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教你如何辨别普洱茶的“干仓”和“湿仓”

2019-03-19 访问量: 27 茶礼仪网
  中国现有茶叶有6000多种,基本上所有的茶叶都有保质期,像绿茶更是要喝新鲜的才好。但云南普洱茶却是个特例,越放越醇、口感越好,随时间越陈越香的特质,使得普洱茶的存放需要一个干燥、通风、避光、阴凉的环境。

  有香港、广州仓储后的普洱茶转化效率快,能更短时间的得到普洱茶陈化的口感。这是历史的机缘,但遗憾的事这样的湿仓存放技术被商贩利用,刻意的大量湿仓囤放普洱茶,之后在进行干仓退掉仓味。这里要纠正的是“湿仓”并不可怕,可怕的是湿仓退仓过的普洱茶流入市场来冒充陈年干仓普洱。

 

  其一,这是欺骗。其二,湿仓过再干仓退仓味的普洱茶,品质不如纯干仓出来的好,这是不争的事实。其三,如果湿仓技术不佳,处理不得当,湿仓味会很重,甚至还会有发霉、变质的可能,这样的普洱再流入市场就损害消费者的健康了。

 

  那么什么是“湿仓”和“干仓”?

 

  湿仓存储普洱茶,是指将茶存储于湿度大、温度高的地方。如地下室、地窖、防空洞等。同样的普洱茶,长时间储放在温暖、潮湿环境下,茶的转化速度,转化方向、品质特点与"干仓"环境存放的普洱茶形成鲜名对比,品质截然不同。

 

  干仓存储普洱茶,是指将茶存放于干燥、通风、阴凉、湿度小的仓库环境中。干仓存放茶叶属于自然的陈化过程,保存了普洱茶本质真性,茶叶随时间越陈越香,增加了品茗的价值。

 

  辨别“干仓茶”“湿仓茶”

 

  1、看外观

 

  “湿仓茶”茶饼,外包纸张容易有“水渍”,通常进过仓的饼茶,特别是第一饼与最后一饼较容易发现水渍。而干仓普洱最快四年(依茶质、环境而定)会出现油渍,理论上湿仓存放茶饼,会快速且更容易出现油渍。

 

  干仓存放的普洱茶,条索紧接、颜色鲜活,能充分表现茶叶的活力。且由于入仓堆压的机会少,正常发酵,茶饼里外均匀松散。而湿仓存放的普洱茶,条索松脱,容易外松内紧,茶饼颜色暗淡、粗糙,有的甚至能看到霉点。

 

  2、闻气味

 

  细闻茶饼,湿仓存放过的容易有仓味或霉味。如果湿仓后又经过长时间的干仓存放,茶饼就很少会有霉味,但在茶汤中和叶底中仍有湿仓味。

 

  3、识茶汤

 

  干仓存放的普洱生茶,汤色从金黄透亮至黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红...根据年份与制作工艺、品种不同而有所变化,但共同特点在于汤色清亮,泛油光。湿仓存放过的普洱生茶茶汤色较暗而深、不透亮。而从另一角度来说,其汤色琥珀色、清亮,也是优质普洱茶的特征。

 

  干仓存放的生茶,口感清爽、回甘强,茶韵足、杯底留香,用重手浸泡出的茶汤微带苦涩味。湿仓存放得当的茶汤滑水甜,口感饱满,适度入仓,有时候还会有超越未入仓茶的表现。但是不管怎么退仓,入过湿仓的普洱茶仍会有仓味。

 

  4、鉴叶底

 

  干仓存放后的普洱茶叶底,颜色栗黄变为深栗色,叶底柔软,生茶在干仓存放的过程中,叶底颜色变化不大。

 

  湿仓存放后的普洱茶,叶底是暗栗色或黑色,且暗淡无光泽。湿仓后的生茶和熟茶叶底颜色相近。

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普洱生茶到底有哪些不良气味?

  普洱生茶的香气何其多也,每一座不同的茶山便孕育出各自不同的茶香,而对于香气的感受,也会因人而异产生不同的感触,这些味道中有好的也有坏的,下面我们就了解一下普洱生茶的气味有哪些?

 

  炒青香:闻起来接近炒板栗香和炒豆香,是绿茶的常见香气。炒青香常在杀青温度较高的生茶中出现,属于工艺不当,会影响普洱茶的后发酵。

 

  烘青香:是一种茶叶经高温干燥后表现出来的气味,干茶香气花香带甜较浓郁,茶汤以甜香为主,香气高锐。高温烘干使普洱茶中酵素受热,影响后发酵品质。

  烟焦味:闻起来像一种青菜炒焦的气味,源于杀青温度过高、时间过长,部分叶片被烧灼形成。

  生青气:似青草的气味,常见于杀青时间短、杀青温度低的生茶中,青草气没有充分散发转化所致。

 

  酸馊气:一种食物发酵产生的馊味,加工环节产生。原因之一是揉捻后的茶叶没有及时解块发生发酵,另一个原因是茶叶蒸压成型后,没有充分干燥就密封包装,导致普洱茶内部快速发酵所致。

  霉味:类似于潮湿的泥土味,也有人形容像农药六六粉的气味,嗅来刺鼻,令人不悦。是由于普洱茶存放环境过于密闭、潮湿,因潮湿而产生腐败变质的气味。

 

  如若我们在市集上买茶,我们不妨通过闻气味,来探查是否是一款值得购入的好茶。

 

普洱茶不同的泡法不同的效果

  1.可以促进睡眠的效果——冲泡,不是浸泡

 

  虽然只是泡茶方法的小小差异,却会带来迥然不同的结果。普洱茶最好在睡前喝,而在睡前喝普洱茶,一定记住要用冲泡而不是浸泡的方法。热水注入,泡出茶汤后,就要将茶汤与茶叶分开来,保持茶叶干爽,不能长时间让水浸泡着茶叶。冲泡能够安神定惊,使人更好地入睡;而浸泡却正好相反。

 

  用一个大盅冲茶,然后将茶汤倒入紫砂壶中做公倒。紫砂壶对茶汤有保温和吸附作用。

 

  2.可以减肥的效果——饭后,不是饭前

 

  现在很多女人都希望喝普洱茶减肥,但是小心,如果喝的时间不得当,可能不是减肥,反而会让你增肥。要想减肥,一定记住是在饭后半小时喝普洱茶。这是因为刚吃过油腻的饭菜,普洱茶能够去油腻,及时地排除体内多余的脂肪。而如果在饭前半小时喝普洱茶,则会起到完全相反的增肥作用。因为此时喝普洱茶,会将身体中沉积的脂肪消解,疏通肠胃,吃饭时反而胃口大开,容易促使肥胖。

 

  当然,如果一天中不同时段都喝普洱,负负得正,还是能够起到减肥作用的。不喝别的饮料,将普洱茶当水喝,减肥效果也很明显。

 

  3.可以保持身材、维持体重的效果:每日冲泡普洱茶来代替一切饮料,以茶代汤、以茶代水,禁喝其他饮品,其他餐点皆正常食用。

 

  4.减肥者:除了上述要做倒之外,另外冲泡一杯放到隔夜,清晨早上空腹喝,这个方法可以快速减重。

 

  5.如遇交际应酬及其他饭局,若不想让热量吸收太多,应于餐中配喝普洱茶,若在外不便请放饭局结束后尽快饮用,最好不超过二个小时,愈早愈有效;若是于茶楼饮茶,则最好点用普洱茶为佳。

决定普洱茶价格的因素有哪些?

   决定普洱茶价格的因素有哪些?,综合下来主要有以下这十点:用料的茶料天文位置、用料的等级、开发废品的历史意义、废品后贮存的方式、废品后的年份、贮存废品的天文位置、因地域决议的销售本钱、淘宝商家和个人炒作信誉度、当时的经济环境和市场行情、当然还有一些其他的要素。

 

           一、用料的茶料天文位置:自古以来,古六大茶山的茶料是最受消费者欢送的,如今的班章、景迈、普洱市镇沅县千家寨片区的茶料也是很受追捧,其次是原思茅、普洱、江城、临沧片区的茶料,价格也是大致是这样的排列。

决定普洱茶价格的因素有哪些?

 

           二、用料的等级:就普洱散茶而言,普通分12个等级(特级、1—10级、级外级),普洱紧压茶(饼、沱、砖、金瓜、人头、柱、等等)普通的用料规则是:饼茶优于金瓜、沱茶,往后排列是砖茶等(当然这只是大多数,不能一慨而论)。用料等级越高,价格越高。


决定普洱茶价格的因素有哪些?

 

         三、开发废品的历史意义:在各个时期都有些“常规品”、“定制品”、“留念品”、“珍藏品”、“限量品”之类的废品茶出售,在保证它们的质量前提下,由于具有一些历史留念意义,还有它们的出售量都很少,所以它们的价格也理应高一些。

 

           四、废品后贮存的方式:普洱茶的贮存分干仓和湿仓,纯干仓寄存的茶品能有效的保证普洱茶的真性(自然性),但陈化(自然后发酵)的速度相当迟缓;湿仓保管是用人工刻意地控制湿度和温度使其快速的陈化(这样也就很大水平上毁坏了普洱茶的真性),因而,干仓寄存的普洱茶价格要高些,但是喝干仓的人不定就比湿仓的人多。

决定普洱茶价格的因素有哪些?

 

          五、废品后的年份:年份越久价格越高。当然这要依据品牌以及产品属性来说,你比方流通性强的,持续性很浅的 大品牌,名厂出品的茶,在经过多年后,价格都会很高。


决定普洱茶价格的因素有哪些?

 

          六、贮存废品的天文位置:地域的天文位置这个问题,由于各个中央有不同的气候,比方湿度和气温的差异等,就有些相似于干仓和湿仓的道理,所以湿度越大、温度越高的中央存储的茶品就越接近于湿仓存储,也就是说:越是这些中央存储出来的普洱茶,价格就应该要低一些。

 

         七、因地域决议的销售本钱:地域是产品价格体系的一个诱因,你比方名山茶,价格普通会很高。但也存在因人力本钱、交通不便增加了运输本钱,同时还有宣传费用的累积,使得原来不怎样高的产品,卖到消费者手中时,价格高出了很多。


决定普洱茶价格的因素有哪些?

 

         八、淘宝商家和个人炒作信誉度:这一个要素,是很多人都明白的。有些淘宝掌柜为了短时间内使本人的信誉度到达一定的高度,申请多个ID,自卖自买、以至朋友间互相买卖,特别是一元拍卖,不到卖价本人拍赚信誉,超越卖价真正的买家拍赚钱又赚信誉。有的掌柜一两月就能够高达几钻以至皇冠(大有人在但也不能混为一谈)。在他们的记载中有好些产品的价格就是连当地的茶农都没有方法置信的。

 

         九、还有当时的经济环境和市场行情:这条十分重要,以至以上都能够疏忽不计,但这条一定是至关尊重要。这要分新茶和老茶来讲了。

 

        新茶。新茶普通都是随出产当年的市场行情而定的,紧跟经济形势,受影响大,动摇的幅度幅度也大。你比方新出的一款茶,由于出产地、用料、消费工艺、和品牌的综合要素,可能在上市之后几个月内涨幅十分快,但是市场不好的时分,也可能在原来的根底上相持不下。


决定普洱茶价格的因素有哪些?

 

         老茶。老茶普通都是用时间堆积出来的价值和价格。这种茶在经过时间多年沉淀,再次面向市场后,价格可能翻了几倍,几十倍以至上百倍。若现状不好,老茶也可能一文不值。

 

         十、其他要素:

 

         1.赔本出卖:常言说,没有不赔本的生意,在近两年的普洱茶行业中,“跳楼”赔本的商家和个人大有人在,当然他们的产品不乏合格高质量的产品。

 

         2.冒充伪劣在市场的确有一些不法商贩和商家仿冒名牌、粗制滥造。

 

         3.虚高物价有些商家和个人为求短期的效益,成倍上翻价格。