绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
文/陈智同深邃的七子世界
那天有一个茶友，问起了无纸红印的缘由，这么多年我都在研究山头茶，已经很久没有人问我这个问题了，回想了一下，又想起了年轻时候艰辛的卖茶岁月，一晃十五个年头过去了，无纸红印顾名思义就是没有包装纸的红印，如果看过古董茶的人就了解，在新中国成立之前的普洱茶是没有外包纸的，所以有无纸的形制是不奇怪的，这个问题我在十几年前也曾与香港酒楼的老前辈讨论过，据说在50年代红印的报价是分开报价的，也就是纸、茶、竹筒分开报价，对当时的酒楼来说，红印只是新茶，对于酒楼用茶来说外包纸的作用不大，而且当时的包装纸不同于现在，是用手工纸然后木模拓版印刷的，成本比较高，对当时的云南来说也有一定的生产难度，所以占有成本的比例较高，在有纸红印问市后，基于经济考量酒楼便提出了无纸红印的要求，所以无纸红印在这种因素下产生了，这种说法我个人认为是一个合理的理由，套用一句北方话来说，比较靠谱。
其实无纸红印的由来在当年并不是最困扰我的问题，最困扰的是对于无纸印级系列的分类与鉴定，因为当年的无纸印级茶量很大，买到好的无纸红印是很考较功夫的一件事，当年的无纸红印至少在我的手上不是一个级数的，但很多香港的卖家喜欢包裹销售，如果一不小心就会买到无纸蓝印，基本是当年的无纸红印分成3种，一种是甲级无纸红印，一种是无纸红印，（组织文章http://www.puercn.com）一种是无纸蓝印，前面两种在鉴别上比较困难，但无纸蓝印的鉴别就比较简单，由竹筒包装上就可以简单分出，红印是软竹筒，有纸无纸皆同，蓝印是硬竹筒，从外观上就可以明显分出，而且红印的饼面较红，蓝印的饼面较黑，也有一定的参考性，04年的时候，内地的老茶兴起之后，第一批进入内地市场的无纸红印大多是硬竹筒的无纸蓝印，因为价格比较便宜，当时内地的资讯没有现在发达，所以便会有红蓝不分的状况，在早期红蓝是分开报价的，随着价格的快速上升，无纸红印与无纸甲级红印才逐渐进入市场，写到这里，一定有人要问无纸甲级红印如何分辨？两种红印的竹筒没有差别，最主要的差别在于甲级红印在香气上有一种很特殊的强药樟香，这是无纸红印没有的，但必须一筒一筒的闻，想想当年的自己，跟机场查毒品的警犬没有差别，不是我们要认真，而是当年的客人也很认真，现在的印级茶都已在拍卖场拍出天价，想见一片都很困难，这种分类方法便成为陈年往事了，但回想起来人不胜唏嘘，唉、、、没想到我也到了倚老卖老的年纪了，当年的年轻岁月一去不返，百感交集之间，还是喝一泡无纸红印回味回味，也有小小安慰。
普洱茶熟茶的渥堆发酵还神秘吗？
我是小小发酵师，如果你认为渥堆发酵仍旧还神秘，什么国家二级机密的话，那你真是孤陋寡闻，OUT了！相反如果你觉得渥堆没什么神秘，已经开放透明的话，那你未免太过自负了！
仅从接触和观察的角度而言，渥堆现在是没什么神秘，很多企业已经逐步进入了熟茶领域。2004年以后普洱茶国企改制，大量发酵人员外流，技术随之流出，老企业的那一套在行业被学习和模仿了很多年，一些企业时不时还邀请经销商、茶友参观发酵车间，即使是大益、中茶、下关这样的企业，虽然平时发酵车间不向外开放，但是也会定时开放参观一下，经常性的交流和探讨的深入，导致渥堆发酵越来越透明，熟茶绝大部分的制作流程已经为外人熟知，依浅显的角度，渥堆发酵已经不神秘了。
不过，往深处挖，你又会发现，渥堆仍旧是云里雾里，像雾像风又像雨，令人捉摸不透，一些缪误和误传仍然不断。什么古树熟品质高于台地，什么春茶发酵的熟茶好于夏茶，什么老茶头是边角料，是发酵失败的产物，等等！
之所以会这样，无非两个原因：
1、你不清楚渥堆的细节，而细节是可以决定成败的；
2、技术是会发展、前进、完善的，而你认为的可能已经过时了；
大致的流程只要对普洱茶稍有了解的人，都会知晓一二，潮水、翻堆、开沟、干燥什么的，甚至有人信誓旦旦说，渥堆吗，一堆茶，洒上水，能起温就好，没什么大不了的。但一抠细节，全部抓瞎，比如潮水，很多人不知道实际上它分两个工序，一潮、二潮，二潮又叫翻水；比如渥堆进程中的“干烧”、“冷堆”、“假熟”、“返青”，比如为了透气何时盖发酵布，何时更换发酵布，何时打开；这些绝大多数茶友并不知道，你说渥堆发酵不神秘？
何况，渥堆技术还在发展，从传统的渥堆发酵到离地发酵、大堆发酵、小堆发酵，大益的黑马7号发酵，有些自媒体，还有大师仍在讲述几十年前老掉牙的那些流程，殊不知，很多东西在不断改进。为了提香气，有了渥香；为了去除熟茶的燥火，有了摊凉去火；为了加大发酵的均匀性，有了精细化发酵；为了全面提高熟茶的品质，有了大发酵；
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渥堆发酵技术一直在进步、更新，你旧有的认识何以能囊括到全新的变化。
更为隐秘的一点是，发酵环境的微生物种类、比例以及环境的温湿度才是渥堆发酵真正神秘的一点！勐海味到底是如何形成的，是那种微生物起到了决定作用，形成熟茶风味的微生物是哪些？不同发酵阶段的优势微生物是什么？渥堆发酵中的耐热菌如何起作用？这些学术界都搞不清楚，何谈一般从业者，消费者！
你还敢说渥堆不神秘？
普洱茶的6种冲泡方法与9种品鉴术语
同一种普洱茶用不同技艺冲泡，感觉往往不同。当您苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时，不妨针对其优缺点，尝试变换冲泡的技艺。加上自己多对比冲泡，细细记录不同冲泡方法的差别，不日便会精进的。
1、功夫茶干泡法：
每泡茶汤尽出，不留茶根。功夫茶泡法。这样可以很好地欣赏一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等变化。这也是大多爱普洱者常采用的泡茶法。同时对于部分重发酵茶，采用这种方法可以避免茶汤发黑。对于苦涩重的茶，快冲能减轻苦涩味。如此泡法，头几泡可以去除新味、杂异味，又提高了后几泡的纯度。
2、留根泡法：
洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡——此时，可长时间闷泡。闷泡是指时间相对较长，节奏讲究一个“慢”字。采用留根和闷泡，更好的体现云南普洱茶的特性，既能调节一壶茶从头到尾的茶汤滋味，使其每一泡的变化不那么突兀，又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地，达到“茶熟香温”的佳境。此法适合品质较佳的普洱茶。
3、煮泡法：
适用于选料较粗老的茶品，如经过轻度潮水工艺的粗老茶。煮泡法若采用玻璃器皿，即可以看到水滚茶漂的动感画面，也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器、慢慢煨，等待的过程，那也是一番风味了。
4、特殊冲泡法：
有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。
5、修正法：
稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理;质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。
6、顶点冲泡法：
泡茶时采用盖碗冲泡，以紫砂壶作公道壶。盖碗能洗冲去不同茶的异杂味、及不洁物，释放茶味，汤再入紫砂壶中，用紫砂壶作公杯分汤，聚香含淑，使韵味不散，留香温汤，更得真味。
普洱茶审评术语
1、条形
细紧：条索细长紧卷而完整，锋苗好。一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状。
紧结：卷紧而结实，有锋苗。多为大叶种生熟普洱毛茶，中档小叶种红，绿茶所具有的形状。
紧实：嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗。
粗实：原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘，多为7级左右的普洱茶青形状。
粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状。
挺直：光滑匀齐，不曲不弯。
弯曲：不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。
显毫：茸毛含量特别多，与茸毛显露同义。
锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
身骨：茶身轻重。
2、普洱生茶色泽
深绿：绿得较深，有光泽。
墨绿：深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义。
绿润：色绿而鲜活，富有光泽。
灰绿：绿中带灰。青绿 绿中带青。
黄绿：经绿为主。黄中泛绿。
露黄：面张含有少量黄朴，片及黄片。
枯黄：色黄而枯燥。
3、普洱熟茶色泽
乌润：色黑而润，稍有活力。
乌黑：色黑而褐，有光泽。
栗褐：色似熟栗壳色，褐中带深棕色。
枯红：色红而枯燥。
4、净度
匀净：老嫩整齐，不含梗朴及其他夹杂物。
花杂：以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混杂在一起。
含梗：茶叶中含有一定数量的粗老茶梗。
筋皮：嫩茎和梗揉碎的皮。
毛衣：茶叶中的细筋毛，碎茶中含量较多。
5、普洱生茶香气
清高：清香高而持久
清香：清鲜爽快。
纯正：茶香较低，纯净正常。以适用于普洱茶熟茶香气。
粗气：粗老叶的气息。一般陈年生茶所具有的味道。
青臭气：带有青草或青叶气息。一般生饼新茶多有的味道。
6.普洱熟茶香气
鲜甜：鲜爽带甜感。以适中于滋味。
甜和：香气虽不高。但有甜感。
果香：类似某种鲜果香。好的普洱茶有桂圆香味，糯香。
7、汤色
普洱生茶汤色
黄绿：以经为主，绿中稍带黄的汤色。
绿黄：经黄为主，黄中稍带绿的汤色。
浅黄：物质欠丰富，汤色黄而浅。
莹黄：汤色晶透，无杂质。一般多是5年以茶的生茶所具的汤色。
黄红：汤色显酒红色，莹透无杂质。陈年的普洱生茶所具的汤色。当然湿仓茶也会这样，但茶底不净，有刺鼻霉味，汤色混浊。
普洱熟茶汤色
红艳：鲜艳明亮，油面厚而艳，是茶汤中物制质丰富。普洱茶品质好的表现。
红亮：红而透明光亮。
红明：红而透明，亮度次于红亮。
深红：红较深。
浅红：泛红色，深度不足，多为陈年熟茶，发酵过重的汤色。
8、滋味
回甘：回味较佳，略有甜感。
浓厚：茶汤味厚，刺激性强。
醇厚：茶味纯正浓厚。有刺激性。
浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醉厚强。
醇正：清爽正常，略带甜。
醇和：醉而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和：茶味正常，刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。
涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。
苦：入口即有苦味。后味更苦。
9、叶底
细嫩：芽和细嫩叶含量多，叶质嫩软，用于高档普洱生茶。
柔软：芽叶嫩度好，手按如绵，按后伏贴盘底，无弹性，不易松起。
嫩匀：芽叶匀齐一致，嫩而柔软，大叶乔木所具有的品质。
肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。
摊张：叶张摊开，叶质较硬。
粗老：叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之，有弹性。
匀：老嫩，大小，厚薄，整碎等均匀一致。
昔归古茶山普洱茶特点
忙麓山风光秀丽，自然景观十分迷人。土壤为澜沧江沿岸典型的赤红壤，森林植被为亚热带季雨林，林间常见红椿、香樟、大叶榕、牛肋巴、橄榄、野生芒果等植物。清末民初《缅宁县志》记载：“种茶人户全县约六、七千户，邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著，蛮鹿茶色味之佳，超过其他产茶区”。这里说的蛮鹿，现称为忙麓，锡规现称为昔归。
1970年实行集村运动，忙麓山上的村民陆续搬到了昔归村居住。从那时起，昔归村每年精制100公斤昔归茶上交县上。当时茶农们称之为“县委茶”，县里之所以选中昔归茶作为接待礼仪用茶，其原因莫不由此。
位于澜沧江畔的昔归芒绿山，因多种芒果树而得名。古茶树间种芒果，得天时地利之美，茶叶品质历来优秀，因地理纬度、海拔、土壤、气候、水源、生态环境、树龄、培植方式、加工工艺等特殊因素，使其内含生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸、芳香类物质等含量丰富。汤色明亮清澈、香高气扬、滋味微涩甘甜，喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生津的特点。此茶年产量极低，多作政府用茶或由行家自藏，市面上极少有售，彌足珍贵。
昔归，临沧邦东乡邦东行政村，乃山区。离村委会12公里，距乡政府16公里。面积约4平方公里，海拔750米，年平均气温21℃，年降水量1200毫米。昔归古茶园多分布在半山一带，混生于森林中，古树茶树龄约200年，较大的茶树基围在60～110厘米。昔归茶，属邦东大叶种，因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季，所以茶树保护得比较好，茶质比其他村寨要好得多。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
