绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶生茶就像广东的一句谚语“莫欺少年穷，总归有日龙穿凤”，新生茶口感苦涩浓强，但是随着岁月流逝，不断自然发酵，过些年头滋味会让人惊喜。
普洱老茶，又被称为可以喝的古董。
老茶是喝一口少一口，想喝到一杯料子好、工艺正的老生普，是一件需要缘分的事情。
而遇到一些能天天喝，还喝不腻的口粮老生普更是一件需要缘分的事，就像本期推荐的老生普，能喝到它更是缘分。
品生普，是一场跌宕起伏的冒险。
很多痴爱生普的茶人，好的就是这口生普的不同层次变化，总是给人以惊喜不断，不同地域、不同山头有着不同特色的茶品味。
生普的转化空间很大，汤色从黄绿、绿黄、金黄、橙黄、橙红、红等等颜值变换，又有浓醇清苦甘爽不同香型的变化。
茶饼条索肥硕匀整，泡饮结束以后的茶底，叶色偏嫩黄、叶质柔亮厚实、饱满，从视觉上就非常舒服。
茶汤鲜爽，汤色橙黄透亮，有着优雅的黄金色泽，回味悠长，喝下茶汤齿颊感到余香有韵，若有若无，口腔愉快舒服，即使十多泡之后，依然黄亮，滋味醇厚。
什么样的普洱茶陈化品质更好？
我们都知道，普洱茶制作完成后，还需要一个陈化的过程。这与白酒、葡萄酒极为相似，都需要较长时间的储存，完成最终的产品塑造。相较后两者，普洱茶的陈化要求更为严格，并不是简单地放一放那么简单。
普洱茶为何要陈化？
普洱茶之所以需要陈化，是因为普洱茶是发酵的产物。普洱生茶前期的所有工序都是为发酵做准备，而后期的陈化才是真正的发酵，即自然发酵。普洱熟茶尽管制作时经过人工发酵，但在制成后仍需一段时间陈化，品质才会渐入佳境，只不过陈化时间较生茶短一些而已。
实际上，普洱茶陈化是物质转化，酶促反应的结果。普洱茶在陈化过程中，能使空气中的氧气与茶叶接触，使多酚氧化酶与到茶叶内的酚基低物产生酶促反应。这种状况也使大量的酚类物质在微生物及酶类的催化作用下，促进茶叶内含物质的降解与转化，并导致大量具备营养价值的衍生物出现。
普洱茶陈化方式
陈化方式按环境的干燥度，茶叶含水量及作用时间可分为干仓陈化、湿仓陈化。
干仓陈化：指在干爽的环境中陈化，利用环境条件自然陈化。但太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。干仓陈化的普洱茶，富有浓厚的文化底蕴，不过陈化时间较长。
湿仓陈化：通过增大湿度来达到陈化的方法称为湿仓陈化，按其增加湿度的程度和作用时间长短，可分为重度湿、中度湿仓和轻度湿仓。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令普洱茶不可饮用。
普洱茶陈化时间
不同类型普洱茶的陈化时间是不一样的，一般来说生茶陈化较熟茶要长些，在一定的期限内可以达到最佳品饮效果。
普洱生茶：普洱生茶是云南大叶种不经过人工发酵，而完全靠自然缓慢氧化而成普洱茶，生茶自然陈化过程相当缓慢，视陈化环境条件可多年存放陈化，一般所需年份较长。因个人口感存在差异，有的茶友更喜爱新制生茶，这是是因为新制生茶口感分明，层次感强，香气浓郁，与转化后的生茶相比有着特殊的品饮魅力。
普洱熟茶：普洱熟茶是云南大叶种采用特定工艺、经人工发酵加工形成的散茶和紧压茶。视陈化环境条件，可需较少年份陈化，其陈化后香气独特陈香，滋味醇厚回甘。随着发酵工艺提升，如离地箩筐发酵技术应用，能减少发酵和陈化时间，有效去除传统发酵产生的堆味，实现短时间即可品饮，在口感上也有着鲜明的特点，茶叶茶底鲜活，茶汤入口层面分明。
普洱茶陈化条件
水分：普洱茶陈化最主要的条件是水分，会直接影响普洱茶品质。所以普洱茶的陈化应注意及时开窗通风，散发水分，保持茶叶含水量10%左右，空气湿度控制在75%以下。
温度：温度不可太高或太低，最好保持在25℃—30℃之间，太高的温度会使茶叶氧化加速，有效物质减少，影响普洱茶的品质。
光照：光线中的红外线会使茶叶升温，紫外线会引起光化作用，茶叶受日光照射后会失去原有风味和鲜度，因此普洱茶陈化必须避免光线直接照射。
通风：流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中微生物的繁衍，可加速普洱茶良好品质的形成。所以，必要的通风换气对普洱茶陈化来说很重要。
异味：普洱茶陈化周围环境不能有异味，因为茶叶有吸收异味的功效，一旦茶叶吸附异味会出现变质。因此，在普洱茶陈化地方不能存放有异味的物质，诸如香皂、棒脑、香烟等。
普洱茶陈化十分讲究，要控温控湿，室内要通风、透气、干燥、无污染、无异味、清洁卫生。同时还应尽量使新老茶品、生茶熟茶间杂堆放，以老促新，定期翻动，使陈化均匀，实现最佳陈化效果。
普洱茶一年可采摘几期？春茶一季又可采几波？
普洱茶主要产于云南省的西双版纳，临沧，普洱等地区；普洱茶采用的是优良品质的云南大叶种茶树之鲜叶，分为春，夏，秋三个规格。春茶分为：头春茶，正春茶，尾春茶三个等级；夏茶又称二水；秋茶又称为谷花。
春茶
正常情况下，云南的茶区2月中旬开采台地茶，3月中下旬开采大树茶。头春茶，大树茶的头春茶采于3月中旬至4月初，头春茶茶质厚重，但由于雨水不足，故叶条偏小，苦涩味重，刺激性强。
正春茶是指每年4月上旬到4月下旬采摘的茶叶。通常认为是一年中最佳的原料，条索肥壮，芽毫显露，入口口感醇和，水质厚重，香气饱满。
春尾茶采于4月下旬到5月上旬的茶，品质下降较多。
春茶的采摘时间根据上面的划分，从开始到结束大致需要3个多月的时间。以上是根据节气划分出来的，而普洱茶中有一个特殊的类型--古树茶。
在古树茶上，树龄越大，其发芽的时间越晚。茶农通常会将第一波发芽的鲜叶，采摘制作成的茶品，称为头春；第二波发芽的鲜叶，采摘制作成的茶品，称为正春，以此类推。
头春茶：初春时节，气候逐渐变暖，茶树经过一整个冬天的养分积蓄，能够为茶叶的生长提供丰富的养料，茶树枝条上发出的茶芽壮硕、繁盛。
同时，芽叶上茸毛满批，轻触非常柔软，近观叶间距较短。制成干茶后，茶条壮硕，有质感。因茶树的生长周期较长，能够为茶叶的生长提供丰富的养料，所以促使茶叶中香气物质、氨基酸类等物质的含量较高，制成头春茶，茶品冲泡后，茶汤中所含的茶香馥郁高扬，滋味鲜甜清爽。
初春，云南的大部分地区，尤其是产茶区气候刚刚回暖，降雨量少甚至不降雨，所以这一阶段的头春茶产量较正春和春尾茶少很多。
正春茶：清明至谷雨，正是降雨量丰沛的阶段，此时茶树因得到雨水的滋养，能够为芽叶提供充足的养料，芽叶在雨水的辅助下，生长旺盛。
与明前茶相比，芽叶要更壮硕些，同时叶梗会粗一些，叶间距变长。芽叶大量抽发，为正春茶品的制作提供了丰富的原料基础。
清明至谷雨期间制成的茶品，茶叶中多酚类物质、氨基酸等可浸水物质含量比较丰富，冲泡后茶汤滋味浓郁，同时茶叶耐泡度高，有的古树茶，能够泡到18泡。
春尾茶：谷雨到立夏期间，是这一年春茶的最后一波采制。此时节，降水由多到少，由广泛到密集；光照时间加长，气温大幅上升，芽叶生长十分迅速。
生长速度加快，一方面提高了芽叶的数量，但另一方面会使芽叶的内含物质来不及大量积淀，导致制成的茶品内含物质较头春和正春要少一些。
春尾茶的主要特征，单从干茶来看，其叶梗较长，叶片略薄。冲泡后，滋味中的甜度会下降一些，但茶香高扬馥郁。
夏茶
五月后云南进入雨季，茶叶生长迅速，品质迅速下降，有句俗话说：“茶到立夏一夜粗”，通常叶大而薄，梗长而细，口感上苦涩重而难化，水质较薄。夏茶中氨基酸及含氮量减少，因此滋味不如春茶鲜爽，香气也不如秋茶浓郁，并且夏茶中的咖啡碱，茶多酚含量高，苦涩味重，品饮价值不大。
秋茶
顾名思义，就是秋季产的茶。9月后，云南茶进入秋茶采摘期，茶树上长出了白毫，肥厚饱满的新芽，因为处在稻谷开花的季节，因此称为谷花茶。秋茶经过春夏两季的采摘，茶叶中内含物质有欠缺，且秋茶经过一整个夏季的雨水洗礼，生长速度较快，木质结构较为疏松。
但是秋茶的韵感好，且香气优于春茶。谷花茶优于夏季雨水茶，虽不及春茶滋味浓厚，但苦涩味低，香气好，外观美观，因此有部分厂家用来做普洱生茶或渥堆做熟茶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成，采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。秋茶苦涩度低，反而显得茶汤甜度更高，整体滋味风格较为平和。
春茶，夏茶，秋茶这个是非常重要的概念，对于辨别茶的品质，可以说是决定性的。
文/网络综合
普洱古树茶的特点有哪些古树茶的回甘是甜味吗
这几年普洱茶圈中一直非常推崇古树茶。普洱古树茶的营养成分比普通茶叶更为丰富，而且普洱古树茶的香气极为霸道，喝下去令人通身畅快，很多喜好这一口感的普洱茶爱好者，就很难再接受台地茶了。但是普洱古树茶的价格高昂，市面上很多不法茶商会用台树茶来冒充古树茶。普洱古树茶的特点有哪些呢?
真正的普洱古树茶的特点有五，第一点就在于普洱茶入口生津。入口生津的茶水有很多，一般质量好些的茶叶都能做到，但普洱古树茶的生津速度很快，普洱古树茶从入口，立刻就能感受到生津，同样的茶叶品种，生津越快则代表茶叶的质量越好。但是过度的关注生津反而会失去饮茶的真正乐趣。
普洱古树茶的特点还在于回甘。普洱茶的回甘非常甜润，而且回甘之后茶水的苦涩味道就完全消失了，从舌尖到咽喉无一不畅快，舌面到咽喉都有甘甜的润感。而普通的茶水可能有回甘，但是回甘来得慢，消失的速度也比较快。普洱古树茶的喉韵也极为清雅悠长，香韵四溢，而且会持续一段时间。没有喉韵的茶叶则是茶叶中的下品。喉韵悠长且稳定、持久的茶叶是最好的。
普洱古树茶的特点还在于香气的融合度。普洱茶的香气，和饮茶后体味到的香气应该是一致的，茶水喝到嘴里应该是畅快、舒爽的，不会产生任何的不适感。古树茶喝进嘴里，苦涩味强劲霸道，但是很快就会被回甘所取代。很多奸商会用“不苦涩的茶没有霸气”来忽悠茶客，其实苦涩味迟迟不退，是劣质茶的体现。而且古树茶的回甘与甜味不同，入口即甜，而且回甘甜爽，这是普通茶的回甘两个概念。
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