高手是怎么判断普洱熟茶好坏的？就看这五点……-茶礼仪网

　　普洱茶不管因为什么原因，现在已然是大众广泛认可的茶品了，尤其是熟普，以醇厚甜滑的特性，征服了大江南北茶人的味蕾，发酵茶，温润平和，也非常适合冬天饮用，小白挑选熟普，往往会被繁杂树种，年份搞的晕头转向，无所适从，实际上，茶是让喝的，不如学学这品鉴熟普的五个点，万变不离其宗，用舌头来收货。

　　一，甜度

　　甜度是品鉴熟普最简单的一个点，好的熟普，茶汤在入口之前，就能嗅到丝丝甜香，熟普是没有苦味的，因此甜味比较明显。好熟普的标准是，茶汤入口以后，接触舌头，就能感受到甜味，然后甜味在口中弥漫开来，咽下去，回味绵长持久。

　　二，厚度

　　厚度不同于茶汤浓度，厚度是指熟普在进入口中，用舌头轻轻试探，有一种粘稠的感觉，并且有明显的吞咽感。这说明茶叶沁出物丰富，茶的质量较高。

　　三，滑度

　　好的熟普，茶汤在咽下时是顺滑的，没有窒滞，而品质不好的熟普，喉咙会发涩，有粗糙的感觉。茶汤的滑度和厚度常常被统称为“稠滑”，茶汤越醇厚耐品味，滑度也更明显。

　　四，润度

　　好的普洱熟茶，茶汤入口之后，口腔和喉咙马上得到滋润，俗话叫解渴，而那些凡是有“锁喉”，“燥喉”感觉越喝越干的，都不是好茶，或者说这个茶不适合你饮用。

　　资深的品茶高手，都对茶的润度比较重视，实际上，厚度，滑度，润度是相辅相成的，代表了茶叶中氨基酸，果胶等营养物质的转化程度，一般只要一个特点比较突出，另外两点也差不到哪里去。

　　五，纯度

　　茶汤的纯净度，是一个极其重要的指标，能从中看到选料是否优秀，工艺是否合格，发酵程度是否适当，贮存环境条件是否合理和洁净。

　　优质的熟普，茶汤看上去应该是纯净透亮的，并且口感同样是纯净的，不能有异味和杂味，否则都说明是茶叶的某一个环节出现了严重的问题。这样的茶喝起来是体会不到品茶的乐趣的。

　　古董行，有个词叫“大开门”，品鉴熟茶，不需要在意什么树种，年份一类的玄学，那些都是可以造假的，只有上述五点直观的感受，能告诉你这个茶是否“开门”。多喝多感受，品鉴茶最终的目的是选一款适合自己的长期喝的好茶。

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2018问答十六：用盖碗泡普洱茶为什么每次出汤完都要打开盖子？

　　用盖碗泡普洱茶为每次出汤完都打开盖子的做法是正确的。因为每次出汤以后继续盖着盖子，盖碗里面的茶就不容易降温，尤其是茶中心的温度不容易下降，等于是在闷茶。

　　闷出来的茶肯定是不好喝的，所以每次出汤完以后要把盖子打开让茶叶降温，这样每一泡的特点才能表现出来。

布朗山茶区——曼新竜（曼新龙）普洱茶

　　曼新龙，也叫曼兴龙或曼兴竜，布朗族村寨，距乡政府约30公里。其古茶树之外姿形态与老曼峨一样非常状观。

　　市场上，曼新龙一直以来都是老曼峨的替身，其原生古树群落相当状观，单就苦底而言较老曼峨有过之而无不及。

　　一些新茶友被曼新龙强烈的苦刺激后，基本感受不到该茶品的其他特点，完完全全被苦所占据，接受起来不容易，然一但喜欢上，就矢志不移。

　　曼新龙是布朗山系最为大气的茶品，无论是其浓强的滋味，厚实的汤感，强劲的刺激度，气感，体感都相当猛烈，个性相当鲜明的一款茶品，涩尽七分香，苦退十日甜是其最佳诠释。

　　这两年，方方面面的原因，导致老曼峨开始越来越走下坡路，不少发烧的朋友开始热烈关注追捧曼新龙，其身价已经今非昔比了。

　　曼新竜所在地，包括老班章、新班章、坝卡囡、坝卡龙、贺开、班盆、老曼峨、新曼峨、章家、曼新龙、卫东等寨子的茶园组成的一个茶区，被统称为“大班章茶区”，整个布朗山最优质的山头都集中在这里。

　　大班章茶区的共同特点就是“浓强酽”。

　　布朗山最具代表的三款苦茶，是老曼娥、曼新竜和帕亮。不知准不准确，

　　曼新竜古树茶特点为：

　　汤色黄亮，茶滋苦回甘快，生津强烈，饱满持久，茶内质能和老曼峨的茶比美，但稍逊老班章一筹。

　　曼新竜和老班章都处在布朗山大班章茶区，生态环境和海拔经纬度都很类似，总体上特点都表现为浓强酽。

　　不过相比较而言，曼新竜香气外形都与老班章很类似，不过喉韵、纯度以及鲜爽度方面不如老班章，但它在香气方面比老班章较为馥郁、浓厚，偏甜香。

　　曼新竜和老曼峨都有着班章的影子，共同表现为“苦重香浓”。

　　相比较苦老曼峨而言，曼新竜又不算苦了，入口就感受到一种香甜，而且在苦味后面到了喉咙又开始回甘。香气没有老曼峨那么集中，但舒服犹有过之。

　　詹英佩女士2007年的著作《普洱茶原产地西双版纳》一书，第一次提到了曼新竜，感叹其香气可持续许久，是好茶，但因地处偏僻，价格极低。

　　现在，却已经跻身布朗山一流古树茶身价了。

普洱老茶讲堂|7572专辑：勐海熟茶标杆，普洱新时代的开创者

图为：“普洱藏家”珍藏98年7572

文章来源：普洱藏家。“普洱藏家”创始人鲁文锋，为国家高级评茶师、“普洱教父”白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会湖北分会会长，自1998年进入普洱茶领域，收藏了清末向质卿、百年极品宋聘、福元昌茶王、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶。欢迎关注公号：普洱藏家，与鲁文锋先生一对一交流普洱茶知识！

接上文《普洱老茶讲堂︱73厚砖茶：昆明茶厂试制成功的“熟茶鼻祖”，经典文革砖》。在普洱熟茶的历史上，勐海茶厂的7572、下关茶厂的7663（销法沱）、昆明茶厂的7581，向来是云南普洱熟茶产量最大的三款产品。其中，7572作为勐海茶厂产量最大、生产时间最长的普洱熟茶，与生茶标杆7542珠联璧合，为普洱茶的发展作出了难以估量的贡献。

一、国营勐海茶厂的熟茶发酵技术

1940年代，范和钧创办了佛海实验茶厂，并开始使用热蒸法尝试人工发酵。

热蒸发酵主要通过蒸汽来蒸捂茶叶，把茶叶放入发酵池后，一般通蒸汽两小时后捂九小时。此法工艺繁复，且损耗巨大，难以量产。

普洱老茶讲堂|7572专辑：勐海熟茶标杆，普洱新时代的开创者