绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶谈及普洱茶，自然避不开普洱茶香。早前就有“闻香识普洱”的说法，普洱茶的香气也是区分普洱茶山头的关键，各山有各山的味道，资深茶友基本上凭借香气就可以判断出这是哪个山头的普洱茶！
另外，普洱茶的香气也是很微妙的，在长期储存过程中，香气物质会不断散失，当低沸点易散逸的香气物质散失殆尽时，就会显现出本来被掩盖而不明显的另一种香型。就像一片略带青气的新茶饼，能在合理的存放过程中渐渐转为纯正清香，进而转化为花香、果香、蜜糖香、梅子香、杏仁香、木香等等，而最终同归为纯粹陈香。
咱们一起走进普洱茶的世界，了解一下
普洱茶的香气到底有哪些呢？
1、清香
这是普洱茶（生茶）以及晒青茶最常用的一个香气描述，主要是由于杀青初期，随着叶温上升，顺势青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇，加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子形成的清香气味。
香气特征：清新淡然，和谐自然，很舒服！
2、毫香
在普洱茶级别很高的时候会表现出来的香气特色。“毫香”也可以说成“嫩香”，“毫”简单的说就是普洱茶芽头上长的“嫩毛”
香气特征：毫毛属于普洱茶的综合味道，鲜爽、柔和为主。
3、鲜爽型花香
花香在普洱茶（生茶）中很常见，“主要是百合香、铃兰香等等。此类花香中贡献最大的物质是芳香醇，这一高沸点物质，通过杀青将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉，百合性、铃兰香的香型就显现出来了。
香气特征：香味高扬清爽，香爽宜人，仿佛增之一分则太长，减之一分则太短，敲到好处。
4、甜醇型花香
此类香气或如茉莉，或如栀子
香气特征：香气浓郁纯正，醇甜厚重。
5、柔和型花香
此类香气如：玫瑰香、兰香
香气特征：此类香型以玫瑰香为代表，一些存放数年的生茶会出现此种香味，香气柔和不刺激，在普洱茶中独具特色，兰香则更显轻柔、低沉。
6、糖香
糖香在普洱茶中也较为常见，它的构成一方面与蜜香甜香有一些重复之处，另一方面就是一些糖类本身的香气。可溶性糖在普洱茶中含量很高，一般占干物质的4-7%。
香气特征：以冰糖香最为突出，往往伴随着强劲的回甘，与凉爽的喉感。
7、焦糖香
这往往是在普洱茶加工不得要领的时候出现的特色，颇受人关注的巧克力香亦属此类。它意味着茶叶经历过高温的烘或炒，导致茶叶活性下降，一些与后期转化密切相关的物质如残余酶等会被大量杀死，这就严重伤害了普洱茶该有的特色品质，所以从这种观点上来说，从长远来看，这种焦糖香的茶不适宜于长期存放。
香气特征：就像烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香
8、水果香
水果香包含范围：苹果香、西瓜香、柠檬香、甜桃香或混杂水果香。
香气特征：数种水果香气混合的普洱茶香味较为常见，但是单一的水果香较难见到，香气形成原因难以以一言蔽之。
9、梅子香
通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香，在普洱茶（生茶）中是非常好的经典香型。梅子香、青梅香是陈年普洱茶香型中的经典代表。
香气特征：鼻腔有清凉感，又略带酸味，闻之舒服通透。
10、干果香
包含如苦杏仁香、杏仁香、槟榔香等。
香气特征：此类香气极为罕见，只出现在年份已久的生茶或是部分熟茶中。
11、蜜香
蜜香在普洱茶（生茶）中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，
香气特征：香气持久，口留余韵。
12、陈香
陈香是普洱茶后期转化当中的一种常见的香气，生茶熟茶皆有。陈香更多是一种复杂的混合香气，是陈味，木香，药香等等类型气味的混合表现。
香气特征：嗅来类似于老木家具散发出来的深沉香气，但更具活力。
13、枣香
这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现，因为粗老叶的总体糖类含量更高，在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平，就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。
香气特征：嗅来如干枣，有些甜糖香有些木韵。
14、桂圆香
这种香气嗅来如干桂圆，通常出现在级别较高一些的普洱茶（熟茶）中，具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较重，干燥温度较高。
在普洱茶中桂圆香与枣香有类似之处，但往往不如枣香醇厚。
15、樟香
樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感，与樟脑味并不尽相同，有些发霉变质的茶会具有颇似农药般的刺鼻樟脑味。
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普洱茶为什么要编号？
作过进出口的都知道，出口包装都要有刷卖（口卖），标明其产地、目的地、货品号（口卖号）等，即便于运输，也便于提货和报关。云南茶叶进出口公司在70年代取得自营进出口权，为便于管理，对普洱茶茶进行编号管理，1976年全省各大茶厂实行。
不止普洱茶有茶号，红茶、绿茶也有茶号。如:922101为凤庆茶厂1979生产1号红碎茶;022102为凤庆茶厂1980生产的2号红碎茶.
当年确实是看茶号可以定茶叶等级、形式，如，7572是紧压茶是75年创制的7级饼茶，勐海生产；75671是75年创制的67两级散茶，昆明茶厂生产。此外，小包装好像是P或Y打头后跟3位数。因为原料茶样5年一换，理论上讲，75打头的茶只能生产到80年。
当时，沃堆熟茶刚研制不久，做熟茶的还限制在5等以下的茶，那些7452之类就都是生饼了。同理也不用6级外茶做七子饼生茶.
下关坨有卖号的始自76年，而勐海始自74，但为什么会出现7262，一直另我困惑。
计划经济打破后，市场主导变了，茶叶出口变成完全有买方说了算，统一管理的（口卖）号变为每一单买方自定，也就是说，买方要什么茶号，我们就生产什么茶号！我相信对小商品出口有一定了解的人对这一点很清楚。电脑行业也这么做，叫OEM。80年代，各大茶厂还对伪造商标的厂家进行打假，21世纪大家连商标打假都忙不过来了，更别提茶号了。（完）
浅谈普洱茶普洱茶保存方法与注意事项
普洱茶越陈越香，被誉为“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间，普洱茶年代越久价格越高，口感越好。“越陈越香”是由多种因素决定的。主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。由于茶叶的特殊性，其存放年限只能通过茶家品尝断定，没有统一标准。那么普洱茶在存放中要注意什么呢？
普洱茶存放应注意天气高湿度
提醒各位茶友，天气湿度持续很高，您存放的普洱茶，如果是放在有门的橱柜里，虽然它不是密闭，但通风不够也容易造成霉菌的生长，抽屉、茶仓或较密闭的空间，赶快拿出来查看一下是否有异状，把普洱茶拿出来通风，让普洱茶陈化过程的味道清爽干净，以策安全。
可使用空调，除溼机，电扇，将溼度降到60度以下为好，梅雨季节将来，也请茶友们留意，以免茶质变质。
如有异状或发霉的处理方式：
先不要急着丢掉，需用干净的牙刷，把茶饼、茶砖、沱茶表面刷干净，不要晒太阳，放在通风处，直到异状或霉消失即可，如果短期间没有转好，继续通风存放即可以改善。
普洱各种茶类属于后发酵，需借由空气中水份来做发酵，自然陈化，放的越久普洱茶的滋味就会变得更柔和、汤色鲜红明亮、入口滑顺、生津回甘。应放在：荫凉通风、保持干燥、避免阳光直射，不要存放在有异味的储存柜或是跟有气味的东西一起存放，避免吸入异味，使茶叶自然发酵陈化，古树生茶陈化约1年就可以边喝边存放，台地生茶陈化约10~20年为佳，古树熟茶陈化约1~3年就很好喝。
普洱茶对于存放要求并不高，不管是家中客厅或房间皆可，只是要注意不要让阳光直射，也要保持通风。还有如香皂、化妆品、樟脑、油漆、药材、蚊香等物品，都是必须非常注意的物品。收藏的茶叶一旦混染杂味，不仅自己喝起来不好，要转手也困难。
普洱茶的冲泡方法不同的普洱茶泡茶法
普洱茶是茶里面功效作用较多的茶叶种类之一，今天小编跟大家说一下普洱茶的泡茶方法。
普洱茶的冲泡方法一、醒茶
短期内要喝的茶最好放入紫砂罐中醒茶3个月至半年。醒茶罐内装茶一般不超过2/3,如有可能应定期(比如一个月一次)将茶倒出翻一下,以利于醒茶。没有条件的茶友也可以将拆开的茶临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶。醒茶时要注意避光避异味、保持必要的环境温度(比如摄氏20℃以上),环境湿度则应比传统仓储湿度(60%―80%)低。
普洱茶的冲泡方法二、出茶
熟茶一般按8.5克/100ml水、生茶一般按8克/100ml水的比例出茶。紧压茶处理成指甲盖大小,越薄越好;散茶则顺其自然,尽量保持干茶外形。
普洱茶的冲泡方法三、用水
尽量选择桶装优质纯净水、山泉水。
普洱茶的冲泡方法四、洗(润)茶
一般洗(润)茶两遍,第一遍20至30秒出水(具体时间根据紧压程度定,压得紧则时间稍长,压得松则时间稍短。散茶可适当缩短时间,一般为5至10秒),第二遍快冲快出。生茶,一般洗(润)茶一遍,,若用紫砂壶冲泡可将干茶置入紫砂壶中,壶内外用开水冲淋,以提高壶温、驱散壶内干茶的杂味并实现快速醒茶。
普洱茶的冲泡方法五、正式冲泡
前五泡一般随冲随出,第六泡开始可适当延长浸泡时间。尽量保持沸水冲泡。如果是陈期在七八年以内的次新生茶则可在前五泡用随手泡(沸点一般在95℃至96℃)烧沸后停顿五秒再行冲泡,第六泡起以沸水或者铁壶沸水直接冲泡。
要注意的一点是:前五六泡冲泡时,每泡茶之间的间隔停顿时间不宜过长(一般不超过2分钟)。
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