普洱已经不是茶了-茶礼仪网

　　普洱茶就是茶，就是茶马古道上当地边民根据自己的饮食结构多肉少菜、多干少鲜的特点，制成的一种最低廉的“粗茶”，是社会底层大众的一种茶叶，哪个王公贵族放着大红袍、龙井、铁观音不品，而去喝普洱茶？

　　普洱原本只是一种普普通通的茶，可现如今这普洱茶不知怎么一下子就不普通了:没钱的人喝不起，有钱的人囤积起来盼升值。因为有人把普洱茶说成了灵芝草，驱寒暖胃助消化，更大的功能是能清理肠胃里的垃圾！说来也怪，肠胃里有垃圾的人怎么一点儿不知道注意饮食卫生？但“再好的刀口药不如不拉口儿”！当初若是让自己的肠胃干净点儿，何必非要高消费请来普洱茶清理肚子里的垃圾？更何况普洱茶不是药，如果它真有药的功能，那咱中华民族的医药宝库中，是不会把这土生土长的一味好东西拒之门外的。

　　有人把普洱茶当成了古董来收藏，有钱的人都喜欢买上几饼，置放起来，说越陈越香，等待升值。这就奇怪了，茶叶无论怎么制作，它也是一种树叶子嘛。这种有机体的植物都是有生命周期的，你就是保存得好，把它埋到塔克拉玛干的沙漠中干燥起来，那也不过千年吧，因为胡杨的木头桩子比你茶叶硬不硬，它都腐烂，树叶子耐腐烂还能久过树桩子？

　　如今人们的饮食都讲究绿色、天然，这玩意儿在哪儿呢？人们把目光移向彩云之南，于是在当年的茶马古道边上找到了普洱茶。因为这名字就原生态，加之手工制作，这不正是现代都市人要寻找的“灵芝草”吗。加之商家与当地政府联袂组合，召开国际性的普洱茶研讨会，把普洱茶提升到文化的层面，组织万人在广场喝普洱茶，并拉来明星宣传造势。硬是把一个好端端的大众茶饮弄成了“古董”，说成了“灵芝草”，变成了“收藏品”，这一大突破性的“变革”，让普洱茶就不是茶了。

有用+10

赏

云南普洱茶有哪些美容功效？

普洱茶由于发酵工艺的作用，会有很多其他的茶无法替代的作用，比如美肤，要看看普洱茶怎么美肤的，请看下下面的内容：

普洱茶由于茶树品种稀少（有的普洱茶是用千年古茶树采摘的茶叶炮制），制作工艺独特，再加上需要陈放一段时间发酵后，方才饮用，诸多“神秘”因素，致使饮用普洱茶后可获得神奇的美容功效。

坚持饮用普洱茶，可达到下述几项功效：

纤体紧肤
法国巴黎圣东尼医学院临床教学主任埃米尔?卡罗比医生用云南普洱茶作临床试验证明：“云南普洱茶对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果”因此，坚持饮用普洱茶，可以达到减肥、降脂、降压的疗效。

抗衰老
普洱茶采用大叶茶制造，云南大叶种茶所含儿茶素总量高于其他茶叶品种，丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。

深层排毒
普洱茶可以生津止渴，消暑，解毒，通便。特别适合有便秘困扰的MM，借助普洱茶，能够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题。

摆脱肤色暗沉
普洱茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点。

问答：普洱茶生茶的陈化价值如何鉴别？（一）

问题补充：在合适条件下，普洱生茶具备越陈越香的潜力，但是目前生普市场也良莠不齐，请问如何鉴别两饼不同的生普洱谁更具备陈化价值？

这是一个大问题。回答这个问题，首先需要厘清好几个概念。

一、何谓“越陈越香”？

关于这个子问题的答案，请允许我偷懒，摘抄一段现成文章，文章题目为《普洱茶“越陈越香”之探（一）》，转自经典普洱微信公众平台）

普洱茶“越陈越香”的概念，从一开始提出时被业界其它茶类的业者所抵触排斥，到成为所谓喜爱普洱之人的共识，也不过是发生在最近几十年间的事情。如何定义越陈越香？它产生的缘由何在？其间或许有许多有趣的内容可供探究。

首先需要阐明的是，普洱茶“越陈越香”中的“香”，并非是如绿茶、铁观音一样高扬、明锐、以鼻腔为首要感受部位的香气。普洱茶的香往往会在口腔以下，甚至是咽喉之间获得感受，这一点相信嗜好普洱的茶友大多深有感触。相较于“越陈越香”，“越陈越醇厚”或许更为确切。原料、制程、仓储正确的普洱茶，茶品的厚度、饱满度会随着仓储年限的增加而增加，而“香”往往会联想到高扬的、感受于鼻腔的香气，这显然不是普洱茶，特别是陈年普洱茶会均有的特质。相反陈年普洱茶应该是韵更深沉，厚度更饱满。“越陈越香”的概念在提出的伊始收到攻击便是有人将这里的“香”联想为绿茶、乌龙茶一类茶品的香气。

大家会用“香”来形容陈年普洱茶的曼妙，更多的是出于表述上的习惯。我们会在主观上将自己喜欢却又难以用某种既有味道精确形容的感受统称为“香”。石昆牧老师在提出好茶的定义时曾经提到过，好茶必然是“酸甜苦涩香甘滑重”的饱满均衡，这里的“香”便是指口腔与咽喉的香气饱满，而非是高扬的、“冲”的、感受于鼻腔的香气。这也是普洱茶异于其它茶类的一大特性。实际上即使是即便是传统工艺制程制作，可以陈放的乌龙茶类，它的“香”也会从高扬向深沉的方向转化。高扬的香气物质必然具有较高的物理与化学活性，在茶品的仓储过程中，它会更容易的挥发、降解逸散。因此历经岁月洗礼的茶品，我们能感受到的便是这份深沉的美感——“越陈越香”。

二、何谓“合适条件”？

我们所讲的“好茶”，多是指最后我们喝入口的茶汤，那么它能够成为“好茶”就需要一系列的前置条件。好茶，必然是正确的原料X制程X仓储X冲泡等一系列因素的综合结果。这里使用“X”而非“+”，前提是将各种因素的上限设为“1”，而实际表现只能是在（0~1）的区间内取值。也就是说，任何一个环节出了问题，必然会影响最终结果的呈现，而不可能通过其它环节的优异表现予以挽回。如若某个环节出现了严重的问题，其取值为0，那么最终结果也只能是0，如此方才可以正确的表述茶品从鲜叶到茶汤的全过程。对于任何茶品都如是，只是普洱茶的“仓储”环节会特别的突出，因为其它茶类的仓储多是为了“保质”，也就是以降低茶质衰减的速度为目的。而普洱茶的仓储，几乎可以视作制程的一部分，对于普洱茶最终品质的形成有着重要作用。

而这里的合适条件，除了一些客观的技术参数，还需要考量商家、品饮者和消费者对于茶品风格的诉求。普洱茶传统消费地香港的老茶客讲究“无仓不成茶”，这里的“仓”指的就是港仓（可不仅仅是所谓“湿仓”，厘清这个需要另起一题了），自本世纪初普洱茶的消费地开始从港台向内地迁移开始，普洱茶仓储的“干仓”概念也愈发被人提及。实际上干仓抑或湿仓，只要仓储得当，茶品对路，都可以存出好茶，关键还是在于消费取向。南方人体质偏寒，相对偏湿的仓储环境下茶品寒性褪去的速度也会比较快，而北方人对于新生茶之类寒凉性更强的茶品耐受度就会更高（相对于南方人，且仅指平均状况）。我本人可以接受港仓，干仓茶亦可接受，新茶老茶也都可喝，关键不在于仓储，而在于茶好不好。基本上只要仓储环境洁净无污染、无异味、无过度通风、无阳光直射，其余的仓储条件（温湿度）影响的多是茶品的转化走向而非品质。

三、因为在普洱茶曾经的“香港历史”时期

只有入仓到位并退仓到位的茶品方才被认为是可以喝的“成品”，而港仓高温高湿的极端条件下只有苦涩度高的台地茶方可经得住环境的蹂躏，因此“不苦不涩不是茶”的说法曾一度流行，以当时的消费取向而言也确实是正确的。但在当下，普洱茶干仓存储占据主流，还在提倡“不苦不涩不是茶”，就大多是在为劣质茶品寻找借口了——商家拍胸口保证某款苦涩难以下咽的茶品十年后可以转化为好茶，可甭用十年，明年就找不到这厮了。

所以于我看来，只有当下是好茶，方可能具备更好的转化价值（或曰转化空间，当然，正确的仓储仍是不可忽略的因素），只有足够厚重的茶质方可能经历住岁月的洗礼。这又产生了一个新问题，如何辨识茶品？品饮者能否结合“酸、甜、苦、涩、香、甘、滑、重”这些口感因素以及“酸、麻、胀、痛、寒、凉、温、热”这些体感因素综合判断茶品的品质？如何能够不被商家使用的一些制程或是营销上的小伎俩所蒙骗？（这些小伎俩对于业外人士而言命中率蛮高的），这又是另外一个问题，另外一个大坑了。

作者|真的是单大宝（知乎），本文仅代表作者观点。

普洱茶泡沫后的机会

经历了过去几年泡沫的兴起破灭，普洱茶领域正在酝酿着一场确实的产业化变革。 “普洱茶这口气终于缓回来了。”一位业内人士在日前刚结束的广州茶博会上这样评价。这次茶博会的参展商接近70%是经营普洱茶的企业。2年前的那场泡沫破灭造成的产业创伤似乎正在逐渐恢复。比如大益集团勐海茶厂董事长邓增永就表示：“短短4天大益现场销售了200多万元的产品。市场的需求是很真实的。”

2009年中国茶行业最重要的事情之一，就是2009年5月18日，“龙润茶”在香港主板成功上市(股票代码：2898.hk)，这也是我国7万家茶叶企业中首家上市公司，结束了产茶大国没有茶叶股的历史。

而龙润涉足普洱茶仅仅4年多的时间，尤其在经历了2007年的那场普洱茶泡沫，如此迅速走出低谷，充分反映了普洱茶市场的回暖和潜力。

经过泡沫洗礼后的普洱茶产业越发散发出独特的魅力，一批有实力、有品牌的企业正在逐步崛起，尤其以天士力携30亿元巨资杀入普洱茶产业，将普洱茶产业推向了一个新的高度。而且在此之后还有下关沱茶集团、庆沣祥、大益等一批企业雄心勃勃地要超越“龙润茶”的成就。在2年前大量投机性资本被淘汰出局以后，这些资本雄厚、经营能力强大、商业模式独特的企业正在蓄势待发。大玩家出现如今，但凡提及普洱茶，几乎大部分人会脱口而出“普洱茶价格比较贵”，其实，相对于其他的茶叶，比如西湖龙井之类的名优茶，普洱茶的价格还是比较低的。实际上，大家之所以反映“贵”，主要是2007年“泡沫”遗留下的阴影。

2006年-2007年上半年，大量游资进入普洱茶市场进行商业炒作，普洱茶平均升值100%-200%，有的甚至升值超过10倍以上。物极必反！2007年下半年以来，云南普洱茶坠入谷底，身价普遍缩水30%-50%；仅勐海来说，2007年有200多家普洱茶厂，2008年只剩下40多家，2009年全年保持生产的可能不足20家，普洱茶业一头扎进“冰河期”。普洱茶的价值也开始从被炒作转向被低估。

所谓普洱茶的价值，其实包含了三层意思：一是普洱茶本身的价值，即普洱茶所含有的茶多酚和咖啡碱等物质相对于其他茶来说要高很多，健康价值没得到充分开发；二是普洱茶的附加价值，相比较与绿茶、黑茶等品种，普洱茶产业的工业化程度是最高的，但是其产业开发却一直停留在原始的茶饼、茶砖等原始阶段，商业价值开发却是最低的，并没有像绿茶等一样，进行更深的产业挖掘。资本的嗅觉总是最灵敏的，处于低谷的普洱茶的价值显然没有被埋没的可能。龙润率先打响了上市第一枪，天士力更是手握30亿元资金拍马赶到，普洱茶也开始出现了有想法的大玩家了。毫无疑问，大资本的介入正在深刻地改变着传统的普洱茶产业。仰仗雄厚的医药背景，龙润以“用制药的经验制茶”的理念，从健康产业的角度出发，重新诠释了茶叶的价值。快速速溶普洱茶，让茶从固态转变为液态，打破中国几千年以来传统的“热饮慢啜”的饮用方式。龙润认为，中国茶要想走向世界，必须要有健康茶风、健康的生活方式，让茶由静变动，让茶年轻时尚起来。

此外，龙润善于借助于资本的力量，开启了资本经营之路，而这一项却是中国茶叶企业家的“短板”。积极改善股本结构，吸纳外来资本，迅速上市，用其董事长焦家良的话说就是：“通过在香港主板上市，很多我从来都接触不到的资源都会纷纷向龙润抛来橄榄枝，社会资源将得到高度整合，可以做的事当然就大一个量级。”

对于普洱茶的收藏价值，2009年年初，龙润普洱茶集团就与中国建设银行、国投信托有限公司联合推出“龙润普洱茶立方壹号”信托理财产品，成为中国茶叶进入金融领域的首款理财产品，开创了普洱茶投资收藏与金融相结合的模式。

可以明显看出，龙润走了一条“资本+丰富产品线”的商业模式。而与龙润一样，天士力同样有着深厚的医药基础。经过7年研究，天士力集团利用现代中药技术，打破了传统普洱茶砖、饼等固有紧压形态，实现了普洱茶的深度开发。天士力将建成投资10亿元，用10年时间建成占地5万平方米半自动化发酵生产线，占地4.5万平方米固态速溶茶生产线，功能茶液体灌装线，袋装固态速溶茶生产线，实现年生产普洱熟茶12万吨、固态速溶普洱茶1.2万吨的生产能力。天士力的终极目标是建设普洱茶从种植、采摘、发酵、萃取、加工、运输、仓储、销售等各个环节建立一体化现代普洱茶全产业链。与龙润不同，天士力则选择了“基地+茶饮”的商业模式，直奔产业的更深层次的挖掘。

投机者与投资者只有一字之差，却相隔万里。与前几年充斥普洱茶市场的大部分是投机者相比，如今，投资者的光顾，使普洱茶产业脱离粗放式、原始的发展模式，进入到精耕细作的现代发展模式。现在看来，2007年的那场泡沫正好淘汰掉大量的投机者，而留下了真正有能力、有想法的大企业，这些企业才是未来主导普洱茶产业发展的主导力量，并且已经开始改写行业规则。竞争焦点凸显今天普洱茶行业正处于大变革的过程之中──传统的老江湖势力如大益、下关等依然强势，新晋势力如龙润、天士力来势汹汹，新老势力间的明争暗斗是在所难免。而竞争的焦点就在于资源、工艺和渠道。传统的普洱茶生产技术包括十几个步骤，从源头的普洱茶种植、到晒青、陈化、捡剔、筛分、拼配、压制成型、烘干、包装出厂等。普洱茶要产业化则必须形成规模化、标准化的生产。但整个普洱茶的加工工艺很复杂，特别是其中有几个关键的环节比如种植茶园和拼配技术等却决定着后续产业化的提升，这也成为了新老势力竞争的焦点所在。纵观农业产业化的整个过程，无论乳业、畜牧业，还是农产品加工业等，源头无一例外的都是产业竞争的关键所在。显然，普洱茶也不例外。

众所周知，法国波尔多的葡萄酒举世闻名，究其缘由，无非是波尔多独特的地理位置决定了高品质的葡萄种植。普洱茶也一样，虽然云南西双版纳大部分地区都适合种植普洱茶，但是精品的普洱茶却只是在少量的几个区域，比如布朗山等。

“大益经过3年的改造，已经完成国家标准示范茶园8800亩，另外还已经拥有两个万亩基地。”大益集团勐海茶厂董事长邓增永表示，“下一步将会继续加强种植基地建设，扩大标准种植基地的规模”。而普洱茶新贵们也不甘示弱，天士力斥资30亿元分三期建设占地面积1600余亩普洱茶种植生产基地。以上市公司的名义携巨额资金的龙润，将建设20万亩老茶园以及高优生态茶园。

实际上，熟悉普洱茶的人都知道，普洱茶总体产量相比较与绿茶等品种来说，产量很小。即使在2006年、2007年最疯狂的时候，普洱茶年产量也不过10万吨，一般年份也就是5万吨左右，这远远低于其他茶叶的产量。因此，茶源的稀缺性也注定了这场茶园争夺战将会异常激烈。据了解，自天士力介入普洱茶后，市场上就出现了毛料茶短缺的情况，一位长年经营普洱毛料茶的批发商告诉记者，“现在很多毛料茶都涨价了，有的甚至收不到了，估计与天士力在大肆收购毛料茶有关”。

其实，普洱茶产业深加工能力不强，技术成为了最大的制约瓶颈。犹如酒类一般需要勾兑有异曲同工之妙，普洱茶的拼配过程便是“勾兑”的过程，即用不同产地、同一品质或同一产地、不同筛号或级别的茶青按照配方进行混合加工，这样能扬长避短、显优隐次、高低平衡，从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品。

龙润、天士力之所以能够挺进普洱茶产业，也和其拥有独特的加工技术密不可分，龙润与天士力凭借多年的中医药生物技术的积累，移植技术，不断地开发出更丰富产品。对于龙润的产品，《普洱》杂志主编周重林曾如此评价，“说不出龙润哪一款产品非常有特色，但是龙润对市场的反应非常灵敏，什么样的产品畅销就做什么样的产品”，但这同样需要背后强大技术实力作支撑！

生产环节还仅是普洱茶产业化之中的焦点之一，渠道建设同样是这些企业竞争的关键所在。大益启动了销售终端的专营店授权、授牌计划，其中包含了终端申报、审批、授权、挂牌的严格操作程序，并将逐步覆盖全国所有具备正规专营大益茶资质的终端。目前，大益已经为全国300多家终端店进行了授权。“终端店面的建设有三层含义，一是品质保证，保证终端销售普洱茶的质量；二是价格保证，对价格体系进行了规范，并逐步推行全国统一价格销售体系；三是服务保证，大益的会员系统对接这些客户，提供周到的服务。”邓增永强调，“大益还要对终端系统管理和服务进一步改造提升，解决消费者的实际问题”。

同样，龙润茶业重点在全国进行终端零售的突破，以两条战线推进：一是加盟连锁店已经开到140多家；二是努力进入华东、华南、华北、西南和西北核心大城市的零售大卖场，如家乐福和沃尔玛等。普洱茶行业的这一系列的变化，得益于经过2007年狂跌风波的洗礼，今天的普洱茶市场多了一些理性，少了一些浮躁，逐步回到了正常的轨道。

据了解，目前云南普洱茶产值达100多亿元，如果继续加快产业化的步伐和增加产品附加值，5年-10年之后，普洱茶产业的销售额将突破千亿元大关！

本文标题：普洱已经不是茶了

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