绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶资深普洱茶收藏家，原云南大学生物系教授高照老先生，根据自己的经验和实验结果所写的一篇关于普洱茶储存和后期变化的文章，讲述了普洱茶在不同地域和不同气候条件下的陈化结果差异，揭示了普洱茶的无穷变化，和各地存放结果的不同。非常有意思，值得普洱茶爱好者一读。
高照：云南大学退休教授，现年66岁。1962年，从云南大学植物遗传专业毕业后，被分配到农垦局河口热带作物研究所工作。20世纪70年代以后，在云南大学从事植物、微生物遗传学方面的研究至今。1999年，在爱好普洱茶的台湾亲戚的影响下，高照收集了云南各茶区80多个厂家、近200个品种的普洱茶。在具备了研究普洱茶的丰富样品之后，他开始了普洱茶生命奥秘的研究。
下面就是原文：
普洱茶是后发酵茶，在普洱茶成品的储存中，不论生茶或熟茶，在良好的条件下，都能够通过数年至数十年的后熟作用，提高茶叶的品质和口味，使普洱茶具有相对的越陈越香的特点和某些特殊的对人体的保健功能。
热湿条件催熟
普洱茶的后发酵、实质是成品茶中还具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体，他们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下，就能够进行生长繁殖。这些真菌在摄氏15度以上，空气湿度在60%以上，孢子能够萌发，菌丝体能够产生包子，进行无性和有性繁殖，繁殖的速度非常快，可以是数十分钟或数小时就完成一个时代的交替。在摄氏35度的液体培养基里，真菌的繁殖速度是极快的。普洱茶叶对真菌来说，是一个丰富的粮仓，笔者曾对60年代的勐海茶厂的生饼做过微生物培养试验。经过严格消毒的茶叶能够在培养基上长出毛霉、根霉、青霉和黑曲霉。在接种第3-6天，毛霉、根霉的菌丝体象棉花团般的布满整个培养瓶，说明培养初期，根霉、毛霉这些易生长繁殖的真菌占优势。
但三周以后，黑曲菌开始逐渐占优势，至一月之后，固体培养瓶的培养基表面，主要是黑曲菌的群落了。
这个实验初步表明，40多年的普洱茶还具有营养物质，他还能供微生物进行生长繁殖，40多年的普洱茶还是“活茶”，他还进行着后发酵过程。普洱茶后发酵过程中，以黑曲菌为主的真菌群的繁殖速率是很重要的，在真菌酶作用及氧化作用下，茶黄素转变为茶红素、茶褐素，茶多酚和茶碱逐渐分解，毛霉的糖化作用等生化反应，使茶汤由青、黄向宝石红转化，可溶性物质增加，口感逐渐醇厚、甘甜，感觉变得更加滋润。
在广州、香港、云南西双版纳储藏普洱茶，因为高温、高湿，真菌繁殖速度快。因此茶界人士认为，在广州、香港和西双版纳。普洱茶的后熟比昆明、北京等地要快一倍，这是有科学道理的，本人也赞同，并总结为“热藏熟”。
热湿催熟的作用使某些茶商过分追求快熟、快销，以假年份牟取较高的利润。但是，普洱茶在温度和湿度过高的条件下，茶叶含水量超过15%，在茶叶暴露的条件下，是很容易滋长杂菌的。茶商有意识的进行湿仓、洒水，易造成杂菌污染。湿仓茶中，由于毛霉、根酶和某些杂菌在茶叶表层占优势，所以霉味较重，已经不是优质的普洱茶。如果茶叶发酸，再沾染有害微生物，就会变成对人体有害的废品茶了。
普洱茶行业的那些“免费思维”
在互联网时代免费是无处不在的，“免费思维”也成为了互联网时代的黄金法则，不过仅就“免费思维”来说这可不是互联网的独创，在袋装食品领域免费试吃无处不在，只是同样是免费，此免费非彼免费也，普洱茶行业也有很多利用免费的例子，今天特总结一下，加强此方面的认识。
就多年的发展历程来看，普洱茶行业有如下几种免费模式，并且这些方式取得了一定的成果，也在行业内逐步推广和应用。
第一种，“登堂入室，直入主题，表里如一”型，即免费品饮体验的产品和售卖的对象是一致的，大部分的线下专卖店基本上是这个思路，将售卖的产品样进行冲泡品饮以通过免费体验获得消费者的青睐以达到获取销售收益的目的，这是最基础和最广泛的方式，在各个行业都存在，此目的直接，过程简单，亦有通过这样的行为来维系顾客和拓展客户圈的效应，想大家都极为熟悉，故不予赘述。
第二种，“吸引筛选，品牌传播，增值收益”型，即以免费产品吸引消费者，筛选出优质客源，在顾客希望获得更好的产品时获得利润，并在此免费体验和筛选过程中实现品牌传播的目的。代表就是合和昌的试饮装小红盒，有人觉得应该将小红盒归入第一类，但是这二者可不是一回事，售卖的产品和小红盒也不是同一类，消费者如果想要获得更高品质的产品是要付费实现的，这类似于大型网游的收费模式。此外小红盒还有巨大的广告和口碑宣传的效应，也承担了将消费者转化成客源的目的，其实这种思维是很接近于互联网的免费形式的，是线下推广的一种高级模式。
第三种，“明修栈道，暗度陈仓”，亦即“声东击西“型，大部分的普洱茶门户网站和微信公众号基本就是这样，它们免费用以吸引客户最广泛的东西就是资讯(也会展开一些免费送样活动，但这不占主体)，比如普洱茶行业的新闻、产品和茶叶知识、茶艺茶道、市场动态等等，中国普洱茶网、普洱世家，茶资讯是其代表，而他们的目的其实就是为了售卖产品，这就是为什么说他们是“声东击西”的原因。
这些网上平台以资讯吸引消费者，普及茶叶知识，激发消费者的兴趣和购买欲望，然后与电商平台链接，或者直接将产品情况在资讯中穿插。他们首要考虑的事情不是卖出产品获得利润，而是要保持网站较高的流量，然后通过资讯和其他活动转化流量，即使流量传化率不高，但是庞大的基数也会带来较高的收益，这已经是标准的互联网”免费思维“了!
这些模式同时也给予我们很大的启示，第一种告诉我们产品的免费体验要有服务意识，免费的体验要贯穿始终，卖出产品是一回事，后期的维护也是必不可少的，否则一个稳定的小圈子难以维系;第二种思维启迪企业要适当放点血，烧点钱，让利一部分给消费者，不要老是周扒皮、黄世仁那一套，当消费者是杨白劳，因为你些许的付出可能就是知名度和美誉度的蹿升，何乐而不为呢?最后的免费方式警示那些企业官方网站，微信公众号，多发点科普性和启示类的文章，给消费者以引导和教育，不要一天到晚满屏都是自己的产品推广消息和漫天的海报，这绝不是长久维护企业消费者和粉丝的正确途径，消费者会很烦的，你不烦我们都烦了!
为什么喝普洱熟茶的人群越来越多？
喝普洱熟茶的人越来越多
最近两年熟茶火爆得不要不要的，尤其是在网上销售已经稳居前列，特别是去年的“双十一”竟然卖到了第一。相对往年的排行榜熟茶的上升势头更霸道，生茶几乎是被直接踢出排行榜。打破了多年来以生茶为主导地位的普洱茶消费市，更使得熟茶未来不可限量！
从某种程度上来讲，熟茶已经逐渐引领了普洱茶消费主流，随着原料、工艺、技术水平的提升，越来越多的人改变了普洱茶熟茶低端、口感不好的印象！
首先从更多受群体最关心的产品价格上来说，整体价格水平并没有普洱生茶高。纵观这么多年来的普洱茶市场，生茶的整体价格都是比熟茶高的，像古树生茶、老生茶、纯料生茶这些都是价格不菲的，但是熟茶相对就要便宜得多，当然，也有很贵的，但那都是少部分，无论是从大品牌还是自有品牌，观测下来，熟茶的价格都没有生茶高。
其次从茶的适口、合身、润心更普适性需求上来说。相比生茶不同年限的口感差异熟茶可是小得多了，再者熟茶的口感更醇和，收敛性、刺激性更小，上至老人，下至儿童，无论何种身体体质，对于一般消费者来说，如果仅满足于喝、日子里的品饮，而不想在普洱茶的领域更精进一步的话，熟茶是最优选择，都能找到适合自己的熟普茶品。
最后从功效上来说，对身体是特别好的。其他暂且不论，就单单养胃和去脂功用这一条，就足以让很多人下手购买，特别是现代都市人群中。要知道，在所有茶类中，有科学实验证明，有数据支撑，能真正意义上，能理直气壮说得上是养胃的茶，恐怕主要是先想到普洱熟茶了。
尽管普洱生熟茶在爱茶之人中可谓各有拥趸，就品饮享受而言两者可谓是可有千秋。但就养生保健角度进行考量，对于多数现代人而言，普洱熟茶具有更好的养生保健价值。
降脂首选普洱熟茶
现代社会绝多数人温饱早已不成问题，困扰大众健康的往往是营养过剩与营养摄入不均衡问题。高血脂就是现代都市人身上常见的病症。
血脂，通常包括胆固醇与三酸甘油酯（俗称中性脂肪）。胆固醇又分为高密度胆固醇（HDL）、低密度胆固醇（LDL）、极低密度胆固醇（VLDL）、乳糜粒。高密度胆固醇又称为“好的胆固醇”，它可预防心血管、脑血管疾病；其余的又称为“坏的胆固醇”，容易沉积在血管壁，导致血管硬化、狭窄。
经法国、日本、大陆、台湾等地医学临床证实，普洱渥堆熟茶中的二甲氧基苯等成分等降低三酸甘油酯与胆固醇在人体血液内的含量，减少心脏、血管疾病的发生。
二甲氧基苯：晒青毛茶在渥堆过程中有微生物参与，茶多酚与儿茶素类产生氧化降解，茶黄素与茶红素含量也不高，氨基酸和糖类含量也有减少，但也形成许多特异的香气化合物。渥堆过程中，茶多酚类转化为二甲氧基苯和三甲氧基苯明显增多。因此，普洱生茶的抗氧化作用主要通过多酚类化合物、茶黄素等实现；渥堆熟茶的抗氧化作用则主要通过二甲氧基苯及其衍生物实现。
需要指出的是，通过饮茶调节血脂只能作为辅助手段，良好的饮食习惯、作息规律、适宜的运动才是根本。另外，血脂并非体脂，若想减肥（减体脂），“管住嘴，迈开腿，再加上坚持喝茶”一定有好的成效。
仅重3克的清宫普洱茶拍出1.2万元
昔日被人们称为“老坑茶”的普洱茶，现如今每克价值高达4000元，但这在藏家看来，还远没有达到市场价。
仅重3克的清宫普洱茶日前在广东举办的一场拍卖会上拍出1.2万元，这不仅是中国茶叶拍场的新高，也让更多的人认识到普洱茶的收藏价值及市场价值。
这次创造天价的普洱茶是由大文豪鲁迅珍藏的。据了解，在该茶块付拍前，多位国内茶学专家对其进行了鉴定。经过多轮品饮后，专家们一致认为这些由鲁迅先生之子周海婴先生提供的茶块是旧普洱茶。不过由于年份久远滋味太薄，普洱特有的苦涩味基本不存。有专家认为，这批茶从鲁迅先生藏品的角度判断约有60年以上历史。这些旧茶经过多次冲泡后基本融化，材质实际上是茶膏。茶膏的记载最早见于清朝乾隆年间，最后的记录在道光五年(公元1826年)，由此估计这些茶膏可能有近200年历史。
该茶块是以8000元起拍的，经过买家20多轮的争夺后，最后以1.2万元的高价被一广州茶商竞得。据悉，就每克“含金量”来看，该茶块创下了中国茶叶拍卖价的新高。
值得一说的是，昔日被称为“老坑茶”、今日却是收藏新贵的普洱茶，在拍场上有所表现，这不是第一次。前段时间一茶叶拍卖会上，500克号称为“宫廷普洱”的普洱茶就拍出了17万元的价钱。一位广东收藏者坦言，古玩、字画、邮票等收藏种类人们已司空见惯，而茶叶收藏却是收藏中的新贵。珠三角地区目前就出现了茶叶收藏热。
近年越来越多的人开始认识到普洱茶的收藏价值。事实上，这种茶的收藏已有历史。众所周知，“烧酒以旧为佳，茶叶以新为妙”，偏偏普洱茶乃“茶中异类”，久藏而不变质，因而很多好茶者瞄上了这一特别藏品。
台湾人对普洱茶收藏情有独钟。他们不仅喜好喝普洱茶，也早于大陆收藏普洱茶。尤其是普洱茶资深藏家，嗜茶如命。这些藏家基本都有一个共性，就是从喜好喝普洱茶，到珍藏普洱茶，最后连与茶有关的器物也成了珍藏品。
“器为茶之父,”已有几年收藏经历的谢小姐说。她就是从喝茶逐渐到了藏茶，而且是一发不可收拾。据她讲，藏茶是很有乐趣的。你要了解茶的历史、文化，你要知道茶背后的故事、风土人情，你要懂得什么样的器物配什么样的茶。这里可说的东西实在太多了。据了解，在港台等地区，收藏普洱茶的人还真不少。他们有专门的普洱茶收藏研究会，也有藏家开办了普洱茶博物馆。
“普洱茶的身价不菲，但也是一种不错的投资方式。”云南收藏者贺先生介绍说。据悉，普洱茶近年来的增幅度很高，动不动就会让藏家有惊喜，几年就会有五六倍甚至10倍涨幅。
如今这股收藏普洱茶之风也吹至了广东等地。一些精明的茶叶商家寻觅到普洱茶“收藏热”，便争相制作普洱茶“珍藏版”来抢滩市场。像一些厂家推出的“普洱茶世纪珍藏版”，目前500克一盒售价卖到320元，而业内人士认为收藏10年后，价值可升数倍至10倍。
怪不得有人称这是能“喝”的古董。
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