普洱茶香气和茶叶之说法-茶礼仪网

　　茶叶的香气在人类可以辨别的香气种类之中只占极少一部分，人类至少可以分辨一万种气味，各种茶叶所含不同的香气物质加起来也就几（七）百种吧。但茶（叶）的香气是我们喜欢喝茶很重要的原因之一；既然如此，就有必要研究一下茶叶的香气。

　　首先，茶叶的香气一般是由复混物组成，所以比较复杂而不是单纯一种物质起作用所以不同的人对同一种茶甚至同一杯茶香气有不同的看法，是有物质基础的，而不能说是自由心证，也并非完全是个人的喜好、习惯、经验、敏感度造成。

　　第二，不同茶叶的香气虽然有很多不同，但一般来说，越是好的茶叶都能让我们感觉到精神的愉悦！这一点很重要，因为这是人类进化过程中形成的本能，是我们的天赋——让我们拥有掌握分辨好东西的能力，而这样能够帮助人类更好的生存与延续。

　　第三，香气不一定由一般的香气物质组成，也可能是其它营养物质组成;香气不止让我们感觉到香味这一种功能，有时也可产生类似外源激素的作用。那么，就茶叶香气而言，可以分为几个大类。

　　但我们必需清晰的了解到——泡茶喝茶的时候，茶叶和茶汤表现出来任何香气都不是单一成分，而是复杂的混合的多种成分综合起效。

　　一个茶的香气大致可以分为以下几个类型的香气：

　　1.茶类香：这个主要由工艺造成；包括采摘的嫩度，制作的方法等。

　　2.产地香：这个主要由经纬度决定，当然也与茶园小环境有很大关联。

　　3.树种香：主要是由茶树植物学科上分类所属的树种和叶型决定，即乔木，小乔木，灌木，特大叶，大叶，中小叶等。这个和茶树本身的进化和变异有关。

　　4.山头香：是山头气（韵）的重要组成部分，又可以叫风土香，和种茶历史，当地水土及茶园树（品）种有密不可分的关系。

　　5.海拔香：这个一般与海拔高度有关，也就是高山茶和平地茶的区别。但有特例及小环境特别好的时候会仿真高山环境例如龙井和碧落春。不过科学意义上的高山茶对海拔高度要求并不太高大约也就2~300米以上，没有通常所认为的那么高不可攀，关键还是产茶园的环境。

　　6.季节香：每年里不同气候季节的香气会有很大的差异。

　　7.储藏香：也就是保持期和保存方式茶叶转变后的香气。包括提升和劣变两个方向，例如陈香和失风。

　　8.环境香：也就是茶树生长环境造成；比如是混生还是单一茶园，比如稀植还是密植等，比如坡向和立地条件等。

　　9.品种香：这个是树种下的细致分类，很大程度是因为人工种植培育改良造成。

　　10.管理香：也就是人为管理的程度，用肥打药的多少与否。

有用+10

赏

尽管普洱茶越陈越香并不靠谱但普洱茶依然有收藏的价值

普洱茶越陈越香的说法已经被证实为不可靠，有些人就担心，既然普洱茶不能越存越香，那普洱茶还有什么收藏的价值吗?普洱茶的价格会不会回归白菜价呢?

尽管在去年10月中旬的秋季茶博会上，普洱茶的价格有所回落，超万元一饼的天价茶已淡出人们的视野，但一提起普洱茶，很多人还是忍不住把它和“高价”挂钩。10月22日， “一片2500克重的老普洱茶开出了600万元的天价”新闻再次吸引茶客关注。而今年开春后，即有消息称，今年名山古树茶价格与去年同期相比，基本翻倍。有的古树茶鲜叶收购价格已从去年的1000—1200元/公斤，涨至2000元/公斤。

对此，老潘表示：“其实普通的普洱茶并不贵，一般50—200元就可以买到一饼(357克)，贵的真正的古树茶。买家普遍觉得普洱茶贵，那种主要是因为茶商们知道古树茶价格高，茶客们也都喜欢古树茶，故意把普通的普洱茶说成是古树茶，抬高了价格。”

老潘透露，经常飙至“天价”的古树茶，其营养价值虽然不一定高过普通的普洱茶，“但普洱茶还有个很重要的品饮价值和收藏价值，‘物以稀为贵’，那些树龄在千年或百年以上的古茶树，因为每年所产的茶叶量很少，品质的确好，陈年茶的口感更醇厚，价格自然就上去了!”

虽然近来普洱茶被贴上了“10年保质期”的标签，但老潘认为，普洱茶市场依旧会处在“喝老茶的年代”，普洱茶依然还是“越老的越值钱”：“这和普洱茶的 ‘低温制程’工艺有关系。因普洱茶的杀青温度比绿茶等高温制程茶低，茶叶中的多酚氧化酶只是被抑制、钝化而非灭活，这使得普洱茶的内质可以在后续的转化中发生多种化学反应，并生成许多新茶所不具备的转化产物。”

事实上，普洱茶的降血脂、降血糖、抗氧化、调节免疫功能等方面的保健作用已得到业内外公认，且在最近的《普洱茶关键技术研究项目》得到证实。同时，林智也表示，普洱茶中的茶多酚被氧化了，属温性，对脾胃刺激相对较小，能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化，长期饮用可起到养胃、护胃作用。

因此，尽管普洱茶被证实最佳的保质期只有十年，但因为老普洱茶的产量稀少，功效独特等工艺，依然是人们追捧的对象，只是收藏有一定的期限，把普洱茶当作投资风险还是比较高的。

浅谈普洱茶的仓储之四种普洱茶的仓储

普洱茶的存储很重要!普洱茶是极其具有收藏价值的，这是因为普洱茶具有“越陈越香”的体质，因此，普洱茶的价值会随着时间的变化而逐渐升高，很多爱茶人士都喜欢收藏普洱茶，但普洱茶藏在不同的地域就会有不同的味道，所以就产生了普洱茶“仓”这样的一个概念，究竟什么是“仓”呢!

浅谈普洱茶的仓储之四种普洱茶的仓储

什么是“仓”?其实“仓”就是上面一个盖儿，中间一扇门，下面是进出的口儿，合起来表示仓库这个概念。但在普洱世界，“仓”不单单是如此简单的释义，它往往可以代表着一种方法、一种技术，一种手段，某些时候甚至可将其称为一种境界。

但是对于每一位喜爱普洱茶的人来说，变化，才是令人最为着迷的。顺其自然，保留普洱本身的热烈鲜活，与大自然和光阴一起成长，也许就是最好的“仓”。

北方仓：清纯正气萌萝莉

何为北方仓?查遍普洱茶的资料，近到广东仓、云南仓，远至港仓、大马仓，唯独没有看到过北方仓。由于北方普洱茶起步较晚，北方的干仓普洱在之前一直还未形成气候。

大部分北方仓指的就是干仓茶，存放于干燥、通风、湿度小的仓库环境里的普洱茶。一般干仓茶叶在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的环境下发酵陈放，属于自然的陈化过程，虽然转化时间比湿仓较为缓慢，但是却保留了普洱茶的本质真性，口感纯正、香气浓厚。干仓茶较于湿仓茶滋味保存更为完整，品饮中前调后调变化丰富，层层叠叠次第展开，更能体会出普洱的真味。

虽然起步较晚，却是势头正劲，现在越来越多南方的茶友也开始注重干仓存储方式。凭借着北方茶友的那股子钻劲儿，加上得天独厚的地理条件，相信不久的将来，北方仓定会开辟出自己的一片天地。

南方仓：柔美陈韵御姐娘

就中国大陆的普洱茶而言，广东省向来是普洱茶最大的集散地、消费地。广东仓最大的优势在于既有港仓模式可以参照，其便利发达的交通和成熟的城市配套更为今后仓储的发展提供了硬件上的强大支持。受到港台地区的影响，从市井百姓到专业茶店，再到大型茶企业都有了存储普洱茶的意识。

市场上常把南方仓等同于湿仓，但对于湿仓并没有一个确定的概念。有人说南方仓比北方仓口感更为醇和，茶汤更有陈茶的特质，对这种说法我想只能是不置可否，就像米饭面条没有哪个更可口，只有哪个更适合。

但可以明确的是，从普洱茶的发展上来说，我们要感谢南方仓的茶人们，没有他们，恐怕就没有现在将普洱茶推至奢侈品的那些百年老茶。

学术仓：科学无敌技术宅

普洱圈鱼龙混杂，某些别有用心的人故意将普洱老茶“神化”，以用来抬高市价。茶友们雾里看花水中望月，往往搞不清老茶究竟为何物。那么，茶界专家们是如何看待这个问题的呢?前不久，来郑州参加茶事活动的中国茶界著名专家吴锡端和台湾著名茶人吕礼臻谈了对此的看法。

吴锡端认为，普洱茶发展至今，关于仓储仍是一块空白领域，没有做过一个科学的研究去决定普洱茶在什么样的湿度、温度和地域是最好的，或者说存放的普洱茶口感是更适合去品饮的。那么普洱茶究竟适合怎样的仓储，只能借助科学的视野去臆断一下了。

普洱茶的陈化过程是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下，与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，使普洱生茶汤色逐渐加深，茶叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气后逐渐氧化、降解和转化，使茶叶鲜味消失，陈香显露;多酚类的氧化，苦涩味减少，口感逐渐趋于醇和;茶黄素，茶红素在储藏中发生氧化后，逐渐形成普洱茶“越陈越香，红褐明亮”的品质特点。

吴锡端认为南仓北仓并不重要，重要的是存储过程中保持干燥、避光、通风，那么你就能收获一份时间给你的完满答卷了。

来自台湾的吕礼臻老先生则认为，每一饼普洱茶都是有生命的，你对它倾注的心血和精力，它一定会反馈给你，武断地去评定干仓好还是湿仓好并不公平。南方转化快，北方后劲足，可谓各有各的优劣。

吕礼臻对待自己的普洱茶就是前几年存放在湿度较大的南方，后些年存储在气候干爽的北方，在不断的学习和尝试中去探寻普洱茶中的奥义。他认为普洱茶本身就是生活中用来品饮的，如果搞得过于繁复好像就失去了它本来的意义，只要是合理范围内的温湿度，就可以去存放普洱茶。

虚拟仓：投资升值概念股

随着普洱茶价格逐年水涨船高，普洱茶的商业价值也愈来愈被人们所看重。有人曾说过，未来的普洱茶市场应该会向期货农业靠拢。

普洱茶期货走的是虚拟仓储，相对于实物仓储更偏重于交易流通、展示宣传和发掘潜在价值的功能上，存储的是其交易流通的普洱茶的数据，而非真正的实体仓库。业内人士把这类型仓储比喻为期货的交易大厅，它扩展了传统的普洱茶流通渠道，将实物的交易变为可以数字化的交易。令普洱茶交易更贴近市场的同时，也促进了普洱茶的价值提升。

普洱茶怎么泡，松紧度高的—洗茶慢，出汤快较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡温度略高，温度高能够充足醒茶。紧结茶一散了，融解速率就会迅速，因此投茶量相对性要少。另外要留意操纵冲泡的节奏感，一般是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，历经出汤迅速的数泡以后，能够缓一缓节奏感，让茶歇一会，你能意外惊喜发觉，一杯好茶叶又在手上。松紧度低的—润茶是重要较为疏松的茶则柔和地润茶，宣布冲泡时，每一泡必须比前一泡略微增加一点時间，越严增加的時间越长，才可以让茶汤稳定

下面介绍普洱茶的功效价值：

1、降低血脂瘦身减肥：国外科研发现辛弗林主导作用为重氮化反应脂肪分解、瘦身减肥。因此，辛弗林普遍为瘦身减肥药物中的成份。

2、防衰老：保护视力防衰老全是老树茶的作用之一，因为云南大叶种茶带有儿茶素，总产值高过别的油茶树类型，防衰老功效好于别的茶系。在老树普洱茶的生产流程中，荼叶中的很多化合物都有效的转化成维他命与其他微量元素，对提高人体免疫系统的功效充分运用着主导作用，锲而不舍饮用对于美容护肤很有帮助。

3、果胶类化合物促进脓点治愈普洱熟茶含有的果胶化合物远超别的茶系。它不仅体现很好的吸附性,又能粘合和消除人体病原菌类毒素和其他有害物质,如金属镉中的铅,汞和放射性元素,具备化淤功效;此外又能维护保养胃粘膜,促消化。对患有胃病或肠胃病的人而言，普洱茶果胶类化合物可造成塑料膜状况黏附在胃的伤口，促进脓点治愈,合适于肠胃病患者饮用。

干饼普洱茶的冲泡方法普洱茶冲泡后的茶型

普洱茶的冲泡方法

下面介绍普洱茶的功效价值：

1、降低血脂瘦身减肥：国外科研发现辛弗林主导作用为重氮化反应脂肪分解、瘦身减肥。因此，辛弗林普遍为瘦身减肥药物中的成份。

所属标签：茶香

本文标题：普洱茶香气和茶叶之说法

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/45544.html