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普洱茶存放三部曲:储存普洱茶有哪些讲究?

2019-03-19 访问量: 30 茶礼仪网
  储存普洱茶有哪些讲究?

  1、生饼、熟饼分装放置

 

  有茶友了解到普洱茶应当避光避异味之后,就将普洱茶装箱封存。但是生普和熟普没好好包装就混在同一只箱子中,由于生熟茶的香气有较大不同,结果相互污染,导致串味,最终这一箱的茶都会“废”掉。

 

  2、存储空间的讲究

 

  很多家庭为了节省空间,通常几个茶类茶一起存放,或者和酒类一起存放,这样对普洱茶的后期陈化不利。要达到良好的储藏效果,普洱茶应单独存放,茶仓内尽量只有普洱茶这个种类,茶品的空间比在1:3较为理想(即100平米350件茶)。

  3、温度讲究

 

  我们都知道,储藏普洱茶最高温度不要超过32摄氏度,湿度不超过75%,那么最低温度要求是多少呢?

 

  短时间内最低温度可在零摄氏度以下,但时间不能太长。一般情况下温度需要保持在15摄氏度以上,这样才有利于茶叶的存放和转化。

  4、通风时间的讲究

 

  我们说通风是适当通风,过度通风会将茶叶中的内含物质随风飘散,特别是把香气带走。通风过程除了把握通风时外界的温度、湿度和空气质量外,时间也很重要。一般通风时间为3小时。通风也有度,过度通风可能使普洱茶含水率急剧降低,后转化停止,最严重的结果是造成普洱茶被“风干”。

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不同的普洱生茶,能否放在一起保存?

不同的普洱生茶,能否放在一起保存?

这个问题不能直接回答可以还是不可以,得分情况来看。

如果是在一间房间内,那肯定是可以的,没有问题,无论是散茶和饼茶都可以放在一个房间内保存。如果是放置在一个茶缸里就得分情况看了。

首先来看散茶,几个品种的散茶如果要存放在一个茶缸里,必须要用半透气、无味的材料,比如:无味的牛皮纸袋、颜色自然的棉纸袋、白色无味的布袋等,包装好茶叶,再在外部套一个布袋,这样会更好一些。

不同的普洱生茶,能否放在一起保存?

如果你的茶是带有笋壳或者产家成提的原包装,直接放置在一起即可,没有任何问题。

如果你的茶是单饼的,有棉纸包装的,那最好外面用一个无味的纸盒包装起来就可以放在一起,它们不会相互串味。

不同的普洱生茶,能否放在一起保存?

有一点必须强调一下:不能用塑料袋长期包装保存,无论是散茶或者紧压茶都不能,短期是是可以的,比如一周或者十天半月。

普洱茶家庭存放的经验

普洱茶家庭存放的经验

友誉提示您:

普洱茶是属后发酵茶,随着时间的过去,普洱茶自身会发生变化,在一定的条件下滋味会变越来越醇厚,因此普洱茶随了是需要时间之外,还需要让其转化的存储空间。既然需要存储空间,那么需要什么样的一个空间去存放普洱茶?也就是说普洱茶存放的环境与条件的要求。对于这个问题,应该分开来考虑,收藏家的存放,商家的存放,大量的,小量的等等,可能需要不同的处理方式。

  友誉普洱茶在这里主要讨论的是普洱茶家庭存放,不足的地方,请大家补充。

  1.理想的存放环境

  理想的普洱茶存放环境然以为是:恒温恒湿的有氧无异味的空间。在适当的温度和湿度下,在有氧无异味的环境下,普洱茶经过一定的时间,会转化会达到最佳。至于所需温度多少度?湿度是多少度?最佳的测量值,也许专家学者们根椐经验与实践已经测到,但一直以来还没有听说过谁会这么做,以前是没有条件去做到,现在有条件了,也没有人这么做,我想最大的原因就是成本问题。想当初,普洱茶都是卖得比较便宜的,而且大都是销往藏民等少数民族,而且是他们生活的必须品,所以价格不可能定得太高。所以不可能花大成本去做这些恒温、恒湿的存储。

  即使现在,普洱茶已经成为时尚饮品,很多人都可以花大价钱进行普洱茶消费,但真要做到恒温、恒湿的存储,其附加的成本也是另人难以接受的。所以绝对的恒温恒湿的理想存放环境对于普洱茶的收藏家,商家,厂商而言是不太可能,也不太实际,当然很难做到。即使要做到恒温、恒湿也是相对的。

  2.普通家庭存放的影响要素

  理想的存储环境对于家庭式存茶是不可能做到的,因为根本没有条件制造出一个恒温恒湿的环境,而且觉得真的是没有必要这样做,能相对保证合适的环境也就可以了。这个环境的关键点是:相对于人舒适生活的温度与湿度,再加上无异味、通风与阴凉。

  2.1.相对舒适的温度与湿度

  普洱茶的转化是一种生物化学作用,这个陈化过程是需要一定的温度和湿度的,再加氧气和微生物一起,完成这种生物化学作用过程。过高或过低的温度对陈化不利,同样过高或过高的湿也是一样的。通常人感到比较舒适的温度大概在摄氏20度-30度,而相对湿度则是在70%左右,对于普洱茶而言这个也是适合的。

  2.2.无异味环境

  所有生普洱都是极容易吸取其它异味的,有时在家庭中为了去除异味也会选用茶叶,而普洱茶通常是不会密封存放,所以更加容易吸收到其它异味,所以存放普洱茶一个重点就不要让茶吸收到家庭中产生的异味。每一个家庭总是存在这样或那样的家庭杂味,如煮饭和吃饭时产生的油烟味,洗澡清洁时所用的洗涤用品所产生的味道,以及家具上的释放出的有毒气体的味道等等。所以有条件的可以设专用的存茶房间,无条件设专用茶房,也要尽使到普洱茶与其它味道尽量地分开。

  2.3.通风

  普洱茶也要“呼吸”的,其转化的条件是需要氧气和水分,因此通风环节也是很重要的一环,但这个通风是有一个度的,不能过份地通风,过份的通风会让茶质散失快,香气也会散去。存放普洱茶其中的一个要点就是聚茶气,所以尽量让普洱茶放在一起让它们汇聚茶气。但不通风时,或者说是空气不流动更为贴切一些,也不利于普洱茶的转化,因为普洱茶所需要的氧气得不到及时的补充,再加上普洱茶转化过程中产生的热量不能散去,象有点“死气沉沉”的意思,正如人在空气不流通的环境下生活也是不会舒服的。

  2.4.阴凉

  所谓“阴凉”就是让普洱茶处在一个不被太阳晒到的地方,尽量减少强光线对普洱茶的影响,还有就是不要让普洱茶长期处于一个高温的环境,特别是南方的高温高湿气候时期。高温不单止容易让为普洱茶失去活性,也不利于普洱茶本身的陈化,久而久之,普洱茶将会 “死”掉,也就是已经没有存放转化的价值。

  3.存放的具体相对措施

  普洱礼盒上都有说明,其实就是对普洱茶存放的一个基本要求,对于一般的家庭存放而言,能做到其所说的,按照包装盒上的说明做就可以了,如果是少量存茶,可以用大的牛皮纸信封装起来,尽量让你的茶放在一起,而且不要与放它非茶品的东西放在一起,预防串味。但如果你的收藏的普洱茶较多或者对存茶的要求较高,则可以利用一些器皿来存放普洱茶,通常用得比较多的是紫砂容器或者陶瓷容器,当然还可以用纸箱。

  3.1紫砂容器(陶罐)

  紫砂用具历来都是以茶相伴而生的,平时我们泡茶,最好的茶具也应该是紫砂茶具。紫砂茶具有其透气,还有就是越用越好的特点,用来存放普洱茶也是最好的容器,只是现在的紫砂缸造价较高。如果觉得紫砂容器较贵,可以使用陶罐,相对于紫砂容器则便宜很少,当然效果也会差一些,但这个对于普通的收藏爱好者而言也是足够的。

  对于散茶而言,如果想长久存放普洱散茶,则紫砂容器是最好的选择,而其它的容器都相对较差,所以只建议用紫砂容器。

  使用这些容器时,一个非常重要的就是新买回来的容器一定要进行清洗,首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水与热水反复清洗,又或者用一些低档茶叶煮水清洗,清洗后晾干。在放茶之后,也可以放一些竹碳在里面,然后再放茶。放茶的时候可以将茶的件包装(桶包装)上的笋壳拆走,笋壳毕竟是植物体,容易招惹虫子;连着内包棉纸以饼(砖)为单位一起放进去。

  3.2.纸箱

  对于家庭个人藏茶而言,其实用纸箱是最实用的一种方法,虽然纸箱存茶的优点比不上紫砂容器,但其优点也是非常明显的,一来纸箱比较容易得到而是免费的,二来纸箱也方便在家里存放,不太占地方。

  纸箱收藏普洱茶也得注意纸箱本身的异味,所以拿回来的纸箱的原来的用途要了解清楚,如果有异味最好放置一段时间,让异味散去后再存放普洱茶。纸箱存放普洱茶,建议只存放紧压茶,存放在纸箱的茶建议整桶存放,不要拆散,对于一些只有几饼的,可以先用纸信封装好再放。

  3.3.原件存放

  当前普洱茶原件包装通常是以竹箩和纸箱包装,如果购买的普洱茶是以整件为单位的话,则存放时就很简单,以整件原包装存放。

  3.4.还有建议:生、熟普洱分开不同容器存放。

  4.日常维护

  如果想让普洱茶转化得品质更佳,并不是买回家一放就了事,还需要对普洱茶进行定期的检查,并尽量调整环境为最佳状态。

  4.1.做好存茶记录

  很多人买了茶回来之后,可能存放好就不管了,都不注意做存茶记录,久而久之就忘记了,数年之后再翻出来后就已经不记得这茶的来历以及什么时候开始收藏的。对每一样茶品都要做一个标签,或至于在包装上标示一下,另外就要建一本自己的藏茶记录本。记录茶品的出厂日期,购买日期...等等。

  4.2.定期检查

  收藏普洱茶的一个重要的乐趣就是看着自己的收藏品在不断的变化,所以定期拿出来喝是检查的唯一方法,只有喝了才知道其转化的程度,所以也要养成定期检查的习惯。检查的内容除了检查转化程度外,还要检查其是否发霉,或者是否长虫子,如果有的话就要及时去处理,以免变得严重之后而没法补救。

  4.3.注意调节环境温度与湿度

  有条件的话,经常调度环境处于最适宜状态,如调节温度与温度,没有条件的话,至少也要通通风,防止让茶发霉,我想这是比较容易做到的。其原理有点象日常生活中,处理皮衣一样,定期要让皮拿出来晾一晾。普洱茶也是一样的,定期就要拿出来晾一晾,以防止发霉也滋生小虫。而这个关键的时候就是在潮湿天气的日子,处理就更要小心,当然在北方可能这种情况不算多,但在南方每年的雨季或是“回南”天(就是冬天到春天的转季时节),天气非常潮湿,这时就特别要注意,可以开空调,没有空调的情况下就通通风,当然这里所指的通风并不一定是完全打开让自然风吹,日常生活经验告诉我们,如果自然风的湿度太高,则是越吹越湿,无法达到干爽的情况。

 

  结束语:普洱茶的存放,对环境的要求相对来说是并不是很高的,从前的普洱茶的存放通常都是很随意,并不会太过注重存放环境的要求,而现在随着对品饮普洱茶的要求提高了,普洱茶的价值也越来越高,所以也不再那么随意,因此也需要对普洱茶的存放提出了更高的要求,而这个目的很简单,就是为了让普洱茶有一个更好的转化环境,为了以后能够有品质极佳的普洱茶。

普洱茶越陈越香三个关键因素:云南大叶种,采摘,晒青工艺

普洱茶的“越陈越香”是什么意思:优秀的普洱茶品质,在经过好的仓储环境仓储陈化,经历合理的时间存放,口感品质会有所提高,香气口感会比新茶时有明显的变化,即越陈越香。

为什么云南的普洱茶可以通过陈化提升品质?


原因之一:云南大叶种。实验证明,云南大叶种的主要内含物质相较于中小叶种更高,换句话说,在同样的制作工艺下,制作时间不变的话,云南大叶种茶叶可以会保留更多的内含物质,为以后的自然陈化提供空间。

原因之二:鲜叶采摘。在鲜叶采摘时,相对会采摘更多的叶片,从内含物质的含量来说,叶片内的内含物质相较于芽头会更高;其次一芽多叶相较于一芽一叶或一芽二叶,叶片更多,叶片内含物质含量相同的情况下,自然内含物质也就更多。

原因之三:晒青工艺。鲜叶在经历杀青和揉捻这两道工序后,接下来就需要晒青,所谓晒青即是依靠自然阳光使茶叶干燥,一般温度仅在30摄氏度左右,属于低温干燥,较好地保留了茶叶的内含物质,以芳香物质为例,使用晒青工艺的普洱茶内可检测到的芳香物质成分有48个(其中17类甲基类香气成分被认为可能是陈香风味形成的物质基础),而采用烘炒工艺的绿茶仅有38个;再比如茶叶内的茶多酚,在水浸出物比例差不多的前提下(烘青仅高出3%),晒青茶的茶多酚却多出14%。

普洱茶陈化的过程是发生了什么变化吗?主要是物理化学过程,即茶叶自身的自动氧化。

普洱茶仓储陈化中的自动氧化,其表现是普洱茶中多酚类物质的降低。茶多酚是茶汤涩感的主要来来源,普洱茶经过陈化后涩感会有所降低,汤色会发生变化,这一现象的原理就是茶多酚经氧化后生成茶红素、茶黄素以及茶褐素,多酚类物质含量降低而色素含量上升,这就是为什么涩感降低的同时,汤色也会发生变化。