绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶国家标准出台于2008年，并将于2008年12月1日正式实施。http://www.puercn.com/puerchanews/hyzz/675.html
普洱茶是云南深传统的特色历史名茶，生产工艺及产品特征具有特殊性。由于普洱茶没有相应的国家标准、行业标准，根据《中华人民共和国标准化法》及其实施条例，制定普洱茶地方标准，作为普洱茶生产、检验、贸易、仲裁的依据。
云南省地方标准
DB53/T 102—2003
普洱茶
2003-01-26发布 2003-03-01 实施
云南省质量技术监督局 发布
普洱茶
1、 范围
本标准规定了普洱茶的术语和定义、产品类型、等级、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于普洱茶的散茶和紧压茶。
2、 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用的而为本标准的条款。凡是注日期的引
用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
GB/191—2000 包装储运图示标志
GB/T5009.57—1996 茶叶卫生标准的分析方法
GB7718—1994 食品标签通用标准
GB/T8302—1987 茶取样
GB/T8303—1987 茶磨碎式样的制备及干物质含量测定
GB/T8304—1987 茶 水分测定
GB/T8305—1987 茶 水浸出物测定
GB/T8306—1987 茶 总灰分测定
GB/T8310—1987 茶 粗纤维测定
GB/T8311—1987 茶 粉末和碎茶含量测定
SB/T10036—1992 紧压茶运输包装通用技术条件
SB/T10157—1992 茶叶感官审评方法
3、术语和定义
下列术语和定义是用于本标准。
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。
4、类型与等级
4．1普洱茶按形状分为散茶与紧压茶
4．1．1普洱散茶按品质分为：特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级、八级、九级、十级共十一个等级。
4．1．2普洱紧压茶外形有圆饼形、沱形、砖形等多种形状和规格。
4．2实物标准样
4．2．1
4．2．1普洱散茶根据各等级的品质要求，制作特级、一、三、五、七、九级共六个实物标准样。（每五年换配一次）
4．2．2普洱紧压茶不做实物标准样。
5、要求
5．1基本要求
5．1．1品质正常，无劣变、无异味。
5．1．2普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物。
5．1．3普洱茶不得着色，不含添加剂。
5．1．4普洱散茶必须符合相应实物标准样。
5．2感官要求
5．2．1普洱散茶品质特征见表1。
5．2．2普洱紧压茶外形要求平滑、整齐、端正、厚薄匀称。分洒面、包心的茶，其洒面茶应分布均匀，不起层掉面，包心不外露。
5．2．3普洱紧压茶的内质要求
汤色红浓，陈香纯正，滋味纯正，叶底褐红、匀齐。
普洱茶有“八病”，喝茶人必知！
作为普洱茶发源地的我们,怀着对普洱茶的特殊感情和对普洱茶文化的理解，更重要的是让更多的人了解普洱茶,理解普洱茶文化的内涵引导正确的消费。
前些天，茶姐梳理过普洱茶的“三原则”、“七指标”、“八奇”和“十八怪”，今天我们来看看普洱茶的“八病”。
那么，何为八病呢？
一般来讲，普洱“八病”，是针对七子饼茶中的生茶而言的，即饼茶出现：入杂、乌蒂、白合、过熟、烟焦、新铁、澄泥、竹箨等八种不良情况的现象。
一、入杂
入杂——
饼茶中夹杂有其他非茶类物质，乃茶“八杂之病”。
如谷粒、石子、竹木等杂物，这是现代食品卫生所不容的。
二、乌蒂
乌蒂——
即“马蹄叶”。
茶树生长势弱、树体老化、受干旱、病虫影响严重的情况下，都会有马蹄叶，“乌蒂”是老化了的茶梗，是“茶之大病”。
高档茶茶叶的含梗量一般不超过2%，低档茶一般不超过5%，而“马蹄叶”含梗量大，乌蒂是茶之大病，最为优质饼茶所不容。
三、白合
白合——
茶树新梢上萌发的对生两叶抱一小芽的芽叶。即“对夹叶”、“对开叶”。
白合的存在会影响茶味。白合不去害茶味，优质饼茶制造，应剔除“白合”不用。
四、过熟
过熟——
叶底粘稠，黄而柔软，滋味平淡，香气不透，水闷味重的饼茶。
过熟可能是以下原因导致的：
①鲜叶加工不及时使鲜叶堆积变红。
②加工中杀青过度。
③茶胚摊凉不及时、湿热闷黄。
④制饼时“蒸茶”过度。
五、烟焦
烟焦——
饼茶被烟味和焦味所染。
原因有二，晒青毛茶加工中杀青炉灶漏烟，以及阴雨天里不能及时晒干，室内自然风干中被“烟味”污染。而焦味则可能是杀青温度过高，茶青被炒焦，或杀青机炉灶漏烟，混杂了烟味和煤炭燃烧后的煤焦气味。
“烟焦”味是茶叶被污染的现象，是任何厂家都必须重视和注意的，污染烟熏味的晒青毛茶进行发酵后，泡出来的茶汤，滋味凝滞，饮后喉部有压迫的紧张感。
六、新铁
新铁——
饼茶被新的金属制茶器具所污染。
新的金属制茶器具有铁腥味且铁屑容易渗入茶中，铁会与茶汁中的多酚类物质结合，使茶变黑而有了腥味，不复有香。所以，凡新铁器具，须磨光洗净后才能使用。
七、澄泥
澄泥——
压饼时压力过大，茶汁外溢，饼面光滑，坚硬难解的饼茶。
生饼要求茶饼松紧适度。如果压饼时压力过大，导致茶饼过于紧实而成为“铁饼”，不仅破坏茶条优美的形状，而且也影响了饼茶的透气性，不利于收藏后的快速“陈化”，最终成为“死饼”。
八、竹箨
竹箨——
压饼不结实，破散松疏，脱落严重的饼茶。
饼茶压制，要求外形美观大方，浑圆饱满，松紧适度，若压力过轻，饼边缘、表面起壳、容易脱落，不仅破坏饼的外形美观，也不便于后期的搬运。
百年贡茶与普洱
即将重返故里普洱的“万寿龙团贡茶”，重约2.5千克，被专家称为中国茶品之冠，茶中的珍品、绝品。它生产于清朝光绪年间，历经一百多年的时间仍然保存完好，外观端庄，呈红褐色，表面光滑、条索匀整，还可清晰地看到细嫩的芽头，说明贡茶选料精细，制作工艺高超，不愧是中华茶文化的瑰宝。据了解，像“万寿龙团”这样的百年普洱贡茶，在故宫仍有不少存量，它们是经过权威机构考证认定并登记在册，是目前唯一能够验明正身的古董级贡茶。
“百年贡茶回归普洱”活动由普洱市人民政府、故宫博物院、北京市宣武区人民政府、上海市黄浦区人民政府、上海市闸北区人民政府、广州市荔湾区人民政府、佛山市人民政府、昆明市人民政府等共同主办。本次活动以“百年贡茶回归普洱，盛世普洱再写春秋”为主题，将珍藏在故宫博物院、鲜为人知、价值连城的百年贡茶——“万寿龙团”恭迎出宫，举办“百年贡茶回归普洱”主题推广活动。该活动将于2007年3月19日在北京正式启动，途经天津—济南—上海—杭州—福州—深圳—广州—南宁—昆明，并将重点在上海、广州、佛山、昆明等地举办“百年贡茶恭迎瞻礼恭送及新闻品茗会”系列活动，最后将贡茶迎回普洱茶的胞衣之地——普洱市。本次活动历时20天，穿越9省区，行程近万里，规模空前，声势浩大。
专家认为，“万寿龙团贡茶”有极其重要历史文化价值，最突出表现在四个方面：它是茶中之冠，是珍藏于故宫、历经百年沧桑风采依旧的稀世珍品；它是重要的文物，一直被故宫博物院作为文物收藏和研究；普洱茶的最大特征是越陈越香，是“可以喝的文物”、“会呼吸的古董”，“万寿龙团贡茶”为这一特性提供了最好、最充分的证据；它是历史的见证，承载着普洱茶悠久的历史、承载着边疆各族群众的纯朴情感、承载着从边疆的青枝绿叶变成故宫里金枝玉叶的历程，反映了边疆与祖国内地的紧密关系。
普洱市处于世界茶树起源中心地带，是普洱茶的集散中心和原产地之一，是“茶马古道”的源头。普洱茶在这里孕育、繁衍、成长，走向全国、走向世界。品质尊贵，滋味醇厚的普洱茶，千百年来深受品饮者欢迎，更为皇室所钟爱。普洱茶作为贡茶始于商周，兴于唐宋，盛于清朝。清朝雍正年间开始，普洱茶正式入册上贡清廷御用，除宫廷饮用外，普洱茶还是皇宫用于最高礼俗的祭祀用品和馈赠外国友人的国礼
“百年贡茶回归普洱”活动是茶界、茶人的一大喜事和盛事。3月19日，在故宫举行了隆重的恭迎盛送仪式，万寿龙团贡茶首次走出紫禁城。3月19日至22日，百年贡茶在北京马连道公开展出。上海是百年贡茶衣锦还乡的第二站，25日上午在南京东路世纪广场举行了盛大巡礼仪式，当天下午，百年贡茶开始在闸北区大宁国际茶城展出。
百年贡茶回归普洱是边疆各族人民的共同心愿和百年企盼，是普洱茶界、茶人的一件大事和喜事。活动将充分挖掘贡茶的历史文化内涵，展示百年贡茶的独特魅力，展示普洱茶“衣饮万户，造福天下”的社会经济价值，进一步增强普洱市各族人民的自信心和奋斗精神、增强边疆各民族的自豪感和凝聚力，进一步推动普洱茶走向全国、走向世界。
百年贡茶回归普洱”活动，将充分挖掘贡茶这一稀缺资源的历史文化内涵，进一步证明：
一、普洱茶是真正意义上的国茶；
二、普洱茶越陈越香，是会呼吸的文物、可以喝的古董；
三、普洱是普洱茶的原产地。这次活动也将充分展示普洱茶“衣饮万户，造福天下”的社会经济价值，加强普洱茶与社会和消费者的沟通，促进普洱茶从投资收藏热向健康理性的消费热延伸，进一步推动普洱茶走向全国、走向世界。
次活动受到社会各界的高度关注和大力支持，中保财产保险有限公司普洱市分公司为“万寿龙团贡茶”提供了保额为1999万元的保险。此外，为满足广大普洱茶爱好者的愿望，组委会特别制作百年贡茶回归普洱活动的纪念茶——“百濮龙团”，以供社会各界，尤其是钟情普洱茶的爱好者收藏。
普洱茶特点有哪些、寒性体质的人能喝吗？普洱茶致癌吗？
普洱茶中还含有丰富的益生菌，具有很高的营养价值。下面小编为大家介绍普洱茶特点有哪些、寒性体质的人能喝吗？普洱茶致癌吗？
普洱茶特点有哪些
1、产地优越
产在澜沧江两岸的原始森林中，历史产地在西双版纳州的六大茶山。“雾锁千树茶，云开万壑葱，香飘十里外，味酽一杯中”，这是对普洱茶品质的赞颂。在《林海歌》言：“绿阴连天密无缝，那辨谷峰与深洞?但见高低千百层，并作一片碧云冻。”普洱茶生长在终年湿润、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染、不施农药的原始森林中，属于有机茶。
2、品种优良
制作普洱茶的原料选自是云南大叶种，又称乔木型的大叶种，普洱茶种，芽叶发得又大又嫩，白毫特多，内含的营养成分特别丰富，制出的茶叶香高味浓。
3、形状各异
普洱茶除各种级别的散茶外，也有如丸药状、糖果状、沱茶、紧茶、饼茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圆饼、象棋、金瓜、金元宝等。
4、制作繁杂
普洱茶的鲜叶需经杀青、揉捻、晒干而成晒青茶，用晒青茶蒸压后，可制成各种形状的紧压茶，经长期贮存陈化为自然陈化。用晒青茶沤堆后发酵，制成熟普洱散茶和各种形状的紧压普洱茶。
5、越陈越香
晒青茶自然陈化和经沤堆后发酵制成熟的普洱茶后，有一个缓慢的酯化后熟过程，逐步形成特有的陈香风格，陈香随酯化时间的延长而增加，存放时间越长的普洱茶，其陈香风格越浓厚，质量也较高。普洱茶种所具有的陈香明显高于中、小叶种，也是形成茶叶陈香及甜醇滋味的重要组成。陈年老普洱茶，可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。
6、饮法多样
可泡饮、煮饮，可生熟混饮，可打酥油茶、盐巴茶等多种饮用方法。
7、久喝上瘾
喝普洱茶的人都有这样的感受：“不喝不知道，一喝离不了。”一喝普洱茶后，就被普洱茶神秘的魅力所折服，再换喝其他茶就怎么也不够味了。一天不喝普洱茶，就会觉得不舒服似的。
8、老少皆宜
普洱茶性温和，是男女老少咸宜的饮料，春夏秋冬四季能饮，早、中、晚能饮，临睡前喝普洱茶，也不会影响睡眠。喝普洱茶的地方流传着一句话：“早茶一盅，一天威风。午茶一盅，劳动轻松。晚茶一盅，提神去痛。一天三盅，雷打不动。”
9、收藏鉴赏
普洱茶具有收藏鉴赏价值，可按形状收藏；可按年份收藏；可按产地收藏；可按生产的批次收藏；可收藏生普洱，也可收藏熟普洱。工艺品还有鉴赏价值。普洱茶亦被称为可以喝和收藏、拍卖的老古董。
10、有益健康
普洱茶具有暖胃、健胃、助消化、降血脂、降胆固醇、防止人体血管硬化等有益于身体健康的功效。
普洱茶寒性体质的人能喝吗
在适宜的浓度下，普洱茶对肠胃有着非常好的效果，尤其是熟普洱茶。对于整日饮食不规律的人，肠胃经常的会痛。
《本草纲目》中对茶性格的总结有：“苦寒无毒，性冷……”等句，现代人的饮茶经验也告诉我们，汤色青绿的茶偏寒性，而乌龙茶和红茶等经过发酵的茶，较温和，比较适合体质虚寒的人饮用。
普洱茶有生熟之分，生茶汤色偏绿，新制生茶味苦性刻，对于胃不好的人或体质虚寒的人来讲不太适合。而熟茶经过了发酵工艺，一些陈茶或老茶也经过较充分的后发酵，茶性温和，体质虚寒的人适当喝喝这些茶，对身体还是很有益处的。
寒性体质的人也是可以饮用普洱茶的，但是对身体不好。毕竟茶叶性凉，味苦。一般来说，它适合身体强壮。胃热的人饮用。
若是虚寒性体质的胃病者，注意“五宜五不宜”：宜温饮而不宜冷饮，宜淡饮而不宜浓饮，宜饭后饮不宜空腹饮，宜少饮而不宜多饮，宜饮好而不宜饮次。对于普洱茶寒性体质的人能喝吗?专家指出寒性体质喝茶不好.但注意点也能喝。
普洱茶致癌吗
最近，科普作家方舟子的一篇关于喝普洱茶致癌的文章刷遍朋友圈，他认为，普洱茶有各种霉菌，其中必定存在对人体有害的黄曲霉素。
事件引爆朋友圈之后，日前又有了新的进展，云南省普洱茶协会经研究认为，方舟子言论极大损害了云南省普洱茶产业的声誉，损害了该省600万茶农的合法权益，为此，云南省普洱茶协会将正式起诉方舟子，要求其对不当言论作出公开道歉，同时索赔600万元名誉损失费。
近年来，由于环境污染和加工工艺不规范等导致的茶叶重金属污染、农残超标等问题使食品的安全保障面临严峻的考验。这刺激了很多民众敏感的心理。不过，从科学规范来说，要对普洱茶是否致癌给出严格的科学结论，还需要大量的临床试验和统计数据。
我国茶叶在种植面积和产量均居世界第一位，普洱茶已经成为老百姓日常饮用的主要茶类之一，“喝普洱茶致癌”的言论，自然引起了很多人的关注和恐慌。黄曲霉毒素是目前发现的毒性和致癌性最强的1A级危险物，茶叶是否也面临着该毒素污染的风险？
引证资料被质疑不具代表性
那么，方舟子的文章为何会得出喝普洱致癌的结论呢？在他发表的《喝茶能防癌还是致癌？》一文中，引用了2010年广州市疾病预防控制中心研究人员抽查了广州市场上的70份普洱茶样品，发现全都能检测出黄曲霉素，其中有8份黄曲霉素的含量超出了中国谷物标准规定的黄曲霉素限值（5微克/千克）。
此外，2012年，南昌大学一名食品工程硕士研究生重复了广州疾控中心的研究，结果也和广州疾控中心研究结果一致，从南昌市场采集了60份普洱茶，全都能检测出黄曲霉素，其中7份超标。
“这两份研究结果均不具有说服力。”华南农业大学茶叶研究专家陈文品表示。自2001年开始，陈文品至今一直研究普洱茶的安全性问题。他解释，一方面，上述研究选取的样本不具有代表性，而且多是为了解湿仓茶中多受污染情况。事实上，论文的摘要第一句话就是“为了解广州某茶叶市场湿仓储存普洱茶中真菌毒素的污染情况”。
另一方面，陈文品说，是原有的检测方法——酶联免疫检测法不稳定。该方法容易在受到干扰后产生假阳性，把本来不含有黄曲霉毒素的样品判断为含有黄曲霉毒素。
云南农业大学普洱茶学院周红杰教授也表示，通过模拟发酵实验表明，普洱茶的晒青原料接种产毒黄曲霉，在发酵过程中，虽然发酵初期黄曲霉能在茶样中生长繁殖，但在发酵后期黄曲霉的生长明显受到抑制，其数量逐渐下降，发酵终止时，生长在普洱茶中的黄曲霉最终不产黄曲霉毒素。
标准缺陷致茶叶检出黄曲霉素？
针对喝普洱茶致癌的话题，检测机构怎么看？深圳市计量质量检测研究院食品检测所长期致力于食品安全检测，年检测食品样品超过10万批次，其中每年检测黄曲霉毒素的样品就有约1.5万批次。
早在2008年，深圳市计量质量检测研究院就承担了国家质检总局《食品及原料中真菌毒素检测方法研究》科技项目，对茶叶中的真菌毒素进行了摸底调查，并未发现茶叶存在真菌毒素污染风险。在之后每年的国家风险监测和客户委托检验中也并未发现茶叶中检出黄曲霉毒素B1。
深圳市计量质量检测研究院推测，之所以会出现茶叶中黄曲霉素的结果，最大原因在于标准缺陷。在旧版的黄曲霉毒素B1检测标准GB/T 5009.22-2003中，酶联免疫检测法被作为方法之一写入国标。该方法快速、简单并且成本低，从而被大量检测机构和科研单位所采用。
然而该方法在受到部分基质的干扰后容易产生假阳性，因此必须严格设定适用范围，但旧版国标中规定的适用范围太宽泛。该院在长期检测工作中发现，茶叶中的茶多酚对抗原抗体反应有着严重的干扰，如果使用免疫检测法检测茶叶将产生假阳性。
好在，上述漏洞已得到修订。新标准把茶叶排除在免疫法适用范围外，并且要求免疫法检测为阳性的样品必须经过色谱-串联质谱法或液相色谱法确证。新标准已于2017年6月实行。
此外，由云南农业大学普洱茶学院、云南大学微生物研究所、云南省产品质量监督检验研究院等在“第十六届中国科协年会12分会场茶学青年科学家论坛”上发表的《LC-MS/MS 法检测普洱茶中黄曲霉毒素及安全性评价研究》文中，针对市场普洱茶熟茶、生茶、普洱茶标准样、普洱茶发酵阶段样以及储藏过程受污染的普洱茶，对黄曲霉毒素进行检测，均未检测到黄曲霉毒素。
专家否认喝普洱致癌说法
喝普洱茶真的会致癌吗？英德原茶叶局副局长陈仗洲博士经常要接触普洱茶。他说：“从我接触的情况来看，在正常加工的普洱茶检测结果中，都没有发现普洱茶中有黄曲霉素。”
他解释，普洱茶必须经过国家认可的工艺标准生产，干仓茶即是通过正常方式加工，需要在适宜的水分、温度下慢慢储藏变化。而一部分人被商业利益驱使，将普洱茶放在湿气较大的石洞中发酵，即是湿仓茶。这种茶可以缩短储藏年限，但只能欺骗不太懂普洱茶的人。
据专家介绍，黄曲霉主要寄生在玉米、小麦、花生、大豆等粮食作物，这些作物高淀粉、高蛋白，是黄曲霉毒素最喜欢的“家”。而普洱茶和这类粮食作物营养条件完全不同，再加上普洱茶在渥堆发酵过程中产生大量热量和茶多酚的共同作用，能耐受这些条件存活下来的微生物种类就不多了，而且主要以黑曲霉为主，其可以分泌多种酶，在这些酶的共同作用下形成了普洱茶独特的风味。即使因为消费者保存普洱茶不当，在长期储藏过程中从环境中沾染了少许黄曲霉，也因为优势菌的存在和缺乏黄曲霉喜好的营养条件而抑制其生长。
“通过正常的工艺发酵基本不会有黄曲霉素。”华南农业大学教授、茶叶学科带头人王登良也同样否定了喝普洱茶致癌的说法。“除非原料受到了污染、没有通过正常工艺加工。”
他说，恰恰相反，有品质的普洱茶中还含有一种叫冠突散囊菌的益生菌，尽管在颜色上和黄曲霉素相近，但前者对人体是有益的。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
