普洱茶及茶叶不能搭配的食物-茶礼仪网

　　1、茶＋肉类（猪肉、狗肉、羊肉、驴肉）＝茶利尿，容易便秘

　　2、茶+鸡肝=鸡肝中铁含量多,茶水中含有单宁酸,吃鸡肝时喝茶,会降低人体对铁吸收.

　　3、茶+鸡蛋=影响人体对蛋白质的吸收和利用

　　4、茶+药=影响药物吸收。

　　5、茶＋海带＝肠胃不适

　　6、茶＋螃蟹＝影响消化吸收

　　7、茶＋白糖＝加重心脏负担

　　8、茶＋蜂蜜＝影响消化吸收

　　9、茶＋酒＝酒后饮茶，刺激心脏伤肾，使心脏受到双重刺激

　　10、茶叶+人参、黄豆、高蛋白=茶叶中含有鞣酸，鞣酸能与蛋白质反应生成鞣酸蛋白质会降低胃肠道蠕动速度，同食极易造成腹痛，腹泻

　　11、热茶+冷饮=不仅牙齿受到刺激，易得牙病，对胃肠也有害

　　饭后一小时喝茶--有助于消化对身体非常好也是最好的喝普洱茶时间。

有用+10

赏

普洱茶酸味是怎么来的

　　普洱茶因独特的保健功效，以及超高的好评度而速度成为明星产品之一。每种茶的滋味都有所不同，而普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某泡普洱茶中，也可能同泡茶中多种味道共同。有人说茶出现酸就说明茶质有问题，是真的吗?你普洱茶滋味发酸的原因是什么吗?品茶之人对茶滋味的要求很高，他们认为有回甘生津的茶就是好茶，而且口感也比没有回甘的茶好，而这些都与茶滋味有关。现实生活中当某种食品出现发酸的现象，我们就说这种物质坏了，也就是说这种食品品质出现了问题，那普洱茶滋味发酸是不是茶品质出现问题呢?

　　普洱茶滋味发酸是茶品质大忌，是含有较多的氢离子、PH值小于5的茶汤所表现出来的味道。导致普洱茶滋味发酸的原因主要有二：一是茶叶里本身含有的酸味物质造成;二是渥堆时潮水(回水、补水)过多，发酵时间短，程度偏生所致。

　　茶叶的酸味物质是味感呈酸性的物质的总称。主要是各种有机酸类化合物，如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸、没食子酸和游离的酸性氨基酸以及带微弱酸性的茶多酚类化合物等。“发酸”普洱茶中含有的乙酸(分子C2H4O2又称“醋酸)，在“渥堆发酵”中由乳酸菌代谢生成：丙酸(分子式C3H6O2)在乳菌作用下也会大量产生;戊酸(分子式C5H10O2)是普洱茶发酸的主要成分，它由微生物发酵产生的葵酸(分子式C10H20O2)、壬酸(分子式C9H20O2)等的形成都和微生物作用关系密切。普洱茶滋味发酸的原因与渥堆发酵有密切关系，当“渥堆发酵”如工敢处理不当，上述酸味物质大量形成，就会造成普洱茶“发酸”。

　　此外，氧气是普洱茶发酵必不可少的要素，空气中游离状态的氧气，其自身的反应性并不强，一旦与其它物质结合，氧化作用即可发生。茶叶中的多酚类、醛类、酮类、类脂、维生素C等物质的氧化分解，不论是酶促氧化还是非酶促氧化，是加氧氧化还是脱羟氧化，要有氧气，要有氧化的参与才能完整而彻底。普洱茶渥堆水分过多，茶堆内部透气性差，缺少氧气，上述氧化作用难以完成，甚至产生无氧呼吸，各种厌氧菌、腐败菌大量产生、直接导致醇类物质大量生成，使茶品酸馊、叶底软烂而粘稠。

　　渥堆茶出现“酸味”是普洱茶发酵中常见的现象，通常在发酵中开始后的4～5天就能明显觉查得到，表明茶堆内部已经发生剧烈的化学反应，这是普洱茶发酵的阶段性特点。随着时间延长和发酵程度加深，很多带有刺鼻性气味的低沸点香气物质大量分解消“酸”气物质走失不彻底，成品必然带有酸味。

　　对于普洱茶滋味发酸的原因就介绍到这，其实普洱茶的味道中主包括酸味，所以普洱茶出现酸味不是茶品质出了问题，而是茶叶本身所含的物质所造成的。其实普洱茶的茶性有很分为寒性、中性、暖性等，这也是品普洱茶前必须了解的，只有懂得这个才能选出适合自己身体体质的茶叶。现在茶市出现假冒、次品的普洱，是一种必然现象，建议大家在购买云南普洱茶时，要懂得辨别普洱茶的真假、好坏。

警惕伪学说，捍卫普洱茶尊严

　　普洱茶是有生命的，它更是有尊严的。古今中外，无论它作为贡茶，供宫廷饮用，还是边销西藏，它都是一个圣洁的象征。它以它融入生活的拙朴，和最原始的功效——化食解油而闻名。

　　然而，普洱茶市场上出现了被别有用心的人故意制造的两种说法。

　　说法一：有这样一些人，大吹普洱茶的保健功效，似乎是无所不能的神药。

　　说法二：一些所谓的专家，对普洱茶，不了解、不研究、不深入实际，无端地、武断地彻底否定普洱茶，以此来实现一己私利。

　　我们对这样两种人的评价是：无知，无德。

　　普洱茶和人一样，有自己的人格。就像一瓶美酒，一件艺术品能让人在品味中肃然起敬，它绝对不是、也不能是少数人用来炒作敛财的工具。无休止的炒作，恶意的投机，都是伴随着上述两种伪专家、伪学者而对普洱茶的谋杀。

　　我们呼唤以严谨的治学态度来尊重、研究和讨论普洱茶，更希望在普洱茶的问题上有更多的专家、学者来关心它和研究它，但这一切，应是在实事求是的基础上进行。

　　真正爱普洱茶的人，无不希望这个被埋没了数百年的古老饮品，重放异彩，造福人类。