茶、普洱茶保健功能的昨天-茶礼仪网

　　茶、普洱茶保健功能的昨天
　　饮茶是我国丰富的饮食养生之道中的重要组成部分。茶的营养成分、药理特性、养生价值等．日益为人们所关注。相传．神农时期我们的祖先就发现了茶的解毒治病作用，以后随着茶叶采制技术的发展及品饮利用范围的扩大，茶的这种作用更进一步为人们所认识。近年来，茶叶作为世界性的饮料，一直被认为是多功能的价廉物美的保健饮料，日益受到人们的欢迎，不论是发达国家，还是发展中的国家，茶叶消费t都在不断增加，这都与茶叶本身所含有的特殊成分及保健功效有关。翻开茶叶史料，有关饮茶与健康的记载很多，自汉代、三国、魏晋南北朝到唐、宋、元、明、清．以至现代众多的茶学家、医学家、文学家对茶的治病养生作用均作了生动的阐述：汉代的《神农本草》曰："茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。"三国名医华佗在《食论》中说："苦茶久食．益思。"唐代陆羽在《茶经》中说："茶之为用．味至寒．为饮最宜精行俭德之人．若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五吸．与溯醒甘称抗衡也。"宋代吴淑在《茶赋》中说："夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶叶之利，其功若神。"
　　明代顾元庆在《茶谱》中说，．人饮真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、益思、除烦、去腻，人固不可一日无茶。"
　　明代李时珍在《本草纲目》中说："茶苦而寒...最能降火．火为百病．火降则上清矣。"
　　此外。饮茶还对人们长寿起着良好的辅助作用。王文锡的《茶谱》把茶说成'万病之药",．有返老还童之功，未免带有神秘色彩。不过．茶能治病．已是人们的共识。．隋文帝患头痛．医治无效。听从劝告饮茶而愈．天下传闻，人们竞相煎服茶叶。《旧唐书·宜宗纪》记载，洛阳来了位130多岁的僧人，宣宗问他："服何药如此长寿？"僧答："贫僧素不知药，只是好饮香茗．唯茶是求"，可见其长寿的秘诀是饮茶。苏东坡留下著名诗句："何须魏帝一丸药．且尽卢全七碗茶"。卢全是酷爱喝茶的文人．苏轼认为经常饮茶胜过服药．事实也是如此。我国唐代刘禹锡、白居易，宋代苏东坡、陆游等都是古代著名的文豪；他们不仅撰写了许多与品茗有关的诗词．而且都酷爱饮茶，在古代科学不发达．物质水平低下，人的平均寿命较短的情况下，他们的寿命都较长：刘禹锡活到70岁，白居易活到74岁，苏轼活到65岁．陆游则活到85岁高龄。在现代高龄老人中，很多人都有饮茶的嗜好。前苏联老人阿利耶夫活到110多岁，他长寿的秘密就是不喝酒，不抽烟，常喝茶。"当代茶圣"吴觉农老先生一生研究茶、酷爱茶．直到92岁高寿。
　　有趣的是，茶传到日本，日本人也强调茶的养生功能。日本第一部茶学著作―《吃茶养生记》的作者荣西就开宗明义写道："茶者．养生之仙药也．延寿之妙术也；山谷生之，其地神灵也；人若采之．其人长寿也"。有统计资料表明，世界长寿区多为产茶区和茶叶高消费区。日本峥冈县是茶乡，茶叶消费t大，静冈人均寿命在日本人均寿命之上。茶最初传到欧洲时．有人说是灵丹妙药，有人说是有毒之物。18世纪瑞典国王古斯塔夫要弄个明白，就赦免了一对孪生兄弟的死刑，条件是哥哥每天饮几杯茶，弟弟饮几杯咖啡。结果兄弟俩都活到80余岁．喝茶的哥哥还比喝咖啡的弟弟还多活了几年．从此．瑞典乃至欧洲饮茶之风盛行不衰。
　　现代医学对茶的功效研究已有近2O项：即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血搪、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。其中普洱茶的暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、防癌、降血糖等方面尤为突出。
　　普洱茶是云南生产的传统名茶．具有悠久的生产、销售历史。作为茶叶中的一支奇葩，普洱茶特殊的药效在许多古箱中均有记载：清人赵学敏《本草纲目拾遗》云："普洱茶生性温和．……味苦性刻．解油腻牛羊毒．虚人禁用。苦涩。逐痰下气．刮肠通泄。普洱茶裔黑如漆．醒酒第一绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也"。在其卷六《木部》中又写道：'普洱茶资能治百病。如肚胀、受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉预，受热疼痛，用五分喻口过夜即愈"．这是对普洱茶药用功效的较早记述。
　　《思茅采访》云："帮助消化，驱散寒冷．有解毒作用飞
　　《物理小识》云："普洱茶蒸之成团，西番市之，最能化物"。
　　《滇南闻见录》云："团茶产于普洱府属之思茅地方……其茶能消食理气，去积滞．散风寒．最为有益之物"。
　　《百草镜》云："闷者有三：一风闭，二食闭，三火闭。唯风闭最险。凡不拘何闭，用茄梗伏月采，风干房中焚之．内用普洱茶二钱煎服，少顷尽出。费容斋子患此．已黑暗不治．得此方试效"。
　　普洱茶之神奇药效．由此可略见一斑。

有用+10

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普洱茶晒青与烘青的区别

工艺的区别

　　烘青和晒青最核心的差别是温度方面的差别。干燥过程中，烘青温度在120℃以上，而晒青温度在60℃以下。导致的结果是：烘青茶一次定型，外形翠绿，香气高扬，苦涩度较低，而晒青茶，较多保留了鲜叶的状态，茶底柔软，水分含量较高。同样是合格的晒青茶与烘青茶，晒青茶水分含量是10%左右即合格，而烘青茶，水分含量在5%以下。历史上，用烘青茶做普洱茶，基本不可能，是因为烘青茶的价格一直高于晒青茶。而后来在普洱茶价位高时，有人会铤而走险。

怎样区别晒青与烘青

　　1、颜色烘青绿茶自然是偏绿的。虽然云南绿茶的汤色是偏黄，但叶底偏绿，这个是没有问题的。新鲜的绿茶水灵灵的，过期的绿茶颜色黯淡。新鲜的晒青毛茶，如果叶面肥厚，多数显示为墨绿色，较薄，显示为绿色或者黄绿色。经过存放后，饼面油光可鉴，这个跟烘青茶大不一样。

　　2、外观从生茶饼面来看，晒青工艺3—5年的生茶饼面条索会紧结，因为已经开始释放茶胶质出来，茶叶条索会变深黑颜色，茶芽会变黄色，鼻子一闻会有很明显的茶香。如果是烘青的话，生茶饼面会松散，条索会很容易脱落，茶叶子会变微黄色，鼻子一闻没什么茶叶香气。

　　3、口感烘青的茶明显甜。晒青的带青味。这个是比较开汤后的滋味，并非是比干茶的味道。开汤，晒青茶的汤水比较稠，有胶质，很耐泡。喝到十泡后味道不会变化很大，而且会越喝越甜。如果是烘青的话或高温杀青的话，茶汤会比较清，不耐泡，到十泡左右已经没什么茶味了，甜味很明显的减少。

　　4、苦涩度如果是同样用同一地区台地茶鲜叶制作的烘青和晒青毛茶对比，自然是烘青毛茶苦涩度低。但前提一定是要拿同一地区的同一类茶做比较，不在一个基准线上，导致错误结论的许多对比。用布朗山台地茶制作的烘青绿茶跟易武高山的大树茶晒青对比，你说谁的苦涩度低？困鹿山的大树茶无论你怎么制作，又怎么能够做出吉良茶的苦？本文转载自《普洱》杂志

普洱茶树上还有哪些“宝”可别错过了

普洱茶消食去腻，降脂减肥。熟茶茶性温热，暖胃安神;生茶茶性寒凉，清热降火。作为公认的健康饮料，普洱茶的品饮、功效是众所周知的。中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。现代医学更是认为普洱茶具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效。

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