文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>挑选普洱茶四大要诀“清、纯、正、气”

挑选普洱茶四大要诀“清、纯、正、气”

2019-03-19 访问量: 28 茶礼仪网

  喜欢喝普洱茶吗?你挑选普洱茶是如何挑选的呢?

  第一是清闻其味,不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱,第一先要闻茶。普洱茶在陈化发酵后,一定会有陈年老味,但不应该有霉味产生,有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿,不通风所致。所谓陈而不霉,陈年的老味会在泡茶时随热气散去,而霉味是因茶质变坏,由内到外受潮而发霉所散发出来的味道;

  第二是纯辨其色,茶品未冲泡前,先闻闻看是不是清味(没有异味或臭味),然后再泡泡看,当普洱茶在正常环境下存放,就算放30年或50年,甚至放到100年,茶的颜色(茶汤)绝对不会变黑或产生怪异味道;

  第三是正存其位,普洱存放在干净通风无异味的环境内;

  第四,茶是很会吸收附近的味道,冲出来的茶气可以判断茶的陈化环境与氧化时间的长短。

  目前普洱茶市场还不够完善,有能力鉴别普洱茶的茶商又少,许多卖茶的店家也分不清其真正的品质。在利益的驱使下,冒老号之名,印级茶者有之,动辄出现二十年,三十年,甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。还有许多茶商将茶品储放在阴暗,高湿的环境中以加速其陈华,人为洒水,常常导致茶叶发霉、变质。茶品迅速变质后,再将茶饼风干,这样在短时间内就获得了样似陈年普洱的“湿仓茶”。

  闻起来没有霉味,泡茶后茶汤呈红褐色,也无异味~那你就放心地品尝吧。看起来都像是发霉的样子,可能是你的错觉,因普洱茶的芽叶极其肥壮而茸毫茂密,所以加工出的茶叶白毫密布,初看确实有点像发霉。

 

有用+10
分享

多纯的普洱茶才能说是古树纯料?

多纯的普洱茶才能说是古树纯料?

关于纯料,迄今为止没有一个明确的定义,仅限定为百年乔木茶树,即茶树经济学年龄在100年以上。说起纯料,大家都会想到一口料。甚至部分把二者混为一谈。其实并不是,一口料通常用来形容普洱茶饼、茶砖、茶沱等紧压茶内外用料统一。尤其茶饼和茶砖,为了使其卖相更佳,商家会用好料进行撒面。撒面并非不好,只是比起一口料,口感不够纯正。

如今市面上,关于纯料大概有6种说法。第一是不同山头的古树茶。只要是古树茶,不论山头、季节、批次,都叫纯料。但懂茶的人,并不太认可这种纯料。

多纯的普洱茶才能说是古树纯料?

第二种是同一个山头、同一个寨子,分季节,但不分批次和茶树年龄。同一山头、寨子里的茶树,有的100年,有的300年,有的则500年。不同年龄,口感略有差异,而此种纯料只分春茶、夏茶和秋茶。严格来说,也算不上是纯料。

多纯的普洱茶才能说是古树纯料?

第三种是同一片茶园的古树茶,但不分批次和茶树年龄。虽然是同一片茶园,但不同批次茶叶的口感差异还是明显的。再加上混有不同茶树年龄的茶,口感相较于真正的纯料还是不够纯粹。市面上诸多老字号茶厂,只要是古树茶,就混在一起压制成饼出售了。

多纯的普洱茶才能说是古树纯料?

云南普洱茶的健康新理“油”

  普洱茶除了茶叶对人体健康有好处外,食用普洱茶籽所榨取出的油,同样对人体健康有益。

  茶籽油营养成份丰富,含脂肪酸(不饱和脂肪酸占93%,其中油酸含量达83%,亚油酸10%)、山茶甙、磷脂质和皂甙、维生素E、茶酚、鞣质等对人体有益的元素,对促进脂质代谢、降低血脂、预防动脉硬化有显著作用。

  同时,茶籽油中含有天然茶多酚,茶多酚是一种高效自由基清除剂,具有预防心脑血管疾病、预防癌症等功效。而茶籽油中的维生素E含量高于其他食用植物油,这让食用茶籽油也能起到抗衰老、增强自身免疫力的功效。

  专门生产普洱茶籽的镇沅圣元堂有限公司韩经理介绍说,其实人们在古时候就已经把茶籽榨油使用,不过由于当时的技术有限,榨出的茶籽油又苦又涩,所以民间只用茶籽油来治疗烫伤和烧伤及体癣,慢性湿疹等皮肤病,并不食用。直到近年来,茶籽油的榨取技术获得很大进步,才让榨取出的茶籽油具备了食用油的功能。

  现在的食用普洱茶茶籽油,其性质稳定,密封储藏就不易变质。在除去苦涩味的同时,还保留住了淡淡茶香,已经可以和其他食用植物油一样用来烹制各种料理。

喝茶禁忌:这些时候不宜饮用普洱茶

喝茶禁忌,我们平时应该注意有些时候是不宜饮茶的,下面几个主要介绍普洱茶的一些禁忌:
一、霉变茶

  普洱茶的仓储过程,是非常讲究温度与湿度的,温度过高会导致普洱茶加速发酵而变酸,若湿度过高则会导致普洱茶出现霉变。普洱茶在存储过程中发挥主要作用的就是有益菌群,这些好的细菌里是不包括黄曲霉毒素的,但是出现霉变的普洱茶内则可能会出现黄曲霉毒素超标。对于发生“霉变”的普洱茶,作为普通的收藏者,我们认为还是要持谨慎的态度,倡导以食品卫生的安全性为原则,未经适当的处理,切勿草率饮用。

二、焦味茶

  烟熏味是茶农在普洱茶原料初制过程中,阴雨天杀青时,燃火所用的木材潮湿,不足够干燥导致的烟味吸咐到茶叶上所致。烟焦味是鲜叶杀青中,特别是滚筒杀青时,鲜叶数量通常很大,很容易产生内附茶叶焦炭现象吸咐到茶叶上所致。烟熏味及烟焦味均为加工工艺过程中的粗放加工所致。这种味道几乎不可能在以后的岁月中完全消失殆尽,所有的异味、杂味都会让人产生不愉悦的感觉。纯净、自然、醇甘、厚重才是普洱茶的真滋味。

 

三、头泡茶

  普洱茶制作工艺经过杀青、揉捻、晒青的过程,晒场上的杂质、灰尘通常会不可避免地混入其中;熟茶经过长达40多天的渥堆工序,也是很容易混进杂质和灰尘,陈放后的老茶,在存放期间更是难免蒙尘,会受到储存环境的侵染。因此,人们泡普洱茶时都会把第一次冲进去的水倒掉,年份久远些生茶熟茶有时候甚至需要多洗一遍,以达到去污存精的目的。因此,普洱茶饮用之前要洗,等到茶叶回润,条索舒展,才能进入正式的冲泡阶段。但是冲洗茶叶次数不可过多,否则也会让茶叶失去真味,一般不要超过三次为宜。

 

四、冷茶

  在炎热的夏天,出门回家喝几杯晾在桌上的凉茶是一件非常惬意的事情,能让人瞬间感到痛快与舒爽,这虽然能解渴解暑,但是却是不健康的行为。这是因为浸泡时间过久的冷茶至少有三大缺点:一是茶中的茶多酚、氨基酸、维生素、芳香物质、果胶质、糖类等多种成分因自动氧化而降低茶水中的营养;二是茶水长时间搁置会受到周围环境中微生物的污染,更重要的是冷茶会有伤脾伤胃,寒滞聚痰的副作用,尤其是风寒咳嗽者。

 

五、普洱新毛料

  每到茶叶鲜叶采收的季节,从茶山到市场就会出现普洱毛料茶的摊点。许多人觉得买这样的茶喝着新鲜又放心,但专家提醒,普洱新毛料茶买回来后不能立即泡着喝。因为普洱新茶未经氧化,多酚类含量较高,醇类醛类的含量也较大,另外,普洱毛料未经加工,含有活性比较强的鞣酸和咖啡碱等成分,大量饮用后会出现茶醉的现象。若饮用普洱茶新鲜生茶过浓或过量,就会引起心悸,想吐,全身发抖,头晕还有四肢无力的现象,尤其是空腹饮用将会更加难受,只有经过一定时间仓储的普洱茶才会对身体健康发挥有益的作用。