文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>普洱茶储藏>普洱茶生茶熟茶的不同存放方式

普洱茶生茶熟茶的不同存放方式

2019-03-19 访问量: 27 茶礼仪网
  一般来说普洱生茶存放并不困难,只要不受阳光直射或雨淋,环境清洁卫生,通风无其他杂味异味就行了。但是也需要掌握一定的方法和技巧,这样放起来才不至于放废掉。

 

  对于不是收藏的普洱生茶,可以在通风不易受潮、无异味的地方存放即可,相信有收藏茶品的爱茶达人都会有个茶叶储藏室。


  在南方长时间储存的普洱茶,需要在天气回潮、下雨等时间,去看看普洱茶是否有回潮、发霉、异味等,若有些许的回潮则可以将茶叶放在艳阳下照晒。

 

  如果是单品的普洱生茶在存放2年后,应该开始每三个月试泡一次;看茶形、汤色、气味等是否有变,若有变在根据自家居的情况来调整存放的位置。

 

  普洱茶生茶储藏方法

 

  笋壳叶包生茶:有笋壳叶包裹的的生茶存放最重要的是通风,让其摆放在通风、不易受潮的地方即可,因有笋壳叶包裹着,茶的香味不容易消散,不容易陈化。

 

  纸包生茶:纸包生茶也是选择在通风透气,不易受潮的地方,然后再给纸包生茶加个纸盒子或布袋装着存放即可。之所以用纸盒子或布袋装着,是为了避免生茶的香味,在长时间的存放间氧化。

  普洱茶生茶保存步骤

 

  1、必须在干仓陈化

 

  干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋?蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。

  2、温度不可骤然变化

 

  仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶库时有发生。

 

  3、避免杂味感染

 

  茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因外,应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。宋?蔡襄著;“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明?闻龙著;“茶性淫,易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。

 

  4、利用竹箬包装

 

  “茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明?许次纾。这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。

 

  5、注意茶龄寿命

 

  普洱茶年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶,陈期已一两百年,其品味是。“汤有色,但茶味陈化、淡薄”。

 

  普洱熟茶的3种储藏方法

 

  1、熟茶的储藏方法较为简单,只需在熟茶的外面裹一层布袋或纸盒,放在通风透气,不易受潮的地方即可,此方法在半年内,熟茶不会受潮、发霉、异味。

  2、对于出厂半年内的收藏熟茶,可以不必刻意的储藏,在一年后则采取纸盒/布袋包裹,放在通风、不易受潮、无异味处即可。另外不够两年的熟茶可以自由的更换地方储藏,也不会令其香气消散。

 

  3、若是两年以上的熟茶,则需要放在空间小、通风、无回潮、无异味的位置储藏;如:干净,透气性好,无异味的瓦罐储藏最好,其方法在五年内,熟普洱茶的品质不变,而口感滋味还会日渐渐佳。

  普洱生茶与熟茶的保存方法就介绍到这,希望对茶友有所帮助。普洱茶若储藏得当,其滋味会越来越好,也有升值的空间。生茶与熟茶的最主要区别的其制作工艺过程中是否发酵,未经发酵的生茶不适合胃不好的茶友品饮。

有用+10
分享

喝普洱茶,就要品老茶,喝熟茶,藏生茶

  台湾著名普洱茶人邓时海先生在他的《品老茶、喝熟茶、藏生茶》一书中就提出过,“喝熟茶、藏生茶、品老茶”的概念。

  生茶就像广东的一句谚语“莫欺少年穷,总归有日龙穿凤”,新生茶口感苦涩浓强,但是随着岁月流逝,不断自然发酵,过些年头滋味会让人惊喜。

 

  普洱老茶,又被称为可以喝的古董。

 

  老茶是喝一口少一口,想喝到一杯料子好、工艺正的老生普,是一件需要缘分的事情。

 

  而遇到一些能天天喝,还喝不腻的口粮老生普更是一件需要缘分的事,就像本期推荐的老生普,能喝到它更是缘分。

 

  品生普,是一场跌宕起伏的冒险。

 

  很多痴爱生普的茶人,好的就是这口生普的不同层次变化,总是给人以惊喜不断,不同地域、不同山头有着不同特色的茶品味。

 

  生普的转化空间很大,汤色从黄绿、绿黄、金黄、橙黄、橙红、红等等颜值变换,又有浓醇清苦甘爽不同香型的变化。

 

  茶饼条索肥硕匀整,泡饮结束以后的茶底,叶色偏嫩黄、叶质柔亮厚实、饱满,从视觉上就非常舒服。

 

  茶汤鲜爽,汤色橙黄透亮,有着优雅的黄金色泽,回味悠长,喝下茶汤齿颊感到余香有韵,若有若无,口腔愉快舒服,即使十多泡之后,依然黄亮,滋味醇厚。

勐海味:从生物学研究角度解读普洱茶“勐海味”的成因(一)

  勐海味”的说法最初起源于上世纪九十年代末,是消费者对云南勐海茶厂出品的普洱茶(尤其是熟茶)产生的一种特殊“味觉”的称谓,也是勐海茶厂区别于其它厂家的重要标识。但到了本世纪初,这种称谓开始延展,不再单是指向勐海茶厂,而是泛指勐海地区诸多茶叶生产企业出品的具有同样“味觉”的优质普洱熟茶。自此,“勐海味”脱离了勐海茶厂单独的印记,成为勐海地区高品质普洱茶的品鉴用语。(但“下关味”)的称谓目前仍局限下关茶厂,还不能被通用。


  “勐海味”是普洱茶上千年发展历史中出现的第一个“味觉”称谓。在它出现之前,无论是“号级茶”还是“印级茶”,都没有特殊的品鉴用语或专属的地域标识。


  “勐海味”的出现是伴随熟茶的成功而降临的。因为它比生茶多了一个快速发酵过程。它更接近生物学特殊地理的概念,这种特殊地理又与特有微生物菌群有着直接联系,形成特定地理区域的产品特性,也是地理标识的重要依托。这就是我们为什么一直坚持普洱茶只能产生在云南几个重要区域,而其它区域(尤其是云南省外)生产的普洱茶不能称为普洱茶的原因。


  实质上,“勐海味”是与发酵过程中的微生物有直接关系的。那么,普洱茶发酵过程发生了什么?微生物是怎么“工作”的?它们动用了什么手段产生了“勐海味”呢?让我们再一次把关注焦点移向微生物,看看他们是如何工作的,如何产生“勐海味”的。


  微生物的集体行为:聚量感应与反聚量感应


  长久以来,微生物被认为是不善社交的隐居生命体,在我们看来,它们实在太渺小,如果单枪匹马,根本无法对环境产生任何影响。但是,它们又是一种特殊的生存方式。


  美国的几位科学家在探讨微生物是不是有着特殊的生存方式曾做过一个著名的实验,解答这个问题的线索来自一种叫做费氏弧菌的海洋细菌(细菌为微生物三大类之一)。这是一种来自海洋的美丽的且无害的细菌。费氏弧菌的特性是会产生生物荧光,像萤火虫一样。科学家没有对这些细胞做任何处理,他们感兴趣的并不是细菌会不会发光,而是细菌何时发光。他们发现当细菌独立存在,经稀释后进行悬浮培养时,它们不发光。但当它们增长到一定数量之后,所有的细菌会同时发光,于是他们分析,这些原始生物体,到底如何得知自己是处于孤立的状态,还是处在一个群体里,并且同时一起做同一件事情。然后他们发现了这是因为细菌能够彼此交谈,它们用的是化学语言,当它们独处时,丝毫不会发光。但是它们会制造分泌小化学分子,你可以把它想象成荷尔蒙,但不会发光。但是随着这些细菌成倍增长,且全部一起制造这些分子,这些细胞外分子的含量随着细胞数量的增加而增加。当分子累计到一定的量之后,它们会告诉细菌它们周围有多少邻居,细菌接受到这些信息后,所有的细菌同时开始发光。生物光就是这样产生的。由此,科学家们认定费氏弧菌的发光现象来自生物学上的原因。


  细菌为什么会有这种现象?我们使用分子生物学的方法来研究这种现象的真正机理。这好你会发现:费氏弧菌它有一种蛋白质,是一种催化剂,还制造一种小荷尔蒙分子,当细胞生长时,它们全部释放这种小分子到环境中。因此周围环境中有大量的这种分子,这些细菌的细胞表面存在一种受体,它与小分子的构造就如锁与钥匙一般的吻合。当这些分子增加到一定的数量时——这也意味这些细胞的数量增加到一定的量,荷尔蒙小分子与受器相结合,讯息开始向细胞内部传递,这个讯息会告诉这些细胞,开始集体发光的行为。这种现象不是费氏弧菌独有,而是所有的细菌都有类似的系统。只有当所有细胞齐心协力才能成功的集体行为,它们为这种行为取了一个化学名字称作“聚量感应”。


  细胞有数百种以上的这种集体行为。细菌先进入宿主,然后等待,开始不断制造复制增长,它们由统计小分子的数量来估计自身的实力,当确定有足够的细胞数后,所有细菌一起发动攻击,这样它们就能成功攻陷巨大的宿主。细菌总是以“聚量感应”来实现它们最终的目的,这就是它们运作的原理。(原题:“勐海味”的生物学研究(1):解读普洱茶勐海味的成因)

观点:普洱茶收藏3大标准3个阶段8个注意事项

普洱茶收藏3大标准3个阶段8个注意事项

 

  作者:青衫茶行

 

  以下文章涉及内容为入门级简易标准,系各种说法之简单综合,仅系参考,非板上钉钉统一说辞。欢迎各位茶友查缺补漏。青衫赞美老派评审的沉稳、详尽,也追求面向未来的活泼气。

 

  第一部分/存普洱茶的三个大标准:

 

  普洱茶的存储有人这样比喻“人待着舒服的地方,茶就待着舒服”。所以存储并不算难,和存人差不多。这样说大致无差。但得排除一些粗犷的野生汉子在外,因为人在异味杂味里的适应能力实际上是更强的。

 

  恒定的温湿度环境:正常的室内温度,不可被太阳直射,也不是阴冷潮湿的“阴凉”。

 

  无异杂味:有异杂味的包装应该隔离,其它食物应隔离。青衫常常到茶叶市场上逛,非常尴尬的是,大部分纸盒、铁盒、木盒等包装都存在相当程度的异味,外表好看但异味情况相当严重,为此还好生疑惑。

 

  有空气的流通:自然流通的空气就好。

 

  第二部分/家庭存茶的八个注意事项:

 

  首先,得选个阴凉干燥的地方,这个标准就是避免东照同时也需要避免西晒。所谓东照就是日出时候不要被太阳晒到,日落的时候同样要避免被太阳晒到。如果无法两者兼顾,日晒是肯定要避免的。

 

  其次,生熟分开存放。去市场上买几个纸箱,以双层或者层数更多的瓦楞纸箱为好。如果是整件购入的,则原件摆放,若是整提或者单饼购入,则根据生熟分开,以年份为标准慢慢摆入封箱。

 

  第三,去买几个木架,或者木板。木架高度以10公分高为好,木板堆叠起来高度也以10公分为宜。将存茶的纸箱放在木架/木板上,离地离墙存放。

 

  第四,买个几公斤木炭,有条件的买竹炭,没条件的买普通木炭就可以。在每年潮湿季节的时候,以半公斤为一份,将木炭分成若干份,摆放在存茶室里的不同角落里,待到潮湿季节过后,再将木炭拿出。天气好的时候,将木炭拿到太阳底下暴晒,封存起来,来年潮湿季节再拿出来用。

 

  第五,在潮湿季节的时候,禁止开窗,等到风和日丽的时候,适当开窗通风。晚上尽量避免开窗。平常日子里,不下雨的时候,每隔半个月,在天气晴朗的午后,开窗通风半个小时左右。若是夏天,开窗时间选择早上或者傍晚为宜。

 

  第六,买若干个温湿度计,摆放在存茶房间里的不同角落里,在纸箱里也可以适当放几个。温湿度计现在很便宜了,买最普通的就可以了。房间四个角落各放一个,摆着最下面的纸箱里放一个,摆在最上面的纸箱里也放一个。

 

  第七,若是每年潮湿季节特别长的地区,可以在每年湿季的时候,用保鲜纸将纸箱外围包裹起来,隔绝湿气。

 

  第八,若是在北方干燥地区,可以考虑在存茶空间里适当放几盆水调节湿度。但是要注意换水,避免水发臭。

 

  第三部分/普洱茶收藏的三个阶段:

 

  普洱茶收藏过程是要经历三个阶段;欣赏、购买、收藏,而做投资时必须注意五大关键;喝的到、看得懂、买得起、藏得住以及卖得掉。

 

  1.欣赏——提升品茶功力,用喝得到,看得懂来满足

 

  要如何提高品茗功力?什么是品味好茶的途径?其实,品茗就是要多喝、多看、多问、多读、多比较,其中又以多喝茶为最重要的功课(老茶与新茶对冲),多喝茶品,可以到茶庄茶行多作比较、欣赏行家收藏、多参与品茶会活动及茶叶博览会。

 

  因为多喝茶品,才能培养味蕾敏锐度、口感判断力、解析力,刚入门新手多逛茶庄茶行是最佳的选择。要怎么喝茶?

 

  进入茶庄后,首先,在茶品中快速浏览一遍,参考茶品旁的说明并听听老板的建议,挑选出1-3款想试的茶品,如特定年份、特定茶厂、特定编号批次相互比较。接下来静心品茶,用心留意喝茶时的感官感受,身体反应,将茶品的香气、口感、特色加入你的味觉记忆库中,味觉记忆库累积的东西越多,你的品茗功力越能提升,辨识力也就越好。

 

  这时,挑出你最喜爱的几款茶茶样,回去用心回味或与朋友分享,加深培养解析力的同时,你的口感判断力会渐渐提升。接着找几位懂普洱茶商多接触喝茶学习、参与共同好茶友品茶活动、多向藏家交流请教,吸收知识再转化为自己的养份。

 

  2.购买——有了正确资讯,品茗功力,增加选购自信

 

  在具备品茗功力后,要如何利用慧眼押对宝;也就是挑对好的茶品。并具备胆识在对的时机出手;如此完善规划,才能降低风险。如何挑选对的好茶品?

 

  其一,鲜明的风格,在同系列及同年份茶品中独树一帜;其二,难以取代的口感,上等佳茗口感岂能模仿;其三,良好的品牌形象与易于辨识的标志,品牌形象关系市场认同度,独特商标,年份批号批次标示及防伪辨识尤其关键!

 

  去哪里买普洱茶品?茶庄茶行、品牌代理商、还有属于较低调行事的收藏家。收藏家应该要经常出入这些场所的,除了充实自己眼光与收藏知识外,更重要是获得市场信息与人脉交往。你可以透过茶商及收藏家得到许多资源,减少投资风险。

 

  所谓“不会看货请人看,不会看人死一半”,例如;同一茶区,同样是乔木茶,有人卖20一片,有人卖50一片,都是同年份的生普洱茶,告诉你价格都很合理,而且,卖50一片的不见得赚得多,卖20一片利润也许高于卖50一片的,在这,你选择的茶品,后期转化好与坏是显而易见的。但重点是,在你不了解茶质和价格有所区别时,你花了50元购买的确是20一片茶就杯具了,有明白人在你旁边指点的话,就是不一样结果了。所以看人的能力也相当重要。

 

  如果因为自己刚入门,品茶功力尚不足,但在有财力的支持的话,你可以依靠一位普洱收藏顾问来帮忙。一个良好的普洱茶收藏顾问,除了有丰富的人脉与通路外,还必须具备三项要素;一是能够辨别出茶真假好坏;其二能判断出合理价格;三能预测出未来前途,让顾问来帮你分辨值得收藏或投资的茶品,但必须慎选顾问,可尊重专业、相信专业,但不可迷信专业。

 

  3.收藏——藏得住,卖得掉

 

  买到向后看好的茶品后,要藏得住,它需要的是眼光及见识,这样才能提升收藏的质与量。藏得住也就是不会因为目前市场波动,而动念头将茶品在不对的时机抛售,要知道,好茶品的价值只会涨不会跌,如果因为一时的诱惑而卖出,之后要再买回来,其代价将会是好几倍。

 

  其次,收藏的活力也是相当重要,当收藏者不断审视自己的收藏内容,并且具备一定的购藏实力,就会选择释出某些茶品,以换取可购得更佳精精品的资金,并且提升自己的收藏内容,使你所收藏脉络逐渐完整成熟,此时,卖得掉,就是考验收藏家眼力及眼光的时候了。

 

  第四部分/什么样的普洱茶值得收藏:

 

  1.当下的品质判断要准确

 

  谈到普洱茶的存储空间,必须要有能力判断普洱茶的当下品质。建议阅读青衫发布的上一篇文章《好的普洱茶生茶一些参考标准》之类,以身、以茶来体会。以清、纯、净、透、正为门槛,以馥郁、深邃、悠远、沉厚为更高追求。酸甜苦涩鲜香甘滑化活水厚润韵等项目因素可参考。

 

  2.品牌溢价

 

  不说冲着做百年老店的品牌去,也要冲着“做事业”的品牌去。

 

  3.转化空间和升值潜力

 

  此处是高段位,深水区。多多喝以身试茶,多多拜师学艺,多多探讨交流。