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2011年大益普洱茶品种目录
357克/饼 大益“7742”（生茶）
清华百年校庆制作系列典藏纪念普洱茶，包括“厚德万世”、“大德”、“百年珍藏”和“清芬挺秀”四款。其中“厚德万世”为10公斤普洱金瓜，为大益集团特制向清华百年校庆的唯一献礼之作，用于校方永久典藏；“大德”为1公斤普洱青饼，特别开发顶级产品方案，专为校庆尊贵来宾订制。“百年珍藏”及“清芬挺秀”分别为357g普洱青饼及6盒成套的100g普洱方砖，全球分别限量2000饼（套），甄选优质普洱，滋味纯正，茶质上乘，不仅宜饮宜藏；更以其设计精美，意义非凡，被赋予了彰显清华百年精神的独特内涵。
辛亥百年典藏纪念茶每套四款，分别命名为：“巍峨中山”、“江山美人”、“黄河青山”、“百年回甘”。
357克 “宝兔迎财”（生茶）
大益辛亥百年：批次101，1911克/饼，4饼/件
大益8592普饼：批次101，357克/饼，7饼/提，6提/件
大益7542青饼：批次103，357克/饼，7饼/提，6提/件
大益金大益青饼：批次101，357克/饼，7饼/提，6提/件
大益五子登科普饼：批次101，150克/饼，5饼/盒，12盒/件
大益7572普饼：批次102，357克/饼，7饼/提，6提/件
大益普知味青饼：批次101，357克/饼，7饼/提，6提/件
大益珍藏方砖：批次101，100克/砖，10砖/盒，6盒/件
大益易武正山青饼：批次101，357克/饼，7饼/提，4提/件
大益8592熟饼：批次OO3，357克/饼，7饼/提，6提/件
大益甲级沱茶青沱：批次101，100克/沱，5沱/条，30条/件
大益老茶头砖熟茶：批次101，250克/砖，40砖/件
大益勐海之春：批次101，357克/饼，7饼/提，6提/件
大益玉润普饼：批次101，357克/饼，7饼/提，4提/件
大益8582青饼：批次101，357克/饼，7饼/提，6提/件
大益7542青饼：批次102，357克/饼，7饼/提，6提/件
大益普知味熟饼：批次101，357克/饼，7饼/提，6提/件
大益春早青饼：批次101，500克/饼，12饼/件
大益宫廷散茶：批次OO1，50克/罐，4罐/盒，10盒/件
大益7742青饼：批次1O1，357克/饼，7饼/提，6提/件
大益7262熟饼：批次1O1，357克/饼，7饼/提，6提/件
大益7562熟砖：批次OO2，250克/砖，60砖/件
大益7572熟饼：批次1O1，357克/饼，7饼/提，6提/件
大益甲级青沱：批次OO3，100克/沱，5沱/条，30条/件
大益7542青饼：批次1O1，357克/饼，7饼/提，6提/件
大益0532熟饼：批次1O1，357克/饼，7饼/提，6提/件
大益一级熟散茶：批次OO1，125克/盒，24盒/件
大益V93熟沱：批次OO3，100克/沱，5沱/条，30条/件
大益勐海之星熟饼：批次1O1，357克/饼，7饼/提，28饼/件
大益7572熟饼：批次OO6，357克/饼，7饼/提，6提/件
大益宝兔迎财青饼：批次1O1，357克/饼，7饼/提，28饼/件
大益高枕无忧厚砖熟茶：批次OO1，2千克/盒，6盒/件
大益五子登科熟茶：批次OO1，150克/饼，5饼/盒，18盒/件
大益7542青饼：批次OO6，357克/饼，7饼/提，6提/件
大益越陈越香青饼：批次OO1，357克/饼，7饼/提，42饼/件
大益龙柱圆茶柱装熟茶：批次OO1，357克/饼，14饼/条，2条/件
大益龙柱圆茶盒装熟茶：批次OO1，357克/盒，28盒/件
大益红韵圆茶熟茶：批次OO1，100克/饼，5饼/盒，24盒/件
大益五羊颂福套装：批次OO1，100克/盒，5片/盒，12盒/件
大益8582青饼，：批次OO2，357克/饼，7饼/提，42饼/件
大益老茶头砖熟茶，：批次OO1，250克/砖，60砖/件
用盖碗泡普洱的好处（二）
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”
中国人喝茶讲究喝热茶，方能泌脾、提神、清心。盖碗茶，可以说真正是把饮茶艺术实用化了。这个茶碗上大下小，盖入碗内喝茶时不易滑落，下面有茶船避免烫到手。人们一只左手就可以端起茶船，重心平稳，不必揭盖，半张半合，就可以从茶碗与茶盖缝隙间细吮茶水，用杯盖遮挡茶叶避免了壶堵杯吐之烦。腾出的右手来，可以用茶盖在水面刮动，这叫做翻江倒海，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，很科学的。
盖碗泡茶法是一种为节省时间的喝茶法。没有很多讲究的。为单次、短时间使用的个人用简便品茗茶具。它区别于紫砂壶的第一大好处就是：盖碗泡茶泡得多，时间短。另外，盖碗它宜于保温，所以后来各地都流行。那么，我们在日常生活中用盖碗泡茶需要注意的是，盖碗泡茶不能像用壶那样一次七八泡，一般盖碗只泡一两次，茶叶就老了。有条件的茶友最好还是配着公道杯来泡，这样虽然麻烦一点，但不会浪费好茶。
盖碗可以控制盖口的大小,能在最快的时间内把茶汤沥尽,叶底又一目了然,它不添加什么、也不隐去什么,这些都是盖碗的好处。紫砂用好了,确实可以出神入化,但必须要熟知每把壶的壶性,一把壶只能泡一种茶甚至一款茶,局限太大。便宜的盖碗几块钱就可以买一个。但是好的盖碗可不比紫砂便宜。精品瓷器一样有悠久历史和精彩文化。
普洱茶源于什么？
普洱茶保健自古已然，古代有许多著作记述了普洱茶的药理保健功能，如《滇南闻见录》、《本草纲目拾遗》等。清赵学敏辑《本草纲目拾遗》卷六中的《木部》写道：“普洱茶能治百病，如肚胀、受寒、用姜汤发散，出汗即愈，口破喉颡，受热疼痛，用五分噙之过夜即愈……”那么云南普洱茶源于什么？
普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱县城又作普洱哈尼族自治县，隶属思茅地区，位于云南省南部，距昆明373公里，原称宁洱县。“普洱”为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，意为“水湾寨”，带有亲切的“家园”的含义。
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达2000年之久。民间有“武候遗种”（武候是指三国时期的丞相诸葛亮）的说法，故普洱茶的种植利用至少已有1700多年的历史。
唐朝时普洱名为步日,属银生节度（今思茅和西双版纳一带）,银生茶是为普洱茶的前身,元朝时称之为普茶,明万历年才定名为普洱茶,极盛时期是在清朝,《普洱府志》记载：“普洱所属六大茶山…周八百里，入山作茶者十余万人”，可知当时盛况。思茅与西双版纳一带为其主要原料生产地，普洱与思茅成为加工和集散中心，明朝时期以普洱为中心向外辐射六条茶马古道，将普洱茶行销至中国本土、西藏、越南、缅甸、泰国等地，并转运到港澳、东南亚，甚至欧洲。光绪二十三年（公元1897年）以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销，普洱茶马古道随兴旺，现今还有思茅卡房高酒房茶马古道，1.5米宽，断续数公里：有思茅三冢村外茶马古道、那柯里茶马古道，断续30公里；普洱茶庵塘茶马古道，残存12.5公里，石上马蹄印，记录下了当年运茶马帮的历史。
对话茶人陈文品：普洱茶的品质应该怎么来评价呢？
茶，包容万物，所以更能包容各方之言。笔者走进陈博士的办公室，便觉茶香扑鼻，室内充斥着各种茶叶样品，一副对联“茶道自然色香味，人生和乐真善美”吸引了笔者的注意，在鸡翅木泡茶台前落座后，身着西装的陈文品一边给笔者冲泡红茶解渴，一边与笔者分享他二十多年事茶心得。
问：在品尝普洱茶时，听人聊得最多的便是“茶气”了。对于“茶气”，不同的人都有不同说法，请问茶气与普洱茶品质间究竟是什么关系？
陈文品：茶气是近年来民间常用、被用来描述茶叶品质的通俗用语，而非专业词汇。从专业角度来看，它是一个无严格定义，没有明确的内涵和外延的口头描述语。与一些朋友喝茶时，茶叶香气浓，有人会说“茶气强”；茶汤苦涩重，有人则说“茶气强”；茶叶回甘生津，也有人说是“茶气强”。甚至有人把喝茶时身体冒汗、打嗝等喝茶身体反应和感觉都归结为“茶气强”。“茶气”似乎可以包罗万象。由于它的意思含糊不清，我觉得至少目前它是一个“糊涂词”，“茶气”一词并不能清晰描述某款茶的品质，但在一般民间的喝茶交流中，用起来似乎方便新颖，容易上口，这是一个有趣的文化现象。
问：那普洱茶的品质应该怎么来评价呢？
陈文品：作为一种世界性健康饮品，所有茶叶的基本品质都应该基本包括：卫生安全品质、营养保健功能品质和感官风味品质三个方面。全面评价茶叶品质必须从这三个方面入手，普洱茶品质的评价也不例外。
问：什么是茶叶的卫生品质？
陈文品：茶叶作为健康饮品，必须卫生安全，对人有益无害，否则作为食品的基本属性都不能满足了。农残、重金属、有害微生物污染等都会对茶叶品质带来不利影响；近年来消费者的卫生安全意识在增强，茶叶的生产环节对卫生安全品质越来越重视，但茶叶的卫生安全品质，主要依靠生产企业在生产过程中的严格控制和质量监管部门的检测监管来保证，仪器分析检测是基本手段，媒体也起着越来越重要的监督作用。但我们对卫生安全品质应该有一个科学的理解，它是一个风险评估和管控概念，由于信息不对称，一方面一般消费者不容易掌握产品卫生安全质量的真实情况，另一方面消费群体又容易对安全问题反应过敏，比如要把检测到某种农残和某农残超标区别开来。DDT（有机氯类杀虫剂）的污染全球无处不在，南极的企鹅都不幸免，但能否说全世界的水源和食物都被DDT污染而不安全了呢？答案是否定的，安全与否取决于依剂量效应决定的安全风险科学评价与标准。事实上，相关食品的国家卫生安全标准都是强制性标准，而其他方面质量则常常为推荐性标准。因此安全质量标准的科学制定和监控执行，在生产和流通环节严把质量关，控制好卫生安全风险尤为重要。媒体在相关报道中也应力求准确客观，做到安全问题科学交流和管控风险，避免不必要的混乱。
问：那营养保健功能呢？
陈文品：传统中医理论认为：茶有解渴、提神解困、消食去腻、轻身耐老等24种健康功能，而现代科学则证明茶叶含有丰富的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶多糖等特殊保健功能成分，这些成分对应着抗氧化、抗辐射、抗癌、抗三高，强心、利尿、兴奋神经，增强免疫、镇定、改善记忆力，调节新陈代谢等健康功能。不同的普洱茶，由于原料、加工方法、贮藏时间的不同，功效成分组成和含量会有差异，也相应表现出功效差异，因此不同的茶保健功能会不同或各有侧重。另外有必要强调的是，茶作为一种普通食品，对亚健康问题具有良好调节作用，长期饮茶，可以直接或间接地从生理、心理、社会关系等方面调节人的健康，起到防病保健的效果，但茶叶本身不是药品，有些过于夸大茶的药效和治疗效果的说法是有失偏颇的。
问：怎样评判茶叶的感官风味品质？
陈文品：感官风味品质是指茶叶的色、香、味、形品质，是茶叶品质中最直观，消费者感受最直接的方面，也是茶叶作为休闲饮品属性，体现其审美和艺术价值最重要的品质特性。比如，一个茶的香气是浓是淡，是清还是浊，是优雅还是俗气，香气飘或是沉，持久性长还是短，协调不协调，愉悦不愉悦，绝大多数人一嗅便能感觉到，并不需要特殊训练；又如茶汤的滋味中，甜味、苦味、涩味、回甘的轻重与持久性，润喉生津的强弱，茶汤整体的协调性等呈味特性，我们都可以通过静心品尝而感受到。因此，通过我们的视觉、嗅觉、味觉等感觉可以直接评价出茶叶感官品质的优劣和特点，即便现代最先进的仪器分析设备也没有我们的感觉来的那么快，那么直接。科学证明，正常人的嗅觉和味觉敏感程度相差并不大，当然要准确把握并很快评价出茶叶感官品质的优劣和特点，不仅需要专业的学习和训练，更需要有大量的实践和经验，但平常人的喝茶并不需要那么专业，懂得分享，喝出愉悦，品出美感就是道。
人物简介：陈文品，茶学博士，华南农业大学园艺学院茶叶科学系副教授，硕士生导师，主讲课程《茶文化学》、《茶艺学》、《普洱茶科学与鉴赏》、《茶叶营养与健康》等。研究方向：茶叶初、精、深加工，主攻普洱茶研究，是普洱茶农业行业标准制定和国家标准审定人之一，在普洱茶卫生安全性、发酵微生物、品质形成机理、陈化技术、清饮型高香红茶加工技术等领域开展了系统研究工作，在普洱茶和红茶加工领域有一系列技术积累，倡导“喝茶要喝出美来”，提倡茶人应以真善美情怀事茶。制图/杨晓旋
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