为什么业内人士多喜爱普洱茶？-茶礼仪网

　　得一款好茶，就像得一知己，不在于今天喝了多少杯，而重乎品茗的当下与无穷回味。鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。”享受这种清福的茶友会用身体的每个部位去体味普洱。相比其它的茶种类，业内人士多偏爱普洱茶，觉普洱茶味更深层次也更曼妙些。

　　上等普洱茶茶香让你不禁忘我

　　品饮上等的普洱茶的时候，我们会先用鼻子嗅香，上等的普洱茶的香气持久不散，从鼻尖直达心间，仿佛被茶香带着进入了茶香新世界，不禁忘我。

　　上等普洱茶浸润口腔转蜜“回甘”

　　口腔里的触觉和感觉细胞对茶汤的汤质浓淡十分敏感。上等的普洱茶汤入口鲜活，在口腔内停留数秒，浸润到口腔每个角落，适度的苦涩迅速消退，转成蜜香，此过程称为“回甘”。

　　舌尖翻转的亦是上等普洱茶的“百香”

　　舌头是人体的味觉器官，各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要感受茶叶的“甜味”；舌的两侧前端主要感受茶的醇和度；舌两侧的后端主要感受普洱茶的“酸味”；舌心主要感受普洱茶的“涩味”；舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。

　　所以品评上等的普洱茶时，用力将茶汤吸入口中，并用舌头将茶汤迅速在口腔中翻转几次，让茶汤与舌面充分接触，从而全方位的感觉茶汤的味道，感受到茶汤的饱满丰富。

　　喉韵曼妙上等普洱茶口感顺滑

　　所谓“苦尽甘来”、“喉吻润，破孤闷”，说的是普洱茶汤给喉咙带来的感觉，称为喉韵。上等的普洱茶汤的生津效果形成良好的喉韵感，不但滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落，还能滋润口腔，营养生命，更能提供品茗的精神意境。

　　喝过普洱茶的人舌尖上、喉咙里、精神上都有了记忆的DNA，那是一种绵长、醇厚、曲径幽深的古味儿，那是无法言说只能意味的好。细细这么一想，难怪乎普洱茶那么受行家的欢迎！

有用+10

赏

普洱茶的苦与涩

施用化肥农药的茶树

（ishuocha.com）讯：苦、涩是饮茶、品茶两个很重要的概念，搞清这两个概念，对找到，喝上好茶很关键。饮茶、品茶人是主体，茶是客体，主体感觉的好坏，决定对客体的好、坏；客体的好、坏反过来影响主体感觉，它是对应的；相应的。所以，明白这道理，就可以分辨茶的好、坏了。不必人人来到茶山，而人人皆可以分辨茶的好、坏。

苦是不好的味觉，至小不是人喜欢的味觉。或会说，有人喜欢苦的。我们说，基本没有人喜欢苦完之后苦的，喜欢苦的人，大概是喜欢苦后回甘，回凉的感觉。苦可以分为好和不好两种，好的苦，很快消失，通常说的化得快，之后回甘，更好的苦还会回凉，像吃凉瓜一样。不好的苦，长时间留在口腔，通常说的，难化不化，严重的苦到“悚”，像吃西药，最明显的像吃退热散（头痛散）的苦一样，那些医药、化学品的苦。

普洱茶的苦与涩

涩是一种反应，表面细胞受到刺激条件反射的一种反应。刺激是中性的，可以好，可以不好。好的刺激，生津，易解，化后开扬；不好的刺激，干，难解，收敛，严重的会刮。不同的苦、涩，来自不同的来源，前者来自茶的本身，后者来自化肥、农药。不苦不涩不是茶，这句话大体是可以说的。我们喝过原生态的古树甜茶，只要闷泡，也会苦和涩，但马上化掉，回甘生津。喝三、二年下化肥，农药的小树台地茶，苦、涩味很重，但不化，口干，难受。我们在茶山吃鲜叶，制好的毛料泡来喝，结果反应是一样的。

我们在茶山是带着这个设定，找茶园，生态，茶树的，去探索，研究，体现的。所以，比较清晰得出结论。或会问，茶友不可能有这样的条件，至少不易做到，怎么办呢？或说，茶友不是亲身茶山、鲜叶、原料、成品，是很难找到较绝对截然不同的茶，来比对、比较、体验。我们说，我们先有好的苦、涩和不好的苦、涩这个概念，然后再在日后的品茶中细心的体会，感觉好的苦、涩越多，那个茶越好；感觉不好的苦、涩越多，那个茶就越不好。直到感觉到只有好的苦、涩，没有不好的苦、涩，恭喜你，你喝到很好、很生态的茶了。

但现实没有说得那么简单，我们都是经过许多年的努力，才认识到这些问题。现实的茶，有时会好的苦、涩盖住了不好的苦、涩；有时会不好的盖住好的；有时又会两者交织在一起，混淆不清，没有过真切的体验是不容易分的，除非，一个纯生态内质丰厚的茶，一个没什么内质而下化肥农药茶，两个同时对比喝，就会清晰了。但找到两个这样绝对茶，大概不是容易的。往后我们会力所能及地举一些具体实际例子，让茶友少走弯路，亲身体验。

普洱茶的苦与涩