中国普洱茶网教你理清普洱茶树概念-茶礼仪网

普洱茶树一看就知图
　　乔木：指树身高大的树木，由根部发生独立的主干，树干和树冠有明显区分。有一个直立主干、且高达6米以上的木本植物称为乔木树体高大（通常6米至数十米），具有明显的高大主干。又可依其高度而分为伟乔(31米以上)、大乔(21-30米)、中乔(11-20米)、小乔(6-10米)等四级。有一个直立主干、且高达5米以上的木本植物称为乔木。

　　灌木：成熟植株在3m以下的多年生木本植物。灌木是指那些没有明显的主干、呈丛生状态的树木，一般可分为观花、观果、观枝干等几类，矮小而丛生的木本植物。

　　野生茶：是指在大自然中物种自然演化生成的茶树品种，它是人工品种的始祖，也是我们对茶树进行分类的基础和样本。云南野生茶品种极其丰富，全世界现已发现的茶组植物共有47个种，3个变种，云南就有35个种、3个变种。这35个种、3个变种里既有大叶种茶，也有中小叶种茶。

　　古树茶：则是一个含糊的概念，主要指那些由古人栽种的前人人工优化或选育的茶树，现在往往是特指那些不打药，不施肥、不锄草、不修剪的野放茶树。我们一般不用这个词称呼高龄的野生茶。工商局：“2011年12月1日起,禁止在包装、宣传上出现古树茶。”

　　野生茶：指茶树的品种在植物学意义上是野生的，在它的形状、基因没有改变前，哪怕你把它种在茶园里，它仍然是野生茶，这样，很多茶友关心的一个问题，即在法律野生茶是否可以采摘的问题也就比较明确了，也就是，

　　普洱茶按树的高矮和有主干没主干分为：乔木、灌木；按人为干预与否分为：野生茶、茶园茶（台地茶）

　　乔木普洱茶

　　小树茶：小树树龄不足百年，但属于乔木茶，口感比台地的好些。

　　大树茶：所谓的大树、老树、古树、其实都是一种，树龄百年以上，只是叫法不同而已。

　　灌木普洱茶

　　台地茶：指那些成片种植、人工矮化、精工管理的现代茶园茶。

　　野生茶：野生茶没有台地，野生茶的茶果成熟落下后就变成小树茶。只有小树和古树。有些野生茶是在国家或地方的法律法规保护之下的（由于这些法律法规还处在完善过程中，这里就不赘述了），这些茶是不能采摘的；只要不是国家命令保护的野生茶，不管是长在深山还是茶园里，都是可以采摘的。本篇文章由（www.puercn.com )杨春原创，转载必须注明出处。

　　野放茶：（荒地茶）是普洱茶青来源主力之一，云南省还保留着大面积的野放茶，此类茶是经过前人茶园栽种之后长时间丢荒少有人工管理，不经人工化肥与农药，只是偶尔或有或没的人工翻土整理。

　　茶叶叶质肥厚，色泽比较茶园茶颜色深沉，树高约1.5米~2米。有的在高山、有的在森林、有的在平地，野放茶常常因为种生而有变异，所以野放茶的杂青稍多色杂，一般野放茶树龄要求50~60年树龄以上，有些因长久缺少管理或不管理而产量底，香气口感各方面比较茶园茶稍为温和，只是颜色和口感与茶园茶有所不同外其余基本相同。

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如何选购普洱茶？（消费者春茶上市前必看）

　　如何选购普洱茶？

　　要选购、贮藏普洱茶，正确识别普洱茶的品质是极其重要的。关于普洱茶商品价值的认识，无论是谈茶叶内在本身，还是讲包装茶叶的纸张、厂家、牌号、销售、价格，还是从专业学科角度出发识别茶叶，树立科学正确的理念极为重要。

　　好的普洱茶，原则上要从普洱茶的原料、加工工艺和贮放环境条件三个方面综合评判。往往好的原料、精湛的加工工艺和科学的贮放方法获得的普洱茶，最能反映出普洱茶的陈韵。同时体现普洱茶甘滑、醇厚的主要品质特征。

　　对于初学普洱茶者或是茶人具备一定的茶学知识是必要的。消费者应该从茶叶本身及品饮后的感觉来判断商品茶的价值；研究者则应该在品饮后结合产品的来源、生产厂家、包装真实性综合地作出评判。

　　要选购到自己满意的普洱茶，还需了解普洱茶不同历史阶段的产品特性、产品的形成、代表产品性。如20世纪40年代生产的普洱茶代表是中茶牌圆茶，印有红印、绿印，市场上流通的已很稀少。

　　20世纪60年代后中茶牌圆茶改制成七子饼茶，印有红印、绿印，增加了蓝印，这类产品也不多。

　　进入20世纪70年代为适应市场发展的要求，发酵普洱茶诞生，这就是被今天称之为发酵普洱的普洱茶。但是有一点是值得消费者注意的，当时普洱茶在选料上较粗老，用较为细嫩原料生产的宫廷普洱茶是20世纪90年代后的事。

　　选购和贮藏普洱茶，有了这些基本常识外，还须掌握以下散茶分级、外形、内质特征等知识。目前市场上出售的普洱熟散茶有宫廷、特级及一到十级等。

　　下面将各级普洱熟散茶的品质特征介绍如下，作为消费者选购普洱茶的参考。

　　一般普洱熟茶外形应具有条索肥壮紧实，色泽褐红(或带灰白色)，内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味醇浓，爽滑回甘，叶底红柔软，经久耐泡等特点。

　　普洱紧压茶除內质特征与前相同外，外形应具有形状匀整端正、棱角整齐、模纹清晰、不起层掉面、洒面均匀、松紧适度的特点。

　　普洱生茶是纯自然后发酵的普洱茶，普洱生茶内含物质的转化需要较长时间及储藏条件的控制。

　　选购普洱生茶，首先，要选购用料精良、品质稳定的厂家茶品。其次，要认真品鉴茶的品质。同时，用于收藏的普洱生茶建议选购紧压茶，因为紧压茶耐贮藏，贮藏中内含物质的变化有利于后期品质的改善和提高。

　　消费者在选购普洱茶时，可用以上几点衡量。如果条件允许，最好自己亲自开汤审评，用高温、长时、多量的冲泡方法连续冲泡3次，若茶汤的汤色、香气、滋味符合要求，则选购的普洱茶品质能够得到保障。

　　节选自《第一次品普洱就上手》周红杰李亚莉著

普洱茶与感官的关系

不管你爱不爱喝茶，一定听说过普洱茶。普洱茶是云南省内特定范围内使用特定工艺加工制作出来的茶叶，按其工艺与品质特征的不同分为生茶和熟茶。普洱茶因为丰富的内含物质和越陈越浓越香的特性深受消费者喜爱。

普洱茶是一种饮品，通过口腔进入体内，喝茶的人追求的是一种品饮享受。在茶汤进入口腔之前还有眼睛和鼻子也需要参与到“品饮”中来。

眼睛即视觉，运用视觉，我们可以观察茶饼是否端正圆润，松紧度光泽度如何，茶汤的颜色是否红浓等等。鼻子是嗅觉，在品饮茶汤的过程中，香气也是一款普洱茶重要的组成部分，香气纯正无异杂的普洱茶才是一款好普洱茶的条件之一。

当茶汤进入口腔之后，就“迎来”了最重要的味觉和触觉部分。我们喝茶的时候，对滋味的注重程度很高，茶汤有没有分离，回甘强弱及持久度，茶汤的浓强度，这些都是滋味的组成部分。而触觉，指的则是茶汤带来的口感。很多人分不清滋味和口感，事实上，在喝茶的时候放大感官的体验，有助于对口感的理解。茶汤表现出来的一体程度（包裹度）、粘稠度、顺滑度、生津、涩感、融合度等等，就是茶汤的口感表现，属于触感部分。

视觉、嗅觉、味觉、触觉都有了，却没有听觉，是不是喝茶这件事，没有耳朵啥事呢？当然不是，耳朵的作用在于：不要道听途说，自己多用心感受。（主讲人：周云川，系滇红茶叶科学研究所首席研究员，国家高级评茶师，来源：云南经济日报，图源于图库中心）

紧茶：原产于勐海，民国元年至六年(1912~1917)，勐海首先改制成带把的“心脏形”，取名宝焰牌紧茶，每七个为一筒，笋叶包装。1923年，下关茶商陈德先到勐海学习紧茶加工技术，返下关后开始生产。每个净重238克。1967年，下关茶厂将带把心脏形紧茶改成长方形的砖块状，规格尺寸为15*10*2.2厘米，每块净重250克，用中茶牌商标。1986年2月，下关茶厂试形恢复心脏形紧茶生产。同年11月20日，全国人大常委副委员长班蝉额尔德尼.确吉坚赞视察下关茶厂，要求恢复调西藏心脏型紧茶生产，从此，出现了心脏形紧茶和长方形砖片紧茶并存的局面。为纪念班蝉大师，人们又把心脏形紧茶称蝉紧茶。