和普洱老泥一起学习普洱茶(11)：了解收藏真相（上）-茶礼仪网

　　普洱茶灵魂—韵

　　凡是对普洱茶感兴趣的茶友，都知道老茶是能喝的古懂茶，有名有号老茶天价，但真正见到过或者品过真味老茶的人，少之又少，道听途说是大部分茶友们了解老茶资讯之来源，因此，在不清楚什么是老茶味的状况下，还要收藏新普洱茶，等待变成老茶，然而普洱市场上，又有太多让人摸不着头脑的梦生所谓普洱茶，如果这样梦生收藏出来的普洱茶品，未来结果是可想而知的。在此，老泥把自己对普洱茶感知、了解、品鉴、收藏心得体会写出来，与茶友们进行交流与分享，其目的是和大家一起学习真普洱茶知识，共同进步！让我们清楚找出能够转化成老茶的—青生代普洱茶，品茗有陈韵、收藏有品质、传承有价值、终生不后悔！

　　人无骨，如何立世，茶无韵，岂能有魂！韵在茶香中，是一个很诗情画意，很有暇想意境和更高境界的享受，韵也是思想情绪的综合感知，简单点用音乐来形容，我们听一曲轻快的音乐与听一曲优伤的音乐所感受的心情是不一样的。韵（暗）香：茶汤入口、下咽后，从腹底回涌而出的喉咙、口腔感受到的香气，这种香气令人享受致极，很难用平常熟习之香气类型来加以形容，本人一直认为，这是普洱茶带给我们最美妙香气的享受，沉稳、内敛、厚重、曼妙、柔情、协调、优雅、深沉、迷人、细腻、幽深、如梦如幻······

　　普洱老茶以陈为贵，茶韵在大的方面就是中国的历史，地方风土，审美标准和个人修养的总和，非指茶的形、色、香、味，指的是一种精神境界，属茶外之味，小的方面是人在品饮茶汤之后产生愉悦、空灵，瞬间的迷幻和浮想联翩的境界，也是茶外之味。可见，茶韵不是一个具体的东西，是一个意识形态的感受，带有强烈的个人感官色彩，故常常是只可描述不可定义的，只可意会不可言传的。个人的体会是，茶仅有香而没有气，仅有清而没有幽，茶汤仅有柔滑而没有骨，是不容易产生茶韵的。气和韵是紧密相连的，有了气韵，茶就有了活性，气韵流动了，茶韵就好感受到了，茶气停留在具体的感官上，而有了幽就升华到心灵的感受上了。

　　老泥本人感知的普洱茶之韵，首先要分为二个部分：一是山韵，一是体韵。要认识普洱茶的茶性，首先就是要理解和认识其特殊的茶区之韵，也就是常说的‘山头气’，普洱茶的生茶以风土香（地域香）为主导，这样我们就可以通过香气和滋味大致判断出产的地域；思茅的茶口感：柔和香气饱满，但味道稍淡，缺厚重，版纳的茶口感：厚重、稠浓、香气飘、后味偏苦，临沧的茶口感：香气高、味道足，但不够醇和，偏涩，山韵就是能代表着各个茶山的特殊气息及滋味，大家所熟悉的班章，易武，景迈等都有其特殊的香型及韵味特点，有经验者可以在某些特点明显的茶区干茶里闻香韵而知茶区，或者在冲泡一剎那扬起的幽浮之香里，感受到山野之韵。但山韵并不容易用词语表达，云南茶山众多，想熟悉一切的山头韵味并不现实，但作为一名品茶者，一定要学会品其韵，享其韵。

　　普洱茶除了特有的山头韵味之外，优质的普洱茶还会出现绵长的体韵。对于品饮而言，韵又分为：腔韵、喉韵和身体的意韵，总称为体韵，体韵，也正是普洱茶与其它茶类的有所区别及其魅力所在。一款能有着令人迷恋的浓浓山韵的普洱茶，就是最能体现出云南普洱的独特滋味。普洱茶滋味的延伸、难忘、回味、变化、舒畅，等都可以成为韵的条件，有人则认为回甘就已是茶韵，那样说就过于片面了，茶之体韵，应该是茶滋味在意识中的延伸，体韵，其实也很个人化，感受到的程度与首先是与茶质有关，同时也与品者的身体状况及认识的层面有关，要理解较为飘渺的体韵，经验多寡更是一件很重要的前提，所以，普洱茶，要多试多喝多对比，经验多了，茶之山韵及品者体韵也渐渐清晰。普洱茶的终极追求就是寻茶之韵，暗香厚韵。
文/普洱藏珍

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【盘点】云南普洱茶界的“茶王树”

1、镇沅千家寨野生型茶王树

位置：普洱市镇沅县千家寨

树龄：千家寨上坝1号茶王树2700年；千家寨小吊水头2号茶王树2500年

规格：千家寨上坝1号茶王树：树高25.6米，树幅22×20米，基部干径1.12米，胸径0.89米。

千家寨小吊水头2号茶王树：树高19.5米，树幅16.5×18米;基部干径1.02米，最低分枝10米。

1983年春，和平村大黑箐社社员罗忠祥在小吊水头发现了2号古茶王树。1991年春，大黑箐社的村民罗忠甲、罗忠生两兄弟在千家寨上坝发现1号野生古茶树王，媒体再次注焦千家寨，这里发现最大，最老的野生古茶树的消息一时轰动全世界。

2001年初，树龄2700年的千家寨1号古茶王树，获上海大世界吉尼斯总部授予的最大的古茶树"大世界吉尼斯之最"的称号。同年4月，在1号古茶树下，举行了"世界茶王举世无双"纪念碑揭幕仪式。

2、巴达山贺松寨野生型千年茶王树

位置：西双版纳傣族自治州勐海县巴达山贺松寨大黑山

树龄：1700年

规格：树高32.12米大概相当于10层楼高，主干直径1米，根径圈围2.9米，后来不幸被大风吹断，树高仅剩14.7米，于2012年仙逝。

1961年10月由当地的爱伲族群众最先发现它，后经省农科院茶叶研究所的张顺高和刘献荣两位专家实地考察，确定它是一株野生型千年茶王树。

3、邦崴过渡型茶王树

位置：普洱市澜沧拉祜族自治县富东乡邦崴村

树龄：1000余年

规格：高11.8米，树幅8.2×9米，最低分枝0.7米，基部干径1.14米。

于1991年3月被发现，为了纪念这一发现，中国国家邮电部于1997年4月8日发行《茶》邮票一套四枚，第一枚《茶树》就是澜沧邦崴古茶王树，面值50分，上了“国家名片”。

澜沧邦崴过渡型古茶树闻名于世界，它已成为世界茶树原产地的坐标和活化石，它的存在和发现，解决了一个多世纪以来“茶树原产地在印度？还是在中国？”的争论，印度《阿萨姆评论》的承认和图文刊载就是最好的证明，茶树原产地在中国、云南普洱。

4、南糯山栽培型茶王树

位置：西双版纳傣族自治州勐海县南糯山乡的半坡寨山谷

树龄：800年

规格：树高5.5米，树幅10米，主杆圆周1.4米

于1953年被发现，南糯山由此被国内外茶叶专家，认为是世界茶叶的发源地之一。这棵茶王树由此成为世界各地茶界人士心目中的神树，不远万里，纷纷从世界各地前来朝拜。基部径围达1.38米、树高8.8米的老茶王树于1995年仙逝，之后将另一棵树龄800年的选为新茶王，就是如今的茶王树。

老茶王树死因：当时随着媒体的宣传报道，尤其是80年代中期公路通到山寨后，慕名前往考察探访的人不断增多，为了“保护”茶王树，有人修建了水泥围栏，不久又建成八百级石梯，通达茶王树旁边。1993年更是办了一届较有影响力的国际茶王节。在重重“保护”之下，茶王终于在1995年仙逝。现在，连枯树也不知何时被人挖走，仅存一个泥土坑，警示着后人！

普洱茶具备的潜质有哪些？

普洱茶具备的潜质有哪些？

一、质佳：即原料好，这是任优质茶类的第一基本要素。优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种茶，其次最好是产自传统普洱茶产区，（即云南的思茅市、西双版纳州、临沧市）；在这里我们提倡的好茶三原则是原产地的原材料在原地加工。

原料又有古树茶、台地茶、春茶、秋茶之分，而各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西双版纳的易武、勐海的布朗山、思茅澜沧的景迈山等所产的茶，应该都是普洱茶中之极品，但各自的特点却很鲜明。

二、形佳：形佳首先看茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。

叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽。

三、色佳：主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具"金圈"，汤上面看起来有油珠形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色。

质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称"酱油汤"。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变。

四、香佳：主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同。

优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等），优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"臭霉味"、"腐败味"。

五、味佳：主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。

优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。清爽滑润，醇和、甘甜、生津而千变万化。

六、气佳：茶气足、厚、正。

七、韵佳：最显著的感觉就是喉韵。从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。

优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。

普洱茶正确的冲泡方法隔夜普洱茶的冲泡方法

下面来介绍一下普洱茶的冲泡方法技巧：

茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的尺寸与喝茶习惯性、冲泡方式、荼叶的个性化拥有紧密的关联，富有转变。

就云南人的喝茶习惯性来讲，选用留根闷泡法时，冲泡质量一切正常的荼叶，投茶量与水的品质比一般1：40或1：45。假如选用“时间”泡法，投茶量可适度提升，根据操纵冲泡节奏感的速度来调整茶汤的浓度值。

就茶分来讲，投茶量的是多少也是转变。比如熟茶、陈茶可适度提升，普洱生茶、新茶适度降低这些。

接下来给您介绍普洱茶的益处与好处有哪些？

1、普洱熟茶茶分较中合、气正、不寒、不热、分不清楚四季、风靡一时、常饮可保身心健康。普洱茶生茶茶气重、去油腻之感功能强大,但对胃有一定的刺激，适合胃作用非常好、人体枯瘦、血糖值血压偏高较高的工作人员服用；普洱茶熟茶茶平均温度和、光滑细腻、温胃健脾养胃、润肠通便有益小便、减肥瘦身养颜美容，适合一切人群服用。

2、喝菊花普洱茶的好处：菊花和普洱茶搭配，能各个方面肝脏排毒，调节肠胃、左心室毛细管，具备淡化雀斑、摆脱皮肤的颜色黑喑、能够处理因严重便秘导致的脸上的痘痘难点。

3、《草本再新》：治胆肝之浮热，泻肺胃之虚热，滋阴降火。

普洱茶正确的冲泡方法隔夜普洱茶的冲泡方法

下面来介绍一下普洱茶的冲泡方法技巧：

茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的尺寸与喝茶习惯性、冲泡方式、荼叶的个性化拥有紧密的关联，富有转变。

就茶分来讲，投茶量的是多少也是转变。比如熟茶、陈茶可适度提升，普洱生茶、新茶适度降低这些。

接下来给您介绍普洱茶的益处与好处有哪些？

3、《草本再新》：治胆肝之浮热，泻肺胃之虚热，滋阴降火。

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