绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶的减肥，降脂功效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）。二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用（菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪）。
普洱生茶的定义:大家一般称呼为生茶的，应该都是指没有通过人工发酵的普洱青茶。生茶初期（生厂1-2年内没有明显发酵转化的）减肥功效来自于因素一，随着存放过程中的自然发酵转化（这一转化过程在南方高湿环境中来得很快，自然存放一年的饼就会有比较明显的变化），其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的。
总体上看。经过发酵后的普洱茶（无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶）减肥降脂作用要好于新生厂出还没有开始转化的生茶。
普洱茶在发酵过程中，多酚类物质会发生氧化、降解和聚合。存放20左右的散普洱茶茶多酚含量可减至9%左右。而在氧化、降解和聚合过程中，所产生的络和产物是抗癌和防癌的主要成分，如“B组化学成分”。
茶叶中抗衰老（即抗氧化，清除人体内氧自由基）的主要成分是儿茶素类化合物（比如同含量的“表没食子儿茶素没食子酸脂（EGCG）的氧化作用明显优于同含量的维生素E）。茶叶中具有抗氧化能力的四种儿茶素，其氧化能力（清除人体内自由基能力）依次为EGCG>EGC>ECG>EC。研究已经证实在云南大叶种普洱茶中所含的茶多酚、儿茶素总量和儿茶素中所含的“表没食子儿茶素没食子酸脂（EGCG）和表没食子儿茶素”的含量均高于其它茶树品种。因此饮用云南大叶种加工的普洱茶抗衰老作用优于其它茶类，而且未经过氧化、发酵的普洱茶（新出厂生茶）效果更好。
熟普洱茶（生茶自然发酵也同）主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。
发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。
含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。未转化的生茶则和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用。
生茶经过长时间的存放自然发酵,其功效也就变成和人工发酵的熟茶一样。
普洱茶新茶老茶存放须知
都说普洱茶越陈越香、越陈越有价值，因此茶友们在购买茶是都会选择陈年的或是普洱老茶。无论是普洱茶新茶还是老茶，在购买时都要认清楚，要根据自己的亲自品尝、再结合茶友的经验来看看是否是老茶。有的茶友喜欢收藏茶，所以对于茶如何存放是相当重要的，那你知道普洱茶新茶老茶的存放事宜如何吗?
不同年份的同类普洱茶品，最好分开存放，以防止“老茶染新味”;但可以将少量老陈茶与新茶一起存放，以利有益微生物进行"接种"、加速"陈化"。
普洱茶新茶老茶的存放事宜是怎样的呢?据茶友说新老茶叶不能能存放在一起，应区别对待。有条件的收藏爱好者，同一类型的普洱茶，如同为普洱熟茶或同为普洱生茶，由于茶叶的基本风格类似，可以将同年份、不同制式(散茶或紧压茶)的茶品整理、收藏、存放在一起，使收藏的普洱茶品"批次"分明。
云南普洱茶新茶味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶或者云南普洱茶的人比较不习惯。老的云南普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃，据说还能养生、助气、补气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
辨别云南普洱茶年份的方法、看云南普洱茶茶叶外观：云南普洱茶新茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈;云南普洱茶经过长时间的后氧化作用后;茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。
云南普洱茶如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在云南普洱茶的外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用云南普洱茶时，是可以不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购。
古树普洱茶为何越泡越甘甜
为何古树普洱茶越泡越甜，而树龄低的小树茶几泡之后茶汤就寡而无味了呢？树龄低的茶树体主要以含氮(N)类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差。而树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。
茶叶滋味中的甜味物质，主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等，单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质。而多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等，是碳水化合物的主体，但其中只有大约1%一2%的淀粉，大部分都是纤维素和半纤维素。多糖属低聚糖(寡糖)，它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。
树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多。在普洱茶的冲泡过程中，内含物质的浸出是有先后顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出，视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定，一般十来泡以后，这些滋味物质已浸出完全，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。
综上所述，就是普洱古树茶为何越喝越甜的原因，在品饮时，也可作为我们判别普洱茶树龄高低的一项参考指标。
【普洱茶知多少】普洱茶行业机会才刚刚开始（三）
——2009普洱茶全面复苏，茶农与电商的春天已到来
于2009年而言，普洱茶行业无疑又是一个全盘复苏阶段，这对于电商与传统茶商来讲都是一个绝佳且不容错过的机会。同时，对于茶农而言，更是一个突破性、爆发性的发展时期。复苏后的普洱茶行业开始步入一个腾飞阶段，受众群体逐步拉开，对茶叶的需求量逐步增大，以至于原有的茶叶（2008年生产的茶）出现了"供不应求"的现像。而在08年之前所生茶的普洱茶，其品种已经满足不了消费需求，甚至跟市场发展的节奏。面对市场快速的发展，普洱茶电商与传统茶商怎么办？
在这一时期，领引行业的几大品牌，如"大益、下关、中茶、老同志"的经销和分销系统已经初步建立。茶商不必太担心往后道路有多难走，大树下面好乘凉，因为后面站着的是当今普洱茶的行业的领头羊，至于供应量、品种、品牌好像也轮不到茶商们来解决。桌子已经拉开，就差上盘子了！但是对于茶叶电商来说则不然，他们在考虑如何往线上做大做强的同时，又在考虑省去中间环节，建立自己的品牌。即使不走品牌道路，也在互联网未知领域深挖，从而"做大、做强、做精"走出一套自己完全属于自己的发展模式来。在2009年时候，如新境普洱茶网、普洱中国，书呆子、51普洱等知名电商已步入正轨。
就在大家以各自不同的方式在行业里面发展时候，业内一家茶企打着"专做古树纯料"的宣传口号在万千茶叶中横空出世，这家公司也就是后来在普洱茶行中有"先锋"之称的雨林古茶坊。由此，普洱茶行业开始流行做古树普洱茶。电商在古树茶上也纷纷下足功夫，"用己之长，攻坚其短"，传统茶商依靠着之前的经验也站进了做古树茶的行列，一时间普洱茶逐渐热起来，但令众多商家未想到随之而来的是炒作之风的盛行。
出道不久的雨林于2012年的时候做了一件疯狂的事情，在云南古茶山上建设了100座茶坊，是古树普洱茶界投资最大、规模最大、生产加工最规范、茶产品价格最高的茶企。为了原料在量上得到保证，雨林还大手笔的花重金去各大茶山收茶，一时间其余的茶商也不干于落后，纷纷上山收茶，以至于在哄抢之下，毛茶被抬高了几倍甚至几十倍。据南糯山的茶农讲述，"2012年的时候，'摘一片叶子就能能卖钱'，无论是不是古树茶，茶商要的量都很大，茶农无需把茶叶拿到市场上去定点卖。"因为茶商批量进山收购茶叶，商家为了能收到茶叶，一家比一家出的价格高，只要茶农把茶叶摘而来就可以了，才有了"摘一片叶子都能卖钱"的现象。从某方面来说，2009-2014年受益比较大的要数茶农了，毛茶价格的疯涨为他们带来了丰厚的利益，回望过去，没有哪一个时期像这段时间。可谓是茶农的春天。
而对于普洱古树茶，其实早在2009年就有人把眼光盯在了上面，只是关注的人非常少，受资金、制作工艺、渠道的限制，未能大规模的挖掘出来。自2012年掀起古树普洱热风后，行内人就一直热衷玩古树普洱，在2014年达到了峰值。至此，有部分人士认为2009-2014年是"玩古树普洱茶的时代"，是其拉动了行业的发展。这样的观点在如今看来过于片面。因为普洱茶从2009年的全面复苏是受整个经济大环境的影响，而不仅仅是古树普洱茶的结果，且各大知名品牌并没有像雨林那样专做古树茶，同样也发展得很好，以此同时"自有品牌"在电商的驱动下也开始有自己的一席之地。（待续）
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