麻黑普洱茶-茶礼仪网

　　麻黑属易武茶区。易武茶区位于西双版纳州勐腊县，包括易武、麻黑、易田、曼洛四个乡。原属古慢撒茶区，为古六大茶区之一。麻黑是易武著名茶山之一，易武几大山头出产的茶料历来受到普洱茶迷的青睐，而“麻黑”又是易武茶中最具韵味的茶，相比易武正山几大产区的茶来说，不论从品质还是产量来说“麻黑”都是不可多得的茶品.

　　易武茶香扬水柔，而麻黑茶更以阴柔见长，江内茶中之上品。汤糯、柔、清、雅，花果香.早春香气极好,留杯时间长,汤色油光透亮,口感宽广饱满，柔中带刚，绵密，细腻，韵致精深，香气高扬平衡中正厚重,叶底弹性好厚实。

　　易武麻黑的生产基地：易武乡麻黑村委会行政村，属于山区。位于易武乡东北边，距离麻黑村委会23公里，距离易武乡32公里。国土面积2.74平方公里，海拔1,203米，年平均气温17.00℃，年降水量2100毫米，适宜种植粮食、茶叶等农作物。有耕地2,663亩，其中人均耕地4.01亩；有林地447亩。全村辖3个村民小组，有农户123户，有乡村人口668人，其中农业人口668人，劳动力226人，其中从事第一产业人数226人。2007年全村经济总收入145.02万元，农民人均纯收入1362元。该村农民收入主要以茶叶为主.

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普洱茶生饼“八病”须知

　　饼茶“八病”是针对普洱七子饼茶中的生饼而言的。指饼茶出现“入杂”、“乌蒂”、“白合”、“过熟”、“烟焦”、“新铁”、“澄泥”、“竹箨”八种不良情况。

　　入杂

　　“入杂”，是指茶中夹杂有非茶类物质。宋代黄儒《品茶要录》：“物固不可以容伪。况饮食之物，尤不可也。故茶有入他叶者……八杂之病也。”古人尚且懂得茶中混入其他植物的芽叶是“茶之病也”，何况今人？饼茶中夹杂有非茶类物质，如：谷粒、石子、竹木、塑料等，更为现代食品卫生所不容。

　　乌蒂

　　“乌蒂”，即“马蹄叶”。优质饼茶应剔除“马蹄叶”。“马蹄口十”含梗量大，是茶树生长势弱、树体老化、受干旱、病虫影响严重的表现。宋代黄儒《品茶要录》：“乌蒂……茶之大病。”

　　现代制茶工艺对不同级别的茶口十的含梗量是有限制性要求的，高档茶一般不超过2%，低档茶一般不超过5%，茶叶的香气物质在幼嫩茎梗里含量较多，适当的嫩茎含量，有利于茶叶的香气。但“乌蒂”不是幼嫩茎梗，是老化了的茶梗，是“茶之大病”。

　　白合

　　“白合”，即“对夹叶”、“对开叶”。是茶树新梢上萌发的对生两叶抱一小芽的芽叶。宋代赵汝励《北苑别录》：“白合，乃小芽有两口十抱而生者是也。”宋徽宗赵佶《大观茶论》里对这种芽叶的评价是：“白合不去害茶味。”茶圣陆羽对饼茶原料的要求是“笋者上”（《茶经·一之源》）、“茶之笋者，生烂石沃土，长四、五寸……茶之芽者，发于丛薄之上……选其中枝颖拔者采焉”（《茶经·三之造》）。故优质饼茶制造，应剔除“白合”不用。

　　过熟

　　“过熟”，指鲜叶加工不及时使鲜叶堆积变红，或加工中杀青过度，或茶胚摊凉不及时、湿热闷黄；或制饼时“蒸茶”过度，使叶底粘稠、黄而柔软，滋味平淡，香气不透，水闷味重的饼茶。宋代黄儒《品茶要录》：“试时色黄而粟纹大者，过熟之病也。”

　　烟焦

　　“烟焦”，指饼茶被烟味和焦味所污染。烟味污染茶叶，有两种情况，一是晒青毛茶加工中杀青炉灶漏烟；二是阴雨天气里，不能及时晒干，室内自然风干中被“烟味”污染。茶叶的“焦味”，常出现在近年来的机制晒青毛茶中，是杀青温度过高，茶青被炒焦或杀青机炉灶漏烟。

　　混杂烟味或煤炭燃烧后的煤焦气味。“烟焦味”是茶叶被污染的现，是任何茶叶加工都必须忌讳的。用带有严重烟熏味的晒青毛茶进行发酵的普洱熟茶，滋味呆滞、饮后喉部有压迫的紧张感。

　　新铁

　　“新铁”，指被新的金属制茶器具污染的饼茶。新的制茶器具（如杀青机、杀青锅、饼茶模具等）有铁腥味且铁屑容易串入茶中，铁与茶汁中的多酚类物质结合使茶变黑而腥味，是制茶之禁忌。因此，凡新铁器具，须磨光洗净后才能使用。明代许次纾《茶疏》：“炒茶之器，最嫌新铁，铁腥一入，不复有香。”明代罗廪

　　澄泥

　　“澄泥”，指压饼时压力过大，茶汁外溢，饼面光滑，坚硬难解的饼茶。普洱生饼，在后期的“陈化纯熟”，要求茶饼松紧适度。压力过大，茶饼过紧实，成为“铁饼”，“有如陶家之子，罗膏土以水澄泚之（谓澄泥也）”（陆羽

　　竹箨

　　“竹箨”，指压饼不结实，破散松疏、脱落严重的饼茶，饼茶压制，要求外形美观大方、浑圆饱满，松紧适度，压力过轻，如陆羽《茶经·三之造>“有如竹箨者”，饼边缘、表面起壳、脱落的，即破坏饼的外形美观，也不便于后期的搬运。

“普洱茶红烧肉”吃过么？光吃不长肉

一说到红烧肉，可能你会立马想到两个词：好吃、油腻！喜欢吃红烧肉却又怕长胖？肿么办呢？小编为您推荐了一道好吃不油腻的“普洱茶红烧肉”。这道菜独有的酱香风味，配上茶香，淡淡绽放于唇齿之间，健康美味享不停，“吃货”们也不需要再担心长肉了！

食材用料

原料：五花肉500克，普洱茶6克至10克

配料：生抽酱油，冰糖50克，葱、姜少许，盐少许

普洱红烧肉的做法

1、五花肉切成大小均匀的小块，葱、姜切段或片，烧适量开水冲开茶叶。

2、五花肉凉水下锅焯一下，至肉变色即可盛出。

3、大火将锅烧热，放少量油（润锅底即可），放入切好的葱丝、姜丝翻炒出香味。

4、放入五花肉，冰糖和少许酱油进行翻炒至冰糖全部化开。

5、倒入泡好的茶叶水炖肉，大火开锅后转中火炖大约30分钟，中途不加水待全部茶水收进肉块。

6、快出锅前，放少许盐、味精即可。

普洱茶红烧肉特点

1、普洱具有清热、解毒、消食、去腻、祛痰、止咳生津、益气等功效。

2、不油腻，传统红烧肉加入更多健康元素，减轻身体负担。经过长时间炖煮，肉中脂肪融化，吃起来不但不油腻，而且十分软糯香滑。

做普洱茶红烧肉小秘诀

1、购买五花肉时，挑选肥瘦相间的五花肉，如果瘦肉太多会失去口感。

2、用凉水焯肉会使肉保持口感不会太硬。

3、酱油使用海鲜酱油亦可，主要是去除肉的腥味儿，增加口感。

4、炖肉的茶水要没过肉再多一点点，注意只要茶水不要茶叶。

【普洱茶知多少】茶商们，定位好你的消费群体

常常听朋友说哪款茶口感好，香气足，非常想买。但是一看价格，傻眼了，几百元，差不多够付这个月的房租。想想还是算了，不买了。

　　面对茶品种类繁多的市场，消费者多茶叶的品质，口感，价格要求越来越高，那么怎样定位消费群体，把茶更好的卖出去，并且让消费者成为你最忠实的客户，成了茶商亟待解决的事情。

　　想成把茶叶卖得好，定位好消费群体

　　不管是做实体的还是做电商的，先吃透每个年龄阶段的人，紧跟这些人的需求，分层划分。

　　高端低端消费群；低端消费人群；80后和90后

　　高端低端消费群尤其是指一些成功人士，他们的消费指数高，在追求自我价值实现的同时，对产品本身的质量要求高，"价格不是问题，只求最好的"，他们最在意的是年份，品质。年高，品质好，意味着收藏和品饮价值就越高。这样就越能体现出成功人士的"范儿"。所以针对这部分人，需要把产品质量提上去，他们才会来买，而且会批量购买。

　　低端消费人群对茶叶需求量大，但是会十分在意茶叶的价格，“太高喝不起，太低不想喝。”往往他们会选择价格适中的。那在哪个价位才叫适中呢？举个例子来说。2015年中茶君印甘纯熟茶在茶窝网上的售价是76元每饼，这个价格对于喜欢喝普洱茶的人来说就比较价格适中，在大众经济承受能力范围之内，卖片数，对卖家来说能卖出去，获得了利润；对于买家来说价格适中买到了好茶，对双方都有好处。但对于这部分人群来说，同等价位的普洱茶，如果质量不怎么好，不好喝，他们是不会买的。更别说期待批量购买，就连单饼都会让他们望而止步。

　　除以上两大类消费群体，有一部分普洱茶消费群体要单独划分：80后和90后

　　据有关数据统计80，90后喝普洱茶的比率，只占其他消费群体15%不到一点。他们的喝普洱茶的特点是，口味需求多。如果要让其成为哪一款茶，哪一个品牌的忠实消费群体，是比较难的事情。他们往往会变换口味，换言之，他们想买的话，每一款茶通常情况下只会买一饼，多则几饼，但绝不会批量性的购买。

　　因此，茶叶不管是一片一片的卖还是批量卖，应该定位好消费群体，严格把控茶品质量，制定合理价位。才能让然自己的茶卖得出去，卖得好。

本文标题：麻黑普洱茶

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