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无量山牌普洱茶

2019-03-19 访问量: 27 茶礼仪网

  无量山牌普洱茶

  无量山又名大围子山,古称蒙乐山,以“高耸入云不可跻,面大不可丈量”得名“无量”。金庸先生在武侠小说《天龙八部》里,就用了较大的篇幅描写无量山。无量山位于云南省的西南部,属属云岭山系西支,为东侧把边江与西侧澜沧江的分水岭。西北至东南走向,北起于南涧、镇沅地区,南接西双版纳古六大茶山。主峰猫头山海拔3306米,次峰背娃娃山海拔3305米。

  无量山的存在,对决定普洱茶产区的气候有着重大的意义。它将云南的气候切成了两半:冬天,强度较弱的东北冷空气团很难翻越这两座高大的山脉,无法影响到两山以西地区,因此两山西侧的气温明显高于东侧,形成“长夏无冬,秋去春来”的特殊气候;夏天,山脉西侧处于西南暖湿气流的迎风坡,降雨充沛,而东侧由于地形闭塞,干热少雨。因此南涧县无量山茶叶品质好、品牌效应明显、文化内涵深厚、发展前景喜人:

  1996年国家行政管理局商标局向云南大理南涧县茶叶公司颁布了“无量山”注册商标,注册号:830939

  2001年无量山牌无量山茶王荣获2001年第六届云南省消费者喜爱商品称号;

  2002年无量山茶王产品被评为大理州地方产品“金花奖”

  2006年顺利通过食品安全认证(QS认证)和绿色食品认证;

  被云南省保护消费者权益委员会评为“云南省消费者喜爱商品”;

  2006年10月成功举办无量山茶产业发展论坛,国内十多名茶叶专家学者齐聚南涧,共同商讨南涧县茶叶产业发展战略。专家学者对无量山的茶叶发展给予充分肯定,专家们指出南涧县无量山茶叶品质好、品牌效应明显、文化内涵深厚、发展前景喜人。

  2007年8月荣获云南省茶叶产业发展先进企业;普洱茶协会吸收为会员单位;云南省茶业协会吸收为团体会员单位;

  2008年被国务院认定为“国家扶贫龙头企业”

  被云南省人民政府认定为“第一批农业产业化龙头企业”。

  被大理州人名政府认定为“州级重点龙头企业”

  通过ISO9001;2000质量管理体系认证;

  通过ISO22000:2005食品安全管理体系认证;

  取得有机产品认证证书(通过GB/T19630.1.2.3.3-2005认证;)

  2009年通过出口食品卫生注册;
       
  电话:400-627-0086
  E-mail:sell@lianxinghang.com
  地址:云南大理南涧县城工业园区

  2011年中国茶叶产品品牌价值评估:

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为什么有时候普洱茶越泡越涩?

为什么有时候普洱茶越泡越涩?

很多人对涩味存在着很大的误解,认为涩味是一种味道,但我们喝普洱茶时感受到的涩味,实际上是一种感觉,是口腔黏膜蛋白质凝固时所引起的收敛之感,并非是一种味道。

涩味是由于茶单宁或茶多酚与唾液中的蛋白质缔合而产生沉淀或聚集体引起的,茶叶中的涩主要是由多酚类物质引起的,多酚类物质中占比例最多的是儿茶素。

我们在喝普洱茶生茶时,很多茶品都是在品饮几泡后才会感受到涩味,涩味的浓度还会随着冲泡茶的次数而增加,这是因为在冲泡时,茶叶中的氨基酸、咖啡碱、茶黄素等可浸水物质的淅出速度,要比茶多酚中儿茶素等导致涩感产生的物质快很多,所以,我们在喝普洱生茶时,最先品饮到的多是茶的香甜味,而后才是涩味。

另外,儿茶素等物质对神经末梢的刺激是一个循序渐进的过程,需要一定的时间才能被身体明显的感受到,同时也与每个人的体质有关,即神经敏感度较强的人比神经敏感度一般的人更容易感受到涩味。

涩感具有强化效应,会随着茶汤的饮入量、茶汤的浓度、一定时间内饮入次数的增加而加强。茶汤的饮入量越大、茶汤越浓,茶多酚类内含的脂型儿茶素等致涩物质对神经末梢的刺激也越大;而一定时间内饮入次数的增加,会使得致涩物质对神经末梢的刺激不断地加强,从而强化神经对涩感的体验。

所以,会使得饮茶者感觉到喝普洱茶时,涩味会随着冲泡次数增加而变得浓强。引起普洱茶涩感的原因是多样的,除了茶叶自身的内因外还有以下外因会加强涩感:

①投茶量过多,会导致茶多酚类可浸物溶于水的浓度变大,对涩感的体验自然就变大了。泡普洱生茶时,一般用180毫升盖碗冲泡为例,投茶量通常为8.5克,以这样的比例进行冲泡茶汤的浓淡较为适宜。

②冲泡新制的普洱生茶时,若是泡茶的水温过高,会导致茶多酚类可浸物随高温大量淅出,使得涩味物质含量增加,人体的神经对涩感的体验感也随之增大。

③泡茶的时间没有掌握好也是使得涩感明显的原因之一。闷茶的时间过长,使得多酚类浸水物质含量增加,导致涩味明显。

④泡茶的水质也是影响普洱茶涩感的原因之一。水质硬度大的水,活性差,对茶中可浸出物的溶解度低,使得茶的涩感凸显。

为什么普洱茶贵生不贵熟?

为什么普洱茶贵生不贵熟?

    在普洱茶市场里,不管是生产者、茶商,还是消费者,都存在一个观念,那就是生茶比熟茶来得珍贵,这就是茶圈流行的“普洱茶贵生不贵熟”的说法。

为什么普洱茶贵生不贵熟?  普洱茶为何贵生不贵熟?

    这个贵有两层意思:一是价格高;二是更受欢迎,更被看重。
  价格方面原先的解释是:生茶在原料的选择上比熟茶好,原料成本高,故成本价格也高些。价格高的东西自受欢迎,被看重,当然,反过来也成立:因为被看重,所以选择的原料好,原料成本高,所以价格就高。

为什么普洱茶贵生不贵熟?  权且认为这个观念是正确的吧,那么生茶为何又被如此看重呢?
  在普洱茶长达数百年的历史中,熟茶算是新面孔,至少从官方记载来看,生茶早已出现而熟茶需要等到公元1973年才正式研发试制成功。而从口感来看,由于普洱茶是一种讲究后期变化的茶,在相同的气候条件、仓储条件下,生茶的后期变化比熟茶来得明显,且口感上要富于变化,茶汤活泼许多。
  而熟茶,其研发初衷就是因为生茶需要漫长的时间等待才能变得适口,所以熟茶就是通过人工方式,使得其在出厂之时就具备一定的发酵度,改变了生茶在新茶时期生利的口感,使得熟茶口感醇厚,茶性温和。因此,创造熟茶的目的就是为了马上消费。
  受邓时海等台湾茶人的影响,以“存生茶、喝熟茶、品老茶”为理念,熟茶一直以“即饮品”和替代品的身份深入人心。
为什么普洱茶贵生不贵熟?  
  但是后来,茶商及消费者又发现,早期熟茶刚出厂之时,口感依然不够理想,熟茶也存在后发酵的空间,只要存放一段时间,熟茶的口感依然有提升空间。所以,一样有人存放熟茶。
为什么普洱茶贵生不贵熟?  
  但是,制作熟茶比较考验技术经验,虽然原料成本低,但损耗却比较大,长期以来,无论是消费者还是商家,都形成了贵生不贵熟的观念,从而也影响了普洱茶生产厂家,往往最好的原料都用来生产生茶而非熟茶。
  即饮口感不好,用心做熟茶的人少,市面上做得好的熟茶不多,与生茶相比,熟茶的后期转化空间相对较小。
  因此,熟茶无论是被重视程度还是价格,都不如生茶,陈年优质生茶的价格往往是陈年优质熟茶的一倍甚至数倍。

普洱茶生命周期之毛茶制作过程

  普洱茶的茶树品种是以云南大叶种。云南茶树的种植有着悠久的历史,关于茶树品种与种植这里主不再嗷述。普洱茶分为春茶与秋茶,夏茶与冬茶由于品质一般是不会采摘的,但有时也会采摘一些雨水茶做普洱茶(熟茶)。在采摘季节,采摘时间与周期通常是每15天一次,最短时间也需要5-6天才能再采摘一次,因为茶树发新芽是需要时间的。鲜叶采摘后再经过杀青、揉捻、日晒干燥,制成普洱茶毛茶。茶树发芽至鲜叶采摘,再制成普洱茶毛茶的过程,约完成了普洱茶生命周期的15%。

  相对于人的生命周期,怀胎十月就是茶树发芽时期,普洱茶毛茶的制作过程就婴儿出生的过程,新生命的开始。