绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶的功效与作用很丰富，那么普洱茶传承的经典技术有哪些呢?下面我们来看看普洱茶传承的经典技术。
普洱茶传承的经典技术一，普洱茶的采制技术、包装风格是最古老的制茶工艺的延续。
茶青采摘后，经杀青、手工揉捻，再行晒干以及用绵纸、笋叶、竹篓包装，这种制茶和包装茶叶的方式，在中国制茶历史上是最古老、最传统的，普洱茶的生产工艺，给人以“朴素”、“自然”的亲切感。
普洱茶传承的经典技术二，“饼茶”、“砖茶”，保留了魏晋南北朝以来及唐代、宋代的制茶形式，承载着中国最为古老而悠远的制茶文化。
唐人陆羽
宋代，是中国历史上茶叶加工、消费、品饮的鼎盛时代。就制茶形制来说，宋代是一个以“龙团凤饼”为代表的饼茶时代。尽管宋代茶“饼”的形状大小、对茶叶原料的处理和今天的云南饼茶有很大差别，这并不影响云南七子饼茶作为最具历史文化底蕴茶品的地位。
普洱茶传承的经典技术三，“饼茶”、“砖茶”，继承和发扬传统制茶理念。“饼茶”寓意“天”，“砖茶”寓意“地”，地、人和的制茶理念的体现。
以上就是具体介绍普洱茶传承的经典技术，希望通过以上的介绍对大家有一定的帮助。
优质普洱茶的七个指标
很多普洱茶友常言：“判断普洱茶好不好，喝一口就知道！”
这句话包含两种情况：一种是片面只强调茶汤入口的滋味，忽略了型、色、香、气、韵等指标，这是不可取的；另一种是在茶汤入口之前和之后，已经通过品者自身的观、闻、摸、感等行为反应辅助于入口滋味，综合判断出这款茶的成色。一句简单的“喝一口”，早已包含了判断优质普洱茶的七个指标：
一般而言，优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳。
一、质佳：即原料好，这是任优质茶类的第一基本要素。优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种茶，其次最好是产自传统普洱茶产区，（即云南的思茅市、西双版纳州、临沧市）；在这里我们提倡的好茶三原则是原产地的原材料在原地加工。原料又有古树茶、台地茶、春茶、秋茶之分，而各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西双版纳的易武、勐海的布朗山、思茅澜沧的景迈山等所产的茶，应该都是普洱茶中之极品，但各自的特点却很鲜明。
二、形佳：形佳首先看茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽。
三、色佳：主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具“金圈”，汤上面看起来有油珠形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变。
四、香佳：主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同。优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等），优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是“臭霉味”、“腐败味”。
五、味佳：主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。清爽滑润，醇和、甘甜、生津而千变万化。
六、气佳：茶气足、厚、正。
七、韵佳：最显著的感觉就是喉韵。从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。
普洱26座古茶山巡礼之哀牢山西坡古茶山
导读：上期为茶友们讲述了御笔古茶山，详见《普洱26座古茶山巡礼之御笔古茶山》，本期作者将为大家解读景东古茶山之哀牢山西坡古茶山。
哀牢山西坡古茶山，从山系划分来看，可涵盖东南方向相邻的镇沅县，西北方向的南涧县，包括了墨江、镇沅、景东、南涧四县境内的古茶山，均属于哀牢山西坡茶山。《志书》记载，“哀牢山府东二十里。……孤峰秀耸，高三百余丈，雄峙西陲，延袤三十里许”。本文所言哀牢山西坡古茶山，特指普洱市景东县境内的花山乡-大街乡-龙街乡地带上的古茶山，也是在普洱26座古茶山中覆盖区域最大的古茶山。
据相关统计，哀牢山西坡古茶山现有古茶园约6855亩，树龄在100年以上的约753亩，茶园呈块状和零星状分布，多在村寨边与粮田混杂，部分与粮间植，品种多为有性群体品种，管理较好，树势较强，品质优越，主要生产晒青茶。古茶山资源主要分布在花山乡的文岗、营盘、撇罗、文岔、芦山村，龙街乡的东山、和哨村，以及大街乡的大街、气力、三营村等地。这一地带海拔在1300至2100米，植被为山地常绿阔叶林和针阔混交林，年平均气温12.6至17.6摄氏度，年降水量1180至1320毫米，土壤为赤红壤、红壤、黄棕壤。代表性植株有花山乡庐山村大石房野茶（JD2006-007），属大理茶；龙街乡栘依村荃麻大茶树（JD2006-042），属普洱茶。大理茶是较早种植的“大山茶”，因品质不及“家茶”，很少被采摘与利用。
就景东县境内的茶资源而言，早已形成了“北安定，南花山”的定局，这两地均属于景东茶价最高的地方，即以无量山系为代表的景东县安定乡老仓福德古茶山，以哀牢山系为代表的景东县花山乡哀牢山西坡古茶山（中上部）。从地理位置来看花山，其与南接近镇沅县九甲乡，两地茶叶口感相似，如今已是名声在外远扬了。
据相关考证，位于海拔1860多米景东县花山镇文岔村村上社花山大茶树，此茶树在普洱市仅次于邦崴大茶树的第二大人工种植的过渡型古茶树，树高11.5米，据推测该树龄在900年以上，年可产茶叶二十余市斤。普洱市茶文化学者包忠华在《解读“世界茶源”》一文中也提到，此茶树2013年单株产值2.8万元，成为了普洱市单株茶树产值最高的古茶树。
龙街乡和哨村被称为“茶王村”，村内可采摘的大茶树有几百株，其中有株树高11.9米的瓦泥大茶树，据考证，此树龄近千年的栽培型古茶山，周围古茶树连片。位于大街乡气力村的灵官庙大茶树（JD2006-026），树高14.8米，是当前景东发现的培养型最大的大茶树。其芽叶呈紫绿色茸毛多，经检测其生化成分含量均高，水浸出物约46.09%、茶多酚36.03%、氨基酸3.48%、咖啡碱4.61%、酚/氨10.4，是制作优制普洱茶的原料。而位于大街乡气力村箐门口的古茶树，其中一号茶树的树高8米人工栽种的小乔木野生型古茶树，即箐门口野茶（JD2006-025），据考证树龄有千年以上。
另外，位于国家级自然保护区哀牢山边缘的秀龙古茶园有古茶园面积1200多亩；紧连哀牢山杜鹃湖的麦地古茶园，古茶园有760多亩。
以哀牢山西坡古茶山原料而制成的普洱茶，其茶样主要特征：条索黑亮较细，汤色金黄，尚亮，苦显于涩，苦能化甘，稍长，汤质尚丰满，叶底黄绿，匀齐。普洱市景东县五大古茶山讲解暂告一段落，下期讲述普洱市镇沅县区域内的五大茶山。敬请关注。
丁家寨普洱茶的特点
条索：丁家寨条索匀整，秀丽，茶面油润，显毫茶饼周正，松紧适宜。整款茶不论包装，还是茶饼，都显得非常的精致，与小清新，方便平时出门之用，在外哪么辛苦了，也不能亏对胃了，喝点好的，很有必要！
口感：丁家寨冲泡后香气高扬，纯正，易武山韵味非常明显，入口醇和柔滑，入口生津，回甘快速，易武山丁家寨的山头韵还算明显，汤色蜜黄透亮，基本无水味道，口腔留存度不错，甜蜜感保留时间较长，叶底肥壮！
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