高手是如何鉴别普洱茶年代的-茶礼仪网

　　都说普洱茶有越陈越香的特点，同时普洱茶也是可以喝的“古董”，那么普洱茶年代鉴别有哪些方法呢?今天小编就为大家介绍几个普洱茶年代鉴别的妙招!

　　首先普洱茶年代鉴别妙招是茶品的茶材、饼型、拼配手法等方面。自古以来，人们一直在进行茶种改良的实践与研究。关于茶材，新、老茶种的更替以及栽培技术的变化，都会直接体现在茶饼的原料中。大体说来，古董茶、印级茶多使用大叶原始种的野放茶菁(是否部分古董茶有使用栽培型野生原料，至今尚未定论。但即使有，数量也不会太多)。这类茶材的口感较改良种茶园茶醇和而质重，叶底柔软肥大。直到上世纪七、八十年代，这样的原料还是使用得很多。文革以后，云南省加快了茶种改良和台地茶园的推广，许多老茶园被淘汰，被改良种灌木新茶园取代。因此，自八十年代中、后期，国营厂制茶的原料就发生了很大变化。

　　其二，普洱茶年代鉴别方法是通过茶饼内飞来鉴别。因内飞是制茶同时压在茶体内部，不可能抽换，因此也是难以伪造的一个重要辨识依据。内飞的方法，主要在于纸张质地、油墨颜料、印刷版式三个方面。由于制纸技术、机械、原料等方面的变化，早期的纸张的材质今日很难仿造。油墨和印刷版模也是一样。三者综合分析，就可以大致判断茶的年代。有些纸张和印刷版式使用的时间很长，但前、后期的颜料差异很大。例如，看到油光薄纸、细字印刷，就可初步判断茶的生产年代不晚于九十年代中期，若对印色和版式变化熟悉，参考饼型、配方等方面，就可更进一步的精确的判断究竟是八十年代中期、后期，还是九十年代。

　　其三是饼型的鉴别。早期的茶饼，都是石质模具手工压制，生产效率很低。古董、印级茶和部分早期“云南七子饼”，都是使用这种模具成型。建国以后，为适合量产需要，机械模具的研发和改良一直没有间断。此外，配合模具所使用的揉茶、成型的布口袋，也因损耗而在不断更新。因此，不同时期模具、布口袋的形制，都会直接影响茶饼的形状。好比早期的石模饼型大都比较宽大古朴，手工压制多会导致形状不匀整;机械模具使用后，茶型就逐渐规整、紧结，直径、厚度多有定数;八十年代以前的茶，常见大饼;而九十年代的茶则以小饼型居多……各个年代茶饼的直径、厚度、转折处的弧度、正面背面的曲度、背面窝孔的形状、茶体不同部位的紧压程度等等，都是鉴别年代的要点。

　　最后普洱茶年代鉴别妙招是看茶的外包装纸、内票、大票、筒装形式等。包装纸、大票的鉴别和内飞类似，主要要素也是纸张质地、印刷颜料和版式。大票是茶品出厂时每件茶附带的简要说明，包括唛号、厂方、批次等信息。1985年以前，云南的茶叶生产、销售由进出口公司统一管理，包装物并非茶厂自己订制，而是省公司统一调拨。当时的大票形制为立式印刷，不写厂名;而1985年以后，产品的生产、经销自主权下放到厂方，勐、关两厂都印刷了自己的横式表格型大票。并且，1985年以后勐海厂的大票，多带有3位延展码，记录了生产年代和批次的信息。筒装形式，主要分竹壳装、纸筒装两种，不同年代的材质、印刷等方面同样存在差异。但这需要注意的是，些包装物由于和茶体是分离的，容易拆换，故只能当作辅助依据。

　　普洱茶年代鉴别通过以上四个方法来确认，但前提条件是要求对普洱茶有一定的认识，希望本文的介绍对你有所帮助。

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不同季节喝普洱茶，有什么好处？

　　四季喝普洱茶，根据季节的变化来选择生茶或是熟茶进行养生,那么喝普洱茶时能注意哪些问题呢？

　　1、春饮普洱重养生

　　春季人体处于舒发之际，可选择陈放3年或以上年份的普洱熟茶，这样的茶既有温性，又有活性，更利于散发冬天积郁在人体内的寒邪，能促进人体阳气生发，使人精神振奋，消除春困，增强抵御疾病。

　　2、夏饮普洱益祛暑

　　夏季溽暑蒸人，此时宜饮生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有清热、消暑、解毒、去火、止渴、强心提神等作用。生茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。

　　3、秋饮普洱能降燥

　　秋季天气干燥，常使人口干舌燥，宜喝半生熟发酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取两者之功效。这样饮用茶性适中，介乎生、熟茶之间，不寒不热，能生津降燥，很适合秋天气候。

　　4、冬饮普洱保健康

　　冬季养生重在御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝熟普洱茶，其色褐红，暖意满怀且熟茶性味甘温，善蓄阳气，生热暖腹，能够强身补体，加奶、糖调饮芳香不改，从而增强人体对冬季气候的适应能力。

【茶知识】闻香识普洱,您识得几种普洱茶香？（上）

　　　　谈及普洱茶，自然避不开普洱茶香。早前就有“闻香识普洱”的说法，普洱茶的香气也是区分普洱茶山头的关键，各山有各山的味道，资深茶友基本上凭借香气就可以判断出这是哪个山头的普洱茶！

　　　　另外，普洱茶的香气也是很微妙的，在长期储存过程中，香气物质会不断散失，当低沸点易散逸的香气物质散失殆尽时，就会显现出本来被掩盖而不明显的另一种香型。就像一片略带青气的新茶饼，能在合理的存放过程中渐渐转为纯正清香，进而转化为花香、果香、蜜糖香、梅子香、杏仁香、木香等等，而最终同归为纯粹陈香。

　　　　咱们一起走进普洱茶的世界，了解一下

　　　　普洱茶的香气到底有哪些呢？

　　　　1、清香

　　　　这是普洱茶（生茶）以及晒青茶最常用的一个香气描述，主要是由于杀青初期，随着叶温上升，顺势青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇，加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子形成的清香气味。

　　　　香气特征：清新淡然，和谐自然，很舒服！

　　　　2、毫香

　　　　在普洱茶级别很高的时候会表现出来的香气特色。“毫香”也可以说成“嫩香”，“毫”简单的说就是普洱茶芽头上长的“嫩毛”

　　　　香气特征：毫毛属于普洱茶的综合味道，鲜爽、柔和为主。

　　　　3、鲜爽型花香

　　　　花香在普洱茶（生茶）中很常见，“主要是百合香、铃兰香等等。此类花香中贡献最大的物质是芳香醇，这一高沸点物质，通过杀青将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉，百合性、铃兰香的香型就显现出来了。

　　　　香气特征：香味高扬清爽，香爽宜人，仿佛增之一分则太长，减之一分则太短，敲到好处。

　　　　4、甜醇型花香

　　　　此类香气或如茉莉，或如栀子

　　　　香气特征：香气浓郁纯正，醇甜厚重。

　　　　5、柔和型花香

　　　　此类香气如：玫瑰香、兰香

　　　　香气特征：此类香型以玫瑰香为代表，一些存放数年的生茶会出现此种香味，香气柔和不刺激，在普洱茶中独具特色，兰香则更显轻柔、低沉。

　　　　6、糖香

　　　　糖香在普洱茶中也较为常见，它的构成一方面与蜜香甜香有一些重复之处，另一方面就是一些糖类本身的香气。可溶性糖在普洱茶中含量很高，一般占干物质的4-7%。

　　　　香气特征：以冰糖香最为突出，往往伴随着强劲的回甘，与凉爽的喉感。

　　　　7、焦糖香

　　　　这往往是在普洱茶加工不得要领的时候出现的特色，颇受人关注的巧克力香亦属此类。它意味着茶叶经历过高温的烘或炒，导致茶叶活性下降，一些与后期转化密切相关的物质如残余酶等会被大量杀死，这就严重伤害了普洱茶该有的特色品质，所以从这种观点上来说，从长远来看，这种焦糖香的茶不适宜于长期存放。

　　　　香气特征：就像烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香

　　　　8、水果香

　　　　水果香包含范围：苹果香、西瓜香、柠檬香、甜桃香或混杂水果香。

　　　　香气特征：数种水果香气混合的普洱茶香味较为常见，但是单一的水果香较难见到，香气形成原因难以以一言蔽之。

　　　　9、梅子香

　　　　通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香，在普洱茶（生茶）中是非常好的经典香型。梅子香、青梅香是陈年普洱茶香型中的经典代表。

　　　　香气特征：鼻腔有清凉感，又略带酸味，闻之舒服通透。

　　　　10、干果香

　　　　包含如苦杏仁香、杏仁香、槟榔香等。

　　　　香气特征：此类香气极为罕见，只出现在年份已久的生茶或是部分熟茶中。

　　　　11、蜜香

　　　　蜜香在普洱茶（生茶）中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，

　　　　香气特征：香气持久，口留余韵。

　　　　12、陈香

　　　　陈香是普洱茶后期转化当中的一种常见的香气，生茶熟茶皆有。陈香更多是一种复杂的混合香气，是陈味，木香，药香等等类型气味的混合表现。

　　　　香气特征：嗅来类似于老木家具散发出来的深沉香气，但更具活力。

　　　　13、枣香

　　　　这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现，因为粗老叶的总体糖类含量更高，在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平，就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。

　　　　香气特征：嗅来如干枣，有些甜糖香有些木韵。

　　　　14、桂圆香

　　　　这种香气嗅来如干桂圆，通常出现在级别较高一些的普洱茶（熟茶）中，具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较重，干燥温度较高。

　　　　在普洱茶中桂圆香与枣香有类似之处，但往往不如枣香醇厚。

　　　　15、樟香

　　　　樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感，与樟脑味并不尽相同，有些发霉变质的茶会具有颇似农药般的刺鼻樟脑味。

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普洱茶为什么那么受青睐呢？丨知识

　　茶叶历史悠久，在很久以前就被使用，只不过那个时期使用不是很广泛，也还没有普洱茶一说，如今，普洱茶深受广大茶友们的喜爱，那普洱茶为什么那么受青睐呢？文字内容仅供大家参考：

普洱茶为什么那么受青睐呢？丨知识

　　茶不仅是一种饮品，更是一种保健饮料。在李时珍的《本草纲目》中就有记载：“茶叶，味苦、甘、微寒、无毒”主治瘘疮，利小便，去痰热，止渴，令人少睡，有力悦气，小气消食，作饮等等。随着生物科学的发展，人们发现了更多的关于茶的保健效果。但是，问题来了，是不是所有的茶质量和品味都等同呢？对茶稍微了解一点的可能就知道了，每种茶制作工艺不同，以及原料不一样，最后做出来的茶，保健效果也是不一样的。

普洱茶为什么那么受青睐呢？丨知识

　　茶圣陆羽对茶就有一个划分：可分上、中、下三品。何为上品呢？茶叶必须具备优良的品种、优良的生态环境和人文生态环境，只有符合这三者才能称之为上品。虽然陆羽生平没有对普洱茶有过评述，但冥冥之中好像就是在赞美普洱茶。因为普洱茶满足了这三个要素。

普洱茶为什么那么受青睐呢？丨知识

　　从现代研究来看，衡量一种茶的好坏，离不开三样，其一，茶的水浸物；其二多酚类；其三，儿茶素的含量。为什么说云南普洱茶保健效果更好呢？普洱茶用的是云南特有的大叶种茶为原料，它比小叶种茶质量要优，比如水浸物要高3%-5%，茶多酚要高5%-7%，儿茶素高30mg/g-60mg/g。这些都说明普洱茶的质量要高，这也得益与得天独厚的地理环境。

普洱茶为什么那么受青睐呢？丨知识