这种方法是靠改变普洱茶的存储环境来实现的,对普洱茶的品质有很大影响。那么该如何鉴别干仓、湿仓普洱茶呢?
什么是干仓和湿仓?
湿仓,是一种加速普洱茶转化的捷径催熟法。即将普洱茶放在一个潮湿、高温的环境让其加速发酵,湿仓没有对温度和湿度进行科学的控制,所以出来的茶很多有比较重的仓味儿,存放不好的湿仓茶甚至会产生一些有害的物质,如霉变等。
干仓,简单的理解就是将普洱生茶自然存放于温度湿度适宜,通风干燥的环境中,自然发酵。干仓储放,属于普洱茶自然陈化的过程,有利于保持普洱茶的本质及其真性。但中国太大,各地气候条件迥异,即使是自然存放的同一款的茶,几年后转化的程度都会不一样。
例如广东、台湾气候湿润,常年温度较高,因此这里的普洱茶转化的速度会快很多,而云南、北京地区常年平均温度、湿度较低,存放的普洱茶转化会慢一些。
鉴别干仓、湿仓普洱茶的四大要点:
外形。干仓普洱茶条索紧结,发酵均匀,油光润泽,颜色鲜润,用手轻敲茶饼,声音清脆利索,充分展现了茶叶的活性;湿仓普洱茶条索松散,颜色暗淡无光泽,呈黑绿色,且茶叶表面或夹层披白霜,或留有绿霉或灰霉。
气味。干仓普洱茶有陈香味,味道清香干净;湿仓普洱茶由于霉变,打开包装会有一种霉味,即使经过数十年的陈化,霉味已经闻不出来了,但湿仓茶泡出来的茶汤中仍然会有霉味或泥味。
汤色。干仓普洱的汤色是栗红色的,清澈明亮,陈期在数十年以上的,略转深栗色。如干仓陈化的下关铁饼,茶汤呈鲜栗红色,是典型干仓生茶的汤色,而百年同庆老号普洱茶,已经转向深栗色了。湿仓茶的茶汤像熟茶一样,呈暗褐色或黑色,如七子铁饼普洱茶,茶汤呈现暗褐色,是典型湿仓茶的颜色。
叶底。干仓普洱茶的叶底是果黄色至深栗色,质地活性柔软,其生茶的叶底,在干仓长期陈化过程中,颜色变化不大。湿仓普洱茶的叶底,是暗栗色或是黑色。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似,但熟茶叶底质地干硬,而湿仓生茶叶底质地具有一定的柔软弹性,但缺乏活力,部分呈腐烂状。
茶贵真,强调真香、真色、真味。茶人论茶,以“真”为美。能经得起时间的等待与考验,才是一款好茶的价值和魅力所在。拔苗助长,贪图捷径反而容易失去普洱茶真正的价值,结果得不偿失!
普洱茶饮用好习惯:饮茶需适当
科学饮普洱茶有益于健康。关键在于饮茶浓度要适宜,饮茶时间要适宜,饮用方法要适宜,因人因时因地选用适合的茶饮用,才真正有益于健康。我国在长期的利用茶的历史过程中,人们在饮茶中对时间、浓淡、冷热、新陈以及不同的人如何饮茶等积累了丰富经验。如饮用早茶能使人心情愉快、饮用午茶能提神,劳累后饮茶解疲劳;酒后茶利于肠胃,可消食解酒毒;晏后茶除烦去腻;食后茶水漱口既去烦腻;又可健齿消虫,所以,为使饮茶利于身体健康,提倡饮茶时掌握"清淡为宜,适量为佳,随泡随饮,饭后少饮,睡前不饮"的原则。尤其是瘦人、老年人、酒后、渴时以及饭前饭后宜饮淡茶。茶,是我国的传统饮料。它含有大量的鞣酸、茶碱、咖啡因和少量的芳香油、多种维生素、叶绿素等成分。适量饮茶能生津解渴、除湿清热、提神健脑、祛病轻身,对人的健康大有好处。但是,茶作为一种特殊的饮料,有其固有的禁忌。医学专家告诫我们,只有饮普洱茶茶适当,才能更好的养身保健。所谓适当,一是指茶水浓淡适中,一般用3克茶叶冲泡一杯茶为宜。茶水过浓,会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收,引起贫血;二是控制饮茶数量,以一天8-10杯为宜,过量饮茶,会增加人体肾脏的负担;三是饮茶时间不要在饭前饭后一小时以内,否则会影响人体对蛋白质的吸收;四是应注意禁忌。只有兼顾到了这些,饮茶才能真正带来健康。
怎么喝普洱茶?喝普洱茶需要注意的要点
普洱茶的口感得到较多茶友们的认可,对于普洱茶来说,在喝的时候,有几个要点是需要注意的,下面去了解一下。1、冷冻后能去味由于普洱茶有种特别的味道,不喜欢其味的人,可将泡好的茶先放进冰箱里,冷藏后再饮用。
2、一定要用沸腾滚烫的水来泡普洱茶。
3、分清生茶和熟茶普洱茶分生茶和熟茶两类,生茶用自然发酵,对肠胃刺激比较大,熟茶用人工发酵,比较温和。基本鉴别方法就是生茶所冲泡出来的水是青绿色,熟茶冲泡出来才是金红色。
4、买正宗产品普洱茶的后发酵工艺是很难掌握的,没有几个厂家能做好,但市面上的熟茶却很多,仿冒名牌的也很多,使得不懂普洱茶的朋友在才开始喝茶的时候,就买到了不好的茶,减肥效果也大打折扣。所以购买普洱茶一是要到信誉好、懂茶的店去买。
5、女人在特殊时期不能喝茶需要注意的是女士在三期“经期、孕期、哺乳期”的时候不能喝茶,吃药的时候也不能喝。
6、体热人喝新普洱茶容易上火、便秘普洱是热性茶,体质湿热的可不能喝太多。体热的人喝新的普洱熟茶容易上火,可以在熟茶中加点新的生茶,经济条件好的就喝5年以上的老茶。
7、当减肥成功后,应该继续保持喝普洱茶的习惯,这样可以保证体重不会反弹。
福今2010年上品青饼开汤鉴赏,福今普洱茶家谱中的代表作!
福今普洱茶自面世以来,一直以传承百年技艺、用心制茶为宗旨,生产的“大白菜”班章生态茶,闻名茶界,深受普洱茶爱好者的追捧。
▲福今茶业
今天,国家高级评茶师、世界茶文化交流协会副会长、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师,就来说说一款独具匠心的福今茶,即2010年上品青饼。
为了让更多茶友了解普洱茶,鲁文锋老师在《普洱壶艺·茶艺》杂志上发表了文稿,同时还在微信公众号“普洱藏家”,开辟有《普洱老茶讲堂》专栏,与茶友分享多年研究普洱茶心得。
▲“普洱藏家”掌柜鲁文锋
一、福今2010年上品青饼简介
福今2010年上品青饼,虽然以“上品”为名,独立于福今茶传统的“茶王、珍藏、特制、精品”序列之外,但是在福今的级别定义中,它是在茶王以下、珍藏以上的。
福今2010年上品青饼实际上是一款内部定制茶,不属于常规茶,产量比较小,市面上也鲜少流通。所以,早年的经销商,除非比较有实力或有渠道,否则都没有这款茶的存货。
▲2010年福今上品青饼·普洱藏家珍藏
二、福今2010年上品青饼包装
福今2010年上品青饼的包装沿用了福今产品一贯的简约鲜明的画风,上方是“福今七子饼茶”的信息,写明了原料是2010年正春茶,正中仍是独特的福今小孔雀图案,下方青色大字写有“上品青饼”4个大字。
▲2010年福今上品青饼·普洱藏家珍藏
尚未打开棉纸,福今茶中独特的浓郁香味已沁入鼻中,给人一种心情愉悦之感,这是精品普洱茶的特征之一,是在后发酵转化的过程中,茶叶中的果胶、蛋白质等有机物发酵产生的香气。
常年接触福今茶的茶友,不看包装纸,只要一闻这个香气,就能判定是福今的茶品,这也是福今茶的独特标识之一。
▲2010年福今上品青饼·普洱藏家珍藏
三、福今2010年上品青饼开汤品鉴
福今2010年上品青饼,饼型饱满圆整,压紧度高,早春乔木茶粗壮肥硕。干茶条索显白毫,撬茶时,能感受到条索之间紧密连接的胶质感,是目前福今较好的中期茶代表之一。
▲2010年福今上品青饼·普洱藏家珍藏
洗茶冲泡过后,茶汤橙黄透亮,入口有轻微的涩感,但是化得特别快,清甜花香味。回甘生津持久,茶气特别足。整个口腔充满浓郁茶香,久而不散,鸣泉生津。
几泡之后,细腻的水路、粘稠的汤感、悠然的兰香,酣畅的体感展现无余。
▲2010年福今上品青饼茶汤·普洱藏家珍藏
茶底叶片匀整、壮实,被多次开水冲泡后也没有丝毫的变化,而是充分地与茶水融合一体。期待后期转化,值得收藏!
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