绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一、普洱茶不能产生黄曲霉毒素
这是对这场争论第一个答复。也是最直白、最简单的答复。为什么这么肯定，因为普洱茶在加工和后发酵的过程中缺少将黄曲霉转化为黄曲霉毒素的物质条件。
怎么解释呢？
黄曲霉毒素是黄曲霉与其他的寄生曲霉在一定的条件下产生的次生代谢物。这是一个科学概念，也是一个科学结论。这个概念告诉我们不是所有黄曲霉都可转化成黄曲霉毒素的。黄曲霉转化为黄曲霉毒素是需要"一定的条件"的。那么这个条件是什么？两条:一个是物质条件；另一个是环境条件。在这两个条件中，物质条件有事最根本的要求。
黄曲霉毒素的生成是黄曲霉作用的基础物必须是含有蛋白类、淀粉类、油脂类为主的物质、如大米、玉米、面粉（含糕点饼干面包等）、食用油、花生、坚果和干果等。虽然普洱茶也有极少量的蛋白、淀粉和脂类物质，但它太少了，也可以说少的可怜。即使如此，普洱茶中少得可怜的蛋白质在加工过程中又被水解成氨基酸，仅有一点微量的淀粉又被转化为碳水化合物，跟梢的脂类物质在厌氧发酵中由于多酶体系的作用转化为醇类物质，成了芳香类物质的一种。因此我们说，普洱茶是不可能出现黄曲霉素的，因为它缺少转化黄曲霉毒素的物质条件，这也是最基本的条件。其实，不仅普洱茶，几乎所有的茶类，都不可能在后续的陈化中生成黄曲霉毒素。世界卫生组织自1993年至1995年先后对多种食品可能造成黄曲霉毒素污染发出警告，唯独没有对茶叶类发出类似的警告，可能有些人会说，普洱茶是区域性的茶类，还没有被世界卫生组织关注。那么红茶呢？它可是世界范围的茶类。虽然红茶与普洱茶在发酵方法上有些差别，但不可否认的是，他们同属发酵茶类，而且在发酵的过程中都能检测出黄曲霉，却检测不到黄曲霉毒素的存在。我们经常说茶叶是低热量的饮品，不是我们的加工工艺有多么了不起，而是茶叶本身就缺少产生热量的蛋白、淀粉、油脂类的物质。
二、普洱茶被检测出的黄曲霉毒素源于二次污染
既然说普洱茶不可能产出黄曲霉毒素，为什么《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》报告中却披露了普洱茶被检测出黄曲霉毒素呢？难道是这个报告有误？还是因为其他的什么原因？
第一，我个人在仔细研读了这篇报告后，认为它是真实可信的。它在实验中所采用的标准样、实验设备、检测过程、包括结论都非常规范而严谨。这篇报告不仅指出黄曲霉毒素被检出的数据，还涉及到伏马毒素、呕吐毒素、T-2D毒素的检出及数据。因此，我认为这篇报告的真实性与科学性，包括它的学术价值等等，都不容质疑。
第二，这篇报告在"摘要"中做了明确的提示，即：所抽取的样品全部来自"广州某茶叶市场湿仓储存的普洱茶"。这里有一个关键词"湿仓"。可能和多人不了解"湿仓"，但是凡是有过贮藏普洱茶的都知道，"湿仓是一些认为加速普洱茶发酵所独创的一种"激进方法"。这种做法只局限在广东、香港少部分人采用，不是普洱茶贮藏的主流。但这里也存在一个问题，即便是"湿仓"，仅仅是高温高湿也不会出现黄曲霉毒素的。我本人自2004年开始至今，对普洱茶做过几十次破坏性实验，将普洱茶放置在微生物培养箱，采用高温高湿的方法（比湿仓还要激进），观察不同时间段微生物及酶的活性，也没有发现黄曲霉毒素的出现。其选取的样品有大益、下关、海湾、柏联、云河、郎河。陈升。龙润等几十个企业。其安全性指标都为优。这里附带说一个笑话，我本人最初不懂普洱茶，误以为这种自然发酵的方法杂菌会非常多，普洱茶中的大肠杆菌一定超标。但经历几十次检测后发现，绝大多数未检出。极个别的小厂产品检出过，但又未超标。这引起我本人极大的兴趣。后来在不断的观察中发现，普洱茶的发酵过程是多酶体系的参入，当有事菌群确立后，其他的杂菌，包括大肠杆菌等都被抑制住，很难繁衍。这也就是微生物学界常说的"拮抗作用"原理。（注：拮抗作用是微生物界的普遍现象）
第三，如果说普洱茶不可能产出黄曲霉毒素，"湿仓"的高温高湿也不能产生黄曲霉毒素，那么，问题到底出在哪儿？其实，问题任然是出在这个"湿仓"上。是"湿仓"的二次污染。凡是有过参观过"湿仓"的人都有一个直观的印象，就是脏、乱、差。
"湿仓"里经常存在一些与普洱茶不相关的杂物，还有第三经常散落一些小食品的碎硝。再加上人员进出没有更衣和换鞋的习惯，哪怕某个人仅仅是鞋底带进来一点花生与饼干的碎屑，都会形成第一次污染，而这些小物料在"湿仓"这种高温高湿的环境中，很容易与黄曲霉结合，生成二次污染物-黄曲霉毒素。这些污染物又会就近"漂移"到普洱茶上。因此，很多专家说：绝大部分普洱茶没有黄曲霉毒素，只有少部分才有。如果要是普洱茶能够生成黄曲霉毒素的话，那么不应当是少部分，而是在一个空间与环境下，后会有。所以，少部分的普洱茶存在黄曲霉毒素其实是二次污染所致。这也是为什么"湿仓"在发明了几十年后，却一直没有成为普洱茶贮藏的主流，很大的一个原因就在这里。
因此，《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》重点是通过样品中出现的黄曲霉毒素让人们对"湿仓"这种贮藏普洱茶引起警惕，这也是对"湿仓"存在问题的一次数据化的真是披露。而非指向整个普洱茶。就如粮食检测部门每年都从全国粮食储备库中发现个别样品出现黄曲霉毒素一样，其检测的结果只能用于完善库区管理，调整作业流程。而不会告诉全国人民不能食用粮食，"食用粮食是得癌症最快的方法"。所以，对专业性的报告不能凭借个人臆断或想象。更不能任意拔高或扩展。否则，只能出现非专业性的误读。
三十年普洱古树茶市价多少？
普洱茶最珍贵的就是古树茶，古树茶不但历史悠久，而且古树茶生长环境要求极高，口感醇厚，香气也要比一般的茶叶的香味更明显而且也很丰富，自然不可与一般的普洱茶相提并论。那么三十年普洱古树茶市价多少？
衡量普洱古树茶价值的要素
一、生长环境
云南的普洱茶之所以一个山头的茶有一种味道则是受普洱茶树生长的温度、突然、光照等生长环境的影响而变成现在的样子。也许一些茶友也发现了，对于普洱茶树生长的环境而言，任性到就连降雨量都是有要求的，如果降雨量少了，那么，一颗普洱茶树生长不好，连滋味都会不好。而且，难能可贵的一点是，普洱茶树生长的环境，是不需要肥料、化肥还有农药浇灌的。就这一点而言，已经是难能可贵的天然茶品了，与很多茶相比已经是很生态了。
二、茶树的树龄
普洱古茶树之所以味道好，树龄是有很大关系的。为什么呢？因为上了年纪的古茶树，树干粗大、吸收养料充足，叶芽肥厚。而且，一些茶树一年只有一次采摘，偶尔采摘两次。而且，被认可的古茶树，树龄也是至少有100年了，少一岁都是不可以的。而在云南这个普洱茶的故乡，大部分古茶树的树龄也都在三百年左右。需要提醒的是，并不是茶树越老越值钱，有的人打着千年古树茶的名号来忽悠。千年古树是有，但是产量非常稀少，有的已经成为文物保护。所以不要过分被树龄所左右，应该选择可信的茶叶品牌，可信的茶人，可信的原料。
三、内含物质丰富
古树茶因为吸收养料充足，因此，用古茶树做成的茶叶，本身内含物质就会比较丰富，比如茶多酚、茶黄素、糖类等物质含量也就会高一些。如果在经过陈化之后，茶的滋味的表现就更加突出，汤色油亮、气韵芳香、回甘生津、经久耐泡等。
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四、口感独特
古树茶的神韵和灵气，由于海拔、所处环境不同，各个古树茶山所产茶表现出不同的灵气。有的高香、有的喉韵深、有的绵甜等。在生茶的陈化过程中，这些独有的东西依然伴随，在我们品饮老茶时，依然能够品味到这些神韵。在一些顶级的古树茶产区，生茶所表现出的原始森林气息和一丝丝灵气更让茶人陶醉。
三十年普洱古树茶市价
首先，我们要理解清楚，"三十年普洱古树茶"说的是从古树茶采摘下来后存了三十年的老茶，还是说三十年的茶树采摘下来制作的？”这两者区别大了，即使不考虑制作工艺，产地，质量等因素，只要保存手段没问题，前者的价格再次，也至少是后者的千百倍。
其次，如果是真正的千年古树茶，还完好存储了三十年的，相当稀少，世面上买不到，与前几年茶叶展销会，义卖会上那些动辄售价就要上万(每克)的茶叶不相伯仲，质量和稀有程度甚至更高。要存储三十年不坏，已经是不容易了，还要是古树茶，那就更难得了，要知道很多老树一年都产不到一斤鲜叶的，鲜叶制成茶叶后重量也还会缩水，所以是相当稀有的，产下的茶叶一般茶农也会自己喝。
三十年普洱古树茶市价多少钱，我们要根据古树茶的品质而衡量。当然啦，这个见仁见智，只要性价比合适，老板不宰客，自己喜欢喝，管他多少年的呢。
普洱茶期货市场的中坚力量
中国普洱茶网讯：茶叶中介人，神奇的风云人物屹立在芳村茶叶市场
在中国最大，也许也是全世界最大的茶叶市场——广州芳村茶叶市场。在这个庞大的茶叶批发市场里，共有超过5000家经营各类茶叶批发生意的商家，据统计每年总交易高达50亿元以上。而在这个市场上，交易量最大的一种茶叶便是普洱茶。在这个市场里，活跃着这么一群人，他们是芳村大小商户称之为“中介”的茶叶中介人。他们绝对是市场最活跃的一群人，在这个庞大的茶叶市场中开展业务，其自称为“跑市场”。他们的作用便是帮助普洱茶的买家与卖家之间牵线搭桥，如果生意促成，他们便从中抽取一定的中介费用。
这里面，买家可能是茶商也可能是个人普洱茶爱好者、投资者，同样，卖家也可能是茶商、普洱茶爱好者、投资者。今天的买家有可能明天便成为卖家。据说芳村市场普洱茶的交易99%业务由他们来完成。一部电话，一辆电动车，便可以开展业务，其足迹遍布全芳村的每一个角落，信息渠道无比畅通，业务办理快捷高效。他们的电话一般都处于“正在通话中”，其业务办理效率远远高于其他各行业的电话销售。比如保险代理人或者房地产中介。有人曾观察，他们促成一单交易所需时间可能不超过两分钟，成交额也往往不低于在广州市区购买一套普通商品房的首付款。
如今活跃于芳村市场的普洱茶中介，是整个普洱茶市场中信息最灵通的人。若是没有这群人，芳村的普洱茶市场则要失色很多。很多中介，正是通过几年时间勤恳的经营，积攒下一份不小的家当。
以上便是活跃于芳村普洱茶交易中的一群人——普洱茶中介，或许，在若干年后，他们将成为首批普洱茶交易代理人。
从茶叶中介人看普洱茶期货市场的雏形
实际上，正是有着这么一群普洱茶中介，以及芳村一种大型茶商的存在，使得芳村这个茶叶市场具备了某种程度上的普洱茶期货市场雏形的资格。在详细深入讨论普洱茶期货市场之前，有必要先了解一下什么叫做期货市场。
期货交易所(Futuresexchange)，或称为期货选择权交易所，或称期货市场（futuresmarket），是以公司或互助组织的形态来提供衍生性金融商品的交易平台。
期货交易所起源于对商品期货的交易需求，故又称为商品交易所。之后，陆续发展出短期利率和债券的期货交易。到目前为止，合同内容不仅于期货，还包括选择权、期权（optionsonfutures）、其它新金融商品。[维基百科：期货交易所条目]
期货交易所是为期货交易提供场所、设施、服务和交易规则的非盈利机构。交易所一般采用会员制。交易所的入会条件是很严格的，各交易所都有具体规定。首先要向交易所提出入会申请，由交易所调查申请者的财务的资信状况，通过考核，符合条件的经理事会批准方可入会。交易所的会员席位一般可以转让。交易所的最高权力机构是会员大会。会员大会下设董事会或理事会，一般由会员大会选举产生，董事会聘任交易所总裁，负责交易所的日常行政和管理工作。[MBA智库百科：期货交易所条目]
由以上我们可以得知，期货交易立足于对商品期货的交易需求，而且期货交易所是采取会员制的，并且有一套严格的规章制度。此前笔者已经谈过普洱茶具备一定的金融属性，而且在现实中，已经有期货交易的发生。因此，对于芳村茶叶市场而言，一个简易的普洱茶期货交易市场已经存在了。对于整个普洱茶行业而言，如果希望健康稳健的发展，建立一个期货交易所是有一定的必要性的。原因如下：
（1）普洱茶期货交易所可以保护买卖双方。
（2）普洱茶期货交易所可以使得更多的买家、卖家进入到普洱茶市场中。
（3）普洱茶期货交易所可以规范普洱茶交易市场。
（4）普洱茶期货交易所可以有效的缓解如今市面上假冒陈年普洱茶的现象。
（5）普洱茶期货交易所可以促进普洱茶期货交易的阳光化，增加国家财税收入。
但是，按照目前芳村茶叶市场的现状，仅有一些大型普洱茶商家以及普洱茶中介还是远远不够的。如果构建一个普洱茶期货市场，除了要满足传统期货市场的一些要素外，还需要根据普洱茶的特性，添加一些其他要素。
影响普洱生茶陈化的元素
茶树的新梢亦名「采摘芽」，俗称「茶菁」。茸毛附生于新梢之心芽及嫩叶的背面，当新梢成长，幼叶成熟时，茸毛即全部脱落，故在成叶背面看不到茸毛。
茶树的经济栽培，着重于一心二叶新梢的质与量，而茸毛是评定茶叶品质最明显而重要的标志。历来所谓银针白毫以国际市场上的所谓「F.B.O.P」（Flowerybrokenorangepekoe）等最高级茶叶，均指此茸毛之鲜艳色泽而言。今日茶叶市场中，尤其红茶与乌龙茶，几乎全以茸毛在嫩芽幼叶上所占的比率为评价茶的准绳。然而，对于后发酵之普洱茶贮存年代及空间相对湿度对茶品茸毛产生的影响在此先提出心得：
鲜采时的茸毛，显而易见。
日光萎雕后，依然明显。
热风萎雕后，掉去较多。
手工炒菁，因为是以传统工序慢慢翻炒，茶品叶面组织完整，相对地茸毛结构排列完整。机械大量产制，为求快速，但茶品之组织结构则易折损，且在高温下擦撞，茸毛组织的完整度即有明显的落差。有关茶菁之茸毛组织密度，乃依据茶芽茸毛长度及茸毛基部来观察。
茸毛细胞壁内含有多元酚类等物质，而多元酚类是决定茶叶品质最主要的因素，前人的研究中，已知茸毛细胞壁中含有极高量的caffeine，茸毛中所含之polyphe-nols及caffeine，即是构成茶汤香气与滋味的主要成份。经此而发现，得以证明采摘茶树嫩芽的茸毛，不仅因其鲜艳色泽，能提高茶叶之外形品质，亦不仅因嫩叶上的茸毛会间接提高茶汤品质，而是茸毛本身含有的二大化学成份，可直接左右茶叶之品质。
采收季节与茶菁成熟度有很大关系，高海拔野生茶树的茶质较薄，以经验推测高海拔野生茶树生长在原始树林中，杂木密闭，遮荫度大，日照强度低，最古老之高大野生茶树之锯齿、对数及密度的确较其它各区野生茶树为少而疏。一般来说，野生茶树的叶面较平坦，原始林较荫蔽，日照度较低，野生茶树的花瓣较多6～7片，色白带淡绿，花瓣厚度较厚。
蒸压过程关系到茶品日后之口感及汤色。传统以石桩进行人为压制，重量有限，所以蒸压之工序与蒸气时间长短、水气含量，皆由一人或二人控制与完成，技术纯熟而稳定，石桩压法最大不同乃茶品松紧适中（蒸压时以铁筒装置，蒸软到一定程度，倒入布袋后放入内飞或印记，捆绑成团，茶饼后面之圆洞即为布球孔，藉由石桩及人体重量压制成型）。完成后并不需要工具扳剥，且拆布袋之时间有一定时效与意义，太快拆会烫手，太慢拆则茶品完整度会失真。因布纤维紧缩，不易拆去，拆去布袋后，待自然干燥数日后（含水量约12%～16%左右），再利用竹箬包装，七饼一筒、12筒一支，待价而沽，等待慢慢陈化发酵，越陈越香，需在环境良好之空间下自然陈放，生茶品贮放30年～50年依然还是生茶品，茶的刺激性将由苦涩自然转成甘醇，茶汤颜色由清淡黄色转为琥珀蜜黄带清亮油光，类似陈年XO酒之鲜明色泽，若贮存环境不佳，温度过高，长期下来会破坏茶品之组织，叶绿素会因氧化作用使茶红质转为茶黑质，且茸毛组织也会掉落，冲泡时汤色深红黑暗混浊，如此下来就变成生茶品中的熟茶品，或是生茶品中的红水气，而不是普洱老手的最爱（生茶气「青水气」，生气活现之舌感）。
温度过高、过热且空气流通率低的陈化环境易造成茶品熟化（茸毛内含有生命的物质），茶品在发酵期间，茸毛组织被外力影响而熟化呈深红色或暗红色，茸毛之细胞变本质化，呈裂口状，是茸毛枯干死亡而至脱落的主因。而茸毛熟化系从尖端开始，而后渐次至基部，若长期存放在温度过高之处，茸毛因熟化而脱落将对汤色品质影响甚钜。
而操作大量产制之机具压模通常以5～6人一组，为求快速且讲究利润的经济效益下，秤重一人、装桶一人、蒸软一人、装袋一人、整袋一人、机械压模一人、上架拆布又一人，分工合作，缩短制茶时间，但工序失真，对于茶菁完整、饼身结构、硬度条索、配级陈化、密度等无一讲究，更不用说包装前几项重要的工序了（此乃一些不懂茶，不爱茶，只想求取近利之私人小型加工茶厂的病源），再加上不肖厂商只求降低成本、削价竞争的后果，茶行业者终将自取灭亡。
早在1980年代初期，陈仓过程问题首次被提出并做出报告。中国尚未开放之时，台湾人欲进入中国大陆，碍于法令限制，所以想品饮好的陈年茶品更是困难，当时好的陈年普洱茶一律都得到港澳地区才可求得些许，然而港澳地区之茶商却少有人会将茶的陈放环境及相对温度做好控制，一般皆将茶品直接置入仓库，一放就是20～30年，然而入仓后的茶品在干净通风处陈放10～20年后，茶品品质一定有其水准及保证，但是最重要的一点大家都没注意到，假若20年前一饼茶价一百元，投资一万饼，光是茶的成本就高达一百万元，然而一万饼的茶陈放在香港或台湾，光是仓储费用就要多少？等待20年是多么不容易，而且不是投资一年而已，每年都得持续陈放方能货源不断，如此一来便知陈年茶品并非随地可得，随处可买，更非便宜到几百元即可购得的。
以上是陈放仓储的环境、湿度和陈期的长短问题，再就陈仓技术做一探讨，茶品并非入仓等待即可达到完美境界，还必须不定时将茶品翻动调整，否则静置太久会产生停滞状况。在翻动过程需将茶仓底层、中层、上层依序翻动调整，如此茶品的陈化品质才会均匀，在翻仓时更能了解茶在陈化过程中的变化，需不需要调整或更动。相信多数茶友皆会担心一个问题，台湾的湿度较高，茶品要怎么放才不会变质，或茶要怎么包装才能久储。
上述曾提及过，只要将茶品置放在干净通风处（不要让太阳直接照射，不要置放冰箱，不要放在密封、真空罐，更不可将茶品装箱密封置放固定不通风处），最好能不定时查看或品饮，相信假以时日，即能体会及感受越陈越香的意义及真谛。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
