出大量汗后可喝普洱茶补钾-茶礼仪网

夏天出汗当属正常。汗液排出的除了大量的水分，还有盐分，因此人们常会感觉四肢无力、精神疲惫。很多人知道要饮用淡盐水来补钠，殊不知，伴随着汗水排出体外的，还有钾。

　因此，出汗后注意不仅要补钠，还要补钾。一般通过食用水果来补钾，例如香蕉、柑橘等。茶叶中含钾量丰富，可以饮茶补钾。陈瑞芳说：“脾胃虚寒的人要喝普洱、红茶等全发酵茶；热性体质的人最好喝绿茶；对于一般体质的人来说，铁观音、乌龙茶比较适合。豆类也含钾较多，如青豆、黑豆、赤豆、绿豆、蚕豆等；还有香菜、玉米、红薯以及牛奶、鸡肉、鲤鱼、黄鱼等的含钾量也不少。

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解读普洱茶加工工艺及制作方法与流程（二）

按语：作者在上文中，主要解读了普洱茶生茶的加工工艺以及普洱生茶的制作方法与流程，点击《解读普洱茶加工工艺及制作方法与流程（一）》可查阅。在本文中作者将与各位读者分享普洱熟茶的制作工艺及其方法与流程。在散茶加工方面，分为原料准备、潮水、后发酵（微生物固态发酵）、翻堆、干燥、分筛、拣剔、拼配、仓储陈化等过程。

1、原料的准备

原料通过筛分、拣剔、干燥，使水分保持在12%左右。对水分、杂质进行检验合格后，即可付制。用于加工普洱茶的原料分为11级，逢双设样。

2、潮水

普洱茶后发酵（微生物固态发酵）前在普洱茶原料中加入一定量的清水，拌匀后即可后发酵（微生物固态发酵）。

颗定潮水茶含水量，视原料老嫩、空气湿度、气温高低而有不同的要求。老叶潮水率高，嫩叶反之；空气干燥、气温高，则潮水率高，反之亦然。潮水时宜用冷水。在大生产中，大体积堆放普洱茶原料，进行后发酵（微生物固态发酵），普洱茶原料成堆后，表面可适当压水，盖上湿布，以增温保湿，利于后发酵（微生物固态发酵）的进行。

3、渥堆（微生物固态发酵）

渥堆（微生物固态发酵）是普洱茶加工技术的重要工序，也是形成普洱茶（熟茶)独特品质的关键性工序。形成普洱茶（熟茶）品质的实质是以云南大叶种普洱茶原料（晒青）的内含成分为基础，在后发酵过程中微生物代谢产生的热及茶叶的湿热作用使其内含物质发生氧化、聚合、缩合、分解、降解等一系列反应，从而形成普洱茶（熟茶）特有的品质风格。普洱茶加工原料一般的含水量在9—12%，在加工时必须增加茶叶的含水量才能较好的发挥湿热作用。

“渥堆”是普洱熟茶生产中最重要的一环，普洱熟茶的品质除与原料有关外，“渥堆”技术的好坏直接左右着成品的品质。普洱熟茶的后发酵过程是微生物在起主导作用，整个发酵过程中酶性氧化和非酶性氧化同时进行，但促使茶叶发酵的关键是湿热作用，要向毛茶中加入一定比例的可食用清洁水，形成特定的集温条件，才能促使茶叶不断地深入发酵，形成普洱熟茶特有的品质。

“渥堆”的工序简介如下：

①渥堆湿水量

渥堆时以人工喷水为主要控制含水率的手段，含水率与茶叶等级成反比关系，茶叶等级越高，湿水量就越低；级别越低的茶叶，湿水量就越高。同时在干季应适度增加水量，雨季应相应减少水量，湿水量一般都是根据原料的老嫩、季节掌握，一般建议为总茶量净重的20-45%之间。洒水时最好分层喷洒，尽量使其均匀。

②渥堆与翻堆

渥堆大小可根据厂房条件，原料数量而定，一般以5一30吨左右为宜，可堆成长方形，堆高可高、可低，但不应低于1米。翻堆时间一般一周左右，在堆子四周插入温度计，监控茶堆温度，堆温如在60℃以上，应及时翻堆散热，以防“烧心”，在翻堆过程中应将茶堆上下相拌、里外相匀，使茶堆发酵进程趋于一致。如在翻堆过程中发现大的结块，应及时进行解块，但应注意减少茶叶破碎。

③空气的流通

因渥堆发酵是有氧发酵，渥堆车间的门窗要能开启，待堆温升高后应适时开窗，有利于空气流通。同时茶堆也应尽量松泡透气，切忌紧压，以便茶叶内含物质进行更多氧化反应，加快发酵进度。

误打误撞普洱茶

其实普洱茶起先也不是普洱茶。都说中国的云南是茶叶的老家，那不假。

相传大山上的先民在老林子里找路，爬上大树辨别方向。亦或是心理学家们所说的人类的最初始性刺激来源于嘴唇的缘故，先民顺手采了几片树叶衔在口中，却感到满口就生出唾沫，吞之渴意顿消，精神徒长，为之大喜。遂采而晒干之储之，需之取之水煎之饮之，快感又生。图此乐常在，索性把那树挖出扛回家来，栽在房前屋后，采时方便。那地方应该就在云南的哪座山上。

又说是诸葛亮为了七擒孟获，在大山里乱转，来到一个周边都极像隆中的去处，触景生情便想起了自己的茅庐，于是不想再干了。于是教了当兵的种茶，解散了军队，让当兵的去和当地夷女们种茶养生。世人皆有思乡情，诸葛亮竟然也是人！

诸葛亮毕竟是名人，于是便有好事者硬是就把那传说中诸葛亮想起茅庐的地方叫成了“思茅”。

电视里说中国的高速铁路已经有了好几千公里，是世界第一长。说中国的高速列车时速已达几百公里，而且很快还要挑战法国实验的最高时速。林主坐过上海的磁悬浮，也坐过北京的“动车组”，那些玩意儿真的快！但那些玩意儿在云南开不了。法国人100年前在云南修了一条铁路，火车在上边开起来比人走的快不了多少，有时候比人走的还慢。人从前边车厢里下来，在铁道边上小便一下，再从后边车厢上去，不会误车！因为火车在爬山。后来我们自己修了成昆铁路，那火车不是在洞里走，就是在桥上走，因为火车要钻大山，跨大河。其实云南就在山上。

云南人鸡犬能够相闻，老死不能往来。实在要往来也行，您先带足了干粮，从高寒的山顶，下到炎热的河谷，想办法渡过湍急的河流，再爬上对面高高的山顶，这才能看到打鸣的是土公鸡还是洋公鸡，狂吠的是黄狗还是黑狗，或者是花狗……

一位半路出家的导演到云南旅游，看见了小孩溜铁索过河上学，惊奇之余拍了一个电影，好多评委们看了电影以后也惊奇，就一致的给电影评了一个奖，拍电影的导演又拿奖金给上学的孩子们修了一座桥。可惜溜索上学的孩子太多，电影的奖金太少……

云南的山上找不到后来被引种内地的，被内地人不断驯化改良的中叶种、小叶种茶叶，云南人只好去采那些原生态的大叶种茶叶。

云南人在大山上和大山里不知道也找不到先进的制茶工艺和工具，只好把采来的大叶种茶叶让太阳晒干，好在哪里都有太阳，云南刚好也有。

云南人把采来的大叶种茶叶晒干后等人来买，放久了茶叶自己发酵。

云南人把茶叶卖给等来的买茶人，买茶人就要想办法把茶叶运出山外去，茶叶在马背上跋山涉水时还在忙着发酵。

买茶人终于把茶叶运到交给了喝茶人。

喝茶人品出发了酵的茶叶异样的味道，惊问何茶？买茶人语塞，以贩得茶来的诸葛亮当年思念茅庐那地方所在之普洱府搪塞曰：“普洱茶”。于是就有了普洱茶！