绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶这种方法准确吗？肯定是不准啊。你想啊，一颗树上的苹果还有大有小，一颗茶树上的鲜叶也是有大有小。光采大的，不采小的，茶农可不答应。因为小的过两天就老了，开成两片叶子了。
为什么头春的叶底很难看？
很多茶友发现，头春的叶底翻开来经常会出现叶底大小有不一致的情况，是什么原因？不是说是纯料吗，怎么叶底看着“不一致”呢？有很多原因：
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首先是古树纯料的概念，我们广义上认为的古树纯料是指的是在同一批茶林，差不多树龄的古树采摘一起的纯料，没有和小树混采，更没有拼配其他山头的茶。在上面已经讲了，同一颗古茶树上的叶片大小都不同，更何况是几颗古树上一起采的呢！
2
第二个原因是采摘时间。我们都知道头春是在清明前后，很多名山的茶，还没开采，就有很多人虎视眈眈。有些甚至还是芽头就被人抢着采走了，比如曼松瓦雀嘴，还没长全就被收割了。看着这一个个芽头，你甚至可能怀疑这特么还是普洱茶吗？怎么长得跟绿茶似的。
曼松瓦雀嘴，因长得像瓦雀嘴而得名，却是人间难得一品的极品普洱茶。
普洱茶的采摘时间比较短，采摘时间早的和采摘时间晚的叶片相差就很大，甚至前后几天采摘的普洱茶鲜叶大小就已经区别很大了，一个茶农家的茶也不是一天就能采完，分几天采好，炒好装箱，这样头春的茶叶底大小就不一致，因为鲜叶采摘的时候就不一致了。
3
第三个原因是采摘手法的不同。每个茶农采摘鲜叶的手法是不同的。采摘的旺季，摘茶的人手不够怎么办？找七大姑八大姨来帮忙。可收茶旺季，谁家都忙，采茶的黄金时间就那么几天，于是雇人来采摘。每个人的采摘手法略有不同，有的人严格按照一芽两叶采，有的追求速度可能采到一芽三叶的，这样采出的茶是大小各异的。对于这种采摘手法的问题，也是无法避免。
4
第四个原因是制作工艺问题。采下来的鲜叶一般当天就炒，这一锅炒出的茶和下一锅也可能存在差异，比如杀青温度有可能略有不同。同一个炒茶师傅还好，要是不同的炒茶师傅，炒出的茶差别还真挺大。
5
第五个原因是匀堆。就是把几天炒好的茶放在一起，有茶友问，这不就是拼配吗？这并不是拼配，当然，从严格意义上除了单株，都是拼配。那么为什么要匀堆呢？
匀堆是为了保持口感的一致性，同一片茶园，有几个颗茶树树龄大点，口感好点，有几个颗茶树树龄小，口感一般。如果不匀堆，可能今天喝不错，明天感觉像换了一款茶。同一个山头出来的古树纯料，口感相差会很大。
这种“不一致”会给茶农带来很多麻烦，让人感觉前后料不同，明明是同一款茶，却不是同一个口感，难道是做了“手脚”？所以茶农会匀堆来保证口感的“一致性”，这样一匀堆，茶底也就会出现“不一致”的现象了。
那么，如何让茶叶底看着很一致呢？采摘时间和采摘手法把握好，还是可以做的比较好的。但是对于头春茶是比较难，因为头春茶普遍芽头多，茶叶生长良莠不齐。我们常说，头春茶的叶底会比较难看，二春或尾春茶会好些。而到了秋茶，叶底肥大粗壮，基本都很一致了。
从这个角度看，普洱茶的叶底并不好判断是不是纯料，更不能判断是不是古树。因为很多生长在水边的小树茶，茶农会刻意让叶片留长些，这样采摘后制作出来的茶，条索肥厚，叶底也很好看，很多当成古树卖的。
要是从叶底来判断就很容易上当了，不过小树和古树在口感上还是好区分的，小树茶的口感来的快去的快，而古树茶从第一泡到最后一泡，口感的稳定性非常好。
家庭、仓库、店面普洱茶防潮大全
普洱茶对于异味和潮湿的吸附能力很强，再好的普洱茶如果存储的不好，它也将一文不值，所以普洱茶的防潮就显得尤为重要了。那么，今天我们就一起来看看家庭，仓库，店面的普洱茶防潮方法都有些什么？
一、家庭存放
很多茶友都有对普洱茶集邮的习惯，也就是俗称的片入和筒入，单片的整桶的甚至拆过的茶叶该怎么防潮呢？
1、拆过的茶饼
一般建议将普洱茶置于陶瓷缸中存放。在家可即将要喝的普洱茶拆去包装，整块或用普洱刀小心将其开松成小片，用宣纸或无味吸潮的纸张包好后放入小型的陶瓷茶罐存放。
步骤一：撬茶把茶饼分成小片
步骤二：用宣纸或者无异味的吸潮纸包起来
步骤三：将茶叶置于茶叶罐中密封保存
注：如果是经常拿出来喝的茶就不要用纸包了，可直接置于罐中，只要注意不要吸收异味就可！（潮湿天气不建议大家用紫砂罐存放茶叶，通风透气会吸收水分）
2、整饼和整桶茶叶的存放
整饼和整桶茶叶的存放就比较严谨了，很多茶友买来的好茶都不舍得喝，有些一放就是几年，那防潮防异味就不得不仔细了，万一发霉了就太可惜了，除了茶的原因，还有对茶的那份执着的感情！那么该怎么存放呢！步骤如下：
步骤一：准备牛皮纸（一定得没有异味的）木炭，牛皮纸袋，或者能放下一饼茶的信封。
步骤二：将茶饼或者整桶茶用纸袋或者整张牛皮纸包装起来。
步骤三：将包装好的茶叶置于准备好的纸箱内，把木炭置于空位，用一张牛皮纸把茶叶隔开，箱内不要太满保持20%的空位，然后密封把纸箱放在干燥无异味通风处。
准备吹风机、封口机、和包装纸，用包装纸套住茶叶，再用封口机封住四周的口子，再用剪刀减去多余的包装纸，然后用吹风机热气，把包装纸一直吹到吸附在茶叶上面，注意风口和茶叶的距离，太近包装纸会被吹化，完成后在用牙签或者茶针在饼窝处留2个小孔！
二、店面存放
针对茶商茶叶的存放，茶叶流通性强，很有可能刚刚进来的茶叶5分钟后就被客户拉走了，所以要做严谨的防潮比较麻烦和不必要，至于单片和整桶的茶可以按上面的方法存放，那我们说说整件的，在芳村一家档口堆放几十件茶叶是很正常的，由于是档口环境不严密，放大量干燥剂和活性木炭基本是没用的，就是抽湿机的效果也是甚微，所以我们建议店面只放客人马上要提走的货。要存放的直接入仓库（仓库的存放等下我们会介绍），但是回潮天或者雨天地板会比较明显的潮湿，这样我们就要注意了，推放的时候地面上放一个防潮板，茶叶箱不要靠着墙放，茶堆之间留点空隙：
注意：防潮板的购买，首先要闻下防潮板是否会有异味，有些防潮板的味道很大，然后看防潮板的表面是否平整，有些会有突起的尖锐的小块，所以这一块大家要注意了，还有就是防雨，下雨的时候不要让雨飘进店面里面！
三、仓库存放
对于有比较有实力的藏友来说，在几年甚至几十年的积累下，有个大型仓库专门藏茶也不例外，要让这么多茶正常陈化，保证他们不发霉，不受潮，无异味那就要下很大的功夫了，众所周知普洱茶的保存与其它茶叶的存放有着质的区别。绝大多数茶叶的收藏都追求“保鲜”以防止茶叶氧化，然而普洱茶就不同了，保持适当的温湿度，对普洱茶的“陈化”是很有必要的。那要达到这些标准就需要专业的装备，比如排风扇，湿度计，温度计，除湿机等，那下面就一步步来介绍：
1、摆放
在仓库里面怎样摆放茶叶比较合适呢？推荐大型的铁架（个人不推荐木架因为木架可能会吸水），用铁架的好处就是，一不会接触地面避免从底部受潮，茶叶之间有空隙，利于通风转化，茶也不会“闷”着。
2、防潮、除异味
茶叶仓库里面，不要放有异味的东西，如果那样茶叶很容易吸收，基本就是只放茶叶，按时通风，避免阳光直晒，防潮的话方法很多下面介绍几种！
①准备温度计和湿度计还有除湿机
如果湿度过高要使用除湿机除湿，平时也得多注意通风干燥，冬季的湿度较低，湿度用除湿机很好控制，主要是春季梅雨季节，要控制好！
②用熟茶测试仓库的湿度变化
在仓库里面分散放几饼熟茶，如果一直让普洱茶的存放环境的湿度处于75度以上，空气的湿度会把茶体本质香不断的吸走（茶香），如果湿度越高茶体本身自带的原香就会散越快（好比人为发酵的渥堆熟普洱茶，茶叶原本的樟香清香在2个月内就会全部被改变了），所以根据茶叶的变化你可以判断仓库的湿度高低从而做出反应。
③活性木炭去除异味和防潮
这个方法是比较实在的，但是感觉如果只是200平方米左右仓库这个方法是不错的，但是如果仓库过大的效果就没那么明显了，众所周知活性木炭有吸收异味的功能，同样它防潮也是一个好手。
平台多项优势获投资人高度认可大圆普洱日交易额连破十亿
2016年9月5日和6日，对于大圆普洱交易中心和所有的平台投资者来说都是难忘的日子，因为在5日大圆普洱交易中心日交易额首次突破10亿元大关后，9月6日的日交易额再度突破10亿元大关，这意味着大圆普洱已经赢得了越来越多投资者的信心。大圆普洱首席执行官黄大炜先生接受采访时表示，这对大圆普洱来说是巨大的鼓舞，也是更大的激励，大圆普洱接下来将更好地发挥自身优势，在行业供给侧改革的号召下，更好地为投资者服务，更好地为实体经济服务，继续全力推动普洱茶行业的品质化回归之路。
我们要做一个怎样的平台？平台必须要具备哪些优势？该如何实现品质的坚守？平台如何为实体经济提供更好的服务？平台如何吸引投资者并成为投资者信赖的平台？平台如何推动普洱茶产业链升级等等。大圆普洱在上线之前已经筹备了两年多时间，这些问题也让筹备的人们一直深深思索。普洱茶在整个茶品类中的历史厚重感以及制作、存储要求等均是其它茶类无法比拟的，它代表的是一代代老茶人对技艺的坚守，以及对普洱这个古老产业的承诺。而到了互联网+时代，我们又该如何传承，又该如何创新？
去年12月10日，国内第一家融合“普洱茶+互联网+金融”模式的大圆普洱交易中心正式上线了，大圆普洱把产品品质作为平台的核心，并一直秉承着不忘初心，反哺茶企，传承文化的理念，把“工匠精神”作为企业发展的核心精神，并且具有模式、产品、平台安全等多项优势。在最核心的产品方面，大圆普洱只和国内最有品牌号召力的普洱茶企合作，并且只选择上线这些茶企最优质的产品。从产品甄选到挂牌上线，大圆普洱都制定了严格近乎苛刻的标准。
在大圆普洱上线之前，国内普洱茶市场面对的是茶企业品牌影响力不强、市场上充斥着以次冲好等问题，而在快速发展的时候，整个行业也渐渐忽略了品质这个最核心的因素。此外随着国内大众理财观念的加强，市场上缺乏足够吸引人的投资产品。而大圆普洱的上线不仅打通了普洱茶的产业链，推动普洱茶品质化的回归，而且在普洱茶与投资市场之间，为广大投资者搭建了一个平台。
大圆普洱还进行了从线上到线下的普洱茶文化发展和进一步扩大潜在品饮人群的探索，预计到年底，大圆普洱的实体店将达到100家，这也标志着大圆普洱在打通线上交易和线下实体交收的流通渠道、真正对接普洱茶实体经济方面迈出了实质性的一步。
此外，大圆普洱推出了交割奖励政策、“您分享TA交易手拉手一起过中秋“的活动，在“手拉手”活动中，只要老用户邀请新用户在活动期内开户注金，新老用户都可以根据持仓和交易金额等条件获得价值不一的藏品奖励，这也将对增加潜在投资人群起到巨大作用。另外大圆微盘已经正式上线，这会给广大新用户一个很好的学习机会及模拟操作过程，通过体验微盘来增强新用户的信心，会有更多的人感受到大圆普洱的魔力，微盘的推出也体现出大圆普洱是一个真正负责任的平台。
作为一个特殊的茶品种，普洱茶天生就具有收藏和升值的价值，而大圆普洱上线藏品由于具有品质、工艺等多方面的明显优势，升值潜力无疑更大，这也可以对冲部分投资的风险。
随着日交易额接连达到十亿，大圆普洱已经巩固了自身在国内成熟交易所标准的位置，而这只是一家创立刚10个月交易所创造的奇迹。大圆普洱成交额的连连上涨不止是一个数据，它更说明了无数投资者对大圆普洱交易中心这个平台的信任与看好，相信接下来大圆普洱会用自己的行动和努力使更多投资者感到信赖，正如大圆普洱的口号：“网罗普洱·融汇未来”。相信在未来，大圆普洱能和众位投资者一起，共同为行业的发展添砖加瓦。
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哪些原因极易引发普洱茶变质？
普洱茶在贮藏过程中因不科学的存放方法会造成茶叶变质，之所以会发生茶叶质的变化，大多居于两大方面的原因。一方面是茶叶中的化学成分以及内含物质发生氧化、降解、转化的结果导致；另一方面可能是由于外部环境引起内部变化从而导致茶叶变质。但抛开固定的物质条件来讲，茶叶变质却是内部与外部两者相互作用的结果。下面我们就具体来看看：
一、内部结合外部
1.茶色素的变化
普洱茶还未经系列工艺程序制作之前，实则它是绿茶状态。和其他茶类一样同样含有叶绿素，而叶绿素是形成色泽的重要成分之一。只不过由鲜叶制成普洱茶之后，很大程度上叶绿素减少了，但并不代表没有了叶绿素。
叶绿素是一种很不稳定的物质，在光和热的作用下，易分解，尤其是受到光线中紫外线的照射更是如此。不少研究者都认为，普洱茶在存放过程或多或少会和光、热相接触，即使常年不见阳光照射，茶叶内部温度也会促使色素的转变，比例达到一定程度或者不在原来的点上时，可以直观的看见颜色变化。
而此时茶黄素、茶红素，同样在贮藏中易发生氧化，聚合成对汤色和滋味都不利的高聚化合物。以茶多酚的保留量高为主要特征的，生成醌类，从而使茶汤变褐。而且这种氧化产物还会和氨基酸类进一步反应，使滋味变劣。同时，氨基酸会与茶多酚类自动氧化的产物结合生成暗色的聚合物，致使茶叶既失去收敛性，丧失原有的鲜爽度，变得淡而无回味。
2.维生素C的减少
众所周知，维生素C不仅是人体不可或缺的成分，也是茶叶所含的保健成分之一。如果人体缺少这种成分或者说下降，都将影响身体健康。同理，这种成分在茶叶失衡或减少，没在一定标准内（通常是65%—80%）茶品质就明显变质了。
3.类脂物质的水解
脂类放置于空气之中，必然会与空气中的氧慢慢起氧化，生成醛类与酮类，从而产生酸败臭那样的气味。在贮藏过程中同样会被氧化、水解，随着游离脂防酸含量的增加，不仅茶叶香味显陈，汤色也会加深，从而导致饮用价值降低。
二、外部作用于内部
1.茶叶变质的外部环境
从上面我们可以知道茶叶变质，陈化是茶叶中各种化学成分氧化、降解、转化的结果外，对它影响最大的莫过于外部环境条件。主要有：光线、温度、氧气、水分和它们之间的相互作用。
2.光线
光线直接长时间照射的普洱茶，必然会引起变质。光线照射可以提高能量水平，对茶叶贮藏产生极为不利的影响，加速了各种化学反应的进程。防止他的方法则是遮挡光线，不要让茶叶长期暴露在光线的直接照射之下。
3.温度
温度愈高，反应速度愈快。普洱茶中的茶色素、茶多酚、以及酶的活性都会受温度的升高有所下降，而下降到一定程度，失去应有的平衡时，茶自然发生就发生变质了。
4.氧气
氧气的作用顾名思义，则是引起氧化过程从而发生“质变”。所说的不管是正常的转化、变质、还是降解，都离不开氧的作用。与茶而言，这是外部作用于内部，是“质变”外部环境条件中最重要的因素。不过这个是难以解决的问题，因为空气中的氧无处不在，除非抽真空了，否则无法避免，但是可以巧妙利用包装，尽量减小茶叶与氧的接触面，这样就可以起到一定防范作用。
5.水分
除茶叶中应有的水份和工艺生产时所带的少量水分之外，空气中也含有水分。如果把普洱茶置于潮湿的地方，就很容易吸收空气中的水分。在吸收一定的水分加一定的温度时，会使化学变化变得相当激烈，从而使反应加剧，“质变”加速。这种“质变”有两种情况。一种是发酵，另一种就是霉变的开始到最终变质作废。发酵技术是在科学合理的情况下晒水，保证茶叶所需含水量，再控制以合适的温度，引起发酵。而霉变则完全不同，它是一种无序的状态，在这种状态下，茶叶内外部都失去平衡，导致变质。而防止霉变的方法之一则是存放于干燥无异味的地方。
除以上所述以外还有个小小的细节，那就是用手抓茶叶也容易加速茶叶变质。这是为什么呢？那是因为我们的手每天会接触很多地方，难免会携带一些细菌，而且手上还容易出汗或沾水分。如果你用手直接抓取茶叶的话，会改变茶叶的干燥环境，并沾染上细菌，而湿润环境又为其提供了繁衍滋生的温床，在这种环境下，茶叶的香气不但会慢慢的被掩盖消失，茶叶也可能因此而加快变质。因此，很多时候强调取茶要用茶匙，除了更加规范操作、卫生、健康外，其中的原因便是茶叶不易发生变质。
作者|水方子 本文仅代表作者观点
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