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千年人参,百年陈皮!解密陈皮普洱茶的保健功效

2019-03-19 访问量: 28 茶礼仪网
  柑橘是我国产量相当大的果品之一。我国约有15个柑橘种类。比如分布于浙江、四川这些地方的温州蜜柑,主要分布在汕头、厦门等地的芦柑,分布于四川、福建等地的福橘,种植于新会的茶枝柑等等。这些柑橘的皮都能晒干,一般认为,陈放三年后都能称为陈皮。

 

  然而,这些陈皮当中质量最好的是新会柑皮,历史上曾为贡品。2006年,新会陈皮被国家质检总局批准为地理标志产品。

  每年的8月到12月,新会柑果由青皮到红皮,其生理成熟度不断加深,颜色由纯青绿逐渐转为大红色,柑果表皮的油室不断凹深,皱缩逐渐明显,皮质由硬变软、从薄变厚,滋味由辛苦逐渐转为甜香,酝酿出这带特有的采摘柑果取柑皮的盛景。

 

  极高药用价值的新会陈皮

 

  清代的许豫和在《怡堂散记》中就有说:“陈皮需备广产,二三年者为上,新者气烈。”陶弘景说“以陈者为良”,吴瑞在《日用本草》里说:“多年者更妙。”没有明确说明,但似乎是越陈越佳的。

 

  李时珍在《本草纲目》里说:“其味属辛、苦、温。辛能散,苦能泄能燥,温能和百病。陈皮为二经气分之药,但随所配而补泄升降也。”此段文字说陈皮味辛、苦,性温。辛能行气、发散,因此对滞腻、脘腹胀满有一定的效用;苦能泄、能燥,因此陈皮具燥湿的功效;性温且入脾肺二经,对化痰止咳有效用。陈皮同补药则补,同泻药则泄,同升药则升,同降药则降。

 

  《名医别录》:“(橘皮)出膀胱留热,下停水,五淋,利小便。”说了其利尿的作用。

  现代医学研究,由于陈皮含有挥发油、橙皮苷和黄酮类等物质,陈皮还具有一定程度的抗氧化、抗肿瘤、抗血栓和血小板凝聚、降脂等作用。

  最正宗新会茶枝柑产地

 

  新会所种植的品种为“茶枝柑”,独一无二的地理优势,使得种植出来的柑果所制成陈皮的内含物质要高于其他陈皮,且富含三大活性物质:挥发油、多糖类和黄酮类物质。

 

  除挥发油外,黄酮类成分是主要活性成分,其对消化系统、心血管系统、呼吸系统均有作用,具有抗诱变、抗氧化、抗衰老、抗病毒、抗炎、抗癌、抑菌、杀虫及心血管保护等方面药理药效。而根据不同品类又有青皮、红皮的不同侧重。

 

  最正宗新会茶枝柑则为以茶坑(梁启超家乡)熊子塔为地标,据说凡是能看到熊子塔的田地,种出的新会大红柑,格外芳香怡人,制出的陈皮系正宗陈皮。

 

  从皮色认识新会陈皮

 

  根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收时期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。

 

  青皮,果小、皮青。指果皮未着色,生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露)采收果实所加工的皮。青皮柑质青涩,挥发油含量最丰富;柑味微涩带酸,茶中果味较浓,清甜回甘。中医认为,青皮陈皮性微温,味苦辛,入肝、胆经,具有理肝气、消积化滞、保护心血管功效,常用于治疗疝气、食积、乳肿等症状。

  微红皮,果大、皮微红。指果皮开始着色,但未完全着色,生理仍未充分成熟时(通常指农历寒露至小雪)采收果实所加工的皮,也叫二红皮、黄皮。这个时段的柑果叫二红柑。二红柑皮外表色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。质较硬,皮较厚,味辛带苦略甜。苦涩中略带有清甜之味。

 

  红皮,果大、皮红。指果皮生理已基本成熟时(通常指农历小雪至小寒)采收果实所加工的皮。柑质红色显棕、有无数大而凹入的油室,多糖含量高;成熟果香、甜香浓郁,茶汤醇厚、有活力、回味爽适有甜感,带陈香;入脾、肺经,对胃肠道有温和刺激作用,有理脾胃之气,燥湿化痰、增强免疫力等功效。

 

  1+1>2的养生保健佳品

 

  云南普洱茶被誉为“可以喝的古董”,生态、健康、养生。普洱茶中的熟茶则具有暖胃、降血糖血脂、抗衰抗辐射、保护心血管作用。当普洱熟茶配上新会陈皮,就能理气健脾、消积化滞、燥湿化痰、疏肝润肺、疏通五脏等作用,加之陈皮“遇升则升、遇降则降”性能,能在与药、食相结合时能促进药、食的性能大量地释放出来,让身体更好地吸收,保健功效可谓十分显著。

  陈皮普洱可以分为青皮普洱(用青皮和普洱茶制作而成的柑普)、二红皮普洱(用微红皮制作而成的柑普)和大红皮普洱(用大红皮制作而成的柑普)。

 

  新会陈皮和云南普洱的完美结合,混然天成,实现两者效益的最大结合,创造出1+1>2的效果。陈皮和普洱均为养生保健佳品,两者特点都是以越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值而著称于世,更成为大热的收藏对象。

  然而,清代医者陈士铎在《本草新编》里有说:“陈皮与青皮,同为消痰利气之药,但青皮味厚于陈皮,不可谓陈皮是补而青皮是泄也。”陈士铎的观点是陈皮有补气之用,而青皮却会泄气,因此,气虚者得慎用。

 

  所以,虽说陈皮是好东西,但还是需要根据自己体质特点来品饮,中国人讲中庸之道,凡事过犹不及,无论是好茶还是好物,适量就好。

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普洱春茶有哪些特点

  由于茶树在冬天生长的部位主要是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后,内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱,茶树生长缓慢,是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此,春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明。下面具体从茶叶外观和内含物质两方面分析:

  从外观来看,普洱茶春茶其鲜叶有节短、径粗、叶厚而小、芽长而大等特点,芽头多且显毫,叶片色泽墨绿而油润感十足,有黄芽孢,其梗短,叶片和梗色泽一致。

 

  从内含物质来看,普洱春茶其香气浓郁,汤色金黄透亮,口感厚重,品质好的浸泡度可达15-20泡,其叶底身骨重实等特点。

  普洱茶中所含的营养成分主要有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、食物纤维、矿物质、脂类等物质组成。其中氨基酸是构成古树普洱茶汤味的主要化学成分,味觉上由其鲜爽度体现,而春茶中,含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

普洱茶购买是一门很深的教问

  (1)验其真,真普洱茶没有露任何非茶之物,隧讲自然,天制灵物,尽没有制做;

  (2)没有雅观其色,好的普洱茶名誉油润,富颖モ泽,如同一个安康之冉材心胸轩昂,死机真足,好没有胜支;

  (3)没有雅观其汤,茶叶包装招商好茶汤色浑澈剔突霈有了历史的沉淀,明光自然,闪现成死好;

  (4)闻其喷喷鼻,杂而没有杂,浑而迂泣,陈喷喷鼻闪现,喷喷鼻沉杯底,有水乳流利意会般当备致,也有深山老林般的浑幽,更展智者灵性;

  (5)尝其味,乌龙茶招商经过进程舌尖、舌里、舌根体味其悲悲离开。舌尖微卷,舌苔滑动,薄滑绵绵,苦中带苦,上乘普洱茶之感,苦而没有腻者普洱茶中上品之性;

  (6)触其底,十泡事后嗅其叶底,浑新自然。捏正在椒市,柔滑肥老而没有成泥,仄均整净,余喷喷鼻犹存者乃普洱茶上品。

普洱茶祖的传奇故事

相传建兴三年(225)春,南中大乱,蜀相孔明请缨征剿,“五月渡泸,深入不毛”。戡乱途中,蜀军进至桃花江畔渡口,因角江水瘴气,众军士纷纷中毒晕倒。危争时刻,幸得当地蛮濮人相助,送姜茶汤解毒,含茶于口避瘴气,得以渡江,再破蛮兵。七擒七纵,孟获始服,南中终定!

武候风茶叶如此神效,即命采购茶子数十驮,随军南进,深入后方,所到之处观山水,察民情,扶民心,传农耕技术,赠茶子诸礼,深受欢迎,并昌导各族团结,发展生产,广植茶园,共谋生计。为兴汉室,武侯派得力将士到滇西南采适茶叶,以备军需,商贸之用。从而促进了滇西南茶叶种植面积的扩大。因此现在的许多地名就源于孔明的这段典故,譬如攸乐、莽芝、蛮砖、倚邦、革登、易武等。

此后,支南各部落为感武侯恩德,每年都以“象齿矩狗、丹漆茶蜜纳贡”古往今来,历史变迁,但武侯鼓励云南少数民族开山种茶的故事依然广为颂扬。并被尊为普洱茶祖,每年农历六月十九日,各茶庄茶号和各地商旅相聚思茅(现改为普洱市,“思茅”相传是当年孔明思念故乡茅芦而起名),以隆重的仪式祭祀孔明兴茶的功绩。