绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶人体的重大疾病如心血管疾病、癌症和衰老都和人体内自由基过量形成密切相关。人们在吸烟、空气污染、紫外线辐射以及人体免疫功能低下均会诱导自由基的形成。研究表明，茶叶中的儿茶素类化合物和茶黄素类化合物具有很强的清除自由基的活性。除这些功效外，经现代科学研究，普洱茶还有减轻烟毒、减轻重金属、预防便秘等功效。
哪些因素在影响普洱茶的口感？
普洱茶是茶界的奇葩，具有“滋味醇厚、香气悠长、越陈越香”的品质特点，其中“陈香”是消费者追求的主要品质特征之一，也是目前市场上决定普洱茶价格的重要因子。很多因素都会影响普洱茶的香气的。
一、初制工艺对普洱茶的口感的影响
不同茶叶的加工方法决定了茶叶口感香气的不同；例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、古典美人这三种茶在口感香气上有着很大的差别。加工方法中的差异（温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度）也影响了口感香气的不同
例如：杀青（温度、时间），杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在口感香气上有着明显的区别，杀青过高（类似绿茶的豆香）、杀青不足（青茶气）、正常杀青（清香/新茶香）。这是因为在杀青不足时，顺-3-已烯醇（具有强烈青草气）保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下会反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇（清香/新茶香）。
二、普洱茶的口感香气取决于香气的前体物质
香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的部分酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶口感和香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、鲜叶的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽（绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶）。
三、仓储的不同对普洱茶的口感香气的影响
茶叶具有很强的吸湿和吸附异味的特点，温度、湿度、异味对茶叶的口感香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。例如：高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同（在高温和有氧的情况下，脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸）；通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同。根据经验，超过75%的空气相对湿度，对茶叶的转化是很危险的，较低的湿度，对茶叶的转化很慢，但香气保留得很好。
四、冲泡方式的不同对普洱茶的香气的影响
以新生茶为例：香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出。好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。
易武普洱茶的身价
琳琅满目的昆明普洱茶茶店、茶馆博物架醒目位置摆放的大都是易武茶，台湾、香港和韩国、日本的茶商更是不辞艰辛，云集于茶马古道滇藏线的最南端——易武古镇，驻守高价收购。
曾被清朝皇帝亲赐“瑞贡天朝”大匾的易武“车顺号”茶庄，将其收藏的一饼瑞贡天朝头品贡普洱茶饼进行拍卖，最终以１．８万元成交。一盒包括易武产普洱茶饼在内的名为“正本清源”的纪念版茶盒，以高出底价７万元的价格，被一位南海商人以１６万元拍走。
“普洱茶旺销的一个最重要特点，就是可以收藏，年代越久越值钱，”当地的普洱茶研究专家、易武乡的老乡长张毅说，现在市场上收藏１０年以上的易武普洱茶基本找不到了，如果有的话至少可以被拍卖到２万元以上。
易武茶山是目前普洱茶六大古茶山中保护最好、古茶园（树）遗存最多、产茶量最大的茶山。易武茶名声响亮、品质独特，喜爱普洱茶的人士都以拥有正宗的易武茶为荣。
据了解，今年４月，云南春茶开始上市，普洱茶立刻遭到了广东、香港、台湾、湖南等地茶贩的疯狂收购，制作原料——“毛茶”的价格一路上扬。在云南茶叶的几个主产地：思茅、临沧、西双版纳的普洱茶原料收购价在短短几天时间内涨幅竟然达到了２００％。
然而，在经济利益的驱动下，不法茶商造假售假的情况也十分严重。据张毅介绍，目前市面上流通的易武古茶多为假冒。
他告诉记者，全乡野生古茶园的面积只有４５０亩左右，因政府对野生古茶树的保护政策及易武本地厂家的生产水平所限，年产量不到７０吨，但市场上销售的所谓“易武古茶”数量却远远超过这个数。
他认为，要改变这种局面，易武本地的生产厂家和传统手工作要加强商标意识，并在卫生、工艺等方面提高水平，利用茶马古道文化的旅游效应，吸引更多的消费者到当地购买。
紫砂壶泡普洱应该这样泡
该选多大的紫砂壶?
泡普洱茶的紫砂壶容积一般要比泡乌龙茶的大些。由于云南大叶种茶本身叶片比较大，大一点的壶有利于叶片充分伸展开、内涵物质的开释，而乌龙茶讲究小壶，逼出香气。所以壶不能大。泡普洱一般宜选择180亳升～200毫升左右的茶壶，当然也可选择更大一些的壶，视喝茶人数的多少而定。
适合泡普洱茶的紫砂壶外形
其次，谈一下壶型。泡普洱茶宜选择脖大、耳桶丰满的壶型。出水一定要好，流以直流，剑流最好，口盖一般不宜过小，过小不利于壶内温度披发，尤其是品饮新制作的生茶时，紫砂壶型中苦涩就会增加。口盖过大也不好，象虚扁一类的壶型，饮用过程中口盖过大，热量披发太快，茶香就不能饮满，常用的壶型推荐象景洲石飘，仿古，尺度水平，巨轮珠等。方型壶因为是方流，出水一般都较慢，不推荐。还有象药型等实用性都可能会差一些。
紫砂壶的质地
再次，谈一下壶泥料。这里有一个条件就是喝普洱茶的目的是为了试茶仍是为了饮用。有时候我们喝普洱茶就是试一下茶质的好坏来决定是否有继承存放的价值。这时该用目数高的朱泥壶就好，基本上比较能如实地反映茶质的好坏。正常饮用的话选择朱泥段的泥料为宜，紫砂可以吸附一部门与普洱茶质中不好的苦、涩、抽烟味，用紫泥壶来泡渥堆味会减少良多，老的入仓茶也可以用紫砂来吸附一定的杂味。
还有就是烧结温度与壶壁厚度的题目。假如是泡干仓老茶，本身茶质就很好，苦涩度也低，水甜，就不必选用烧结温度低的壶，而宜选用烧结温度高、壶壁薄的壶，这样可以更好表现干仓普洱好茶的香、醇、滑、厚来。吸附异味就不是太重要。熟茶来讲，窑温低、粗砂壶壁厚吸附堆味的能力最强，熟茶因为要迅速降低茶的温度来减少清涩味、壶壁厚薄一点，烧结温度低一下为好，宜选用红泥本山绿泥、降坡泥一类泥料所制的壶。
选用合适的紫砂壶来获得最大的品饮乐趣，目的是为了把普洱茶最好的方面显现出来。
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