节上亲力亲为，把握好每一个细节是我们每一年都在坚持的事情。所有预售的茶品里，一部分是往年延续的茶品，这些茶品品质优质且稳定；一部分是今年新增的茶品，哪怕是新增茶品，在过去的一年里，在品质方面我们反复筛选和对比之后才选定，在今年春茶采摘前实地考察后，根据今年茶叶的品质和价格再次筛选，最终决定2019年春茶新增茶品是易武存臻、易武千山、布朗典藏和醇白。在等待茶叶采摘的时间里，我们开始设计茶品包装，同时，今年我们即将试行定制业务，有私人定制需求的茶友请联系微信号：hezhirui357(禾瑞尚品-尚羽)跟进定制事宜。
在开启预售活动之前，首先要感谢茶友们一直以来对禾瑞尚品的支持，茶友们鼓励与支持的同时也在不断地提醒我们：在理性的价格范围内，一定要保证好茶品品质，因为时间将是普洱茶最好的口碑宣传者，品饮看重的是“品质”而不是谁先来后到的因素。
在今年的春茶茶品里，有往年很受欢迎的小户赛、冰岛印记、易武麻黑和晒红七子饼，同时，根据茶友们的需求，还将有2款易武茶品、1款布朗山系的茶品和1款云南白茶增加。
小户赛是延续了四年的经典茶品，小户赛产出的茶被藏家冠以“赛冰岛”的美誉，由于原料品质稳定，2019年小户赛春茶，是禾瑞尚品茶坊延续茶品的第五年。去年春茶预售时，因小户赛毛料价格猛涨而减少了茶品预期的量，且这几年对我们的小户赛品质一直有很高评价的老茶友也增加了预订数量，同时也有不少新增的茶友的参与和支持，所以在预售阶段就已经售罄。冰岛印记、易武麻黑两款延续茶品有着高品质和价格理性的优势受到茶友们极高的评价和认可，晒红茶（散装、饼茶）也极具“性价比”，同时干燥采用的是自然日晒干燥方式，茶性温和，且口感甜香和甘润的突出特点深受到茶友们的好评和喜爱。
2016年禾瑞尚品茶坊推出第一款易武茶开始，易武茶区的茶就受到很多茶友的追捧，因此在2017年和2018年的春茶茶品中，都有易武新茶茶品的增加，今年新增加的易武千山和易武存臻两款易武茶品，也一定给茶友们一个惊喜。
布朗典藏的原料是在往年毛料预定途中无意发现的，因为去年发现时已经过了春茶时节，在确定来年的春茶采购意向后，今年果断推出此茶品。此茶产于布朗山和南糯山之间，因此口感兼具布朗山的醇厚与南糯山的香韵。布朗典藏较为独特之处在于，其汤质细滑柔软，整体呈现刚柔并济与醇厚感，品饮后喉咙清爽舒畅，是极具特点的普洱茶品。
云南白茶的制作不经过杀青和揉捻流程，从鲜叶到摊凉，再到自然干燥，历时一周左右，是更贴近自然、保留茶本真的一种茶品，近两三年来，云南的白茶因其口感醇厚，具有独特的甜和香，因此在茶友圈越来越受欢迎。2019年醇白（云南白茶）七子饼茶，选用勐库茶区的大叶种茶来制作，在茶品口感上相信会给喜欢白茶的茶友们一个惊喜。
关于春茶预售，价格也是茶友们最为关心的一方面。在延续的茶品方面，由于和茶农多年来有比较稳定的合作关系，再结合今年的行情，因此延续茶品的预售价格和往年相比不会有很大的涨幅；而新增的茶品方面，因为目前春茶刚刚发芽，还没有大量开始采茶进行交易，各个茶山和茶区的价格都还没有比较权威的定价，因此，今年新增的茶品预售价以上架开始预售的价为准，但是可以肯定的是今年新推出的茶品价格也将保持极高的性价比。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
