普洱生茶有哪些减肥功效？-茶礼仪网

　　普洱茶有分生茶与熟茶，无论是生茶还是熟茶都具有美容养颜、修身养性、保键养生同时还具有瘦身的功效。

　　生普洱茶定义：生茶未人工发酵的普洱青茶。生普洱茶的减肥功效来自于因素一，随着存放过程中的自然发酵转化，其瘦身作用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的效果。

　　总体上看，经过发酵后的普洱茶(无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶)减肥降脂作用要好于新生产出还没有开始转化的生茶。普洱茶在发酵过程中，多酚类物质会发生氧化、降解和聚合。

　　存放20左右的散普洱茶茶多酚含量可减至9%左右。而在氧化、降解和聚合过程中，所产生的络和产物是抗癌和防癌的主要成分，如“B组化学成分”。

　　生茶的减肥功效是通过茶叶可以清理肠胃而达到瘦身或苗条体形的目的。茶叶中抗衰老(即抗氧化，清除人体内氧自由基)的主要成分是儿茶素类化合物(比如同含量的“表没食子儿茶素没食子酸脂(EGCG)的氧化作用明显优于同含量的维生素E)。

　　茶叶中具有抗氧化能力的四种儿茶素，其氧化能力(清除人体内自由基能力)依次为：EGCG>EGC>ECG>EC。研究已经证实在云南大叶种普洱茶中所含的茶多酚、儿茶素总量和儿茶素中所含的“表没食子儿茶素没食子酸脂(EGCG)和表没食子儿茶素”的含量均高于其它茶树品种。

　　因此饮用云南大叶种加工的普洱茶抗衰老作用优于其它茶类，而且未经过氧化、发酵的普洱茶(新出产生茶)效果更好。

　　生茶主要可以清理肠道，有降脂、提神、降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

　　无认是熟茶还是生茶的减肥功效都是不错的，只是生茶对胃有刺激作用，所以胃不好的朋友可以选择熟茶，因为熟茶比生茶多了养胃的功效。

有用+10

赏

熟茶渥堆发酵的好坏，决定普洱茶品质的好坏？

　　熟茶的渥堆好坏在很大程度上决定了普洱茶色香味品质形成的好坏。

　　1973年4月，云南省召开茶叶加工会议，安排实验人工发酵普洱茶。1974昆明茶厂研制成功普洱茶原料的湿水渥堆技术，以此为基础制成普洱茶熟茶。1975年开始，省茶叶公司安排在勐海茶厂、下关茶厂等国营单位到昆明茶厂学习熟茶渥堆发酵生产技术。“熟普”散茶压制的茶砖7581面市，从此以后各种普洱茶熟茶产品风起云涌，普洱茶“熟饼时代”开启了大幕。

　　渥堆工艺并不是洒水发酵那么简单，随意的发酵是缓慢的、不可控的、无标准技术参数的，而“渥堆”技术则完全是两个概念。撒水量、茶堆厚度、温度的保持方式、持续时间、干燥方式等指标参数后面，都支撑着一个系统技术，目的是可控熟茶品质。这并不是家庭作坊式的个体茶农可以实施操作得了的。

　　这就是为什么生产熟茶的渥堆技术是在茶生产企业已经发展为大企业的时代才诞生的原因，也是为什么普洱茶熟茶生产技术仍然是国家保密技术之一的原因。20世纪90年代之后，一些有实力的私营企业的技术工程师都是聘请老国企的离退休人员，无条件的企业主要是卖青饼。

普洱茶暴涨背后的炒作密码天价普洱每千克32万元

　　央视财经日前报道：“普洱茶价格大涨30%，有的飙升至每公斤上万元!”这让人想起今年3月初，老班章千年茶王树以每千克32万的成交价创出历史新高。资深茶友告诉记者，普洱茶的圈子同样存在“商学院”。

　　记者调查发现，以普洱古树茶的代表老班章为例，其价格空间在每千克5000元至20000元不等，价差在万元左右，这到底是怎么回事?越来越多的投资者和资金正推高普洱茶，经历了上一轮炒作之后，普洱茶的价格是否在回归，其间是否有虚高的成分?资深茶友告诉记者，普洱茶的圈子同样存在“商学院”，即把有钱的与有权的进行对接。

　　热点：天价普洱每千克32万元

　　老班章茶堪称普洱茶的标志，其位于云南西双版纳勐海县布朗山乡老班章村，有新老茶区之分。今年3月初，老班章千年茶王树以每千克32万的成交价创出历史新高。

　　3月30日，天价茶王树开采当日，现场人山人海。据说当天开采的古茶树是拥有1200多年树龄的“茶王”，与“茶王”同时开采的还有“茶后”。“茶王茶后”预计可以采摘12千克鲜叶、约3千克毛茶，非常珍贵。公开消息称，两颗茶王树第二年的采摘权都会通过前一年签约的方式进行，要获得一年一次的采摘权，费用达到百万级别。

　　有关茶王树的新闻不断发酵之际，却突然遭到当地茶业协会的抨击。

　　西双版纳州茶业协会当天发布提示称，某公司将一株老班章代表性古茶树的树龄吹嘘为1280年，连续进行32万元一千克(也有传闻为32万元采摘一年)的“拍卖”、新闻发布会、开采仪式等炒作闹剧，影响茶农、茶商、普洱茶消费者对古树茶价格的判断，严重扰乱古茶叶市场秩序，影响西双版纳州普洱茶产业健康发展。这则提示还指出，据2004年西双版纳古茶树资源普查数据，自1957年以来，西双版纳州境内经省内外专家认定的只有南糯山半坡寨栽培型茶王树和巴达大黑山野生型茶王树两株，可惜先后仙逝。西双版纳州古茶区内并无经专家认定的茶王树，老班章更没有茶王树。

　　此前针对今年春茶可能引起的价格波动，云南日报发布“安民告示”，西双版纳春茶总体价格走势是“两平一升一降”，即古树茶纯料、稀少古树茶价格与去年基本持平，森林茶(原生态有机茶)价格将有所上升，而台地茶稳中略降。标杆性的高价位老班章古树茶纯料起价每千克4200元左右，与上年持平;西双版纳江北古六大茶山的易武麻黑、落水洞、倚邦等古树茶将保持每千克1000元至1300元的价位。

　　官方分析认为，由于古树茶价格连年大幅度异常飙升，价格虚高，明显背离商品价值，超出消费者的购买心理预期，“山头茶”追逐者选购古树茶越来越理性，购买量明显减少，市场增量有限。今年春茶不论古树茶还是生态茶都不具备价格大幅度波动的市场因素。

　　现象：老班章每千克相差近万元

　　5月17日，央视财经以“普洱茶价格大涨30%，有的飙至每千克上万元”为题，对普洱茶价格的近期变化进行报道：老班章去年是每千克1.3万元，冰岛是每千克1.6万元，今年还要更贵些。

　　央视财经所提到的班章和冰岛，都是普洱茶中的经典。普洱茶一般指的是以特定区域内种植的云南大叶种晒青茶为原料，经特殊的加工工艺生产的具有独特品质的茶叶。最好的普洱茶来自六大茶山。澜沧江将西双版纳一分两半，偏东一侧称为江内，偏西一侧称为江外。普洱茶的古六大茶山即为江内六大茶山，包括易武(曼撒)、倚邦、革登、蛮砖、攸乐(现称基诺山)、莽枝。

　　在采访中，记者发现一种有意思的现象，即产自六大茶山的古树茶价格众说纷纭。丽江阿拉丁旅游的老板沈三告诉记者，他经销所有的普洱茶产品。他在云南生活了20年，研究普洱茶也有10年光景，他不无骄傲地告诉记者，“只要把普洱茶放到我的面前，我能一眼判断它的产地和茶龄。”

　　据他了解，500年左右的老班章春茶，上周价位在每千克5000元左右，去年同期则是3000元左右。他强调指出，“它们要满足三个条件，即班章地区、500年和春茶三个条件，不能满足的都是冒牌货。”

　　同样是老班章春茶，沈三所说的与央视财经报道的价位每千克出现了近万元价差。这到底是怎么回事?记者围绕老班章春茶的价差进行了调查。

　　调查：标准缺失是价格千差万别的主要原因

　　干仓之味北京茶道馆馆主胡津津解释了这个特殊的现象。据她介绍，自2014年开始，她连续四年都跟随师傅从北京前往云南的茶山，去学习制茶的技艺。

　　她首先告诉记者，以老班章春茶为例，在她看来，其价格区间从每千克6000元到20000元都是正常的，央视财经取了一个折中的价格。出现这种价差并不矛盾，这是由很多种因素造成的。简单区分普洱茶，其品种就包括台地茶、小树茶、大树茶和古树茶。从时间上分，包括春茶、夏茶以及秋茶，即使春茶还要分早春、正春和尾春，这些都是影响价格走势的重要因素。

　　据了解，“老树茶”是指自然在林间生长的茶树，茶农在森林中撒些茶树种子，任其自然生长。老树茶产量非常有限，采摘成本比较高。采茶季节从早忙到天黑，不过能采上一篓茶而已，晒干了不过一两斤。一家人假如有50亩这样的自然林，一年产量不会超过100千克。而“台地茶”不同，这是1949年后逐步发展建立的密植条栽茶园，“集中连片、高产”，茶农先把成片森林砍光、烧光，为了追求高产大量施用化肥、除草剂、杀虫剂，一亩茶园产量动辄可以超过200千克。老茶客品鉴中，老树茶和台地茶的品质可谓是天壤之别。老树茶“耐泡”，泡上七八遍茶味依然很浓，而台地茶泡三遍以上就和清水一样。

　　优质普洱茶要分茶区、头和寨子，老班章是自古以来普洱茶的知名产地之一。春节的茶叶最好，其中正春的茶叶更是精品，它相当于人的壮年，也是班章茶生命力最旺盛的。公开资料显示，每年从开始采茶到4月5日清明节，为早春茶;从清明节到4月15日谷雨，为正春茶;从谷雨到5月20日立夏，为春尾茶。

　　在采访中，多位业内人士告诉记者，虽然有好的基因，但是一款普洱茶的品质如何，要通过品尝去发现品饮效果。在采访中记者发现，普洱茶由于茶区、品种和季节等诸多因素的差异，其品质也没有统一的标准，价格自然不好量化，这很可能是其价格千差万别的一个重要原因。

　　关注：老班章每千克暴涨不止百倍

　　每千克32万元古树茶的炒作引来了市场的关注，很多人对上一轮普洱茶的炒作记忆犹新。

　　市场将其归结为境外热钱涌入国内所主导的一场利用通胀掠夺财富的演习，时间从2000年到2007年，以老班章为例，茶价从最初的每千克不足10元，一直拉升至每千克800元到1500元。

　　解剖当年普洱茶的运作路径，市场称其包括准备、布局、炒作拉抬和出货等重要阶段，布局又分为吸筹、垄断、造势和公关等节点。

　　据了解，2000年前后，进入大陆的港台茶商雇佣大批收茶人前往云南各大城市的茶厂、茶庄、供销社甚至边远村寨收购被市场严重低估的老茶，每千克收购价甚至不超过10块，收茶人的费用则按每片茶饼1元的价钱给付。市场上具有收藏价值的老茶基本被庄家控制，保守估计拿了七成筹码。

　　云南茶厂的并购重组如火如荼。云南省四大老品牌普洱茶生产企业之一的云南普洱茶(集团)有限公司在2004年秋天改制时，被香港长泰集团以2100万元人民币收购。2004年底，有60多年历史的早已资不抵债的勐海茶厂被博闻集团整体兼并，这是国内投资集团介入普洱茶生产的典型。除了控制茶厂外还要控制茶山(茶园)，在云南出名的茶区，每一座山都有人炒。

　　舆论造势成为关键的一个环节，也是大炒家的着力点。据说一个大炒家集团在普洱茶概念的推广上耗资2亿元。从能喝的古董，到减肥和养生，再到慈善义拍、奥运等，但凡能沾上边的都大手笔投入，有关茶文化的刊物、茶学网站和研究所层出不穷。

　　在炒作拉抬阶段，通过龙头股带动板块内其他股票上扬，“大益7542”被认为是龙头板块中的大龙头，市场采用对敲拉高手段不断抬升价格，从正常拍卖到自买自卖再到炒期货。出货则是获取暴利的关键环节，包括有组织出货、经销商分级、遵守发货秩序，最后则是放量甩货。

　　作为标杆，老班章从价格被严重低估，一路被爆炒成天价，在其带领下，所有普洱茶品种被推升到令人咂舌的地步，普洱茶一时成了家喻户晓的名茶。

　　焦点：“普洱茶”也有“商学院”

　　北京东舍酷家的老板徐祁曾为国内许多茶馆茶空间配置家具，也是普洱茶的爱好者，2009年开始学茶。当时她学茶的想法非常简单：第一不想喝毒茶，第二要喝明白茶，在价格上别让人骗了。

　　面对这个圈子的乱象，她坦诚地告诉记者，“现在我都不敢说自己学过茶，觉得是一件可耻的事情。”她非常反感的是，有人把泡茶都搞成一个“看不懂”的商业模式了。她告诉记者，茶圈也存在“商学院”，特点就是把各种资源进行对接。“一把银壶十多万，一把金壶二三十万，几乎每个泡茶的人手一把。比如人头茶，就是一个人头大小的馒头状的茶饼，每千克高达99999元。”她认为这种价位早就偏离了价值。

　　丽江阿拉丁旅游的老板沈三在分析普洱茶的怪象时表示，有人追求利润，也有人追求面子，这就是为什么有些茶涨得很凶，而更多的茶没有上涨，或者说涨幅与通胀水平相当的原因。

　　他分析道，像班章、冰岛、易武，大约七八个茶区的名茶之所以大涨，是因为这些茶树被某些人所控制，所以价格不断被推高，外来的人被迫用高价去买，结果水涨船高，茶价自然上去了。这些茶虽然价格走高，但是成本和产量并没有变化，这么高的价格能否卖出去就是另外一回事了。他表示，一些普洱的虚高价格，不过是一个流通圈子所认可的价格，而不是真正的市场价。

　　他分析茶客的心态时表示，比如每千克1000元左右的古树茶，品质就很不错了，但是朋友请客，用每千克10000元的普洱款待你，双方都觉得有面子。那么在1000元到10000元之间，就有人大做文章，来享受其中的泡沫和利润。他认为普洱这些年虚高的价格，其实是商业利益所导致的，而不是成本推升上去的。他坚持认为普洱茶每千克超过2000元都是虚高的，并拿普洱与茅台进行比较。他举例说，10年前一瓶茅台就超过500元了，10年后也就卖到1000元，价格翻了一倍。10年前老班章每千克没有超过500元的，而现在涨了10倍也不止。沈三强调，“普洱是消费品，只有喝才有价值，我有100万的普洱茶，但是我不给你喝，我是不是神经病哪?”

　　不过反对的观点同样存在，胡津津就持这种看法，她认为普洱兼有消费与收藏的双重价值，徐祁则表示经常买品质中上等的普洱茶，每片(357克)价格800元至1200元。

　　财经观察

　　为什么普洱茶总被炒作?

　　普洱茶在大陆被炒作之前，分别在中国香港和台湾出现两次大热，第一次是1950年后的香港，第二次是1995年后的台湾。1999年下半年，一股由海外刮进内地的普洱风潮席卷了昆明最早做普洱的茶商。之后原产地的寻根热，在2003年猛烈地席卷了云南。在2002年的广州“茶博会”上，云南的宫廷普洱拍卖出了100克16万元的“天价”，随后各种博览会上，“天价”普洱不断问世。其后普洱便有了高端市场运作，从而奠定了高价位、高增值的高大上形象。

　　而在普洱茶新一轮价格回归过程中，记者注意到，外界一个普遍的说法是，介入这个行业的各色人等和资金太多了。

　　业内有一个说法，即老茶价格十年十倍。业内人士表示，所谓普洱茶的升值和投资，一方面其投资价值在于买卖，另一方面是好茶的稀缺，有投资者愿意用最低价格去抄它的底价(出生价)，然后坐等其升值。在采访中，不止一位采访对象告诉记者，市场上很难找到与普洱类似的名茶，除了垄断和珍稀，其收藏价值更是明显，除了自身升值外，其价格还包含了金融、时间、通胀和仓储空间等多种成本。

　　新闻背景

　　老班章普洱茶历年收购价格

　　2000年：勐海茶厂收购价格为每千克8元钱，茶芽过于硕大，且色彩也不理想。

　　2001年：每千克涨到11元至12元，但勐海茶厂只收了一部分就停止收购。

　　2002年：每千克突然涨到80元至120元，一般古树茶每千克才几十元。

　　2005年：每千克干毛茶120元至180元。

　　2006年：每千克180元至400元。

　　2007年春茶：每千克飙升为800元至1500元。

　　2008-2009年：价格骤然回落，每千克400-600元。

　　2010年：迅速升至每千克1200元。

　　2011年：价格居于普洱茶新茶之首。

　　2012年：大小树混采价格为每千克2000—3000元。

　　2013年：春茶为每千克3500元。

　　2014年：春茶涨到每千克8000元。

　　2015年：每千克5000-10000元不等。

　　2016年：古树头春茶每千克6000-8000元不等。

　　2017年：古树头春茶每千克8000-15000元。

普洱茶市“傍名牌”乱象多

　　真普洱砖茶。

　　假普洱砖茶。

　　近期，高价普洱造假事件引发了不少人的关注。记者走访桂林茶叶市场发现，普洱茶以假乱真、以次充好的现象时有发生。“在‘傍名牌’的时候，如果只是以次充好，行为还不算恶劣，就怕有人以假乱真。”

　　老手也被“摆了一道”

　　7月19日，记者来到桂林兴元行茶行，老板盛松林告诉记者，即使是像他这样有着几十年普洱茶销售经验的老手，也难免收到以假乱真的普洱茶。说话间，盛松林找出前段时间进的一批普洱砖茶。“这款普洱砖茶的外包装上写着‘下关茶厂革命委员会出品’。收购这款茶的时候，我就是冲着它是罕见的文革砖茶，是上个世纪六七十年代云南茶叶公司统一出品，包装统一、出品名称统一的砖茶。”

　　光从外表上看，这款茶叶的定制标记已经破烂不堪，除了“下关茶厂革命委员会出品”几个字清晰可见外，其他地方均有破损。盛松林介绍到，这款砖茶品质极高，存量极少，如果是正品，价格将高得惊人。

　　“如果是正品？也就是说，这款茶不是正品？”面对记者的提问，盛松林无奈地笑了笑，他告诉记者，这款茶叶条索模糊不清，粗细不一，捏在手里十分紧实，从外形上看，这款茶已经转化得差不多了，而色泽却暗淡无光。随后，盛松林拿出自己收藏的另一款有20多年时间的普洱砖茶进行了对比。他收藏的普洱砖茶条索条纹清晰可见，粗细均匀，光泽度好，由于存放的时间长，被氧化已久，捏在手里有些松动。

　　盛松林表示，如果真是“下关茶厂革命委员会出品”的普洱茶，品质远胜于自己收藏的茶叶。这回老手也被“摆了一道”。

　　普洱茶市场乱象多

　　茶叶生产厂家“傍名牌”，甚至是冒牌，为的就是获取更高的利益。

　　桂林茶叶协会副会长黄荣雄表示，近年来，茶叶市场以次充好、以假乱真、以旧掺新等乱象频频出现。以云南普洱茶为例，现在不少普洱饼茶仅由一张棉纸包装，生产日期、生产地皆印在上面，除了大品牌的饼茶有防伪贴标外，普通厂家生产的饼茶均无防伪标识，而这样的棉纸是非常好生产的，这就为不法分子造假提供了便利条件。

　　黄荣雄介绍，普洱茶以勐海茶厂、下关茶厂生产出来的茶叶品质最佳，但是云南除了这两地以外，还有许多地方的小厂家大量收茶制茶，这些厂家生产出来的普洱茶只能卖几十元一斤，但如果是有了大牌的“外衣”，每斤的售价便可提升到几百元。

　　另一位茶商周先生也表示，虽然消费者购买茶叶时会开包验茶，但现在的模仿技术高，即使验了也很难判断品质是否相符。尤其是近两年的普洱茶，模仿程度连行家都难以辨别。而小厂家为了混淆视听，在制茶时特意挑选与名茶相近的茶叶，普通消费者光靠肉眼根本无法辨别。

　　“在‘傍名牌’的时候，如果只是以次充好，行为还不算恶劣，就怕有人以假乱真。”一位业内人士告诉记者，以次充好的普洱茶只是口味欠佳，如果是以假乱真的普洱茶，那是真不能喝。“假普洱从表面上看不出问题，但掰开茶叶后，茶叶劣质，甚至掺杂有编织袋、木屑、头发、绳子等异物，冲泡过后茶汤浑浊，根本不能喝。”

　　眼看手动辨真假

　　记者了解到，目前国内茶叶行业并没有统一的认定标准。那么，消费者如何才能购买到放心的普洱茶呢？

　　桂林茶叶协会副会长黄荣雄表示，虽然行业没有统一的认定标准，但通常大企业生产的茶叶都有固定的口感与香气，这是其他茶叶很难模仿的，这就是大品牌的核心竞争力。喝惯了该企业生产的茶叶，一换茶便能识别出真假。

　　而对于没有品牌辨识经验的消费者来说，最直观的就是通过观察茶叶的条索、茶型、颜色、光泽、茶汤以及品尝茶叶的味道来进行判断。一般来说，好的普洱茶条索肥壮，显毫，线条感柔和自然，光泽度好，茶汤浓醇。

来源：南国健报