普洱茶的成份是什么？-茶礼仪网

　　茶叶，是世界三大饮料之首，是世界上的无糖饮料。古代曾语：“茶”字拆解：サ+八十+八=一百零八，代表着长寿，同时茶也是寻常百姓生活必须品。普洱茶是如今最热的茶品，为什么普洱会如此受欢迎呢?你可知普洱茶的成份呢?

　　云南农业大学茶业专家对普洱茶进行分析，发现普洱茶的成份有茶品质因子、总灰分、水浸出物、多酚类、粗织维、咖啡硷等成份构成作过综合性研究，回归方程效果较理想。云南医学专家梁明达教授研究，经测定普洱茶含有多种丰富的抗癌维生素，如β-戎萝葡素、维生素B1、B2、C、E等，用电子检测法观察，普洱茶的营养成分中共有30多种化学元素，发现含有多种极为重要的抗癌微量元素。湖南医学家曹进教授研究了能防龄齿的普洱茶的水溶性氟含量，碎茶高于修形茶，茶多酚含量修形茶高于碎茶。

　　经医学家研究，普洱茶中均含有营养成份和药效成分。据周昕编《药茶》一书载，普洱茶的成份大体可分为三类。

　　第一类是人类生命新陈代谢的最主要的三种物质———蛋白质、碳水化合物、脂类。茶叶中的蛋白质由氨基酸组成，嫩茶叶含氨基酸2-5%，有20多种，多数对人体是有益的，其中氨酸含量较高，是茶叶的特殊氨基酸，其他还有赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸等。上述几种氨基酸，能促进人的生长和智力发展，对预防人体早衰和老年骨质疏松症以及盆血等都有积极作用。茶叶中的碳水化合物含量约为30%，能冲泡出来的大约5%左右。脂类在茶叶的含量为2-3%，其中有磷、硫脂、糖脂和甘油三酸脂。茶叶中的脂防酸，主要是亚油酸和亚麻酸，都是人体所必须的，是脑磷脂和卵磷脂的重要组成部分。

　　第二类是维生素和酶。普洱茶中含有维生素P、B1、B2、C、E等。这些维生素，用开水浸泡十分钟后，平均有80%可以浸出，所以普洱茶是人体维生素的很好来源，尤其B2和C最为重要。B2又称核黄素，是我国人民膳食最易缺乏的维生素。缺乏B2会引起代谢紊乱和口舌病，在茶叶中维生素B2的含量为100克中含有1.2毫克。维生素C又称抗坏血酸，具有多方面的生理功能，尤其是对于防治动脉硬化、抗感冒、抗出血、抗癌、抗肝炎的意义，已引起普遍重视。茶中的维生素C含量高，而且都溶于水，能充分利用。

　　第三类是矿物质。茶叶中含有4-7%的无机物，多数能溶于水而被人体吸收，其中，以钾、磷最多;其次是钙、镁、锰、铝等;再次是微量的铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫氟等。医学专家指出：无机物可维持人体液(渗透压)平衡，对改善机体内部循环有重要意义，又是人体“硬组织”(娟骨骼、牙齿)的原料，与骨、牙等的生理关系十分密切。钾为细胞内液的重要成分，茶叶不但含钾高，而且容易泡出。

　　以上就是普洱茶的成份介绍，其实普洱所含的成份具有很高的营养价值，所以大家可以多喝一些茶品，但也要注意适当、适时、适量。

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【阮殿蓉说茶】爱护普洱茶

　　让普洱茶的醇和与陈香成为生命中不可或缺的习惯,让众多的消费者面对普洱茶像藏族同胞一样喊出“茶是血!茶是肉!茶是生命!”这才是云南普洱茶人美好的梦想。

　　如今新朋老友相聚,主人会问:“喝普洱茶吗?”若你不喝普洱茶,不知道普洱茶,那就意味着你已经成为这个时代的落伍者了。

　　任何时尚形成之初,总是汪洋恣肆,真假难辨,良莠并存,有价值和无意义混同。在利益的驱动下,一批不具备优质普洱茶生产条件的厂家、作坊生产的产品涌入市场,泡沫与黄金共存,它与优质的普洱茶一道共同构成了神秘莫测的风景。审视普洱茶多种多样的品质、价格,以及近年来风起云涌的对普洱茶的文化解读,我们像步人了一条冰消雪融的河流,生机勃勃,却也裹挟着冬天的败叶。泥沙俱下的时尚潮流一方面给普洱茶的声誉与品质带来了负面作用,另一方面,冷静地看,这一潮流又以它强大的力量对在华人圈和东南亚消费者中普及普洱茶起到了重要的作用。历史无数次地证明,文明的进步、精神的超越、物质的丰富,在它的发展初期,总是需要时尚的力量来推动。

　　不良商家的假货流行、价格欺诈,是普洱茶热中的污泥浊水和枯枝败叶,因而扫荡假货,正本清源,是普洱茶健康成长的必要前提。可是,如果因为假货和欺诈的存在,就用极端的事例恐吓处于起步阶段的消费者,同样会起到与善良本意相反的毁普洱茶产业的作用。正像古玩市场、书画市场存在着赝品与欺诈一样,它需要的是商家的良心、行家的眼光、茶人的品味和政府的法规。

　　在近期召开的普洱茶研讨会上,中国太平洋粮农资料委员会副秘书长卢勇先生认为,云南的普洱茶尚处于一个产业发育中的“幼年阶段”,一个产业处于幼年阶段就呈现出繁荣景象,前景既看好又充满了变数。任何一个有责任心有良知的茶人都应该起来保卫普洱茶,推动普洱茶的健康发展。

　　普洱茶产业的成熟是与消费者的成熟相生相伴的。在普洱茶产业的成长阶段,政府的法规将逐步完善,消费者也将逐步成熟。大浪淘沙,随着时光的流逝,喧嚣的普洱茶终将会冷静下来,露出它本真的面容。当人气飙升的普洱茶成为发黄的日历,跟风者便会散去。然而,普洱茶永恒的价值却不会随着时光的流逝而消逝,普洱茶千年的陈香与历史的韵味,永远会弥漫在那些忠诚的消费者灵魂的深处,成为他配们生命中永恒的怀念。

　　爱护普洱茶,还需保卫它的平民本质。在普洱茶“流行”的过程中,已经或隐或显地流露出了“贵族化”的倾向,喝普洱茶已是品位、风雅与地位的象征。然而,普洱茶不仅是品味的象征,更是大众的饮品,它来自边地,在少数民族质朴的目光中成长,每张叶片上都弥漫着泥土的气息,散发着山野的芬芳。历史以来,喝普洱茶并不是贵族特有的专利,而是普通人生活的需要,生命的需要。

　　同样,不必每一个喝普洱茶的人都要“懂”普洱茶,正如每一个使用电脑的人不必都要懂得计算机的工作原理和维修技术一样,懂普洱茶是专家和雅人们的事。普洱茶天赋的秉性和已经被证明了的保健功。能,使它成为了真正意义上的大众饮品。普洱茶产业要发展壮大,不仅要成为茶人的雅趣收藏,成为他们缅怀岁月追忆人生的历史物证,更要成为寻常百姓生活的必需。让普洱茶的醇和与陈香成为生命中不可或缺的习惯,让众多的消费者面对普洱茶像藏族同胞一样喊出“茶是血!茶是肉!茶是生命!”这才是云南普洱茶人美好的梦想。

　　众所周知,由于普洱茶在一定时间范围内越陈越香的独特个性,使得它与历史和文化天然地结缘,并因此具有了超越了大众饮料的品质。一片老的普洱茶,常常超越了饮料的含义,负载了人类文化的体温,一些品茗的风雅之士从中可以品读历史,感悟生活。是啊,小小的一片普洱茶,既可以见证历史长河中的一个个重大事件,也可以记录人生旅途上一件件往事,为你呈现的,是岁月不经意间为你保留的份温情。在时间的浸染下,那老陈持重的色泽,已经让普洱茶负载的文化价值千万倍地超越了作为茶叶的价值。正像作为文物的青铜器刀剑,谁也不会再手握它重上疆场。

　　对于一个从心底热爱茶叶的人来说,无论普洱茶时尚化的潮流还会延续多久,我们都必须像对待知音一样厚爱普洱茶,并像捍卫朋友的尊严一样捍卫普洱茶的声誉。那些依靠时间的力量修炼成道的普洱茶,本身就是一本扉页发黄的历史书,我们将它放在书架上不敢轻易地翻阅,是唯恐损伤它珍贵的生命,毕竟喝一片就少一片。同样,作为日常饮品出现的普洱茶,也应得到我们茶人的尊重,力争让它从诞生之日起就具有卓越的品质。这种尊重,是从原料到加工的每一个环节,悉心呵护,认真对待;这种尊重,是让它从诞生之日起就安全、卫生和健康。对于普洱茶这样的天赋饮品来说,任何的疏忽和轻视,糟践的是茶品,剥夺的则是自己作为一个茶人的资格。

冲泡普洱生茶时，如何更好的释放其香气？

关于冲泡，我们听过很多道理，比如，正式冲泡前要温杯、洗茶，冲泡时要用新沸的，不能是反复烧开的水，浸泡时间不宜过长，喝茶要温茶淡饮。

于是我们一点一点地学习、修正，泡出来的茶也越来越好喝，可以跟茶叶店里专业茶艺师冲泡出来的一争高下。

今天透露一个秘诀，可以让你冲泡普洱生茶时，更好地释放它的香气和滋味。一个字——“转”。

1.怎么转？转杯子吗？

欲泡好茶，先择好器。茶叶旦还是推荐有条件的茶友尽量使用盖碗。盖碗观看茶汤与茶底方便，散热性好，不易闷坏茶。可以泡出普洱茶的原味。简单说，纯熟的高手，可以用盖碗泡出你不敢相信的变化。

接下来说重点：泡生普，要让茶随水转。

以一个容量在125~150cc的盖碗为例。水烧开后，等壶里的沸水平息，然后采用定点注水，壶嘴离盖碗3厘米，同时壶嘴与盖碗内壁成15~30°斜角。

刚注水时，水流要冲在碗底收腰处，出水要粗要急，当水流沿着盖碗旋转时就会带动茶叶也旋转起来，茶叶的香气被激发出来，明显的花果香和茶香让人薰然欲醉。

如果是新茶，冲泡的时候尽量不要盖盖子，老茶可以盖盖子，因为在时间的变化上已经没有涩味了。当然还有一点，冲泡普洱茶水温要高，通常用95-100℃的刚沸水。水温对香气和滋味都有很大的影响，水温低的话，普洱茶的香气不易充分展现出来。

2.你精心泡出的茶，怎么鉴赏？

普洱生茶汤色黄绿透亮，盛在玻璃公道杯中，晶莹剔透，极具观赏性。尤其是生态环境佳、做工优良的茶叶泡出的茶汤，汤色明艳透亮，看起来就要赏心悦目。好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，因为运输、撬茶时可能造成一些碎渣。

品饮经验丰富的普洱茶高手，看一眼茶汤就可以对茶叶品质有个初步判断：主要看其深浅、明亮。原产地生态优良、茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮；制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。

如果你觉得一眼看过去就准确判断茶叶品质，不妨先看再喝，如果能印证自己的判断，说明品鉴水平又提高了。

喝的时候，主要从滑感、回甘感和润喉感来评判。好的普洱茶滋味浓醇，滑口，润喉，回甘，舌根生津。而差的普洱茶滋味平淡，甚至会让舌根两侧感觉不适，有“涩麻”感。

喝完之后，再看看叶底是否完整，是否柔软。如果色泽匀亮，叶片完整，叶质柔软，就更加可以肯定这款茶的品质了。（文章来源于：品茶论道）

专访普洱藏家鲁文锋先生：普洱茶的虔诚而成功的布道者

在雪域高原，我们常常可以看到那些虔诚的藏民们，一步一匍匐，用自己的身体丈量通往布达拉·宫的道路。因为他们深信，每一次匍匐，都距离心中最神圣的地方更近。

当一个人执着于某一事业，其可能到达的最高境界，便是把这份事业视为神圣，于是倾其心智，孜孜以求。每一步进取，都距离心中最神圣的地方更近。

▲鲁文锋先生

国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生，委实算得上是一个“普洱茶宗”的虔诚信仰者！

一、得道与布道

深圳特区成立后，中国政府抽调内地一批能人志士参与特区建设，鲁文锋的父亲便是元老级的“开荒牛”。这个机缘使得幼年鲁文锋从武汉来到南中国海边的深圳。在那里，他完成了全部学业，并进入一家很有实力的国企工作。

年轻的鲁文锋在这家国企干得可谓出类拔萃，骄人的业绩和突出的才干，使他得到三级跳似的提升。新世纪之初，他就坐上了这家企业总经理的宝座。

鲁文锋完全没有想到，他人生的轨迹会在一次喝茶之后发生无法想象的大转折！而且，这一转，就转出了宗教信仰般的虔诚与执着！

那是受一个朋友的邀请去喝茶。对于大企业老总来说，本来喝茶是太平常的事了。然而，他没想到这回喝的茶不同。他平生第一次喝到高端古董级普洱茶。更让他新奇的是，这位朋友非常仪式化地仪态优雅地冲泡、文采风流地诠释、美学导向地品味，一下把鲁文锋激奋起来。

眼前看起来很是粗糙的普洱茶，竟然超越他往常几十年饮茶审美经验的味觉感受：有着岁月积淀的陈香，有着醇厚绵长的隽永，有着红酒一般可以融进唐诗宋词韵味的茶汤……他深深入迷了！

2008年，鲁文锋居然抛下常人羡煞的金饭碗，辞去高管公职，返归故乡，在大汉口的西北湖畔，开起了第一个开掘高端茶文化的茶馆——“普洱藏家”。

▲普洱藏家总店

凭着“准宗教”式的布道精神，他不厌其烦地培训出一批批企业精英、学术精英、政治精英，他们逐渐成为忠实的普洱茶友。

从西北湖到银湖翡翠，再到金银湖五星级的欧亚会展酒店，“普洱藏家”分店扩展到汉口的江滩，扩展到汉阳的沌口，扩展到武昌的南湖、洪山、光谷，更扩展到东莞、义乌、天津、宁波、黄石……

十年时间，鲁文锋像传教士一样，在大江南北引导了成百上千的高端精英成为“普洱茶宗”的“信徒”。

▲普洱藏家茶馆

二、他把普洱茶的经营当作文化创意产业

鲁文锋要把普洱茶的经营当作英国式的文化创业产业来做。他开始像海绵一样地吸纳茶文化，研究日本茶道，大量阅读相关的书籍，热情接近中外茶界名士，阅读他们的大脑。他，很快成了一名茶专家，被推选为世界茶文化交流协会副会长。

▲鲁文锋先生作为世界茶文化交流协会代表，抵达南极考察点

他知道，日本学者曾批评中国，因为外族的侵入，文化逆转，在宋代以后就把茶道丢失了。一百多年前的日本学者冈仓天心就写道：

“对晚近的中国人来说，喝茶不过是喝个味道，与任何特定的人生理念并无关联。国家长久以来的苦难，已经夺走了他们探索生命意义的热情……杯中再也不见唐时的浪漫，或宋时的礼仪了。”

而只有古代的唐宋，文人们在一起喝茶时论艺、吟诗、作画，把诗画融进茶汤，那才是日本茶道的源头。

如此说，要修得茶道正果，必须在茶汤里注入形而上的生命美学以及感性显现的高端艺术鉴赏。冈仓天心还说，“茶道大师努力使自己成为艺术，而非艺术家”，换句话说，只有把自己的生活艺术化，才能进入茶道。

鲁文锋掩卷而思：对呀！如果没有文化的注入，普洱味道再好也不过是一碗解渴的水而已。而只有注入文化的内涵，方能够有“宋的礼仪”和“唐的浪漫”。如此看，茶事业要当作文创产业来做。文化，是茶企的灵魂，也是茶企的生命！他开始创文化牌，并接二连三向外打，打得张张稳健，打得风生水起……

文化牌之一：成立普洱藏家“中国艺术史读书会”

2015年春，一个名号为“普洱藏家中国艺术史读书会”的江城文化名片诞生了！金银湖畔茶香四溢的普洱藏家茶馆，从此有了书香，有了朗朗书声和读书人热烈的争辩声。

▲普洱藏家读书会会员

因为是系统阅读研究中国艺术史，吸引来的读书会成员非同寻常，有作家、广播电视主持人、法院院长、高级刑侦、大学教授、企业精英等。

从李泽厚先生的《美的历程》起步，分期研读中国音乐史、绘画史、书法史、陶瓷史、建筑史、服饰史、雕塑史各门类艺术史专著。每期都邀请专家前来导引与讨论。

▲普洱藏家读书会正在上课

这些本是社会名流的读书人，却提出把自己还原成“小二郎”，因此读完每本书都向班长交感悟式的“作业”。“小二郎”们的“作业”加起来已足有30多万字。这些有分量的文章通过微信公众号“普洱藏家”发布，得到社会各方面朋友的转载点赞。过去的浅阅读、泛阅读、个人碎片阅读，一下子精进到深阅读、精阅读、大脑联网式阅读，这家不一样的读书会忽然间在江城声名鹊起。成员由18人增加到30多人。因“学堂”空间之限，不得不把众多申请加入者谢绝门外。于是乎，在普洱藏家的茶汤里，又复兴到唐宋，融进了中华五千年的文明史。

文化牌之二：组织多场次、高规格禅活动

湖北黄梅有个五祖寺，这里是禅宗的祖庭。现五祖寺方丈正慈大和尚，是中国佛教协会副会长、湖北省佛教协会会长。一个偶然的聚会，让鲁文锋与正慈大和尚结缘了。

▲鲁文锋（右一）与师父白水清先生（左一）

鲁文锋深知，中国古代的饮茶，其特有的形而上茶道就是禅茶一味。茶性清凉，可伏心中燥热，可涤体内沉浊；茶味枯淡，可去名利之欲、可息奔竞之心。故而，饮茶的最高境界是“禅那”。

于是，2015年年底，他请来“普洱茶教父”白水清，又请来正慈大和尚。一茶，一禅，两位泰斗级人物在湖北黄石展开有关禅茶的高端对话，吸引了近百位茶友和居士前往品茶聆听。禅与茶在对话，禅与茶在交融，禅与茶在人们心中入驻。 2016年6月，武昌区举办世界茶文化节。武汉普洱藏家茶叶有限公司受邀承办禅茶大会。这回，鲁文锋请来的是台湾茶专业学者、“普洱茶耶稣”邓时海先生，并再次请来正慈大和尚，两个人就禅与茶的历史流变以及对人们现今生活方式的影响，进行了精彩的对话交流。

▲第十一届世界禅茶大会

闻知五祖寺接过了第十一届世界禅茶大会的接力棒，鲁文锋立即联系老朋友正慈大和尚。两颗智慧的脑袋一联网，“千张茶席万人品饮”的盛大茶会方案出台了！

“尖板眼”（武汉话，新奇之意）的文化创意带动了产业，饮茶者趋之若鹜，产业兴旺起来。

文化牌之三：将东瀛茶道与中国茶道相融合

众所周知，我们中国的传统文化经受了几次断裂性的打击，茶文化当然也难幸免。本来是从中国借“道”的日本茶道，现在反过来成为了茶道之正宗。

鲁文锋派出自己美丽温婉、气质优雅的太太李雨橙几度东渡扶桑，亲自感受日本茶道灵性。心性聪慧的李雨橙与日本茶界人士交朋友，向他们取真经，茶器、茶礼、茶仪、抹茶制作等，都成为她用心探取的锦囊珍宝。

▲李雨橙女士日本习茶

东瀛归来，李雨橙将日本茶道与中国茶道融合，唯美唯雅，宜手怡心，确立出一套打上“普洱藏家”印记的行茶方式。

▲李雨橙女士日本习茶

每一次主题茶会，无论“母亲节”、“父亲节”、“七夕节”、“情人节”，也无论在地铁公司、工商银行等国企，还是在百年老建筑的文化沙龙，李雨橙亲率一众茶仙子团队，身着美丽的中式茶服，行走之中带着一份古典，立坐之间透着几分高贵。或冲泡，或奉茶，一招一式，无不美妙……

三、做一个普洱茶的托举人

这几年，茶商纷纷感叹“生意凋零”，众多茶馆倒闭。