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其他茶荞麦很多人都听说过，但除了山西人以外未必都吃过荞麦，更多人可能拿荞麦只是做枕头芯用。荞麦在中国被当做枕头芯，在东亚日本韩国甚至德国，却成了神奇的药草！
日本人把荞麦称为“长生不老的保健食品”，韩国人叫它“神仙的粮食”，德国人管荞麦叫“东方神草”。其实中国古人已经认识到荞麦的价值，《本草纲目》中记载：苦荞麦性味苦、平、寒，“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽”，“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。
荞麦到底有哪些营养价值，又该怎么吃呢？今天爆炸营养课堂的营养师，就来跟大家聊聊：苦荞号称五谷之王营养高，护血管、清肠道，可医生说1类人不能吃。
1、常吃苦荞，有助于降低血糖：
说苦荞有降低血糖功效是有实验依据的，协和医院曾对华北和东北多个省市糖尿病患者做调查，发现山西人的糖尿病发病率比北京、辽宁人都要低。
在分析山西人饮食结构后发现，山西人对主食的摄入量明显高于其他省份，其中就包括苦荞麦。 后来不少临床研究证实，荞麦具有降血脂、降血糖、降血压、降体重和抗氧化的功能。
现代药理学实验和临床试验均表明，苦荞中的黄酮类化合物具有较为明显的降血糖、降血脂、抑制血小板凝集、清除自由基、增强免疫力等功能。
2、常吃苦荞，有助于降低血脂：
荞麦里含有的芦丁物质不仅可以帮助降低血糖，对高血脂也有缓解作用，高血脂对血管最大的伤害在于胆固醇会吸附在血管壁上，进而沉掉导致血管堵塞。而芦丁恰好能抑制胆固醇与血管壁的结合。此外，作为血管保护因子的钾、镁等矿物质，在荞麦中的含量也很高。此外常吃苦荞还可以改善便秘，有较好的通便排毒功效
说了苦荞对高血脂和糖尿病患者都有帮助，那苦荞一般怎么吃？荞麦的热量很低，但饱腹感却很强，吃荞麦做成的主食面条，就是很方便快捷的选择。
苦荞除了直接做面食，用苦荞来泡茶喝也是常见的办法，炒制成茶后，苦味很弱，甚至会有一点淡淡的香味，喝起来很容易就能接受。
最后爆炸营养课堂的营养师提醒大家：苦荞虽然保健功效很多，但也不是所有人都可以吃：
1、荞麦适合高血脂高血压和糖尿病患者，但不适合消化不良者，一次食用量较大的话，会增加胃肠道负担。
2、有些人吃完荞麦面，或者苦荞茶后会出现诸如：咽喉发紧、发痒，呼吸时有嘶嘶的喘鸣音，面色泛红，全身皮肤出现 大片的红肿风团、发痒等症状。
这些都属于对荞麦过敏的人群，在吃荞麦制品前一定要先调查清楚自身体质情况，包括山西有些地方会用荞麦酿醋，过敏患者同样要远离。
各位朋友，你吃过荞麦吗？你还知道荞麦有哪些新鲜的吃法吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
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