普洱茶收藏应注意的问题-茶礼仪网

　　一、流通的空气

　　云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说，流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上，这样放置的茶，茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外，要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。

　　二、恒定的温度

　　普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。

　　三、适度的湿度

　　“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。”何仕华说，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75%，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。

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为何说普洱茶是美学层次上的茶叶？

在国茶领域内，普洱茶不仅是投资与收藏界最为热门“可以喝的活古董”，与此同时，也是所有茶类中最具“美学”属性的茶叶制品。普洱茶的品鉴与审美能扯上关系吗？估计绝大多数爱茶的朋友会有此疑问，特别是长期饮用其他茶叶制品非普洱茶界的朋友，甚至会觉得这是故弄玄虚。

首先我们来看看对“审美”的权威解释。《辞海》上说：审美，亦称“审美活动”。人所进行的一切创造和欣赏美的活动。是构成人对现实的审美关系，满足人的精神需要的实践、心理活动。是理智与直觉、认识与创造、功利性与非功利性的统一。所以从这个解释来看，品茶与审美是密切相关的活动，因为爱茶的人不仅仅是爱品茶，更是爱品茶时的自己，爱品茶时的当下生活。品茶时的精神享受远胜于品茶时的物质享受。

爱品茶的朋友会有这样的感受，同一款茶，在不同的环境，不同的情境，不同的天气，甚至和不同的人一起，品茶的感受都完全不同。可见品茶是一项主观性很强的活动。其实，没有什么活动比审美更主观的了。早几天和著名画家肖意忱先生品茶时聊起艺术的魅力，我们最终都高度认同艺术家的高度最终取决于他的审美境界。一位艺术家在完成了他的艺术表现技法之后，其艺术表现内容就完全取决于他的审美格局——也就是他对美的理解——最终表达的是他的思想与情感。

普洱茶是所有茶类中最复杂最难懂的茶。普洱茶的现状是山头林立，概念繁多，真假难辨，百家争鸣。有人的地方就有江湖，普洱茶的江湖更加深不可测。我们致力于推广普洱茶科学的鉴赏，想以萤火之光给爱茶的朋友一点建议。普洱茶在技术上的鉴别网络上文章很多，总结起来，客观的不多，误导的不少。其实这也很正常，普洱茶就自带一层面纱，就其概念来说，也是一个说烂了也说不清楚的话题。

其实普洱茶的品鉴与审美的关系，核心内容就是一个词——“自然”。普洱茶好不好喝，你的身体会告诉你，不需要你去找理论支撑。湿仓茶不好喝，其实地球人都知道，除了一些“高深莫测”的品茶高手。好喝就是好喝，没有什么高深的理论。为什么刚出生的婴儿就知道爱喝糖开水，不爱喝黄连汤？上个世纪末的时候，我刚刚接触普洱茶，就曾经被诱导喝霉变了的茶，告诉我“好的普洱茶一定要喝出森林的味道”。以至于很长一段时间，我很抵触普洱茶，对普洱茶的记忆就是那原始森林里树叶长了霉的味道。现在我也经常碰到一些“大师”指导初入门者怎样去体验湿仓味的时间味道，但是没有办法，也只能呵呵了。

中国人非常欣赏“至简”美学，你去博物馆看看明代的家具、青花瓷，这些日常生活用具无一不昭示着当时老祖宗高超的审美水准。一壶老茶向往基于“大道至简”的审美观，如果一定要给“好喝”一些衡量指标，那也应该是完全可以感知的指标。“香气、汤色、甜度、生津、回甘、喉韵”，我个人认为，这六个指标应该是普洱茶评价的核心指标，如果加上“好听的就是好茶”这一指标，医院五官科就齐全了。

普洱茶的品鉴也应当崇尚“道法自然”的审美观，你以为然否？（本文源于新浪微博，

从这“五个”层次茶香去辨别普洱茶的高度层次超准

初学喝茶的朋友，往往容易被茶香所征服，茶香一般分为五个层次，初入茶之门，体验不同层次的茶香，最主要依靠反复的对比，重点是注意力的分配。

初学喝茶的朋友，往往容易被茶香所征服。“真香啊……！”，忍不住对茶赞叹，这也是茶“以香迷倒人”的魅力。

不过，茶之魅力不应仅仅停留在“香”的层面，而且茶香也是有层次的。真正的茶香应是自然的淡香、含香，是齿颊留香，是含蓄的，发自内质的香。

不同的茶品有着不一样的茶味香气，本期就跟大家细说茶香的不同层次，当我们在品饮茶时，细细研究就会发现其中的奥妙与乐趣。

茶香一般分为五个层次：水即香、水飘香、水含香、水生香、香入水。初入茶之门，体验不同层次的茶香，最主要依靠反复的对比，重点是注意力的分配。

水即香

顶级的茶香，水即香，这类茶，必须是原料工艺淳化都很优质的茶，其陈香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”，饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。

水生香

上好的茶香，水生香，茶香和茶汤的融合度极好，闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶的汤感，通常比较油润。

水含香

优良的茶香，水含香，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香，方法是，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，注意体验香气的源头。

香入水

普通的茶香，香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是：闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香。

水飘香

初级的茶香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，其特征是，泡茶时散发在空中的气味，以及茶汤杯盖等，嗅起来很香，但入口后，香气即大幅下降，甚至没有什么香气。