绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶我们说普洱茶“活”的特性，是因为普洱茶中特有的物质能够保证它持续发酵的过程。这种持续发酵除了大叶种茶叶内含物质丰富而外，其发酵工艺的要求也十分严格。这其中，最关键的是温度和湿度的把握。就温度而言，无论是紧压成型的“蒸压”与“渥堆”的温度，都不能超过60摄氏度，
正如我们探讨晒青过程中的“杀青”温度一样，60摄氏度是普洱茶的“生死界”。但是，也许我们会有同样的疑问：普洱茶在紧压成型前使用“蒸气”及“渥堆”过程中，温度应该超过75摄氏度——85摄氏度之间，怎么能说成60摄氏度呢？
1、紧压成型前蒸气在通过管道中，热量已经有衰减的过程，且蒸茶时间极短。这就造成蒸气的出口温度只能达到70摄氏度左右，而当蒸气接触到茶叶时，茶叶中含的水分又可以使热量分散而快速衰减，加之茶叶果胶再一受热，立刻聚合成保护膜作用，都会使茶叶自身的温度不超过60摄氏度。
2、渥堆发酵的过程温度也不能超过60摄氏度。很多人认为渥堆时最高温度可达85摄氏度，如果真是这个温度，那么，这个渥堆很可能失败。60摄氏度是普洱茶制作过程中始终遵循的法则。普洱茶的加工只有在60摄氏度以下，才能保证茶叶内含的酶和微生物菌群的活性，进而保护住普洱茶的活性。
普洱茶加工过程对温度的控制，是普洱茶独有的方式。这种一干一湿的交替过程，给普洱茶提供发酵的空间。干是为了固定形状，如晒青毛茶，紧压茶；湿是为了给发酵补充能源，因为任何有生命的物质都离不开水，尤其发酵的物质对水的需求就更多。一味的干燥会使微生物因缺水而失活，一味的高湿，又可造成茶叶腐败菌迅速蔓延。只有一干一湿交替进行，才能使普洱茶有呼吸的特性，才能使发酵过程保持均匀、持久的特点。
窈窕普洱茶：中国古代普洱茶的减肥历史
“关关雎鸠,在河之洲,窈窕淑女,君子好逑。”这是《诗经》里的一句话,其中以后两句最为出名。千百年来,窈窕淑女一直站在《诗经》的密林中,给人一种遐想:她到底有多美、多贤淑?
时代在前进,当减肥成为女人的必修课,拉动了减肥药的需求,这时,这种既解渴又能减肥的饮品自然成了追求窈窕女人的首选。面对乌黑的茶叶,当然无法与美丽的容颜联系起来,借助现代传媒炒作的力量,“减肥茶”的冠名使积了多年的陈茶一下子当宝卖出,居然卖了个好价钱。
《红楼梦》第63回“寿怡红开夜宴”,有一段写林之孝家的查夜来到怡红院,与宝玉对话中提到了“普洱茶”。据《清稗类钞》“饮食类”中“孙月泉饮普洱茶”条记载说:“醉饱后饮之,能助消化。”宝玉说,“今日吃了面,怕停食,所以多玩了一会儿”,又喝普洱茶,就是因为它“能助消化”的缘故。这说明宝玉也是一位茶道中人。文中提到“女儿茶”,就是指“普洱女儿茶”。
清人《养生斋丛录》中记载云南端阳朝贡品中就有各种普洱茶名目,说明普洱茶具有降低血脂,减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。因而据说普洱茶在外国有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”和“窈窕茶”之美称。喝着普洱茶,品味时间的陈香之外,还能喝出一个好身材,世界上恐怕没有比这更好的事情。
普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶品。经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序加工而成。8道工序把一片沾带露水的茶叶变成女人眼中的“减肥药”,其实是误读了普洱茶博大精深的文化内蕴。
干仓存放恒定温度普洱仓储的注意事项
普洱茶的仓储一直是普洱存放的重大问题，今天小编为您解读一下普洱的仓储注意事项。
1、必须在干仓陈化
干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能连结普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”。学会高山茶功效。《茶录》宋蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵寄存;湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
2、温度不可骤然变化
仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，看看台湾高山茶特点。甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普，此种情形在香港的茶库时有发生。
3、避免杂味感染
茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把枯燥茶叶，会吸清空气中的异味，因外，应力求贮放环境干净无杂味。高山茶。“喜蒻叶而畏香药”。宋?蔡襄著;“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明?闻龙著;“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。
4、利用竹箬包装
“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。听说山茶。以真皮纸包之”《茶疏》明?许次纾。这种保守包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较差劲品质的塑料纸重包，时间一久，就会收回异味，间接破坏了普洱茶品味。
5、注意茶龄寿命
普洱茶年代寿命，究竟是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的水平。想知道台湾高山茶特点。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性渐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是。“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。
从普洱茶的转化悟出的真实人生
2006年开始,做茶的人如雨后春笋般的冒出来，那时开始许多人跑茶山，找茶树，可谓是一条即艰辛又有盼头的一段岁月。芳村陈茶汇掌柜辉哥也是那一年开始跻身茶行业的，从事了多年的中期茶批发，通过用心钻研已是经验老道，对市场有着敏锐的洞察力；丰富的茶山行走经验，常年在茶山一线从事原料收购、生产加工、茶叶审评等一系列的工作，擅长茶叶审评，在多年的实战中构建了一套独特的品鉴标准，敏锐而精准。
对于为长期经营中期茶的辉哥来说，更关注的是客户的需要，谈到勐海之春“这款茶适口度高，离地发酵，相比同等价位的熟茶来说在短时间内会转化的更快更好，适合茶庄零售。”言语中肯，不卑不亢，身上无不焕发着一个茶人淳朴的气质。
与此同时，辉哥有着丰富的一线制茶评茶经验，在审评一款茶时更加关注“协调性”与“甜度”，他认为协调性好的茶通常会转化的更快，后期表现也会更优秀。由于勤奋好学和敢打敢拼的实战经验让辉哥几乎成为了普洱茶“人肉百科全书”，辉哥对茶人之道也有自己独特的见解。
他平时就爱研究：什么人才能称作为“茶人”？是种茶的茶农？茶厂的老板？茶企做茶的师傅？开茶店卖茶叶的？茶艺师？茶馆茶店的从业者？茶学专业的教授、学者、研究人员、培训师？还是爱好喝茶、喜欢收藏茶叶的人？
市场上一些常常以茶人自居者，时不时炫一下喝的茶都是某山头、存了多少年，掏出个茶杯必是某大师的亲手作品，或者什么窑柴烧孤品，混迹茶圈、盘“道”论“艺”，这些人恐怕都撑不起“茶人”这二字的分量。
辉哥在我看来就是一个实实在在的茶人，朴实、专注、对茶充满热爱同时有着很高的专业度和丰富的从业经验。辉哥一直秉承着“标准、坚持、用心”的态度习茶。他认为喝茶是一个长期坚持的过程，只有这样喝茶的健康功效才会作用在身体上！
“试茶不是一口气可以完成的事情，每款茶都有它的优缺点，用心、反复多试一定会给你带来不同的惊喜。”“有时候，要将一个产品摸透，必须要反复去品试它，不同时间，不同环境，看其口感变化。”在讲起自己的习茶心得时，辉哥一直在强调坚持的重要性，也正是这份十年如一日的坚持造就了眼前这位真实的茶人。
要能受得了在茶山之上披荆斩棘、跋山涉水的奔波劳碌，还要能静得下用心品一泡茶；要顺应包容，朴素得与常人无异，却总会感觉与其相处时，似乎有光温柔地包围自己，暖到心窝。说起茶人气质，有人随波逐流、有人自成一派、也有人就是这么简简单单，就像茶起源于百姓日常，生长于朴厚的大地，纵使被千百种演绎，始终离生活不过一厘米的距离。
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