普洱茶仓味有哪些?怎样鉴别普洱茶仓味-茶礼仪网

　　普洱茶的仓味是因为存储的不同所产生的，仓味一般是闻不出来的，只有冲泡后品其茶汤才能分辨。那么普洱茶仓味有哪些呢？怎样来鉴别普洱茶的仓味？

　　喝茶之后喉部如果是干燥、刺激、不适，口腔也有燥、苦的感受，就是仓比较重的茶。仓味就是不同地方储存出来普洱的不同味道，不同地方、不同温度、不同湿度所储存出来的普洱是不一样的仓味与霉味有所区别，但对于一般人，那就是一回事，仓味闻起来就是一股子霉味。

　　1、低温、低湿度下形成仓味

　　这类存放茶叶环境，平均温度在20度以下，湿度在50%以下，这类普洱茶问题是不陈化，只氧化，汤色变化微乎其微。这样环境用纸箱不密封存放普洱茶，在密闭空间里加一盆水，是较为正确方法。茶在这个环境下变化非常慢，香气保留虽好，喉韵方面，润滑感觉不明显，更多时候会感觉喉干，喉部肌肉紧缩。

　　2、高温、低湿度下形成仓味

　　这类茶市场经常可见，最主要仓味表现在酸味上。这类茶经常会换一张新棉纸包装，仓味不会显得明显，整个茶叶冲泡散开后，叶底鲜活干净，但整体口感有一种淡淡酸味，这就是退仓时间不久。如果退仓时间很长，这类茶就不会泛酸味，茶香显得闷哑一些。

　　3、低温、高湿度下形成仓味

　　这类普洱茶仓味，主要是因为存放在山区，存储于防空洞、山体石洞中。这类情况下，茶不会变酸，但霉菌迅速生长，是整个存储环境下最差普洱茶，基本上，即便退仓，生茶也会有熟茶化汤色、叶底。

　　4、高温高湿度下形成仓味

　　这类普洱茶存放、存储地方，温度一般在30度以上，湿度一般在百分之八十五以上。这类普洱茶因为温度高、湿度大，会加速普洱茶变化发酵。甚者有时候会发霉，好普洱茶会有白霜附于表面。香气迅速下降，汤色迅速变红，汤甜，但汤色黑红不透。如时间存储较长，则叶底容易出现黑而且硬，无弹性。饼面上的白霜，或者白霉，是很容易消除的，日光下晒干，或者在干燥环境退仓，即可消除。

　　鉴别这类普洱茶仓味时：在洗茶时（水温要高、但不要直接对着茶叶冲水），闻叶底味道，有沉闷刺鼻味道；二是泡散开茶叶看叶底是否鲜活，入仓较久，发黑，干硬，无弹性，入仓时间稍短，叶片也会呈现部分发黑的状况。

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普洱茶舌底生津

　　一般正常喝饮料时，液体吸入口中，从舌尖沿着舌面滑入口腔，少部分则由舌面向两侧滑落，和牙床接触，大部分则由舌面向后方滑进喉咙去了。液体在口腔内停留的时间很短，所接触口腔的面积也不大。这种急速匆忙的喝法，在喝茶时叫牛饮；在饮酒时叫干杯吧。所以常常认为牛饮和干杯都是蹧蹋了好茶；浪费了美酒的行为，它们的香醇甘美，像浮云过于太虚，无法享受到。

　　在普洱茶的品茗技巧上，为了避开牛饮干杯的缺失，除了小口慢饮、回转缓咽外，当茶汤喝入口中，必须将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开。闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空开。同时口腔内部得以松弛，舌头与上颚触部位形成更大的空隙，茶汤得以机会浸淫到下牙床和舌头底面部分。当要吞咽时，口腔必缩小范围，将茶汤压迫经过喉咙，吞下了肚子。在口腔缩小过程时，舌头底下的茶汤被压迫出来，并会产生泡泡的感觉，这样的现象就叫鸣泉。但只是技术性鸣泉，不一定饮茶如此，喝任何饮料亦可如此。

　　品饮到五六十年以上陈期，先期以前的普洱茶，如不知年的红芝普洱茶、同庆老号圆茶、末代生紧茶等，茶汤已经极为柔和，有香无味的境界。其茶汤经过口聜接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，不断涌出细小泡泡的感觉。这种舌下生津现象，才是真正的舌底鸣泉。

　　经过长久陈化普洱茶，茶汤已经转为极柔性，尤其已达到入口即化的境界。也因为茶单宁在陈化过程中，经氧化消失了，已经不能刺激两颊或舌面生津。生津过程更加缓和持续，生津现象更加细致轻滑，生津感受更加柔顺安祥。

简单又有效陈年普洱茶这样冲泡更好喝

品质优良的陈年普洱茶，具有滋味更为醇和、韵味更加悠长等优点，因此深受许多老茶客的喜爱；当然，好茶也需要好的冲泡方法才能将其滋味充分激发出来。今天要介绍的陈年普洱茶冲泡方法，是由著名的“八八青干仓创始人”陈国义（以下简称陈老师）首创，其冲泡过程比较简单、但却十分有效。小编今天就采用陈老师介绍的方式冲泡一款陈年普洱熟茶，希望对您以后能够冲泡出“好喝的陈年普洱”有一些帮助。

陈年普洱熟茶

平时我们很多人会采用紫砂壶来冲泡普洱茶，然而陈老师却认为陈年普洱茶不应该直接采用吸附性强的紫砂壶冲泡，原因是陈年普洱茶残留有一些氧化物、陈味等等。冲泡陈年普洱茶，首先应该将茶放入密度高的盖碗，注水闷泡大约一分钟左右，然后采用竹枝进行搅拌、将氧化物和不洁之物脱离茶叶表面，之后通过滤网将茶汤注入公道杯。如果是陈放时间特别长的普洱茶，可以采用这种方式清洗两遍。

洗茶

接下来，我们先往提前准备好的紫砂壶注入半壶水，然后借用竹枝将清洗过的茶从盖碗转移到紫砂壶中。

往紫砂壶注水并将茶倒入其中

为了不浪费茶叶，可以往盖碗注入一些水，将残留在盖碗中的茶末聚集到一起，然后再倒入紫砂壶中。

将残留的茶末汇集倒入紫砂壶

第一泡注入紫砂壶的水也可作为洗茶之用，但由于之前已经洗过茶，所以这一泡的茶汤是比较干净的，可以注入盖碗中用于浸泡紫砂壶盖——平时有养紫砂壶的朋友可能会遇到一个情况，就是壶身养得很温润，但是壶盖光泽度不够；采用这种方式浸泡壶盖，就有利于让壶盖和壶身都受到茶汤的滋养。

将紫砂壶中的茶汤倒入盖碗并用于浸泡壶盖

经过之前的步骤，接下来冲泡就十分简单了。采用常规的方式，将一百度的开水注入紫砂壶中，然后就可以直接冲泡到公道杯了。

正式冲泡陈年普洱熟茶

如果我们把用盖碗洗茶的茶汤和用紫砂壶冲泡的茶汤放到一起，就会直观地看到这两者的区别非常大——洗茶的汤色红浓而且比较浑浊，泡茶的汤色橙红而清亮。试喝一杯洗茶的茶汤，入口就感到陈味、杂味、涩味等等交融在一起，给人一种不太舒服的感觉；而品尝一杯用紫砂壶精心冲泡的茶汤，其甜香、枣香等滋味都十分明显，而且也很滑口。

洗茶汤色和泡茶汤色的对比

小编通过实际操作证明，陈老师介绍的这种方式对于冲泡一壶好喝又养生的陈年普洱茶是十分有效的，而且也相对比较简单。家里存放有陈年普洱茶的朋友，可以尝试采用这种方式冲泡一下，进一步感受陈年好茶的奇妙滋味。

小青柑普洱茶20问，你想了解的都在这里找到答案！

01 什么是小青柑？

小青柑是柑普茶的其中一类，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，一般情况为7—9月份采摘的柑，具体采摘时间根据当年新会天气决定，这个时段的柑果皮搭配云南普洱茶，经过特定的工艺加工而成的产品，称之为小青柑。

02 柑普茶的核心产区有哪些？有什么特色？

柑普茶的核心产区包括西甲、梅江、东甲、天马、茶坑。

天马村被评为广东省最美的生态乡村，小鸟天堂也在此地，更显示天马生态环境的得天独厚。气温、土壤适宜，产出的柑肉爽脆多汁酸脆无涩味，酸甜适度，柑韵悠长、沁人心脾。

其他地区也是柑普茶核心产区，后因城市发展原因，柑园面积逐年在减少。

03 喝小青柑能防雾霾吗？

相关研究团队研究发现，新会陈皮（柑茶）能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。针对这一研究结果，充分肯定了新会陈皮（柑茶）的保健功效，表示下一步将继续开展新会陈皮（柑茶）对雾霾颗粒的动物实验及临床医学研究。

04 为什么每颗小青柑的口感不一样？

主要有两方面原因：客观原因和主观原因。

客观原因是柑和茶都属于农作物，靠天吃饭，因此不可能工业化生产，每一颗都一模一样。

主观原因有柑果原料、普洱茶原料和技术三方面的人为控制，丽宫食品则就这三方面做到尽量控制好，保持品质稳定。

首先说柑，丽宫食品的柑均采摘于丽宫产业联盟合作柑园，专业的种植管理团队进行养护，在可控因素上都做到科学监管；

其次是茶，丽宫食品常年拥有稳定的熟茶供应商，并且检测人员按照标准流程对每一批次进行检查，确保茶料品质；

最后是技术，丽宫食品拥有专业的技术团队，和自主、科学、规范的现代化工厂，因此，可保证口感基本一致。

05 小青柑上的白霜是什么？

白霜又称“柑晶油”、“脑晶”，白霜的形成是由于柑橘幼果含有较为丰富的萜烯类挥发油，在相对低温烘制或日晒过程中，油室中保留一部分挥发油（柠檬烯为主要成分），且随着水分的散失，而在油室中呈固态绿黄色物质状态。而由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。

一般“白霜”会在挥发油含量丰富的小青柑出现，而挥发油含量较少的成熟柑果不会出现；高温烘制挥发油散掉，也不会出现“白霜”；“白霜”易挥发，在通风良好的环境下，“白霜”不会出现。

值得注意的是茶发生霉变也可能出现白沫或绿毛，两者如何区分辨别呢？

正常的“白霜”，嗅之无霉味，更无刺鼻，是可以喝的。而且白霜不易擦去，用手擦拭不会脱落。

发霉的茶有刺激性的霉味，茶叶里会滋生多种有害细菌，如黄曲霉毒素，霉变的茶，霉变的地方都是成片的，用手仔细感受，会发现茶叶有受潮的迹象，粘粘的。

06 在家如何存放柑普茶？

最适宜的方式便是用密封的食用级铁罐存储，放在一个无异味，温度适中的地方。

（1）防潮：可以选择密封的瓷罐、陶罐特别是玻璃罐来进行储存，在潮湿天气不要随意打开；

（2）防虫：放在干净、干燥的环境中即可；

（3）防异味：茶的吸附性很强，柑普茶的存放要远离异杂味。

07 丽宫食品小青柑的主要制作流程有哪些？

采摘——选果——洗果——挖果、打孔——冲洗——热风晾干——填茶——干燥（仿生晒低温烘制）——提香工艺——包装——检测

08 柑普茶、桔普茶、陈皮茶有什么区别？

目前市面普遍认为的柑普茶，是用产自新会的新会柑作为原料制作的，也即上面我们提到的广陈皮原料，学名茶枝柑，又称新会广陈柑或陈皮柑，具有国家地理标识性。

市面上的桔普茶，一般是以阳山桔以及其他的桔子果皮为原料，然后与云南普洱熟茶相结合制成的茶品。

我们经常提到的陈皮茶，广义上来说，指的就是以陈皮和茶叶混合而成的茶制品，而陈皮是柑普陈化三年才可称之为陈皮，所以陈皮普洱简单来说，就是云南熟普与陈皮拌合而饮。

我们可以从外观、香气和口感三方面来区分：柑普茶表皮油胞均匀密集，柑香浓郁，口感醇滑香甜；桔普茶表皮油胞不明显且橘皮薄而软，香气和口感都较平淡；陈皮茶则油胞更明显且较硬，有卷边现象，带浓郁的陈皮香和淡淡的药香。

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09 什么时间段喝小青柑最好？

小青柑茶性温和，便携耐泡，其实一年四季都可以品饮。而一天中，也是随时都可以品饮，不过任何饮品都不可过量，要看地域，个人体质，饮食习惯等多个因素来决定的。

10 小青柑挖出来的肉哪里去了？

新会每到柑普茶、陈皮的加工时节，“留皮弃肉”却成为利用加工的常态。丽宫食品从建立以来便开始投入新会柑果肉价值的挖掘，制作成陈皮酒、陈皮饼、陈皮酱等系列产品，荣获得多项国家专利，在新会柑果肉和陈皮的深加工上起到了一定的作用。盛易祥。

11 柑普茶也会长虫吗？

会。主要原因有两个，第一是因为制作期间清洗不干净导致，因为柑果果肉的果汁具有酸性，如果不清洗干净，可能会导致柑果内茶叶发霉或长虫；第二是后期存储不当造成的，因此柑普茶也要放在干燥、无异味、防潮的地方储存。

12 喝小青柑会上火吗？

不会。原因：小青柑会上火可能存在于两个环节，一个是熟茶的选料，一个为最后的干燥环节，这两个因素会影响小青柑是否上火。一般情况下，丽宫食品选用的熟茶原料是陈化了3—5年的拼配茶，火气已退，口感佳；另外，其有专业的人员根据柑果不同的厚度进行人工调节、监控温度，最后经低温烘制而成，从出厂经渠道，最后到消费者手中，至少半月后，因此不会上火。

13 喝小青柑有什么好处？

1、抑制肿瘤，癌细胞增生，

2、缓解支气管炎和支气管哮喘，

3、醒脑提神，美白肌肤，

4、抗真菌作用，抗病毒作用，

5、缓解支气管炎和支气管哮喘，

6、改善记忆障碍，

7、促进新陈代谢，降脂减肥，促进新陈代谢。

14 小青柑的冲泡方式？

（1）整颗冲泡法：直接将小青柑投入杯中冲泡即可；

（2）掰碎冲泡法：将小青柑捏碎后用盖碗或者紫砂壶进行冲泡；

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