普洱茶食用：青茶舂鱼-茶礼仪网

青茶舂鱼
把鲜新的小鱼清理干净后，撒上食盐腌10分钟，倒人热油锅中，炸至酥黄捞出舂碎备用；把茶叶洗净，切碎备用，将茶叶和舂碎的小鱼、小米辣等作料拌均匀即可装盘食用。

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怎么鉴别普洱茶熟茶的品质优劣？

在谈如何判断年份与好坏前，我想应该先请大家自问一下：“我用什么东西去判断、鉴别一款普洱熟茶？”这里所说的“东西”当然是指我们人体的器官部位而不可能是仪器仪表。我想是要依靠下列五种器官和部位：眼睛、鼻子、嘴巴、躯干以及大脑。

眼睛——用来观察干茶、汤色和叶底。但是，我要说的是：茶是用来喝的不是用来看的，尤其是普洱茶。汤色这项指标即使在相当成熟的乌龙茶评审中也只是作为参考分而不作为正式评审打分。

鼻子——用来闻取茶的香气，很重要。

嘴巴——用来品尝茶的滋味，很重要。

躯干——用来感受茶气。

大脑——用来综合分析前面四种器官部位采集、传递来的信息，作出判断。

对于熟茶品鉴来讲，鼻子、嘴巴是最重要的器官，因为“香甜醇厚滑”这五项指标主要是依靠鼻子和嘴巴来获取的，所谓的愉悦感也主要是通过鼻子和嘴巴来得到的。通过躯干感受到的茶气，则对品鉴中生代茶和老茶十分重要，但对于熟茶来讲茶气不算最重要指标。干茶、汤色和叶底可以作为判断年代和好坏的辅助手段，但不是主要手段。严格来讲，高明的品鉴家应该可以蒙着眼睛来判断一款茶的年份和好坏。

我们知道了人体五种器官和部位在鉴别普洱熟茶中的分工之后，就可以开始来鉴茶了。我们知道普洱熟茶随着存放时间以及环境的不同，其口感、香气等的表现也会有不同的变化，那么反过来，我们就有可能根据不同的口感、香气特征来大致判断某一款茶的存放时间和环境。

2019年普洱春茶预售即将开启|第五年预售

经过一冬的休眠和养分积累，春茶蕴含了整个春天的精华，香气馥郁、滋味饱满，牵动着每一个茶友的心弦，随着春茶抽芽发叶，禾瑞尚品茶坊也将开启春茶预售模式。

2019年普洱春茶预售即将开启|第五年预售

今年春茶预售延续的第五年，在原料所有细节上亲力亲为，把握好每一个细节是我们每一年都在坚持的事情。所有预售的茶品里，一部分是往年延续的茶品，这些茶品品质优质且稳定；一部分是今年新增的茶品，哪怕是新增茶品，在过去的一年里，在品质方面我们反复筛选和对比之后才选定，在今年春茶采摘前实地考察后，根据今年茶叶的品质和价格再次筛选，最终决定2019年春茶新增茶品是易武存臻、易武千山、布朗典藏和醇白。在等待茶叶采摘的时间里，我们开始设计茶品包装，同时，今年我们即将试行定制业务，有私人定制需求的茶友请联系微信号：hezhirui357(禾瑞尚品-尚羽)跟进定制事宜。

在开启预售活动之前，首先要感谢茶友们一直以来对禾瑞尚品的支持，茶友们鼓励与支持的同时也在不断地提醒我们：在理性的价格范围内，一定要保证好茶品品质，因为时间将是普洱茶最好的口碑宣传者，品饮看重的是“品质”而不是谁先来后到的因素。

在今年的春茶茶品里，有往年很受欢迎的小户赛、冰岛印记、易武麻黑和晒红七子饼，同时，根据茶友们的需求，还将有2款易武茶品、1款布朗山系的茶品和1款云南白茶增加。

2019年普洱春茶预售即将开启|第五年预售

小户赛是延续了四年的经典茶品，小户赛产出的茶被藏家冠以“赛冰岛”的美誉，由于原料品质稳定，2019年小户赛春茶，是禾瑞尚品茶坊延续茶品的第五年。去年春茶预售时，因小户赛毛料价格猛涨而减少了茶品预期的量，且这几年对我们的小户赛品质一直有很高评价的老茶友也增加了预订数量，同时也有不少新增的茶友的参与和支持，所以在预售阶段就已经售罄。冰岛印记、易武麻黑两款延续茶品有着高品质和价格理性的优势受到茶友们极高的评价和认可，晒红茶（散装、饼茶）也极具“性价比”，同时干燥采用的是自然日晒干燥方式，茶性温和，且口感甜香和甘润的突出特点深受到茶友们的好评和喜爱。

2019年普洱春茶预售即将开启|第五年预售

2016年禾瑞尚品茶坊推出第一款易武茶开始，易武茶区的茶就受到很多茶友的追捧，因此在2017年和2018年的春茶茶品中，都有易武新茶茶品的增加，今年新增加的易武千山和易武存臻两款易武茶品，也一定给茶友们一个惊喜。

布朗典藏的原料是在往年毛料预定途中无意发现的，因为去年发现时已经过了春茶时节，在确定来年的春茶采购意向后，今年果断推出此茶品。此茶产于布朗山和南糯山之间，因此口感兼具布朗山的醇厚与南糯山的香韵。布朗典藏较为独特之处在于，其汤质细滑柔软，整体呈现刚柔并济与醇厚感，品饮后喉咙清爽舒畅，是极具特点的普洱茶品。

云南白茶的制作不经过杀青和揉捻流程，从鲜叶到摊凉，再到自然干燥，历时一周左右，是更贴近自然、保留茶本真的一种茶品，近两三年来，云南的白茶因其口感醇厚，具有独特的甜和香，因此在茶友圈越来越受欢迎。2019年醇白（云南白茶）七子饼茶，选用勐库茶区的大叶种茶来制作，在茶品口感上相信会给喜欢白茶的茶友们一个惊喜。

2019年普洱春茶预售即将开启|第五年预售

关于春茶预售，价格也是茶友们最为关心的一方面。在延续的茶品方面，由于和茶农多年来有比较稳定的合作关系，再结合今年的行情，因此延续茶品的预售价格和往年相比不会有很大的涨幅；而新增的茶品方面，因为目前春茶刚刚发芽，还没有大量开始采茶进行交易，各个茶山和茶区的价格都还没有比较权威的定价，因此，今年新增的茶品预售价以上架开始预售的价为准，但是可以肯定的是今年新推出的茶品价格也将保持极高的性价比。